Ingrediënten voor 4 personen

- 1 kg varkensnek of varkensschouder (zonder been) olie - 2 uien - 4 tenen knoflook - 1 jalapeno (of 1 el uit een potje) - 1 tl peper - 1 el zout - 1 el oregano - 1 el chilipoeder - 1 tl komijnpoeder 2 limoenen (sap) - 2 sinaasappels (sap) - 1 liter kippen- of groente bouillon

Tijd: Keuken: Gang:

Hoofdgerecht Eigen_keuken: Nee

Vegetarisch:

Langer dan 2 uur Mexicaans Nee

Carnitas (Mexicaanse pulled pork)

Wraps met Mexicaanse pulled pork. Of eigenlijk tacos want in Mexico wordt alles gegeten met tacos. 's Morgens 's middags en 's avonds en ook nog tussendoor. Dat is enigszins ook wel te verklaren want tortilla wraps zijn daar zelfs goedkoper dan brood (taco=tortilla wrap) Deze Mexicaanse variant van de meer bekende versie 'pulled pork' is een geliefde snack die je overal in Mexico kunt kopen bij de carnita-kraampjes. Het vlees is zacht en mals en het gegrilde laagje is lekker krokant. In plaats van guacamole heb ik met dezelfde ingrediënten een heerlijke salade gemaakt die hier uitstekend bij past Guacamole-salade- Natuurlijk is een koolsalade hier ook erg lekker bij Amerikaanse-coleslaw-mijn-versie

Bereidingswijze

- Maak een mengsel van peper, zout, oregano, chilipoeder, en komijnpoeder en wrijf het vlees hier mee in. - Verwarm olie in een stoofpan en fruit hierin de fijngesneden ui, knoflook en jalapeno. Doe het vlees hierbij en braad het rondom bruin. - Pers de limoenen en sinaasappels uit en doe het sap in de pan. - Voeg de bouillon toe en laat het vlees op een klein pitje ongeveer 2 tot 2 ½ uur zachtjes sudderen. - Haal het vlees uit de pan en trek het met 2 vorken of met (schone) handen uit elkaar in kleine stukjes (=carnitas) - Doe het vlees in een ovenschaal en zet het even onder de gril voor een krokant laagje. - Serveer met tortilla wraps (=tacos) en een salade, salsa of guacamole.

Serveertips

Lekker met een koude Corona erbij