Transcript DE LuNCHBrief - Hof Ten Bosse

de lunchBrie f
17e Jaargang. 26 oktober 2014.
Verschijnt enkele malen per jaar.
van 26-X-2014 tot 26-IV-2015
Nr.39
FEESToverzicht
�ate
�ummerpart�
Zondag 26 oktober - 12 u
met Sharita
Zondag 23 november - 12 u
Danslunch
�interse warmt�
Beste fijnproevers en gastronomen,
met Italiaanse charmezanger Nicola Vigna
Zondag 14 December - 12 u
Danslunch
met DJ Eric van Boxelaere
�er�avon��enu
woensdag 24 December - 19 u
�er�misdiner
donderdag 25 December - 12 u
�enu de �évei�on
woensdag 31 december - 19 u
met Jan Parent & Zippora
Zondag 25 janUARI - 12 u
Winter✴BBQ
met Jan Parent & Annelies
zaterdag 14 Februari - 19 u
zondag 15 februari - 12 U
�alentijnweekend
Op zaterdag romantisch diner bij haardvuur en
‘candlelight’ met de Spaanse SHARITA
Op zondag romantisch diner
met dj Eric van Boxelaere
Wat is er mooier dan je partner, je familie en je genodigden lekker te
verwennen? Maar ook jezelf mag je best eens in de watten ­leggen. Wij helpen
je hier graag bij. We verwennen je met zuiver smakende, natuurlijke producten.
Genieten begint immers al bij de aankoop van de ingrediënten. We zoeken zowel
op Franse als op eigen boden naar authentieke, smaakvolle, soms vergeten
groenten en eerlijke wijnen. Vraag gerust eens naar onze wijnkaart.
Iedere zondagmiddag kan u in Hof ten Bosse van een heerlijke seizoensgebonden
Zondaglunch komen genieten: een degustatie, voorgerecht, soep of sorbet,
hoofdgerecht en als afsluiter keuze uit het grandioos dessertbuffet met koffie of
thee. Niet veel tijd? Dan is er de snelle lunch: een aperitief, degustatiebordje en
hoofdgerecht van de Zondaglunch of Suggestie van de Chef à € 30.
Geen zin om dit jaar op kerstavond zelf achter de stoof te staan? Geen
­­pro­bleem. Wij voorzien een warme, winterse Kerstmenu in intieme, familiaire
sfeer. Honderden kaarslichtjes en sfeervolle muziek zorgen voor een heerlijke,
huiselijke kerststemming.
Of ga je liever uit de bol op Oudejaarsavond? Dan kom je zeker aan je trekken
op de Menu Réveillon: een winters aperitief met Champagne en oesterbar,
een schitterende vijfgangenmenu, het sfeervolle dansorkest van Jan Parent met
Zippora en aansluitend een knallende afterparty met dj Eric van Boxelaere.
Deze ingrediënten zorgen voor een ­onver­getelijke start van 2015.
Culinaire groeten
Uw chef
Dominique De Canck
Zondag 22 maart - 12.30 U
DINER•ROYALE
met alex & rudi
Zondag 5 & maandag 6 april - 12 U
Paaslunch
op zondag met Nicola Vigna
Volg ons ook op
facebook.com/
HofTenBosse
restaurant · Hof ten Bosse · feestzaal
ten Bosse 14 · 9070 Heusden-destelbergen
t/f 09 231 15 15 · [email protected]
www.hoftenbosse.be
COLOFON De lunchbrief is een uitgave van Hof ten bosse bvba, Ten Bosse 14, 9070 Heusden-destelbergen, tel./fax 09 231 15 15.
Gesloten op maandag, dinsdag en woensdag (met uitzondering van reservaties voor banketten, seminaries of groepen van
min. 20 personen). De lunchbrief wordt gratis gestuurd naar klanten die het wensen. Verantwoordelijke uitgever: D. De Canck,
Ten bosse 14, 9070 Heusden. Vormgeving: Beidehand, Oudenaarde.
