Transcript Flyer opleiding Pattisier

Patissier
Wat houdt het beroep in?
Patissier
Als Patissier ben je vooral werkzaam in patisserieën of een ambachtelijke banketbakkerij.
Je kunt als patissier ook in andere bedrijven aan de slag. Denk daarbij aan werkzaamheden in relatie tot catering, evenementen, buffetten, e.d. Ook exclusieve hotels en
restaurants hebben steeds vaker een eigen patissier in dienst.
De patissier is de absolute vakspecialist als het gaat om het bedenken, ontwerpen en
maken van overheerlijke, ambachtelijke en exclusieve zoete showwerken en desserts.
Je weet alles van ingrediënten, recepturen en bereidingswijzen. Je kunt dit in opdracht
doen voor bijvoorbeeld een exclusief feest, maar je bent ook verantwoordelijk voor het
productaanbod van de patisserie zelf. Dat moet altijd vernieuwend en aantrekkelijk zijn,
waarbij je ook verantwoordelijk bent voor de presentatie. Je verzorgt de inkoop van ingrediënten en het voorraadbeheer en je beoordeelt de producten op kwaliteit en smaak.
Je bent op de hoogte van de trends op dit gebied en gebruikt dat als inspiratie voor jouw
meesterwerken. Jouw bedrijf en jouw klanten kunnen altijd rekenen op een passend en
creatief voorstel.
Hoe ziet de opleiding er uit?
De opleiding Patissier is een een-jarige BOL-opleiding (school en stage). Je gaat drie
dagen per week naar school en je loopt twee dagen per week stage in een erkend leerbedrijf. Je kunt ook stagelopen in een hotel. Tijdens de opleiding leer je allerlei bereidingstechnieken. Ook leer je plannen en organiseren.
Algemene vakken: Nederlands, Engels, rekenen en burgerschap
Beroepsgerichte vakken
• petit fours
• bruidstaarten
• desserts
• amandelwerk
• chocolade
• sierwerk
• ijs en andere banketspecialiteiten
Je bent tijdens de opleiding vooral bezig met vernieuwende producten. Deze producten
ontwikkel je zelf en hiermee werk je tijdens het jaar naar jouw proeve van bekwaamheid.
Tijdens deze proeve van bekwaamheid laat je zien wat je het hele jaar geleerd hebt. De
opleiding bevat een flink aantal workshops die gegeven worden door top patissiers uit
het bedrijfsleven.
Patissier
Toelatingseisen: wat heb je nodig?
Voor deze opleiding heb je een diploma nodig van Zelfstandig werkend banketbakker of
Zelfstandig werkend kok. Instroom is ook mogelijk met aantoonbare werkervaring (evc’s).
Als patissier moet je creatief en innoverend zijn. Je gebruikt je ideeën bij het maken en
afwerken van brood- en banketproducten, zoals broodspecialiteiten, taarten en gebak.
Ook ontwikkel en bedenk je nieuwe exclusieve producten. Je bent voor collega’s een
inspiratie en vervult de rol van coach en voorbeeld op een zorgvuldige wijze. Je draagt
bij aan een goede werksfeer door op een collegiale manier samen te werken. Daarnaast
werk je zorgvuldig en hygiënisch. Ook kun je te maken krijgen met onregelmatige werktijden. Maar als de werkdag ’s ochtends vroeg begint, dan ben je ’s middags vrij.
Aanmelding en inschrijving
Niveau4
middenkaderopleiding
Leerweg
school & stage (bol)
Duur1 jaar
Crebo-nummer23086
LocatieLeeuwarden
Informatie
Jurjen Albertsma
088 - 060 24 24
[email protected]