Transcript Piatti armonici al ristorante Perrine di New York, ma…

Piatti armonici al ristorante Perrine di New York, ma…
Piatti armonici al ristorante Perrine di New York, ma il servizio è
demotivato ed è il dessert che ci dà il piacere di una romantica dinner.
di Michele Luongo
New York – Il ristorante Perrine, sulla
fifth avenue, dirimpetto al Central Park,
nel complesso del Pierre Hotel, è un
punto riferimento di buona cucina per i
newyorkesi.
Atmosfera soft, design informale ed elegante, una lunga sala per una cucina classica
francese americana. L’inizio della cena è decisamente piacevole con “Oysters on the Half
Shell east coast with cucumber mignonett”, dal fondo di ghiaccio prelibate ostriche
carnose con un accenno di limone, è pura freschezza
“Roasted Beets Salad, Beet Leaf Pistou, Candied Walnuts, Blood Orange”, un’insalata di
raffinato impatto visivo, barbabietole arrosto, fragranza e croccantezza, contrasti con
arancia rossa e noci.
Si procede con una portata di straordinaria delicatezza, “Slow-Cooked Halibut white
beans, braised tender greens”, pesce bianco con ottima cottura in armonia con fagioli
bianchi e foglie di biete.
“Filet Mignon wilted spinach, sweet potato hash, red wine sauce”, materia prima di
qualità superiore, una perfetta cottura, morbidezza e consistenza della carne, un velluto
la salsa di vino, e le patate ad armonizzare con gli spinaci, un’ottima portata.
Piatti armonici al ristorante Perrine di New York . Il servizio al tavolo è professionale,
garbato, attento, ma in sala notiamo personale demotivato, preso più dalla routine, privo
di sorriso e di entusiasmo. Diciamo che è stata una serata no. E’ il dessert che ci dà il
piacere di una romantica dinner. Pere al Rum, ciambella pan di spagna, crumble e
candido gelato, un dessert che ha una meravigliosa personalità e rilascia dolce musica al
palato. Eccellente!
Al ristorante Perrine abbiamo incontrato un’ottima cucina con sapienti e armonici
abbinamenti, ma abbiamo anche percepito una fase di stallo, un’impasse sugli allori,
soprattutto nel personale che, a volte, basta per dare un no alla serata.
The Pierre
2 E 61st Street – New York USA 10065 – tel:1212838-8000
https://taj.tajhotels.com/en-in/the-pierre-new-york/restaurants/perrine/
di Michele Luongo ©Riproduzione riservata
(09/12/2016)
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