Transcript un`opportunità per i vini a Denominazione

IL FUTURO E’ BIO
Il Biologico certificato: un’opportunità per i vini a Denominazione
Castagnito (CN), 21/02/2017
Sandra Furlan
IL FUTURO E’ BIO
Il Biologico certificato: un’opportunità per i vini a Denominazione
I DATI BIO, Numero operatori ITALIA per tipologia
Centro Studi Valoritalia
50.000
45.222
45.000
42.546
40.000
35.000
30.000
25.000
20.000
15.000
10.000
7.366
6.104
7.061
6.524
5.000
310
259
0
Produttori esclusivi
Produttori/preparatori
Al 31/12/2015
Preparatori esclusivi
Al 31/12/2014
Importatori
IL FUTURO E’ BIO
Il Biologico certificato: un’opportunità per i vini a Denominazione
I DATI BIO, Numero operatori totali per Regione – 2015-2014
Centro Studi Valoritalia
12.000
10.000
8.000
6.000
2.308
4.000
2.120
2.000
0
Al 31/12/2015
Al 31/12/2014
IL FUTURO E’ BIO
Il Biologico certificato: un’opportunità per i vini a Denominazione
I DATI BIO, variazione 2014/2015 numero operatori per Regione (valori in %)
Centro Studi Valoritalia
40,00%
35,00%
30,00%
25,00%
20,00%
15,00%
10,00%
5,00%
0,00%
-5,00%
-10,00%
8,16%
8,87%
IL FUTURO E’ BIO
Il Biologico certificato: un’opportunità per i vini a Denominazione
I DATI BIO, Variazione 2015/2014 distribuzione ITALIA delle superfici dei
principali orientamenti colturali (valori in %)
Centro Studi Valoritalia
40,00%
27,94%
30,00%
27,50%
20,00%
10,98%
15,59%
13,04%
9,99%
6,77%
10,00%
1,80%
0,00%
-0,79%
-10,00%
-6,79%
-20,00%
-30,00%
-40,00%
-50,00%
-60,00%
-49,11%
5,77%
8,02%
7,54%
IL FUTURO E’ BIO
Il Biologico certificato: un’opportunità per i vini a Denominazione
I DATI BIO, Rapporto Regionale numero aziende e SAU
agricoltura Bio su Agricoltura Italia
Centro Studi Valoritalia
ITALIA
ABRUZZO
BASILICATA
CALABRIA
CAMPANIA
EMILIA ROMAGNA
FVG
LAZIO
LIGURIA
LOMBARDIA
MARCHE
MOLISE
P.A BOLZANO
P.A TRENTO
PIEMONTE
PUGLIA
SARDEGNA
SICILIA
TOSCANA
UMBRIA
VALLE D'AOSTA
VENETO
% AZIENDE BIO
AL 31-12-2015
AL 31-12-2014
3,6
non rilevato
2,2
non rilevato
2,5
non rilevato
6,5
non rilevato
1,4
non rilevato
4,8
non rilevato
2
non rilevato
3,7
non rilevato
1,7
non rilevato
2,3
non rilevato
5,5
non rilevato
0,9
non rilevato
4,1
non rilevato
4,8
non rilevato
3
non rilevato
2,4
non rilevato
4,7
non rilevato
5,2
non rilevato
6,3
non rilevato
4,1
non rilevato
2,9
non rilevato
1,3
non rilevato
% SUPERFICIE BIO
AL 31-12-2015
AL 31-12-2014
12
11,17
6,6
5,69
10,1
9,74
31,5
29,67
3,5
3,77
9,6
8,56
2,4
1,74
18,7
18,56
9,1
6,91
3,2
2,52
14,1
12,74
2,9
2,61
3
2,78
4,9
4,56
3,6
3,31
14,5
14,16
12,8
13,13
25,1
22,04
18,7
13,9
11,3
16,79
5,6
6,85
2,1
1,94
IL FUTURO E’ BIO
Il Biologico certificato: un’opportunità per i vini a Denominazione
I DATI BIO, Colture Bio al 31/12/2015
Centro Studi Valoritalia
226.042
521.670
37.379
1.133
22.809
281.907
179.886
20.372
83.642
31.869
23.630
29.494
32.746
Cereali
Colture
Piante da radice
Colture industriali
Colture foraggere
Altre colture da seminativi
Ortaggi freschi
Frutta
Frutta in guscio
Agrumi
Vite
Olivo
Altro
IL FUTURO E’ BIO
Il Biologico certificato: un’opportunità per i vini a Denominazione
I DATI BIO, Superfice coltivata a BIO (valori in HA) – 2015/2014
Centro Studi Valoritalia
400.000
350.000
300.000
