Transcript Spaghetti alla Chitarra con Granchio Rosa

Spaghetti alla Chitarra con Granchio Rosa
Presentazione
Benvenuti e ben ritrovati nella mia cucina italiana, oggi
andremo a preparare un primo di pesce meraviglioso, gli
Spaghetti alla chitarra con Granchio Rosa!
Videoricetta
https://youtu.be/uoIKiNhmpj8
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Difficoltà
Bassa
Tempo di Preparazione
20 minuti
Tempo di Cottura
15 minuti
Dosi per
2 persone
Costo
Medio
Ingredienti
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200 gr di Spaghetti alla Chitarra
Un granchio rosa grande
4 o 5 pomodorini
Uno spicchio d’aglio
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Prezzemolo
½ bicchiere di vino bianco
Sale, pepe, peperoncino
Olio extravergine d’oliva
Preparazione
Dopo averlo lavato sotto acqua corrente, cuocere il granchio
in acqua salata per 5/6 minuti. Nel frattempo prepariamo lo
spicchio d’aglio, lo tagliamo a metà, togliamo il germoglio
e lo tritiamo finemente.
Prepariamo anche i pomodorini pachino, tagliandoli in
quattro parti e tritiamo finemente il prezzemolo.
Passato il tempo di cottura del granchio,
procedere alla
pulizia: 1) staccare con delicatezza le chele del granchio
con le mani. 2) con un coltello appuntito fare delle
incisioni intorno al carapace per estrarre la polpa.
1) Andiamo ad eliminare anche la parte della coda. 2)
eliminiamo anche le branchie.
3) Con uno schiaccianoci
rompiamo le chele e le teniamo da parte; togliere la polpa
anche dal resto del pesce.
Se utilizziamo una pentola con scolapasta incorporato,
mettiamo tutti gli scarti del granchio nella sua acqua di
cottura e una volta che giunge ad ebollizione mettiamo a
cuocere gli spaghetti che prenderanno più sapore. Nella
padella mettiamo un filo d’olio extravergine d’oliva,
l’aglio tritato e il peperoncino al gusto e mettiamo a
soffriggere.
Aggiungiamo le chele e la polpa di granchio, continuiamo a
rosolare a fiamma alta, aggiungiamo anche la parte grassa
del granchio e sfumiamo con mezzo bicchiere di vino bianco,
aggiustiamo di sale e pepe e inseriamo del prezzemolo
tritato e i pomodorini e continuiamo a cuocere per altri 5
minuti.
Scolare gli spaghetti al dente e versarli nella padella con
il condimento, facendoli insaporire per qualche minuto ed
aggiungere
un po’ d’acqua di cottura della pasta se si
asciuga troppo. Servire gli spaghetti nel guscio del
granchio con una spruzzata di prezzemolo e un filo di olio
extravergine d’oliva.