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Pangoccioli
di Marianna Pascarella (12-Jan-2017)
Difficoltá
Bassa
Porzioni
12 pangoccioli
Preparazione
30 minuti
Riposo
4 ore
Cottura
20 minuti
Vegetariana
Si
Ingredienti (per 12 pangoccioli)
260 gr di farina manitoba
250 gr di farina 00
50 gr di zucchero
250 ml di latte
50 gr di burro
1 uova
20 gr di lievito di birra
1 cucchiaino di malto d'orzo
100 gr di gocce di cioccolato
1 presa di sale
Per Spennellare:
q.b. di latte
Strumenti Utilizzati
Impastatrice o Planetaria
I pangoccioli sono dei sofficissimi panini al latte con le gocce di cioccolato, tipicamente prodotti da una famosa industria di prodotti
dolciari per la colazione e la merenda dei bambini. Morbidissimi panini che ad ogni morso hanno tutta la leggerezza di una nuvola e la
golosità di una briochina, buona e nutriente, come quelle fatte in casa.
I pangoccioli sono forse una delle merende più conosciute, di quelle che piacciono un po' a tutti i bambini (e non), quelle più comprate,
ma anche quelle che non temono rivali e ad hanno tantissimi fans che continuano a provare e riprovare la ricetta perfetta per farli a
casa, ed ottenere un risultato almeno simile a quelli comprati.
I pangoccioli sono la preparazione ideale per la colazione e la merenda dei bambini, con questa ricetta i panini saranno così morbidi e
umidi, anche per diversi giorni, che gustarli sarà un piacere e anche dopo averli conservati per qualche giorno in un sacchetto per
alimenti chiuso potrete continuare a gustare tutto il buon sapore e l'incredibile morbidezza, come fossero appena fatti.
Leggi anche come fare i Flauti
Preparazione
1. Per preparare i pangoccioli iniziate a mettere in una ciotola le due farine, lo zucchero, il malto d'orzo ed una presa di sale e
mescolate un po' gli ingredienti secchi. Fate sciogliere il lievito di birra sbriciolato nel latte a temperatura ambiente ed aggiungete
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agli ingredienti secchi. Sbattete da parte un po' l'uovo, poi aggiungetelo agli altri ingredienti, lavorate un po' l'impasto, poi unite il
burro morbido a pezzi e lavorate ancora, fino ad ottenere un impasto morbido ed elastico.
Trasferite l'impasto lavorato su una spianatoia, formate un panetto e sistematelo in una ciotola di vetro o di ceramica alta,
coprite con la pellicola e lasciate lievitare fino al raddoppio, per 3 ore circa. Conservate la ciotola al riparo da correnti, un
ambiente ideale può essere il forno spento con la luce accesa. Quando l'impasto è lievitato sgonfiatelo ed aggiungete le gocce
di cioccolato, lavoratelo velocemente per incorporarle bene.
Ora staccate dei pezzi di impasto con i quali andrete a modellare i panini (considerate che ne dovrebbero venire circa 12, per
avere una misura di panini ideale). Pirlate i panini arrotondandoli e fissando la chiusura su lato.
Man mano che sono pronti posizionate i panini su una teglia rivestita con della carta forno, con la chiusura in basso. Mettete i
panini un po' distanziati tra loro, poichè durante la fase di lievitazione cresceranno. Lasciate lievitare i panini ancora un'oretta,
poi spennellateli con il latte ed infornateli in forno preriscaldato a 180° per 20 minuti circa. Quando vedrete che i panini si
saranno dorati potrete sfornarli e farli raffreddare.
I vostri pangoccioli sono pronti per essere gustati.
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