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GIOVEDì 15 DICEMBRE 2016
Natale con Iginio Massari, il
maestro della pasticceria italiana
Venerdì 16 dicembre dalle ore 19.00 su Sky Uno
HD
ANTONIO GALLUZZO
[email protected]
SPETTACOLINEWS.IT
Il Natale su Sky Uno HD è arricchito dal Maestro della pasticceria Iginio
Massari. Venerdì 16 dicembre dalle 19.00 sarà infatti il protagonista
assoluto dello speciale in due episodi Natale con Iginio Massari: la sua
carriera, dagli inizia ad oggi, passando per la famiglia, i successi e le sue
creazioni inimitabili.
Con grande dedizione e passione, nel corso della sua lunga carriera, ha
ottenuto più di 300 riconoscimenti a livello nazionale ed internazionale,
fino all'ultimo premio ricevuto a novembre a Torino dal Gambero Rosso.
Senza mai dimenticare la propria identità e le proprie origini, attraverso
la sperimentazione e la ricerca continua, Massari crea delle vere opere
d'arte che incantano il palato e conquistano gli occhi con colori armonici,
forme pulite ed eleganza. Un'idea che si racchiude nelle sue stesse
parole: "La pasticceria nel suo essere è la tentazione del peccato di gola.
E' il cibo della trasgressione, del corpo per accontentare l'anima".
Il primo episodio è dedicato ai dolci tradizionali del Natale, che si
intrecciano al ritratto dell'uomo, di cui si ripercorrono le tappe
fondamentali professionali e private. Massari ci introduce alla storia e
alle simbologie del Panettone, dolce in cui è maestro assoluto, e ci
mostra le fasi più significative della sua lunga e complessa preparazione.
Passando per il Pandoro e per il Bossolà, il dolce natalizio tipico
bresciano. La narrazione, in prima persona, si sposta poi anche sui suoi
ricordi d'infanzia e sulla famiglia. Attraverso la voce dei figli Debora e
Nicola, dei nipotini Pietro e Lorenzo e della moglie Marie ci avviciniamo
meglio al carattere di Massari che, può essere di volta in volta ruvido,
spigoloso o dolcissimo, senza mancare mai di arguzia e di battute e
giudizi anche taglienti.
Nel secondo episodio vengono presentati dolci natalizi più nuovi e
particolari, che grazie alle forme, ai colori e alle decorazioni
rappresentano una versione innovativa della pasticceria natalizia. Alla
preparazione dei dolci all'interno del suo laboratorio si intreccia il suo
ritratto di profondo conoscitore della scienza pasticcera e le sue
valutazioni sui cambiamenti provocati dalla tecnologia nel mestiere, i
precetti e le regole che presiedono la qualità in pasticceria, il fastidio per
l'improprietà di linguaggio nel lessico dolciario, l'insofferenza verso
mode alimentari ipocrite. Alla sua voce si unisce quella di grandi chef,
come il celebre collega d'oltralpe Pierre Hermé, che ci spiega la
grandezza di Massari, mettendo l'accento sui concetti di precisione
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assoluta e disciplina, basi fondamentali per entrare tra i fuoriclasse
dell'altra pasticceria, oltre all'intervento di un esperto che ci parla del suo
formidabile palato e della sua infallibile capacità di analisi organolettica
delle materie prime.
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