Transcript Print - Smulweb

Ingrediënten voor 4 personen
400 g bloem van harde tarwe + om
te bestuiven 400 g
volkorenbroodmeel van harde
tarwe 1 zakje gedroogde gist van 7
g versgemalen zwarte peper en
zeezout 80 g oudbakken
broodkruim 3 ronde camemberts
(à 250 g), in spanen doosjes 6
takjes verse rozemarijn 3 kleine
teentjes knoflook in plakjes 1-2
rode pepers, in ringetjes olijfolie
boter
Tijd:
Langer dan 2 uur
Keuken:
Frans
Soort_gerecht: Borrelhapje
Eigen_keuken: Nee
Vegetarisch:
Ja
Camembert uit de oven met zachte
rozemarijnbroodjes
Een gegarandeed succes op je borrelplank; dit brood met camembert
uit de oven staat in de nieuwe Smult.
Hulpmiddelen
Vochtige theedoek groot, mooi gevormd bakblik, ingevet met boter
Bereidingswijze
1. Doe bloem en meel met gist en 1 theelepel zeezout in een grote
kom. Maak een kuiltje in het midden, giet er al roerend geleidelijk aan
55 ml lauw water bij en roer het meel er langzaam door tot je een grof
deegmengsel hebt. Kneed het deeg 10 minuten op met bloem
bestoven werkvlak, of tot het glad en elastisch is. Leg deeg in een licht
ingevette kom, dek de kom af met een vochtige theedoek en laat het
deeg 2 uur op een warme plek rijzen. 2. Strooi broodkruim in een
bakblik. Snijd in de bovenkant van de korst van een van de
camemberts een cirkel uit tot op 1 cm van de rand (houd twee doosjes
apart). Breek de toppen van takjes rozemarijn en prik ze met plakjes
knoflook en ringetjes peper in de zachte kaas. Strooi er peper en een
snufje zeezout over en leg het kaasje in het midden van het bakblik.
Verdeel het deeg in drie stukken en elk deel weer in tienen, zodat je in
totaal 30 stukjes hebt. Draai ze tot balletjes, leg ze om de camembert
heen, dek het blik af met een vochtige theedoek en laat ze nog een uur
rijzen. 3. Verwarm de oven voor op 180 graden. Ris de resterende
rozemarijnnaaldjes op een bergje, hussel ze met wat olie door elkaar
en strooi ze op de deegballetjes. Strooi er uit de hoogte een flinke snuf
zeezout over en leg er piepkleine klontjes boter op, die tijdens het
bakken smelten. Zet het blik 30 minuten in de oven, of tot de
camembert smeuïg is en de broodjes mooi gerezen en gaar zijn. Zet
het tweede kaasje zodra je het blik op tafel zet in het doosje maar
zonder de plastic wikkel, in de oven. Bak hem ongeveer 20 minuten,
schenk de gesmolten kaas in de inmiddels waarschijnlijk vrijwel lege
korst in het blik en herhaal dit zo nodig met het derde kaasje.