�ummer�art�
om 12.00 u
ZONDAG 26 OKTOBER
�ate
zie vorige lunchbrief.
Met SHARITA. Menu
bosse.be
vinden op www.hoften
De lunchbrief is ook te
november
Zondag 30 november
Zondag 2 november
Degustatiebordje
Rog met zwarte boter en kappertjes
Bloemkoolsoepje met jonge uitjes, gepocheerde Segrijnslakjes
en oesterzwammen
Tournedos van gebraiseerd en gekarameliseerd Ibericovarkentje verrijkt met witte polenta moelleux, jus simple
& gekonfijte trostomaatjes
Grandioos dessertbuffet van de Chef Patissier
Mokka- en theeverwennerij
De zondaglunch
De zondaglunch
Degustatiebordje
Gegratineerde reepjes tarbot met hazelnoten en citroenkorst
Mosselsoep met saffraan
Aan het spit geroosterde damhert met basilkruid
Grandioos dessertbuffet van de Chef Patissier
Mokka- en theeverwennerij
€47,50 met aparte wijnkaart
€52,50 met wijnen van het huis
€57,50 met geselecteerde wijnen, aangepast aan het menu
Zondag 9 november
december
De zondaglunch
Zondag 7 december
Degustatiebordje
Gemarineerde en handgesneden carpaccio van rund, met sierlijke
krullen Foie gras, Parmesan, truffelpasta en waterkers
Bretoense vissoep met gebakken gamba’s en verse tuinkruiden
Duo van brasvarken uit Nevele en gelakt buikspek en ‘Rack’
met puree van koolrabi, schuim van ajuin en laurier
Grandioos dessertbuffet van de Chef Patissier
Mokka- en theeverwennerij
Volzet
Zondag 15 december vanaf 12 u
DANSLUNCH
met dj Eric van Boxelaere
Sprankelend aperitief vergezeld van een culinair degustatiepalet
Verrines met velouté van eekhoorntjesbrood en melkschuim
Crostini van grietfilet met scheermessen, venusschelpen
en gezouten zeesla, sausje geurend naar sabayon van Tierenteyn
Crepinette van fazant met kalfszwezeriken, gepocheerd
fruitsnoepje, zalvige crème van polderaardappel
Grandioos dessertbuffet van de Chef Patissier
Mokka- en theeverwennerij
Zondag 16 november
De zondaglunch
Degustatiebordje
Tarbot met gesmolten witlof, sausje met witbier en peterselie
Soepje van jonge waterkers met kikkerbilletjes en
zachte kokosroom
Rendierfilet met een aroma van truffel en winters boeket
Grandioos dessertbuffet van de Chef Patissier
Mokka- en theeverwennerij
€ 55 met wijnen van het huis
€ 60 met geselecteerde wijnen, aangepast aan het menu
Zondag 23 november vanaf 12 u
Zondag 21 december
DANSLUNCH
De zondaglunch
Degustatiebordje
Symfonia del Mare met grietfilet, gamba’s en mosseltjes,
fondue van venusschelpen
Soepje van jonge Franse zandkrabbetjes en lichte sabayon
van kruidenroom
Filet van marcassin ‘au naturel’ met rode wijn en sjalot
Grandioos dessertbuffet van de Chef Patissier
Mokka- en theeverwennerij
Verwelkomingsaperitief Hof ten Bosse
met seizoensdegustaties
Op de plaat gebakken grietfilet, schuim van
hoeveboter, afgewerkt met Tierenteyn, aardappel
op risotto wijze met zure room en chips van schorseneren
Vers gedraaide verfrissing van Mojito, espuma van limoen
en munt, granité van citroengras
Filet pur van jong Australisch ree op gestoomde
Franse sjalot en najaarsboeket
Grandioos dessertbuffet van de Chef Patissier
Mokka- en theeverwennerij
NICOLA VIGNA
met gastoptreden van Nicola Vigna
€ 60 met aperitief en wijn aangepast aan het menu
€ 65 met aperitief en geselecteerde kasteelwijnen
R e s tau r a n t
2
H of ten Bosse
�interse warmt�
met Hof ten Bosse
�
�er�avon��enu�
woensDAG 24 DECEMBER vanaf 19 u
Diner bij kaarslicht met sfeervolle muzikale omlijsting en dansgelegenheid
Coupe met Crémant d’Alsace ‘Joseph Cattin’ vergezeld door een kerstpalet van culinaire hapjes
