Transcript Feestfolder 2016 De Burggrave 1 - KEURSLAGER

eest
Ffolder
2016  2017
De Burggrave - Van Moer
Haasdonk
Aperitiefhapjes
Aperitief hapjes koud
• Gebakken Duroc D’Olives ham met seldersalade
€
1,50 / st.
• Gevuld kersttomaatje (grijze garnalen)
€
1,50 / st.
• Soesje gevuld met mousse van eend
€
1,50 / st.
• Glaasje gevuld met gepocheerde zalm
€
2,00 / st.
• Glaasje gevuld met grijze garnaaltjes
€
2,00 / st.
• Glaasje gevuld met boekweit, lente-ui en butternut (vegetarisch) €
2,00 / st.
Aperitief hapjes warm • Assortiment van 20 ovenklare hapjes € 18,00 / doosje
4 miniworstenbroodje / 4 minipizza’s / 4 minividés kaas hesp /
4 minividés garnaal / 4 minicroque-monsieur
• Verfijnde visamuses om op te warmen
- visgratin
- sint jacobspannetje
- scampi diablo
€
8,50 / 3 st.
• Assortiment van 10 minipizza’s
• Assortiment van 10 miniworstenbroodjes
€
€
8,50 / ass.
8,50 / ass.
ongeveer 7 min. opwarmen in voorverwamde oven op 180°C
Tapas
een gevarieerde Spaans geïnspireerde aperoschotel met heerlijke hapjes uit ons assortiment
kleine schotel (3 à 4 pers.)
€ 18,00 / schotel
grote schotel (5 à 6 pers.)
€ 28,00 / schotel
Laatavond hapjes
assortiment van minisandwiches rijkelijk belegd met huisbereide salades en charcuterie
mooi gepresenteerd op schotel
€ 20,00 / 20 st.
€ 30,00 / 30 st.
€ 40,00 / 40 st.
Soepen
• Tomatenroom soep met balletjes
• Pompoenroom soep
• Aspergeroom soep met garnituur van aspergepunten
• Zeebrugse vissoep
• Kreeftensoep op z’n best
€
€
€
€
€
4,00 / l
4,00 / l
4,00 / l
8,50 / l
9,50 / l
Deze soepen zijn makkelijk op te warmen door voorzichtig te roeren op een zacht vuurtje.
Je kan ook verse soepballetjes apart bij bestellen
1l soep = +/- 3 borden
Voorgerechten
Koude voorgerechten
•Goed gevulde garnaalcocktail
€
9,75 / pers.
•Bordje wildpastei (2 grove en 2 fijne pasteien)
€
9,75 / pers.
•Italiaans bord €
10,75 / pers.
(3 soorten Italiaanse ham met meloenparels en fruit
•Visserbord van de chef €
11,75 / pers.
(gerookte zalm, forel en paling met een handvol handgepelde grijze garnalen)
Warme voorgerechten
•Sint Jacob schelp “prestige”
•Lasagne met zalm, spinazie en kreeftsaus
•Huwelijk van zalm en melktongrolletjes met puree
•Scampi’ (6) “maison” met pasta
•Vispannetje van de chef met puree
€
€
€
€
€
8,45 / pers.
8,95 / pers.
9,25 / pers.
9,45 / pers.
9,95 / pers.
Deze gerechten dienen 15 à 20 min. opgewarmd te worden in een voorverwarmde oven op
180°C of in de microgolfoven.
•Huisbereide kaaskroketten TOP! •Huisbereide garnaalkroketten TOP! Frituren op 170°C tot een goudgele kleur
€
€
2,25 / st.
3,25 / st.
Hoofdgerechten
VIS
• Gebakken zalmtournedos met vissaus
• Tongrolletjes in witte wijnsaus met garnaaltjes
• Huwelijk van zalm en melktongrolletjes met puree
• Visserpotje (tongrolletjes, kabeljauw en zalm)
€
€
€
€
17,50 / pers.
17,50 / pers.
18,50 / pers.
18,50 / pers.
€
€
€
15,00 / pers.
16,50 / pers.
16,50 / pers.
€
17,00 / pers.
