Transcript Programma - Comune di Palermo

Con il patrocinio
NutriSicilia nell’ambito del progetto
FoodArt Gallery, Galleria delle scienze applicate alla nutrizione, II Ed.
presenta
PATRIMONIO UNESCO SICILIA ED EREDITA’ DEI FLORIO
Dal 5 Novembre al 22 dicembre 2016
Le giornate educative del progetto “FoodArt Gallery II Ed. - Galleria delle scienze applicate alla
nutrizione” hanno come tema la promozione del patrimonio materiale e immateriale dell’umanità della
Regione Sicilia proclamato dall’UNESCO, con particolare focus sul patrimonio monumentale, ambientale,
enogastronomico e culturale dell’Isola, che contribuiscono in modo unico ad arricchire la dieta mediterranea.
Attraverso un ciclo di incontri di natura educativa e tecnica, dal titolo PATRIMONIO UNESCO
SICILIA ED EREDITA’ DEI FLORIO, ci si pone l’obiettivo di far maturare nella popolazione siciliana una
maggiore consapevolezza sull’importanza del rispetto di detto patrimonio e di quanto ancora potrebbe essere
candidato a farne parte.
In dettaglio, il progetto si articola secondo il seguente programma educativo-scientifico:
Prima parte
Giornate educative presso i Cantieri Culturali alla Zisa, Via P. Gili, 4 Palermo
5 novembre 2016 dalle 11.00 alle 13.00 - Bottega 6 Cantieri Culturali alla Zisa - 1° Incontro dal tema
“PATRIMONIO UNESCO SICILIA ED EREDITA’ DEI FLORIO” ed estemporanea maestri ed allievi
FoodArt Gallery II ed.
26 novembre 2016 dalle 11.00 alle 13.00 -Bottega 6 Cantieri Culturali alla Zisa - 2° Incontro dal tema
“PATRIMONIO UNESCO SICILIA ED EREDITA’ DEI FLORIO” ed estemporanea maestri ed allievi
FoodArt Gallery II ed.
3 dicembre 2016 dalle 11.00 alle 13.00 - Bottega 6 Cantieri Culturali alla Zisa - 3° Incontro dal tema
“PATRIMONIO UNESCO SICILIA ED EREDITA’ DEI FLORIO” ed estemporanea maestri ed allievi
FoodArt Gallery II ed.
10 dicembre 2016 dalle 11.00 alle 13.00 - Bottega 6 Cantieri Culturali alla Zisa - 4° Incontro dal tema
“PATRIMONIO UNESCO SICILIA ED EREDITA’ DEI FLORIO” ed estemporanea maestri ed allievi
FoodArt Gallery II ed.
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Con il patrocinio
Seconda parte
Giornate educative presso Tonnara Florio, Arenella, Palermo
16 dicembre 2016 dalle ore 18.00
Saluti Istituzionali
Sindaco della Città di Palermo, Prof. Leoluca Orlando
Assessora alle Attività Produttive Comune di Palermo, Dott.ssa Giovanna Marano
Assessore alla Cultura Comune di Palermo, Dott. Andrea Cusumano
Presidente Fondazione UNESCO Sicilia, Prof. Giovanni Puglisi
Dirigente DASOE, Assessorato Regionale della Salute, Dr. Salvatore Requirez
Presidente Pten Italia, Claudio Ales
Presidente NutriSicilia, PhD Rossella Sucato
Interventi tecnico-scientifici
TUTELA DELLA CULTURA E DELLA NATURA DELL’ISOLA: IL RUOLO DEL PATRIMONIO
DELLA SICILIA NELLA DIETA MEDITERRANEA.
PhD Gianluca Rizzo, biologo nutrizionista
IL RUOLO NELLA DIETA MEDITERRANEA PROCLAMATA PATRIMONIO IMMATERIALE
DELL’UMANITA’ DALL’UNESCO E L’IMPORTANZA DEI GRANI ANTICHI NELLA PIRAMIDE
ALIMENTARE MODERNA.
PhD Andrea Busalacchi, docente d’integrazione nutrizionale presso l’Università degli Studi
Bicocca di Milano, UniCt, Coni e Sanis
LA DIETA DEI PUPI SICILIANI: LA DIETO-GASTRONOMIA FUNZIONALE, ESTETICA E
SALUTISTICA. LA MIA VISIONE DELLA DIETA MEDITERRANEA DA PROPORRE OGGI
Dott. Fabrizio Melfa, docente Università di Pavia al Master di Medicina Estetica e del Benessere e
Member board "International Faculty ZO Skin Health Institute", Beverly Hills, California (USA).
Presentazione libro
“Franca Florio e Vincenzo Florio due miti di Sicilia” di Carmen Zanda e Vittorio Lo Jacono
Vernissage
Estemporanea dell’artista Benedetto Norcia, che realizzerà un’opera in 100 tele per raccontare 100 anni di
storia della DIETA MEDITERRANEA/PATRIMONIO UNESCO e della TARGA FLORIO/PATRIMONIO
DELLA CULTURA MEDITERRANEA.
