Transcript MEN Ù - Casa Coppelle

NEW YEAR’S
M E N Ù
190 Euro a persona escluso le bevande
La cena sarà accompagnata da un evento live soul acid jazz
A N T I PA S T I
S E C O N D I P I AT T I
Variazione di ostriche
Filetto di rombo e capesante al burro nocciola
(ostrica croccante in katahifi su purè di prezzemolo,
su purè di sedano rapa e tartufo nero.
ostrica con perle di mela verde e sua gelatina)
Capriolo in crosta di pistacchi
Terrina di foie gras
su cavolo rosso brasato al Porto,
con composta di mango al pepe di Java
petali di Bruxelles e salsa ai semi di senape
e il suo pain d’épices
Medaglioni di astice su caviale di melanzane,
pomodori confit e gelatina di miele e limone
con granella di pane alle erbe
DESSERT
Dessert di San Silvestro
P R I M I P I AT T I D E L L O C H E F
Risotto allo champagne con gamberi rossi
marinati al pesto di basilico e arancia
Vi invitiamo a rimanere a Casa Coppelle
per il brindisi di mezzanotte, offriremmo secondo la tradizione
cotecchino e lenticchie con fuochi d’artificio sulla piazza e musica
Ravioli di castagne con ragù alla zucca
dal vivo con la nostra eccezionale ospite Vanessa Jay Mulder e la sua
e crema di parmigiano al tartufo bianco
band ad interpretare brani dalle anni 60, 70 e 80
190 Euro par personne sans les boissons
Le diner sera accompagné d’un live soul acid jazz
ENTRÉES
S E C O N D S P L AT S
Variation d’ huîtres
Filet de turbo et noix de saint jacques au beurre noisette
(huître croquante en katahifi sur purée de persil,
sur purée de céléri et truffe noire
huître avec perles de pomme verte et sa gelée)
Chevreuil en croûte de pistaches sur chou rouge braisé au Porto,
Terrine de foie gras
pétales de Bruxelles et sauce à la moutarde
sur compote de mangues au poivre de Java
et son pain d’épices
Médaillons de homard sur caviar d’aubergines,
tomates confites et gelée de miel et citron
DESSERT
avec graines de pain aux herbes
Dessert de Saint Silvestre
P R E M I E R S P L AT S D U C H E F
Risotto au champagne
avec gambas rouges marinées au pestou de basilic et orange
Nous vous invitons à rester à la Casa Coppelle pour le toast de minuit, nous offririons selon la tradition le cotecchino et les lentilles avec
des feux d’artifice sur la place et de la musique live avec notre hôte
Raviolis de châtaignes avec ragout de citrouille
ecceptionel Vanessa Jay Mulder et son groupe pour interpréter des
et crème de parmesan à la truffe blanche
chansons des années 60, 70 et 80.
190 Euro a persone without drinks
The dinner will be accompanied by a live event soulful acid jazz
APPETIZERS
MAIN COURSES
Varation of oysters
Turbot filet with scallops with brown butter
(crispy oyster wrapped with katahifi on parsley puree,
on celeriac and plack truffle puree
oyster with gree apple pearls and its jelly)
Venison crusted with pistachios
Fois fras terrine
on red cabbage braised with Porto wine,
with mango and java pepper compote
Brussels petals and mustards seeds sauce
and its pain d’epices
Lobster medallions on auburgines caviar,
tomatoes confit and honey and lemon jelly
DESSERT
with herbs bread crumbs
New Year’s Eve dessert
CHEF‘S FIRST COURSES
Champagne risotto
with red prawns marineted
with basil and orange pesto
We invite you to stay at Casa Coppelle for the midnight toast,
we would offer according to tradition cotecchino and lentils
Chestnuts ravioli with pumpkin ragout
and white truffle parmesan cream
with fuocchi fireworks on the square and live music
with our eccessionale host Vanessa Jay Mulder
and her band to interpret songs from the 60s, 70 and 80.