=aardappelbereiding inbegrepen
keuze uit aardappelpuree, gratin aardappelen of kroketten
VLEES
• Kalkoenfilet met saus naar keuze*
• Varkenshaasje “duroc d’olives” met saus naar keuze*
• Ardeens orloff gebraad “Duroc d’Olives” met kaas en ham overgoten met een heerlijke champignon saus
• Kippenoestertjes met veenbessensausje
sauzen naar keuze* : peperroomsaus, champignon roomsaus, mosterdsaus, jachtsaus
=g roentekrans inbegrepen
bestaat uit gebakken witloof, spruitjes met breydelspekjes
en gestoofde erwtjes en worteltjes
=aardappelbereiding inbegrepen
keuze uit aardappelpuree, gratin aardappelen of kroketten
WILD
• Lamsfilet met mosterdsausje
• Everzwijnfilet mooi rosé gebakken met saus naar keuze
bosvruchten-, wildpeper- of kastanjechampignonsaus
• Fazantfilet “fine champagne”
• Parelhoenfilet “grand veneur”
€
€
19,00 / pers.
19,50 / pers.
€ 22,00 / pers.
€ 22,00 / pers.
=g arnituur inbegrepen
bestaat uit stoofpeertje met veenbes, chutney van abrikoos,
gebakken witloofje en boontje met spekje
=aardappelbereiding inbegrepen
keuze uit kroketten, amandelkroketten, aardappelpuree of gratin aardappelen
Deze gerechten dienen 30 min. opgewarmd te worden in een voorverwarmde oven op
170°C of in de microgolfoven.
Eenpansgerechten
• Vidé vulling
• Wildragout (everzwijn)
• Stoofpotje van hert op Franse wijze
• Stoofpotje van konijnfilet met Sint Bernardusbier
• Paling in het groen
€
€
€
€
€
15,75 / kg
16,75 / kg
21,75 / kg
22,75 / kg
32,75 / kg
Toppers van de Keurslager
• Gevulde kalkoen ovenklaar ( 8 à 10 personen )
ontbeend kalkoen opgevuld met kalfsgehakt, champignons
en stukjes kippenfilet, na het braden zeer sappig.
€ 65,00 / st.
• Gevulde kip ovenklaar ( 5 à 6 personen )
ontbeend kip opgevuld met kalfsgehakt, champignons
en stukjes kippenfilet, na het braden zeer sappig.
€ 45,00 / st.
Braadtip:
Oven voorverwarmen op 150°C. De gevulde kip of kalkoen 45 min. per kg bakken op 100°C en
regelmatig overgieten met het braadvocht. (het gewicht wordt meegedeeld bij het afhalen)
EXTRA SERVICE
De gevulde kalkoen of kip kan je laten bakken door je keurslager, deze wordt voor u
gesneden en overgoten met een saus naar Uw keuze
Kalkoen
Kip € 30,00
€ 20,00
Vers vlees & wild
Of ben je liever zelf de keukenprins of prinses...!?
Bereid eens een heerlijk stukje varkensvlees Duroc d’Olives,
heel smakelijk en super van smaak en kwaliteit
•Mignonette gebraad = zeer mager gebraad daardoor ook iets droger
•Varkenshaasje = super mals vlees
•Varkenkroon = mooi feestgebraad, heerlijk van smaak, een echte eyecatcher op je tafel
•Varkenskroon ribeye = fantastisch lekker en sappig feestgebraad van het voorste van de rug
•Varkenswangetjes = voor een heerlijk stoofpotje
•Presa gebraad = gebraadje uit de nek van het Duroc varken waardoor het super mals en sappig is
•Ardeens gebraad = gebraad uit de rug, lichtjes gezouten en gerookt
•Belgisch wit blauw uit de Wase polder
•Filet pur, chateau briand, rosbief, côte à l’os…
• Kalfsfilet, kalfsgebraad, kalfszwezers…
•Lamskroon, lamsfilet...
•Alle soorten wild (hertekalffilet, reefilet, fazantfilet...)
NIEUW: dry aged rundsvlees = min 6 weken gerijpt
(Belgisch wit blauw) supermals en heerlijk van smaak
Bij het afhalen van varkenskroon Duroc d’Olives of andere gebraden wordt jullie een gratis
kernthermometer meegegeven, zo wordt het bereiden hiervan kinderspel.