Romig soepje van doornkreeftjes met kikkerbilletjes uit de Dombes in een krachtige jus van zeevruchten
Grietfilet met gebakken kalfszwezerik, fondue van venusschelpen op puree van postelein
en sausje afgewerkt met truffelboter
Vers gedraaide verfrissing van Mojito, afgewerkt met een granité van citroengras
Rozet van gegrilde kalfskroon op een roombedje van bospaddenstoelen
met oude Taylors Port, verrijkt met ganzenlever
Kerstlekkernijen 'Winterpret’
Mokka- en theeverwennerij
€ 80 met geselecteerde wijnen, aangepast aan het menu
Cremant d’Alsace ‘Jozef Cattin’
Domaine de Marcé Coulée Galante – Touraine 2009
Château Roudier – Saint-Emilion 2009
inschrijving Om alles vlot te laten verlopen werken we voor deze gelegenheid met inkomtickets. Een
kerstavond­ticket kan u verkrijgen in Hof ten Bosse of via overschrijving op IBAN BE 08 4469 6362 4113 met
vermelding van ‘naam, aantal personen x kerstavondmenu’, waarna de tickets u worden toegestuurd.
�er�mis�iner�
donderdag 25 december Vanaf 12 u
Kerstaperitief vergezeld van een culinaire creatie
Romig soepje van doornkreeftjes met kikkerbilletjes uit de Dombes
in een krachtige jus van zeevruchten
Grietfilet, gebakken fondue van venusschelpen, puree van postelein
en sausje afgewerkt met truffelboter
Chateaubriand van blesbok, op smaak gebracht met een zalfje van zachte Port en tropische peper
Kerstlekkernijen thema ‘Winterpret’
Mokka- en theeverwennerij
€ 65 met geselecteerde wijnen aangepast aan het menu
R e s tau r a n t
3
H of ten Bosse
�enu de �évei�o� 2015
Jan parent & zippor
a
woensdag 31 december 2014 vanaf 19 u
Onthaal om 19u: aankomst in Hof ten Bosse met VIP Shuttle service:
begeleiding van de parking aan de Laarnebaan
Fotosessie ‘Souvenir Réveillon 2015’
Tijdens het diner wordt u muzikaal verwarmd door het dansorkest
van JAN PARENT met zangeres ZIPPORA
�
Verwelkoming met winters aperitief ‘Champagne selection Hof ten Bosse’
Oesterbar met platte Z eeuws oesters, Belons, Fines de Claires en Gillardeau
Tarbot op de graat gebakken, puree van Gentse graanmosterd
Bretoense vissoep met gebakken gamba’s in basilicum
Aan tafel geserveerd
Aquarel van winterse lekkernijen
Fijne plakjes hazenpastei met een gel van bosvruchten
Mousse van ganzenlever met een crumble van hazelnoot
Terrine van eendelever met sponscake en een gelei van rode ajuin in Rodenbach
Gewurztraminer Joseph Cattin 2007
Noorse blauwe kreeft op de ovenplaat gebakken, tapenade van tomaat en koriander
en een olie van zongedroogde tomaatjes
Domaine de Marcé Coulée Galante – Touraine 2009
In as van tuinkruiden en hooi gerijpte hertenfilet, op smaak gebracht met een zalfje van
zachte Port en foie gras, chips van peterseliewortel en structuren van Boskoopappel
Château Roudier – Saint-Emilion 2009
�et grote Révei�ondessert 'Winterpret’ van de Chef Patissier
�achtelijk kaasbu �et
�okka- � theeverwennerij
�iddernacht bubbels ‘Toast op 2015’
After diner party ambiance verzekerd met top dj Eric van Boxelaere
€ 130 - All-in
Alle dranken inbegrepen, bar open tot 4.00 u
Vanaf middernacht is de shuttle terug beschikbaar voor transport naar de parking
inschrijving Om alles vlot te laten verlopen werken we voor deze gelegenheid met inkomtickets. Een inkomticket voor ‘oud naar
nieuw’ kan u verkrijgen in Hof ten Bosse of via overschrijving op IBAN BE 08 4469 6362 4113 met vermelding van ‘naam, aantal
personen x nieuwjaarsmenu’, waarna de tickets u worden ­toegestuurd. Wacht niet te lang, tientallen plaatsen zijn reeds ingenomen!
