Transcript Farmářské trhy v Praze a jejich zákazníci

Farmářské trhy v Praze
a jejich zákazníci
Přírodovědecká fakulta
Univerzita Karlova v Praze
Praha 2011
Marie SYROVÁTKOVÁ
Jana SPILKOVÁ
Lenka FENDRYCHOVÁ
Zaměřeno na spotřebitele
• Co očekávají
spotřebitelé od FT?
• Proč chodí lidé
na FT?
Praha – Zbraslav
Autor: Spilková, J.
• Jací lidé navštěvují FT?
Praha – Vysočany
Autor: Spilková, J.
Základní fakta o FT v Praze
• 39 trhů v Praze (v době provádění výzkumu zhruba
polovina)
• převažují menší (19) a střední FT (16)
• polovina FT se koná v sobotu
• větší FT spíš v centru a vnitřním městě, menší FT ve
vnějším městě a zázemí
• vnitřní město – víkend, vnější město – všední dny
Zdroje: www.bioinfo.cz; www.vitalia.cz; www.nalok.cz
Informace o výzkumu
• léto a podzim 2010
• 13 farmářských trhů v Praze
použité metody
• zúčastněné pozorování na FT
• dotazníkové šetření mezi zákazníky FT (424
respondentů)
• strukturované rozhovory s organizátory FT (19)
Které FT byly zahrnuty do výzkumu?
typy FT
FT
velké FT ve vnitřním Dejvice, Jiřího z Poděbrad, Karlínské náměstí,
městě
Kubánské náměstí, Náplavka, Pankrác
malé trhy v zázemí
města
Čakovice, Dolní Počernice, Suchdol, Uhříněves
neurčité
Klánovice, Vysočany, Holešovice
kritéria: velikost FT, lokalita, den konání
Praha – Vítězné náměstí
Autor: Spilková, J.
Praha – Letňany
Autor: Spilková, J.
Kdo jsou zákazníci FT?
Autor: Spilková, J.
• dvoučlenné domácnosti 31 %
• tříčlenné 27 %, čtyřčlenné 23 %
• singles: 12 %
Graf 1: Věková struktura respondentů
Praha – Kubánské náměstí
matky s dětmi a důchodci (hl.
v rezidenčních oblastech ve
všední dny) – dle výpovědí
organizátorů
Poznámka: věková struktura vzorku odpovídá pražské populaci
Zaměstnanecká struktura návštěvníků FT
Autor: Syrovátková, M.
Zdroj: Ouředníček, Temelová 2009
Proč chodí lidé nakupovat na FT?
Autor: Spilková, J.
Graf 2: Důvody k návštěvě FT
Praha – Suchdol
Jaké další důvody lidé mají k návštěvě FT?
Graf 3: Další důvody („jiné“) k návštěvě FT
Autor: Spilková, J.
Praha – Karlínské náměstí
Co si lidé myslí o FT?
výsledky studie „Farmářské trhy – nový nákupní fenomén“
STEM/MARK (2011)
87 % Čechů zná FT.
29 % Čechů na FT nakupuje.
„Na FT se prodávají pouze české výrobky českých prodejců“ (72 %).
„Výrobky prodávané na FT jsou kvalitnější než zboží v běžných obchodech“ (71 %).
„Výrobky prodávané na FT jsou zdravější než zboží v běžných obchodech“ (65 %).
„Výrobky prodávané na FT jsou často zbytečně předražené“ (66 %).
„Zboží prodávané na FT je stejné jako všude jinde“ (40 %).
„Veškerý sortiment ovoce a zeleniny na FT je bio“ (29 %).
Jaké zboží lidé na FT nakupují?
Graf 4: Jaký sortiment na FT kupujete?
Praha - Zbraslav
Autor: Spilková, J.
Nákupní chování zákazníků FT
Graf 5: Navštěvujete různé FT?
Praha - Zbraslav
Autor: Spilková, J.
Graf 6: Jak často
nakupujete na FT?
Praha – Vítězné náměstí
Autor: Spilková, J.
Nákupní chování zákazníků FT
Graf 7: V jakém typu obchodu nakupujete ostatní potraviny?
Nákupní chování zákazníků FT
Graf 8: Dáváte přednost biopotravinám?
Praha – Karlínské náměstí
Autor: Spilková, J.
Praha – Dolní Počernice
Autor: Spilková, J.
Graf 9: Dáváte přednost výrobkům fair trade?
Závěr
• různé typy FT a zákazníků FT v Praze
• různorodá sociodem. struktura zákazníků
• lepší chuť a čerstvost zboží, lokální původ
• pravidelní zákazníci FT
Praha – Dolní Počernice
Autor: Spilková, J.
Zdroje dat
•
Informační a vzdělávací program pro využití biotechnologií v oblasti životního
prostředí a udržitelného rozvoje. Http://www.bioinfo.cz.
•
Nalok.cz. Http://nalok.cz.
•
OUŘEDNÍČEK, M., TEMELOVÁ, J. (2009): Twenty years after socialism: the
transformation of Pragueś inner structure. Studia Universitatis Babex-Bolyai,
Sociologia, č. 54, s. 9-30.
•
SPILKOVÁ, J., FENDRYCHOVÁ, L., SYROVÁTKOVÁ, M. (2011): Farmers markets in
Prague. Agriculture and human values. (v recenzním řízení)
•
STEM/MARK (2011): Farmářské trhy – nový nákupní fenomén.
Http://www.simar.cz/assets/media/TZ_STEMMARK_farmarske_trhy.pdf.
Staženo 5. 11. 2011.
•
Vitalia.cz. Http://www.vitalia.cz.