Transcript *************4

Hallo Winzling – wie klein bist Du?
Wie groß sind eigentlich dein Nutzen,
deine Risiken und mein Verbraucherschutz?“
Nach Prof. Dr. Udo Ritterbach
Pädagogische Hochschule
Wie klein sind die Zwerge ?
•
Wo kommen Zwerge vor ?
Warum werden Zwerge eingesetzt ?
Können Zwerge gefährlich werden ?
Wie sind Verbraucher geschützt ?
•
Nano im Unterricht ?
•
•
•
•
Wie groß ist ein Nanometer?
1 Nanometer (nm) = 1/1 000 eines Mikrometers (μm)
= 1/1 000 000 eines Millimeters (mm)



Größenvergleiche
menschliches Haar:
80 000 nm
Wie sieht ein Nanopartikel aus?
Strittig: Wo beginnen Nanopartikel?
Rechtsprechung und Wissenschaft: unter 100 nm
Im Größenbereich 1 – 100 nm weisen Elemente,
Verbindungen, Materialien deutlich andere Eigenschaften auf
als in größeren Partikelgrößen.

Kritiker und Verbraucherschützer: unter 300 nm
Der BUND spricht sich gegen eine Begrenzung auf 100 nm aus.
Partikel bis zu einer Größe von mindestens 300 nm
sollten als Nanopartikel behandelt werden.

Wo kommen Nanoprodukte vor?
Nanoprodukte 2009
•
weltweit 2580 Produkte
• 480 Lebensmittel
• 245 Health Food & Co.
• 95 Verpackungsmaterialien
in 40 Ländern
•
von 1200 Firmen
Wachstum: 25 % pro Jahr
•
•

Was macht Nanopartikel aus?
Erhöhte Oberfläche bei gleichem Volumen führt zu
völlig anderen Eigenschaften:

•
•
•
•
erhöhte Reaktivität
erhöhte Bioaktivität
Wasserlöslichkeit
Ermöglichung der Passage von Membranen
(z.B. auch Darm, Lunge, Zellwände, Zellkern)

Warum werden Nanopartikel für den Lebensmittelbereich
entwickelt und eingesetzt?

Beispiele:
•
erhöhte Intensität von Farbstoffen, Geruchsstoffen,
Aromastoffen
•
erhöhte Wirkung von Nahrungsergänzungsstoffen
•
verbesserte Barriere für Sauerstoff oder Kohlensäure bei
Folien und Flaschen
•
antibakterielle Zusätze von Verpackungsmaterialien
Beispiel: erhöhte Farbwirkung
•
•
Farbgebung von Getränken trägt zur Kaufentscheidung bei
gesunde Zusätze liegen voll im Trend
BASF auf der Drinktec 2009:
•
gesunde Vitamine und Carotinoide in Säften und
Limonaden unterstützen eine ausgewogene und gesunde
Ernährung Carotinoide verleihen Getränken darüber
hinaus die gewünschte Farbe
http://www.basf.com/group/pressemitteilungen/P-09-354
Lucarotin von BASF
•
natur-identisches Carotinoid
•
brillante Farben und hohe Stabilität
•
leuchtendes Zitronengelb trotz Lagerung unter Neonlicht im
Supermarktregal
•
Stabilität der Farbe von Getränken abhängig von
Lichteinwirkung, Temperatur, Wechselwirkungen der
Inhaltsstoffe, Grad der Homogenisierung, pH-Wert
•
wesentlich stabiler als färbende Lebensmittel (Rote Beete),
natürliche Farbstoffe (Curcumin) oder künstliche Farbstoffe

BfR: Bislang kein Fall bekannt, in dem Gesundheitsschäden
nachweislich durch Nanopartikel oder Nanomaterialien
ausgelöst wurden.
2006:

mehr als 110 Meldungen von Atemstörungen bei
Giftinformationszentren und BfR nach Anwendung von
Nano-Versiegelungssprays (Magic-Nano-Glasversiegeler
und Magic-Nano-Keramikversiegeler)


Produkte enthielten jedoch nach Angaben der Hersteller und
nach Untersuchungen keine Partikel in Nano-Abmessungen
Ursache der Atemstörungen immer noch unklar
BUND:

„Die gleichen veränderten Eigenschaften, die Stoffe in
Nanogröße so interessant für Forschung und Entwicklung
machen, könnten auch neue Gefahren für Gesundheit und
Umwelt mit sich bringen.
Bisher hinkt die Erforschung der Risiken und
Nebenwirkungen der Vermarktung von Nano-Produkten
jedoch noch stark hinterher.“

Beispiel Nano-Silber:


Nano-Silber-Partikel haben in Versuchen Tiere und
Zellkulturen geschädigt (Leber, Lungen, Stammzellen)
Abtötung von Mikroorganismen (Bakterien und Pilzen)

Mikroorganismen könnten Resistenz ausbilden
Wie geschützt sind Verbraucher?

Hersteller werben z.T. mit NANO

keine allgemeine Kennzeichnung von Nano-Partikel

Lebensmittel: Nano-Partikel unterliegen gleichem
Zulassungsverfahren wie andere Lebensmittelzusatzstoffe

Vorschlag der EU-Kommission 2008: Nano-Materialien in
Lebensmitteln sollen künftig unter Novel-Food-Verordnung
fallen

Novel-Food-Verordnung von 1997 wird überarbeitet
Methoden für den Umgang mit Nanotechnologie
im Unterricht

5+5 Methode

Feld 30 Methode

Standpunktbestimmung

Frageturnier
Vielen Dank für Ihre Aufmerksamkeit