�interse warmt�
met Hof ten Bosse
�
Zondag 28 december
De zondaglunch
Zondag 25 januari om 12 u
WINTER ✴ BBQ
Degustatiebordje
Romig soepje van zeevruchten en gestoomde nieroogkreeftjes
Ontmantelde scampi’s met tarbot gestoomd in eigen nat
en sausje geurend naar blanke boter
Chateaubriand van blesbok met gebakken lamsoortjes,
zalfje van zachte Port en boschampignons
Grandioos dessertbuffet van de Chef Patissier
Mokka- en theeverwennerij
met jan parent en zangeres Annelies
Verwelkomingsaperitief ‘Hof Ten Bosse’
Bouillabaisse van Noordzeevis en zilte toetsen
Stukje kreeft op de ovenplaat gebakken, met tarbot op
graat gegaard en een coulis van champagne
Op de BBQ geroosterde Charolais Côte-à-l’os met
tropische peper en echte Béarnaise
IJspiramide geflambeerd aan tafel, chocoladesaus of
vruchtencoulis, chocolademousse, crème brûlée,
chocolade moelleux, vers fruit en gebak
Koffie- en theebuffet
januari
Zondag 4 januari
De zondaglunch
Degustatiebordje
Ontmantelde scampi’s met tarbot gestoomd in eigen nat en sausje
geurend naar blanke boter
Soepje van Sint-Jakobsnoten met vanille
Gefarceerde fazant met zijn billetjes op puree van knolselder
in kalfsextract
Grandioos dessertbuffet van de Chef Patissier
Mokka- en theeverwennerij
€ 60 met wijnen van het huis
€ 65 met geselecteerde wijnen aangepast
aan het menu
Zondag 11 januari
De zondaglunch
Degustatiebordje
Grietfilet met kalfszwezerik, bospaddenstoelen en spinazie
met truffelboter
Nage van zeevruchten en tuinkruiden
Polderhaasfilet in wintertooi met witte peper
Mokka- en theeverwennerij
februari
Zondag 18 Januari
De zondaglunch
ES
Jan parent en ANNELI
Charles Ciceron – chardonnay 2009
Le jour et la nuit – Carignan 50 ans d’age 2012
Zondag 1 Februari
De zondaglunch
Degustatiebordje
Gebakken grietfilet, fondue van Venusschelpen op een puree
van postelein en sausje afgewerkt met truffelmousseline
Bouillabaisse van Noordzeevis en zilte toetsen
Wilde eend op karkas gebakken, taartje van bintjes en koolrabi,
gel van platte perzik
Grandioos dessertbuffet van de Chef Patissier
Mokka- en theeverwennerij
Degustatiebordje
Lekkernij van gemarineerde scampi met mihoen en ananasinfusie
Roomsoep van Mechels lof met kervelplukjes
Met koffie gelakte eend op bedje van multicolorsla, snijbonen
en aardappelpuree met knoflookolie
Grandioos dessertbuffet van de Chef Patissier
Mokka- en theeverwennerij
Zondag 8 februari
De zondaglunch
Degustatiebordje
Carpaccio van tonijn en Sint-Jakobsvruchten met citroenchilidressing en kruidenslaatje
Duet van gevogeltebouillon met gebakken bladerdeegje
Lamsbiefstukje uit de Limousin met salie, gevulde courgette,
beignets van spruiten en aardappelgratin
Grandioos dessertbuffet van de Chef Patissier
Mokka- en theeverwennerij
R e s tau r a n t
5
H of ten Bosse
�interse warmt�
met Hof ten Bosse
�
SHARITA
�iert Valentijn�
Zin in een romantisch etentje met je grote liefde? Jullie houden
