Transcript Az ayurvéda, s annak a dietoterápiája

„AZ AYURVÉDA, S ANNAK A
DIETOTERÁPIÁJA”
„Mindennapi betevőnk” –
Élelmiszer/tudomány
Ayurveda hitvallása a diétáról
Ha jól étkezel – nem kell orvosra költened
Ha rosszul étkezel – felesleges orvosra költened
Az ayurveda néhány lényeges eleme
1.
2.
3.
Három dosa (pita, vata, kafa) velünk született
egyensúlya biztosítja az egészséget, az egyensúly
megbomlása panaszokat okoz
A világ őselemekből áll, így a dosák és az
élelmiszerek is
A terápia a hasonlóság és ellentét elvén alapszik
Az ayurveda néhány lényeges eleme


A betegség az anyagcsere kisiklásával indul,
amikor „ama” méreganyag képződik. A gyógyítás
egyik feladata az ama eltávolítása.
A betegség egy folyamat, amely tüneteket okoz, s
kezdeti állapotban meggátolható a kifejlődése. A
diagnózis már a folyamat vége felé van.
Az ételek rendszere
Dosák
Vata
Pitta
Kafa
levegő-éter Legerősebb dosa, amely irányítja a másik kettőt. Hideg, könnyű,
kapcsolatot tart a makrokozmosszal. A mozgásért, a belső
kommunikációért felel, mozgási energiát képvisel. Gyengülése
öregedési tünetekkel jár.
tűz-víz
Fiatalos, meleg, lendületes. Az emésztésért, a külső információk
feldolgozásáért, a döntéshozatal előkészítésért felel. Az
energiatermelő dosa.
víz-föld Testes, nyugodt, nyugalmi energiát képvisel. A szervezet kenését,
működésének biztosítását végzi.
Terápia – ízek
Iz
Befolyásolt dosa
Elemek
Víz, föld
Rizs, cukor,
tej, tojás,
gumós
növények,hús
Föld, tűz
Ösztönzi az
agnit, javítja az
ízlelést
Citrusfélék,
paradicsom
Tűz, víz
Kiemeli az ételek
Hal, só
természetes ízét
Levegő, űr
Segíti
súlycsökkenést,
fogyást
Tűz, levegő
Fokozza az
éhség és
Bors, chili
szomjúságérzetet
Pitta csökkentés
Savanyú
Pitta növelés
Vata csökkentés
Pitta növelés
Sós
Vata csökkentés
Keserű
Csípős
Vata növelés
Kafa csökkentés
Pitta növelés
Vata növelés
Kafa csökkentés
Csípösen
fanyar
Ételek
Test építés(főleg
zsírszövet)
ösztönzése,
súlynövekedés
Kafa növelése
Édes
Íz hatásai
Vata növelés
Föld, levegő
Kafa csökkentés
Fűszerek,
citrusfélék
héja
Jót tesz a bőrnek Méz, amla
Anyagcsere hatás
Anabolikus (fűtő)

Édes


Katabolikus (hűtő)
+++

Fanyar
+++
Savanyú ++

Keserű
++
Sós

Csípős
+
+
Ételminőségek hatása a dosákra
Ételminőség
Élelmiszerek
Dosa hatás
Nehéz
Sajt, joghurt mogyoró,
banán, gabona, füge
Vata csökkent
Kafa növekszik
Könnyű
Árpa, kukorica, mungóbab,
zöldségek,
Kafa csökkent
Vata növekszik
Olajos
Tejtermék, ghi, vaj, olajok,
kókuszdió, mogyoró
Vata csökkent
Kafa növekszik
Száraz
Árpa, kukorica,
Kafa csökkent
burgonyabab, méz, zöldség Vata növekszik
Meleg
Meleg ételek, meleg italok
Vata, Kafa csökkent
Pita növekszik
Hideg
Hideg ételek, hideg italok
Vata, Kafa növekszik
Pita csökkent
A személyre szabott étkezéshez a
következőket szükséges meghatározni



