Transcript Dasar-dasar Ilmu Gizi Pertemuan 3

ENERGI
PERTEMUAN KE-3
Energi diperlukan ?
► Energi
sendiri kemampuan melakukan
pekerjaan
► Tenaga mekanik: kontraksi otot
► Tenaga Osmotik : transpor cairan dan zat
gizi
► Tenaga Elektrik :transmisi simpul syaraf
► Tenaga kimia : sintesa komponen baru
► Tenaga thermal : mengatur panas
Dari mana energi ?
►
►
►
►
►
Sumber energi primer bagi semua kehidupan adalah
matahari
Ada 3tahap ; energi radiasi sinar matahari ditangkap oleh
khrorophil tumbuhan hijau
 fotosintesa, energi digunakan untuk mengikat C02 dan
H20  CHO dan senyawa organik lainnya.
Tarnformasi kedua di mitichondria --. Senyawa dengan
ikatan fosfat (energi tinggi) . ATP merupakan hasil akhir
energi yang digunakan untuk seluruh kerja di tubuh.
Energi tsb digunakan untuk proses kehidupan
Manusia mendapat energi  tumbuh2an dan daging dari
hewan
Metabolisme ?
►
►
►
►
►
Segala totalitas proses kimia yang berlangsung dalam sel
Dapat berlangsung jika ada bahan zat bereaksi dan
energiproses metabolisme dan ada 2 molekul yaitu ATP
dan enzim
Besarnya energi yang dihasilkan bahan bakar organik
(CHO,ptn, lemak)diukur dengan satuan kalori.
1 kilokalori : jumlah panas yang dibutuhkan untuk
menaikkan suhu sebesar satu derajat selcius terhadap satu
liter air
1 kcal = 4, 134 kilojoule
Bagaimana nilai energi dari bahan
makanan
► Penentuan
energi bahan makanan : bomb
kalorimeter
► Makanan kering yang sudah ditimbnag diletakkan
dlm bomb yg tertutup rapat dan dikelilingi oleh air
dng mencatat perubahan suhu energi dari mak.
Tsb dapt dihitung.
► Direct (tempat khusus – respiation
kalorimeter)dan indirect kalorimeter (respirometer)
Konversi nilai bomb nilai
fisiologinya
Panas
yang
dihasilkan
digest
Urin lost Physiolo
gi value
CHO
4,1
98 %
Protein
5,65
92 %
1,25
4,0
Lemak
9,45
95 %
-
9,0
4,0
Komponen energi expenditure
► BMR
► Aktifitas
fisik
► Thermic effect of food
► BMR ? Energi yang diperlukan untuk kerja
organ tubuh (hati 29 %, otak 19%, jantung
10 %, ginjal 7 %, otot pada istirahat 18
%.dan sisanya organ lain tubuh (17 %)
Bagaimana mengukur BMR
► Kondisi
relax, dan sadar, tidak tidur
► 12-16 jam setelah makan
► Berbaring, bebas dari rasa takut/emosi
► Temperatur normal
► Temperatur ruang 21-24 derajat celsius
► Basal metabolisme laki2 1kal/kg bb/jam
► Wanita :0,9 kal/kg BB/jam
Faktor2 yang mempengaruhi BMR
Luas permukaan tubuh
► Lean body mass (atlet > tidak atlet)
orang gemuk < orang normal
► Pertumbuhan ;(bayi & pra remaja )15-20%
► Panas (sakit) naik 13 % setiap 1 derajat celsius
► Kelenjar endokrin terutma tiroksin dan noreepinephrin
► Koreksi tidur
► Iklim
► Kondisi khusus (menstruasi, hamil, menyusui ) dll
►
Aktifitas fisik
►
►
Aktifitas fisik bervariasi biasanya penambahan dari 10
%- 50 %
Katagori aktifitas dapat dibagi dalam 5 katagori
katagori
Energi perkalian
BMR
Kcal/menit
Bedrest total
Ringan sekali
ringan
sedang
berat
BMR
BMR
BMR
BMR
BMR
1-1,2
Up to 2,5
2,5 -4,9
5,0-7,4
7,5-12,0
X1
x 1,5
x 2,5
x5
x7
Faktor kebutuhan total energi
berdasarkan aktifitas dan gender
Tingkatan aktifitas
Aktifitas faktor
(x BEE)
Energi expenditure (kcal/KG HARI)
Sanagat Ringan
Laki-laki
Wanita
1,3
1,3
31
30
Laki-laki
Wanita ringan
1,6
1,5
38
35
41
37
Laki-laki sedang
wanita
1,7
1,6
Laki-laki berat
wanita
2.1
1,9
50
44
Laki-laki
Wanita khusus
2,4
2,2
58
51
Thermic effect of food/Specific
Dyanamic action
► Energi
yang diperlukan untuk mencernak
bahan makanan
► CHO dan lemak : 5 %
► Protein saja : 25 %
► Makanan campur : 10%
► Makanan tinggi protein 15 %
Cara menghitung basal
► Laki-laki
= 66.5 +13,75 W+5 H-6.78 A
► Wanita = 655.1 + 9.56 W + 1.85 H-4.68A
► Atau
► Wanita :BB (kg) x 0,95 kcal x 24 jam
► Laki-laki : BB (kg) x 1 kcalx 24 jam
► Gemuk
► (ABW-IBW) x 0,25+IBW
Cara menghitung aktifitas
► Cara
cepat : bed rest + 10 % basal
►
sangat ringan : 30 %
►
ringan
50 %
►
sdang
75 %
►
berat
100 %
► Cara lebih teliti :menghitun waktu yg
diperlukan untuk melakukan jenis pekerjaan
(tabel berikut)
MENGHITUNG KEBUTUHAN ENERGI
SDA/TEF
► Langsung
ditambahkan sebesar 10 % kedalam
total BMR dan Akatifitas
►
►
►
►
►
►
►
►
►
►
►
►
Contoh :
20 th,wanita, TB 165 cm, BB 55, aktifitas ringan
Method 1:
BBI = 55 kg
BMR = 0,95x 55x 24 jam
= 1254 kcal
Tidur = 0,1 x 55 kcalx 8 jam
= 45 kcal 1209
Aktifitas sedang : 50 % basal =
627 kcal +
1836
SDA 10 % (10% x 1836 kcal=
184 kcal +
Jadi total energi yang diperlukan = 2020 kcal
Methode 2 cara pendek
55 x 35 kcal = 1925 kcal