ook van dansen? Dan is dit jullie moment! Wij zorgen dat de
smaakpapillen geprikkeld worden, Latin diva SHARITA brengt
voor jullie op zaterdag opzwepende nummers van Shakira, Belle
Perez, Jennifer Lopez, Gloria Estefan, Gipsy Kings …
zaterdag 14 februari vanaf 19 u
Romantisch diner met Sharita
Zondag 15 februari vanaf 12 u
Romantisch diner met dj Eric van Boxelaere
Cocktail ‘Afrodisiac’ op basis van Crémant d’Alsace
Joseph Cattin vergezeld van amoureuse tapa’s en fingerfoods
Terrine van ganzenlever met krokante crumble van Luikse wafel,
structuren van Boskoopappel
Babykreeft op de ovenplaat gebakken en gegrilde tarbot,
schuim van schaaldieren, Blanke Ardeense botersaus,
lamsoor en puree ‘Robuchon’
Frisse munt-limoen sorbet ‘Mojito’
Kalfsrib van Charolais, reductie met gebroken peper,
bearnaisesaus opgewerkt met seizoengroenten
en Pont-Neuf aardappelen
Amoureus dessertpalet van de Chef Patissier
‘in vuur en vlam’
Mokka- en theeverwennerij
Aperitief maison op basis van
Crémant d’Alsace Joseph Cattin met hartverwarmende
mondstrelingen, thema ‘diepe oesters’
Terrine van ganzenlever
met Gandaham 18 maanden,
crumble van Luikse wafel, structuren van cavaillon
Lekkernij van elfenbillen en zeevruchten
afgewerkt met fijne tuinkruiden
Geroosterd lamsbiefstukje met basilkruid, cevenne ui,
rozemarijn en knolseldermousseline
Amoureus dessertpalet van de Chef Patissier
‘in vuur en vlam’
Mokka- en theeverwennerij
€ 60 met aperitief & geselecteerde wijnen
€ 65 met aperitief & geselecteerde kasteelwijnen
€ 80 met aperitief & geselecteerde kasteelwijnen
Domaine de Marcé Coulée Galante – Touraine 2009
Chateau d’Arricaud – Grave 2009
Gewurztraminer ‘joseph cattin’ 2007
Domaine de Marcé Coulée galante – Touraine 2009
Chateau D’Arricaud – Grave 2009
maart
Zondag 22 februari
De zondaglunch
Degustatiebordje
Carpaccio van tonijn met notenmarinade
en Parmesaanse kaas
Gratin van noordzeelekkernij met scampi en nieroogkreeftjes,
verrijkt met verse tuinkruiden
Wilde eend op karkas gebakken, koolrabi, gel van platte perzik
met rozemarijn, jus van salie
Grandioos dessertbuffet van de Chef Patissier
Mokka- en theeverwennerij
R e s tau r a n t
Zondag 1 Maart
De zondaglunch
Degustatiebordje
Bretoense vissoep met gebakken gamba’s in basilicum
Lekkernij van gemarineerde scampi met mihoen en
ananasinfusie
Lamsheupstukje met stoemp van pijpajuin in jus van kalf
Grandioos dessertbuffet van de Chef Patissier
Mokka- en theeverwennerij
6
H of ten Bosse
�interse warmt�
met Hof ten Bosse
april
Zondag 8 maart
De zondaglunch
Degustatiebordje
Marbré van rund en ganzenlever met truffel,
spaghettini van fijne kruiden
‘Ouderwets’ garnaalsoepje met kabeljauw
Aan het spit gebraden kalfsrug, op smaak gebracht met oude Bordelaise
Grandioos dessertbuffet van de Chef Patissier
Mokka- en theeverwennerij
Zondag 5 en
maaNdag 6 april vanaf 12 u
PaasluncH
Met op zondag een gastoptreden van de
Italiaanse charmezanger NICOLA VIGNA.