Meg kell határozni az egyén dosa struktúráját
Meg kell határozni az emésztési kapacitást (mennyi
a szükséges mennyiség, mely ételek okoznak zavart
az emésztésben)
Milyen a tápanyag feldolgozási kapacitás? Van-e
emésztési zavar, felfúvódás, gáztermelődés? Mely
ételek okoznak allergiás reakciót? Fáradt-e étkezés
után?
Vata dosa aktiválása


Hideg, száraz ételek
Keserű ételek, fűszerek:





Csípős ételek, fűszerek:




Leveszöldségek, zeller, káposzta,
Citrusfélék héja
Kávé, zöld tea, valódi (>70%) csokoládé
Keserű ízű gyógynövények: gyermekláncfű, ezerjófű, tárnics, kamilla, benedekfű,
articsóka
Hagyma, retek
Paprika, gyömbér, fokhagyma, fekete bors, mustár, bazsalikom, ánizs, fahéj,
borsmenta
Alkohol
Csípősen fanyar ételek, fűszerek


Méz, amla, hüvelyesek, kelbimbó, karfiol, brokkoli, spárga, kukorica, rozs
Majoránna, kurkuma
Pita dosa aktiválása
 Langyos
ételek
 Savanyú ételek, fűszerek:
 Narancs,
citrom, kivi, grapefruit, ananász, limon, megy,
szilva, paradicsom
 Joghurt, kefir, aludttej, savó, száraz fehér bor, savanyított
zöldségek
 Kapor, koriander
 Sós
ételek és fűszerek
 Tengeri
hal, tenger gyümölcsei
 Konyhasó
 Csípős
ételek és fűszerek
Kafa dosa aktiválása
 Főtt,
zsírosabb – lédúsabb ételek
 Édes ízű ételek és fűszerek
 Rizs,
cukor, tej, tojás, gumós növények, hús, édesvizi hal
 Burgonya, cukkini, zöldbab, rizs, tésztafélék, búza
Izek és a dosák összefoglaló tábla
dosa
növel
csökkent
vata
keserű, csípős, fanyar
édes, savanyú, sós
pita
savanyú, sós, csípős
édes, keserű, fanyar
kafa
édes, savanyú, sós
csípős,
fanyar
keserű,
Az étel szükséges mennyisége
Típus
Vata
Reggeli
Ebéd
közepes,
meleg
közepes,
és meleg
folyadék
Pita
kiadós,
lehet hideg
Kafa
Vacsora
nem fontos
közepes
és
folyadék
kiadós,
langyos
kiadós
kiadós,
lehet hideg
közepes
Az étkezés sorrendje
1.
2.
3.
Édes íz, 1/3 (kenyér,
hüvelyes, édesség
Savanyú – sós 1/3
(leves, főtt zöldség,
dhal, joghurt)
rizs
Fűszerek
Amelyekkel módosítani lehet az adott étel
alapanyag hatását
Triphala





Dosa egyensúlyozó, tápcsatorna (colon)
karbantartó
Emblica officinalis, Terminalia chebula, Terminalia
belerica
Antibiotikus hatás (chlorhexidin equivalens)
Antioxidáns hatás
Antitumor, radioprotector, chemoprotector
Kurkuma

Klasszikus ayurvédában:
Tápcsatorna zavarok
 Húgyúti betegségek
 Külsőleg pemphigus
 Belélegezve nátha


Modern eredmények:
Alzheimer esetében kötődik az amyloid lerakódáshoz, azt
oldja (antioxidáns, cholesterin szint csökkentés,
 Angiogenezis, metastazis képződés gátlás
 Cognitív funkciót javít, izületi gyulladást csökkent,
gyomorfekélyes panaszokat csökkent

Gyömbér






Az emésztés támogatása
Különböző eredetű hányingerek csökkentése
Gátolja a thrombocyta aggregációt (thromboxan
szintetaze szintjét csökkenti, a prostoglandinét növeli)
Csökkenti a hyperglycaemia által kiváltott ritmuszavart
Csökkenti a cytostaticum által kiváltott lymphopeniát
Szerotonin antagonista
„Ha naponta egyszer eszünk, soha nem betegszünk meg
ha kétszer, időnként megbetegszünk
ha naponta háromszor eszünk, mindig betegek leszünk”
Köszönöm a
figyelmüket