Aardappelgerechten
Aardappelkroketten (10 stuks)
(20 stuks)
Amandelkroketten (10 stuks)
Aardappelgratin
Aardappelpuree
€
€
€
€
€
2,50 / doosje
5,00 / doosje
3,50 / doosje
7,95 / kg
6,75 / kg
€
€
€
€
€
€
9,75 / kg
9,25 / kg
9,25 / kg
0,75 / st.
13,95 / kg
13,95 / kg
€
€
€
€
€
€
€
€
€
€
€
10,00 / kg
10,00 / kg
10,00 / kg
10,00 / kg
10,00 / kg
10,00 / kg
10,00 / kg
10,00 / kg
11,00 / kg
11,00 / kg
11,00 / kg
Garnituren
Gebakken witloof
Gebakken spruitjes met breydelspekjes
Gestoofde erwtjes en wortelen
Boontje met spekje errond
Stoofpeertje met veenbesjes
Chutney van appel en abrikoos
Warme sauzen
Peperroomsaus
Champignon roomsaus
Bearnaise saus
Kastanjechampignonsaus
Bosvruchtensaus
Jachtsaus
Wildpepersaus
Druivensaus
Grand veneursaus (wild)
Witte wijn saus
Vissaus
Gezellig tafelen: “new style”
GOURMET
•Gemarineerd biefstukje met hofmeesterboter
•Ardeens varkenshaasje Duroc d’Olives
•Kip surprise
•Kippenboomstammetje
•Hamburgertje van de chef
•Kalkoenspiesje
•Cordon bleu
•Chipolataworstje
•Spek eitje
€
13,50 / pers.
GOURMET DE LUXE – TEPAN YAKI
•Gemarineerde “filet mignon” met hofmeesterboter
•Ardeens varkenshaasje Duroc d’Olives
•Kalfsrollade met spinazie
•Lamsfilet
•Gemarineerd scampi spiesje
•Gemarineerde zalm medaillon
•Hamburgertje van de chef
•Kip surprise
•Sneetje berloumi kaas
•Chipolataworstje
€
18,50 / pers.
EINDEJAARSGOURMET (Te verkrijgen tot 31 januari)
•Gemarineerde “filet mignon” met hofmeesterboter
•Ardeens varkenshaasje Duroc d’Olives
•Lamsfilet
•Kalfsrollade met spinazie
•Gemarineerd scampiespiesje
•Gemarineerde zalmmedaillon
•Hertekalffilet
•Parelhoenfilet
•Hamburgertje van de chef
•Kwartel eitjes
€
22,50 / pers.
KINDERGOUTMET
•Biefstukje
•Stukje kippenfilet
•Mini hamburgertje
•Chipolata wortsje
•Leuke verrassing
€
6,50 / pers.
FONDUE
•Rundsfilet bourguignon
•Varkenshaasje Duroc d’Olives
•Filet van kip
•Filet van kalkoenhaasjes
•Gekruide gehaktballetjes
•Kippengehaktballetjes
•Ardeense chipolatarolletjes
•Witte pensworstjes
€
13,00 / pers.
EINDEJAARSFONDUE (Te verkrijgen tot 31 januari)
•Rundsvlees bourguignon
•Varkenshaasje Duroc d’Olives
•Lamsfilet
•Filet van parelhoen
•Hertenkalffilet
•Kruidige gehaktballetjes
•Kippengehakt balletjes
•Merguezeworstjes
€
18,00 / pers.
KINDERFONDUE
•Kippenblokjes
•Gehaktballetjes
•Spekrolletjes
•Leuke verrassing
€
6,50 / pers.
€
€
€
€
1,25 / pers.
1,25 / pers.
6,00 / pers.
2,00 / pers.
€
€
2,00 / pers.
3,00 / pers.
Al deze schotels kunnen verder aangevuld worden met:
* assortiment koude sausjes
* broodjes assortiment met boterklompje
* bakgroentjes voor op de plaat
* gebakken krielaardappeltjes
op te warmen in de oven of op de bakplaat
* aardappelsalade
* dessert (poffertjes met ijs )
* groentjes voor bij de gourmet of fondue
gemengde sla, tomaten, Keursalade, pastasalade, boontjes, komkommer, knolseldersalade en geraspte wortelen
€ 12,50 / 2 à 3 pers.