Aperitief maison op basis van Crémant d’Alsace
met een degustatie van seizoendelicatessen
Romig soepje van Mechelse asperges met kervel
In hoeveboter gebakken roggevleugel met wilde kappertjes
Smeltend palet van Champagne afgewerkt met een espuma van
limoen en een yoghurt van geit
Op de BBQ gegrild lamsbiefstukje op een roombedje van
bospaddenstoelen, oude Taylor’s Port verrijkt met ganzenlever
Grandioos dessertbuffet van de Chef Patissier
Mokka-en theeverwennerij
Zondag 15 maart
De zondaglunch
Degustatiebordje
In hoeveboter gebakken roggevleugel met wilde kappertjes
Bloemkoolsoepje met oesterzwammen en krokantje uitjes
Mechelse koekoek, beukenzwammen, asperges, hazelnootschuim
en een aardappelpopcorn
Grandioos dessertbuffet van de Chef Patissier
Mokka- en theeverwennerij
€ 60 met aperitief en geselecteerde wijnen
€ 65 met aperitief en geselecteerde kasteelwijnen
Zondag 22 maart vanaf 12.30 u
alex & rudi
NICOLA VIGNA
�
DINER•ROYALE
Le Chateau Ciceron – Chardonnay 2010
Chateau Haut-Bel-Air – Bergerac 2005
Gastronomisch diner met gastoptreden van
de fantastische entertainers Alex & Rudi.
Ambiance verzekerd!
zondag 12 april
De zondaglunch
Verwelkomingsaperitief ‘Hof ten Bosse’ met degustatiehapjes
Griet op de graat gebakken, blanke botersaus met Geuze Boon,
kokkels en handgepelde garnalen, lamsoortjes
en een puree van Gentse graanmosterd
Verrines met velouté van eekhoorntjesbrood en melkschuim
Op de BBQ geroosterde entre côte-à-l’os van de Limousin,
gegrild en in tartaar, crème van peterseliewortel,
tropische peper en échte Bearnaise
Grandioos dessertbuffet van de Chef Patissier
Mokka- en theeverwennerij
Degustatiebordje
Rog met zwarte boter en kappertjes
Bloemkoolsoepje met jonge uitjes, gepocheerde Segrijnslakjes
en oesterzwammen
Tournedos van gebraiseerd en gecarameliseerd Iberico varkentje verrijkt
met witte polenta moelleux, jus simple & gekonfijte trostomaatjes
Grandioos dessertbuffet van de Chef Patissier
Mokka- en theeverwennerij
zondag 19 april
De zondaglunch
Degustatiebordje
Pescatrice al prosciutto (zeeduivel in een jasje van Parmaham)
Smeltend palet van limoen met zachte meringue verwerkt
Heupstukje van lam met stoemp van lenteboeket in kalfsjus met Madeira
Grandioos dessertbuffet van de Chef Patissier
Mokka- en theeverwennerij
€ 60 met aperitief & geselecteerde wijnen
€ 65 met aperitief & geselecteerde kasteelwijnen
Le Chateau Ciceron – Chardonnay 2010
Chateau Haut-Bel-Air – Bergerac 2005
Reservatie noodzakelijk
zondag 26 april
De zondaglunch
zondag 29 maart
De zondaglunch
Degustatiebordje
Verfijning van Noorse zalm in tartaar met tuinkruiden,
afgewerkt met langoustines en zachte dressing van peterselie
Mosselsoep met saffraan
Gekonfijte ganzenbouten met peren uientaartje
Grandioos dessertbuffet van de Chef Patissier
Mokka- en theeverwennerij
