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Programma operativo
Corso aggiornamento “L’analisi organolettica degli Oli
Extravergini “
Data
Sabato 4
Marzo 2017
Sabato 25
Marzo 2017
Sede
svolgime
nto
Giromela
Imperia
Giromela
Imperia
Argomento e numero lezione
Orario
Docente
1) Registrazione partecipanti
2) Gli oli delle Regioni Italiane,
produzione, varietà, Dop ed i loro pregi.
Aggiornamenti sulla normativa di
classificazione sensoriale degli oli
vergini di oliva
esercitazioni pratiche
09.00 – 13.00
Stefano
Roggerone
3) Le caratteristiche sensoriali, l’effetto
dei sistemi di raccolta, conservazione e
trasformazione. La descrizione delle
caratteristiche negative degli oli vergini
di oliva. –
esercitazioni pratiche
09.00 – 13.00
Isabella Vacca
Maurizio Musso
Igino Gelone