Transcript Scarica come PDF - Ricette Dal Mondo

Cenci
di Marianna Pascarella (20-Feb-2017)
Difficoltá
Bassa
Porzioni
8 persone
Preparazione
30 minuti
Riposo
30 minuti
Cottura
15 minuti
Vegetariana
Si
Ingredienti (per 8 persone)
300 gr di farina 00
50 gr di zucchero
50 ml di latte
30 gr di burro
2 uova
1 limone
1 pizzico di sale
Per Friggere:
q.b. di olio di semi
Per lo Spolverizzare:
q.b. di zucchero a velo
I cenci toscani di Carnevale sono un dolce tipico del centro Italia, conosciuto ed apprezzato da grandi e piccini, nel periodo delle
maschere, dei costumi e dei coloratissimi coriandoli di carnevale. Un vero e proprio rito quello dei dolci di Carnevale che si svolge un
po' in tutte le case del nostro Paese, ma anche di tutto il mondo. Ogni regione ha i suoi nomi, le sue tradizioni e le sue peculiarità, in
cucina come del resto nella vita.
I cenci sono un dolcetto fritto tipico della meravigliosa terra toscana, dove con ricette come questa si saluta la stagione fredda, che ha
innevato le ridenti colline e si aprono le porte alla bella stagione, fatta di fiori, di colori e di inebrianti profumi. Profumi che non arrivano
solo dalla terra, ma anche dalle cucine, che rinascono e si rallegrano ai primi raggi di sole.
I cenci sono un dolce molto simile a quello che forse conosciamo di più come chiacchiere, un dolce che ha preso piede in tutte le case
e che insieme alle frittelle e alle castagnole non può mancare e dipinge di colori nuovi feste allegre e sorridenti come questa.
Leggi anche come fare le Bugie ripiene
Preparazione
1. Per preparare i cenci toscani iniziate a mettere tutti gli ingredienti secchi: farina, zucchero, un pizzico di sale e la scorza
grattugiata del limone, in una ciotola. Date una mescolata ai secchi, poi aggiungete gli ingredienti liquidi: uova leggermente
www.ricettedalmondo.it
© Copyright 2006-2015 - I contenuti pubblicati su questo sito sono di proprieta' di Marianna Pascarella - Tutti i diritti riservati.
2.
3.
4.
5.
6.
sbattute, latte, burro fuso. Iniziate a lavorare con una forchetta, facendo man mano assorbire gli ingredienti secchi a quelli liquidi
e quando l’impasto sarà piuttosto compatto trasferitelo su una spianatoia leggermente infarinata.
Lavorate quindi a mano ottenendo un panetto morbido e compatto, che andrete ad avvolgere nella pellicola per alimenti, per
lasciarlo poi riposare per almeno 30 minuti.
Trascorso questo tempo riprendete l’impasto, tagliatene un pezzo ed iniziate ad appiattirlo, poi passatelo al rullo della macchina
per la pasta, rendendolo man mano più sottile e ripiegandolo più volte, facendo più passaggi.
Ottenuta una sfoglia molto sottile ritagliate dei rettangoli con una rotella dentellata e praticate dei tagli al centro.
Ora procedete alla cottura dei cenci: cuocetene pochi alla volta in abbondante olio di semi bollente (per verificare che la
temperatura sia arrivata al punto giusto immergete un pezzo di pasta, vi accorgerete che questo dovrà risalire velocemente in
superficie, iniziandosi a dorare delicatamente). Man mano che sono pronti prendeteli con una schiumarola e trasferiteli su un
vassoio ricoperto di carta assorbente. Lasciateli raffreddare completamente ed infine spolverizzateli con lo zucchero a velo.
I vostri cenci sono pronti per essere gustati.
Sulla mia tavola servizio piatti Ischia Villa d'Este Home Tivoli
Note dell'Autore
Sebbene i cenci, un po’ come accade con tutti i prodotti di pasticceria fritti, sono migliori appena fatti, c’è da dire che questi resistono
croccanti per diversi giorni.
Categorie
Ricette Dolci Dolci Fritti Ricette Carnevale Ricette per Feste Ricette Feste per Bambini Ricette Vegetariane In Cucina con Marianna
www.ricettedalmondo.it
© Copyright 2006-2015 - I contenuti pubblicati su questo sito sono di proprieta' di Marianna Pascarella - Tutti i diritti riservati.