250.000
200.000
150.000
100.000
34.468
31.656
50.000
0
Al 31/12/2015
Al 31/12/2014
IL FUTURO E’ BIO
Il Biologico certificato: un’opportunità per i vini a Denominazione
I DATI BIO, Superfice coltivata a vite (valori in HA) – 2015/2014
Centro Studi Valoritalia
35.000
30.000
25.000
20.000
15.000
10.000
1.998
772
5.000
0
Al 31/12/2015
Al 31/12/2014
IL FUTURO E’ BIO
Il Biologico certificato: un’opportunità per i vini a Denominazione
I DATI BIO, Variazione 2015/2014 distribuzione regionale
delle superfici totali e a vite (valori in %)
Centro Studi Valoritalia
200,00%
150,00%
158,81%
100,00%
15,59%
7,54%
50,00%
0,00%
-50,00%
-100,00%
Vite
Totale colture
10,56%
IL FUTURO E’ BIO
Il Biologico certificato: un’opportunità per i vini a Denominazione
I DATI BIO, Rapporto Regionale numero aziende e SAU
agricoltura Bio su Agricoltura Italia
Centro Studi Valoritalia
35,00%
30,00%
25,00%
20,00%
15,00%
3,60%
12,00%
3,60%
3,00%
10,00%
5,00%
0,00%
% AZIENDE BIO
% SUPERFICIE BIO
IL FUTURO E’ BIO
Il Biologico certificato: un’opportunità per i vini a Denominazione
I DATI BIO, Operatori per tipologia – ITALIA e PIEMONTE (valori assoluti e in %)
Centro Studi Valoritalia
Al 31/12/2014
Al 31/12/2015
Al 31/12/2014
Al 31/12/2015
Al 31/12/2014
Al 31/12/2015
Totale operatori
Al 31/12/2014
Rapporto Piemonte/Italia
Importatori
Al 31/12/2015
PIEMONTE
Preparatori esclusivi
Al 31/12/2014
ITALIA
Produttori/
preparatori
Al 31/12/2015
Produttori esclusivi
45.222
42.546
7.366
6.104
7.061
6.524
310
259
59.959
55.433
1.374
1.361
432
294
458
424
44
41
2.308
2.120
3,04%
3,20%
5,86%
4,82%
6,49%
6,50%
14,19%
15,83%
3,85%
3,82%
Δ Italia 2015/2014
6,29%
20,67%
8,23%
19,69%
8,16%
Δ Piemonte 2015/2014
0,96%
46,94%
8,02%
7,32%
8,87%
IL FUTURO E’ BIO
Il Biologico certificato: un’opportunità per i vini a Denominazione
I DATI BIO, Operatori per tipologia - PIEMONTE
Centro Studi Valoritalia
2.500
2.308
2.120
2.000
1.500
1.374
1.361
1.000
458
432
500
424
294
44
41
0
Produttori esclusivi
Produttori/preparatori
Preparatori esclusivi
Al 31/12/2015
Al 31/12/2014
Importatori
Totale operatori
IL FUTURO E’ BIO
Il Biologico certificato: un’opportunità per i vini a Denominazione
I DATI BIO, Variazione della distribuzione superfici principali orientamenti
colturali 2015/2014 – PIEMONTE – (valori in HA)
Centro Studi Valoritalia
16.000
14.000
12.000
10.000
8.000
6.000
1.998 1681
4.000
2.000
0
Cereali
Colture
Piante da Colture
Colture
Altre
radice industriali foraggere colture da
seminativi
Al 31/12/2015
Ortaggi
freschi
Frutta
Al 31/12/2014
Frutta in
guscio
Agrumi
Vite
Olivo
Altro
IL FUTURO E’ BIO
Il Biologico certificato: un’opportunità per i vini a Denominazione
I DATI BIO, Variazione della distribuzione superfici totali e a vite - ITALIA e
PIEMONTE - (valori in %)
Centro Studi Valoritalia
100%
80%
60%
40%
20%
0%
-20%
-40%
-60%
18,86%
15,59%
Δ Italia 2015/2014
Δ Piemonte 2015/2014
IL FUTURO E’ BIO
Il Biologico certificato: un’opportunità per i vini a Denominazione
I DATI BIO, Distribuzione regionale delle superfici totali e a vite – ITALIA e
PIEMONTE (valori in ha e %)
Centro Studi Valoritalia
ITALIA
PIEMONTE
Rapporto Piemonte/Italia
Al 31/12/2014
Al 31/12/2015