Degustatiebordje
Marbré van rund & ganzenlever met truffel, spaghettini van fijne kruiden
Ouderwets lekker garnaalsoepje met kabeljauw
Aan het spit gebraden kalfsrug op smaak gebracht met oude Bordelaise
Grandioos dessertbuffet van de Chef Patissier
Mokka- en theeverwennerij
R e s tau r a n t
7
H of ten Bosse
Su�esties Restauran�
�enu��restig�
�enu�Gourmand�
Sprankelend aperitief
vergezeld van een culinair degustatiepalet
Bloemkoolsoepje met gerookte heilbot en grijze garnalen
(+€5) of
Bouillabaisse van Noordzeevis en zilte toetsen (+€5)
Kort gegrilde grietbotfilet met fondue van venusschelpen, crème
van pastinaak en zachte zilte toetsen of
Tarbot op de graat gebakken, mousseline van blanke boter,
zeekraal en puree met Gentse graantjesmosterd
Smeltend palet van limoncello afgewerkt met een crumble van
citroen en citrusgel of
Vers gedraaide verfrissing van mojito afgewerkt met espuma van
limoen en munt, granité van citroengras.
Met pittige acacia honing gelakt aguja iberico 'rack',
puree van doperwten en een schuim van ajuin en laurier of
Malse filet pur van jonge ever in rode wijn met eucalyptushoning,
zalf van koolrabi en geglaceerde uitjes (+€3) of
Côte-à-l’os van Limousin, gegrild en in tartaar, crème van
peterseliewortel, asperges uit Pertuis en jus van Port (+€3)
Verrassingsdessert van de Chef Patissier
Mokka- en theeverwennerij
Verwelkomingsaperitief
met een fantasie van heerlijke degustatiehapjes
€55 incl aperitief, geselecteerde wijnen en koffie
€60 incl aperifief, geselecteerde kasteelwijnen en koffie
Domaine de Marcé Coulée Galante - 2009
Chateau D’Arricaud - Graves 2009
Sfeervol en gastronomisch tafelen bij u thuis?
TRAITEUR en WIJNKIOSK
HOF TEN BOSSE
te downloaden van onze website
www.hoftenbosse.be
Gemarineerde en handgesneden carpaccio van ree,
met sierlijke krullen foie gras, Parmesan,
truffelboter en notenkers
Romig soepje van zeevruchten
uit de Middellandse Zee of
Gebakken grietfilet, fondue van Venusschelpen
op een puree van postelein en sausje afgewerkt met
truffelmousseline
Fris tussendoortje van de Chef
Halve kreeft geroosterd met
potpourri van Noordzeelekkernijen, afgewerkt met
Champagnemousseline of
Onder kruidenkorst gebakken lamsnootjes met sausje van
kruidenmosterd en aardappelgratin
Waaier van themadessertjes
Mokka- en theeverwennerij
€75 met huiswijnen
€80 met geselecteerde kasteelwijnen
aangepast aan het menu
Tokay – Pinot Gris ‘Joseph Cattin’ - 2000
Domaine de Marcé Coulée Galante - 2009
Château d’Arricaud - Graves 2009
Geniet iedere zondagmiddag
van een Lunchmenu aan €50
incl. huiswijnen.
Niet veel tijd? Kies voor de Snelle zondag­lunch:
aperitief, degustatiebordje, hoofdgerecht van de lunch
of suggestie van de chef aan €30
Wij accepteren geen krediet- of bankkaarten meer. Betaling graag cash of via overschrijving.
Met dank voor uw begrip.