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Difficile immaginare che l’esperienza del vino si possa risolvere nell’incontro tra la particella minuta
e gli scandali imprevedibili della perdita di controllo. La verità armonica abbraccia gli universi che
Dioniso incredibilmente seduce e ammaestra. Presunto autore e naturalista, Arnaldo da Villanova
(ca. 1240-1313) è un compilatore attento, che si muove in un amalgama prezioso di saperi, tra
alchimia e teologia, scienza medica e credenza popolare. Con occhio clinico svela in parte ciò che
gli antichi osavano riferire alla forza occulta e imprendibile della divinità. Oggi come sempre,
degustare un buon vino significa anzitutto conoscere: anche questa insolita conoscenza, fatta di
ricette e tecnicismi, intermezzi e resoconti, allerta il palato di chiunque pretenda di bere e,
ugualmente, sognare. Con un testo inedito di Michele Trionfera.
Arnaldo da Villanova (1240-1313) fu medico, alchimista, e politico catalano. Fu influente
consigliere del re di Aragona e di Sicilia, nonché medico di Bonifacio VIII. Nella storia della
medicina è ricordato per le acute osservazioni del Breviarium practicae e del commento al
Regimen salernitanum.
Manlio della Serra ha conseguito un PhD in Filosofia medievale all'Università di Roma Tor
Vergata, con attività di ricerca presso la Eberhard Karls Universität di Tübingen, collaborando con
la cattedra di Storia della Chiesa della Facoltà Teologica. Alla produzione editoriale affianca la
traduzione dal latino e dal tedesco e attualmente coordina diversi progetti culturali.
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