Apertura della mostra degli artisti Oliva Patanella, Giuseppe Famiani, Pietro Mistretta e Dario "Janu"
Gianuario.
A conclusione cena sociale a scopo benefico in favore di Pten Italia
(ingresso su prenotazione, per informazioni scrivere a [email protected])
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Con il patrocinio
17 dicembre 2016 dalle ore 18.00
Intervento tecnico-scientifico
CULTURA E DIETA MEDITERRANEA: DA BENI IMMATERIALI A VALORI REALI
PhD Rossella Sucato, dottore di ricerca in marketing del turismo
Vernissage
Jessica Sucato, Claudia Messina ed allievi FoodArt II ed. con le opere dedicate alla “FLORA E FAUNA:
SALUBRITÀ AMBIENTALE E TUTELA DELLA DIETA MEDITERRANEA”
A conclusione degustazione di prodotti enogastronomici offerti dai partner NutriSicilia
18 dicembre 2016 dalle ore 18.00
Intervento tecnico-scientifico
IL SIGNIFICATO NUTRIZIONALE DEI “COLORI TIPICI” DEL PRODOTTO SICILIA NELLA DIETA
MEDITERRANEA
Dr. Maurizio Gallo, Sociologo
Vernissage
Valentina Cangelosi, Loredana Lo Verde ed allievi FoodArt II ed. con le opere dedicate al tema “ARANCE
ROSSE DI SICILIA”
A conclusione degustazione di prodotti enogastronomici offerti dai partner NutriSicilia
19 dicembre 2016 dalle ore 18.00
Intervento tecnico-scientifico
IL POTERE SOPRA-NUTRIZIONALE DEL CIBO NELLA CULTURA SICILIANA
Dott.ssa Valeria Trapani, Antropologa
Presentazione SIKULeat, il gioco da tavolo sui prodotti culinari siculi, a cura di Costanza Caminita.
Vernissage
Salvatore Valenti ed allievi FoodArt II ed. con le opere dedicate al tema “SCIENZA, NATURA E
CULTURA: INFLUENZA DELLE CREDENZE POPOLARI SULLA DIETA MEDITERRANEA”
A conclusione degustazione di prodotti enogastronomici offerti dai partner NutriSicilia
Dal 20 al 22 dicembre 2016 dalle ore 18.00
Esposizione opere e paper tecnico-scientifici presentati nelle precedenti giornate educative
Si ringraziano i Partner:
Università Telematica Pegaso sede di Palermo
Tonnara Florio, Galati e Taormina Food Events (Palermo)
Costantino Wines, Azienda Agricola Costantino, Partinico (Palermo)
La Piana delle Bontà, Aura s.n.c., Piana degli Albanesi (Palermo)
Caseificio Bompietro, Bompietro (Palermo)
Pasticceria Graditi, Misilmeri (Palermo)
Organizzazione Nazionale Assaggiatori Formaggi
LR Health & Beauty, Partner indipendenti
A.S.D. Universitas Palermo
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Con il patrocinio
MENU’ CENA A SCOPO BENEFICO
IN FAVORE DI PTEN ITALIA
16 Dicembre 2016 ore 20.30
STORIE DI SICILIA
a cura di Galati e Taormina Food Events s.r.l.
PIAZZA TONNARA, 11 – DISCESA TONNARA, 4/a 90142 (ARENELLA) - PALERMO
“STREET FOOD”
CONI DI PANELLINE VARIEGATE CON POMODORO SECCO E LIMONI CANDITI
PATATE E CECI AL NERO DI SEPPIA E HARISSA DOLCE
BRIOCHES NATURALMENTE LIEVITATE AI SAPORI DI TONNARA : TONNO, ARANCE. ALICI DI
SCIACCA E RICOTTA
CUBI RISO CROCCANTI TRA NORMA E PESCATORI
“PUTIAROOM”
INSALATA FREDDA DI ORZO, RISO, FARRO CON POLPA DI MAILINO ALL’ AGRODOLCE E ZUCCA
TRIS DI CAPONATE ( MELANZANE E SPADA, MELE E CARCIOFI)
CIPOLLE ROSSE AL GRATIN MEDITERRANEO E FONDUTA DI PECORINO
PATATE “ AL PARTO’ ” CON CUORE DI GUANCIALE CROCCANTE
“CASA FLORIO”
GRAMIGNA SICILIANA DEL RAIS CON CREMA DI FINOCCHIETTO SELVATICO E RAGOUT DI
PESCATORI
TIMBALLI DI RISO DONNA FRANCA CON SPEZZATO DI CARNI BIANCHE E RAGUSANO CON
CULIS DI PISELLI E MENTA
DOLCI TIPICI PIANA DELLE BONTA’
VINI COSTANTINO WINES
ACQUA E CAFFE’
Contributo € 20,00 a persona da versare entro il 10/12/2016 a NutriSicilia, Monte dei Paschi di Siena
IBAN: IT96L0103004613000000231773 – Causale: contributo cena Tonnara Florio
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