Totale colture
Al 31/12/2014
Al 31/12/2015
Vite
83.642
72.361
1.492.579
1.387.913
1.998
1.681
34.134
31.656
2,39%
2,32%
2,29%
2,28%
Rapporto Italia 2015/2014
15,59%
7,54%
Rapporto Piemonte 2015/2014
18,86%
7,83%
IL FUTURO E’ BIO
Il Biologico certificato: un’opportunità per i vini a Denominazione
MERCATO BIO, variazione % annua dei consumi bio nella GDO
e confronto con il trend dell’agroalimentare
Centro Studi Valoritalia
25,0%
19,4%
20,0%
15,0%
11,7%
9,2%
10,0%
11,0%
8,8%
8,5%
7,3%
6,7%
6,9%
5,2%
5,0%
1,2%
0,0%
0,2%
0,0%
0,30%
-1,0%
0,0%
4,4%
1,5%
4,4%
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0,6%
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0,6%
0,1%
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-10,0%
2002
2003
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2005
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2007
% BIO
2008
2009
2010
% CONVENZIONALE
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2012
2013
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2015
IL FUTURO E’ BIO
Il Biologico certificato: un’opportunità per i vini a Denominazione
MERCATO BIO, Volume vendite Bio (Bilioni €)
Centro Studi Valoritalia
30
26,2
24,4
25
22,7
21,4
24
22,3
19,5
20
18,1
20,8
19,8
16,6
18,1
15
15
13,5
11,9
16,9
15,5
14,1
12,6
10
11,1
5
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2005
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Europa
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UE 28
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IL FUTURO E’ BIO
Il Biologico certificato: un’opportunità per i vini a Denominazione
MERCATO BIO, Spesa Bio procapite (€)
Centro Studi Valoritalia
Spesa Bio procapite (€)
47,4
50
44
45
41,3
39,1
40
36
33,7
35
31
25
35,5
28,3
30
33
25,5
29,1
22,4
24,7
20
30,8
26,5
22,7
20,6
15
18,5
16,3
10
5
0
2005
2006
2007
2008
2009
Consumo procapite (€) UE 28
2010
2011
2012
Consumo procapite (€) Europa
2013
2014
IL FUTURO E’ BIO
Il Biologico certificato: un’opportunità per i vini a Denominazione
MERCATO BIO, Spesa Bio procapite (€) - 2014
Centro Studi Valoritalia
250,0
221,5
200,0
163,7
162,1
150,0
130,1
145,4
127,0
100,0
96,6
57,3
73,4
54,4
50,0
41,3
47,4
35,9
26,6
38,8
22,8
35,3
23,4
21,7
7,3 5,3 3,7 3,1 2,5 2,0 2,0 2,0 1,9
0,9 0,7 0,2 0,1 0,1
0,0
IL FUTURO E’ BIO
Il Biologico certificato: un’opportunità per i vini a Denominazione
CERTIFICAZIONE BIO, 5 semplici passi per un’azienda
Centro Studi Valoritalia
DECIDE di lavorare in Bio
SCEGLIE l’Organismo di Certificazione
SI NOTIFICA presso la propria Regione
REDIGE un Piano di gestione
ATTUA un periodo di conversione
IL FUTURO E’ BIO
Il Biologico certificato: un’opportunità per i vini a Denominazione
CERTIFICAZIONE BIO, La Notifica Informatica
Centro Studi Valoritalia
Le aziende che intendono produrre, trasformare e commercializzare prodotti
biologici devono effettuare una NOTIFICA INFORMATICA DI INIZIO ATTIVITA’
ALLA PROPRIA REGIONE, che riporti tutti i dati aziendali e specifichi oltre alle
attività svolte anche le superfici e le strutture in cui esse vengono effettuate. La
notifica deve INDICARE L’ORGANISMO DI CONTROLLO che si intende
incaricare per lo svolgimento dei controlli.
