Transcript Paccheri fritti ripieni di calamari e patate

Paccheri fritti ripieni di calamari e patate
di Marianna Pascarella (30-Dec-2016)
Difficoltá
Bassa
Porzioni
4-6 persone
Preparazione
30 minuti
Riposo
-
Cottura
-
Vegetariana
No
Ingredienti (per 4-6 persone)
350 gr di paccheri
800 gr di calamari
4 patate
1 bicchierino di Brandy
q.b. di olio d'oliva
1 spicchio di aglio
q.b. di sale
q.b. di pepe
Per Impanare:
q.b. di pangrattato
2 uova
1 pizzico di sale
Per Friggere:
1 l di olio di semi
I paccheri fritti ripieni di calamari e patate è una ricetta semplice da realizzare che potrete servire in occasione di Natale o
Capodanno, o quando volete offrire ai vostri ospiti un pranzo particolare che sicuramente li stupirà. Una ricetta semplice e veloce che
riuscirete a preparare come dei grandi chef.
I paccheri fritti ripieni di calamari e patate sono un primo piatto dall’aspetto sofisticato, ma dal gusto classico del tradizionale
abbinamento tra calamari e patate, un grande classico delle feste che potrete in questo modo decidere di servire in una maniera tutta
nuova e particolare.
I paccheri fritti ripieni di calamari e patate possono essere presentati in tavola anche come finger food, poiché rispetto ad un tradizionale
piatto di pasta condita con un sugo di pesce, andrete a farcire e friggere. I paccheri fritti hanno una particolarità in più che vi permetterà
di servirli anche singolarmente infilati con degli stecchini, così i vostri commensali potranno prendere la propria porzione e gustarla
anche come antipasto.
Leggi anche come fare i Paccheri fritti
Preparazione
1. Per preparare i paccheri fritti ripieni di calamari e patate iniziate a pulire i calamari eliminando la cartilagine centrale e le
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interiora. Spellateli e tagliateli poi a pezzi molto piccoli.
2. Nel frattempo lessate le patate con la buccia, poi spellatele e tagliatele a dadini piccoli.
3. Fate riscaldare in una padella un filo d’olio con uno spicchio d’aglio, aggiungete i calamari fateli rosolare qualche minuto, poi
sfumate con il Brandy.
4. Aggiungete le patate, regolate di sale e completate la cottura del pesce, che in questo modo verrà insaporito con le patate ed il
fondo di cottura si asciugherà.
5. Cuocete i paccheri in abbondante acqua bollente che dovrà sobbollire piuttosto che bollire violentemente (per evitare che si
rompano in cottura). Cuocete i paccheri per metà del tempo previsto sulla confezione. Quando sono pronti scolateli.
6. Farcite ogni singolo pacchero con il ripieno di calamari e patate raffreddato, poi passatelo nell’uovo sbattuto al quale avrete
aggiunto un pizzico di sale e poi passatelo nel pangrattato, facendolo aderire bene. Considerate che la panatura dovrà rivestire
interamente la pasta, su tutti i lati, comprese le estremità (in questo modo il ripieno non fuoriuscirà in cottura).
7. Fate riscaldare abbondante olio di semi e friggete i paccheri, pochi alla volta. Man mano che sono pronti fateli assorbire l’olio in
eccesso su un piatto nel quale avrete messo della carta forno.
8. I vostri paccheri fritti ripieni di calamari e patate sono pronti, serviteli ancora caldi.
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