IL FUTURO E’ BIO
Il Biologico certificato: un’opportunità per i vini a Denominazione
CERTIFICAZIONE BIO, Le verifiche di un ODC
Centro Studi Valoritalia
L’ORGANISMO DI CERTIFICAZIONE
Svolge VISITE ISPETTIVE volte a verificare:
CORRETTEZZA documentale
RISPONDENZA con quanto indicato dall’azienda
APPLICAZIONE di quanto riportato dall’azienda
APPLICAZIONE delle tecniche produttive
SE TUTTO CONFORME
RILASCIA
Documento giustificativo
Certificato di Conformità
IL FUTURO E’ BIO
Il Biologico certificato: un’opportunità per i vini a Denominazione
CERTIFICAZIONE BIO, Cosa succede in Azienda quando il Bio è a regime
Centro Studi Valoritalia
VERIFICHE ISPETTIVE a seconda della classe di rischio dell’azienda
PRELIEVO CAMPIONE per analisi chimica, almeno una volta all’anno per
aziende di trasformazione
Comunicazione delle MODIFICHE AZIENDALI
Tenuta dei REGISTRI
IL FUTURO E’ BIO
Il Biologico certificato: un’opportunità per i vini a Denominazione
CERTIFICAZIONE BIO, Scegliere Valoritalia come ODC
Centro Studi Valoritalia
• UNICO ORGANISMO CERTIFICATORE: Tutte le imprese vitivinicole già
controllate erga omnes, potranno così rivolgersi solamente a Valoritalia,
semplificando di molto la gestione del processo di certificazione aziendale.
• REALTA’ GIOVANE E QUALIFICATA: Il nostro è un gruppo di professionisti,
molti dei quali under 35, pronti a soddisfare ogni vostra necessità.
• STRUTTURA NAZIONALE MA TERRITORIALE: 28 SOP in tutta Italia
garantiscono i benefici di una società di dimensioni nazionali capace di
comprendere i singoli territori.
• TARIFFARIO COMPETITIVO: I nostri uffici sono a vostra disposizione per
definire un preventivo su misura.
VALORITALIA CONVIENE
IL FUTURO E’ BIO
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LE OPPORTUNITA’ BIO;
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VINO DO
VINO BIO
CONTROLLI MIGLIORI
MAGGIORI GARANZIE PER IL CONSUMATORE
OPPORTUNITA’ COMMERCIALE PER LE AZIENDE
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LE OPPORTUNITA’ BIO, la Certificazione obbligatoria
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Controlli documentali
+ sul 100% della produzione
Controlli ispettivi vigneto
+ sul 10% delle aziende viticole
Controlli ispettivi cantina
= sul 15% delle cantine
CERTIFICAZIONE DI PRODOTTO
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LE OPPORTUNITA’ BIO, la Certificazione Biologica
Centro Studi Valoritalia
Controlli documentali
100% della produzione biologica
Controlli ispettivi
almeno 1 visita annua obbligatoria + possibili
visite non dichiarate
Campionatura prodotto
5% del totale operatori a sistema
CERTIFICAZIONE DI PROCESSO
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Il Biologico certificato: un’opportunità per i vini a Denominazione
LE OPPORTUNITA’ BIO, Fascette e Marchi
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