€ 20,00 / 4 à 5 pers.
€ 30,00 / 6 à 8 pers.
Schotels en buffetten
CHARCUTERIESCHOTEL
€
Wordt samengesteld uit verschillende soorten van
charcuterie en zelf bereide salades, mooi gegarneerd op schotel
11,00 / pers.
CHARCUTERIESCHOTEL EXTRA
€
idem als charcuterie schotel , aangevuld met tomaat gevuld met
garnaalsalade, hespenrolletje met asperges peertje met kruidenkaas
en een gebakken kippenboutje mooi gegarneerd met vers fruit
15,00 / pers.
KAASSCHOTEL
als hoofdgerecht (300 g / pers.)
als dessert (175 g / pers.)
€
€
14,00 / pers.
10,00 / pers.
ruim assortiment van verschillende kazen, mooi gegarneerd op plank
en afgewerkt met noten en fruit
deze kan aangevuld worden met broodjes, stokbrood, notenbrood, rozijnenbrood...
deze dienen wel op voorhand te bestellen
FEESTBUFFET (min 6 pers)
€ 27,50 / pers.
gepocheerde zalmmootje, sneetjes huis gerookte zalm, tomaat
gevuld met grijze garnalen, heerlijke huisbereide krab salade,
gebakken gamba’s al la plancha, tonijnsalade op perzik, rauwe
ham met knolselder salade, sneetje gebakken beenham met asperge,
filet van kip gebakken in de oven, gekookt eitje
aangevulde met aardappelsalade, seizoensgroentjes, cocktail- en
tartaarsaus en broodjesbuffet
ROZE ZALMSCHOTEL (min 6 pers)
€
gepocheerde zalmmootje, sneetjes huis gerookte zalm, -forel
en -paling, tomaat gevuld met grijze garnalen, heerlijke huis bereide krab salade, gebakken gamba’s a la plancha, tonijnsalade
op perzik, peertje met kruidenkaas, gekookt eitje
aangevulde met aardappelsalade, seizoensgroentjes, cocktail- en
tartaarsaus en broodjesbuffet
22,50 / pers.
Huisbereide dessertjes
STEL ZELF JE DESSERTENBUFFET SAMEN
Mini rijstpap
Mini javanais
Mini tiramisu
Mini bavarois framboos
Mini glaasje amandel/framboos*
Mini glaasje praline/choclade*
Mini glaasje mango caramel*
Mini glaasje trio chocomousse*
€
€
€
€
€
€
€
€
1,25 / st.
1,75 / st.
1,75 / st.
1,75 / st.
2,35 / st.
2,35 / st.
2,35 / st.
2,35 / st.
* de glaasjes zijn inbegrepen
Het ganse assortiment van Cremerie Francois is ook bij ons
verkrijgbaar aan dezelfde prijzen en voorwaarden. Neem een
kijkje op hun website www.cremerie-francois.com om de
folder te raadplegen. Superhandig, alles afhalen op slechts 1
adres…!!!
eest
Ffolder
2016  2017
De Burggrave - Van Moer
Willem Van Doornyckstraat 79 - 9120 Haasdonk
tel. 03 7 75 78 04
Openingsuren tijdens de feestdagen
maandag 19/12 en 26/12 8.00 – 12.30 en 13.30 – 18.00
dinsdag
20/12 en 27/12 gesloten
woensdag
21/12 en 28/12 8.00 – 12.30 en 13.30 – 18.00
donderdag
22/12 en 29/12 8.00 – 12.30 en 13.30 – 18.00
vrijdag 23/12 en 30/12 enkel afhalen bestelling na afspraak
zaterdag 24/12 en 31/12 8.00 – 16.00
zondag
25/12 en 1/1
enkel afhalen tussen 11.00 & 12.00
}
maandag
2/1 dinsdag
3/1 woensdag 4/1 donderdag5/1
vrijdag
6/1
gesloten
terug tot jullie dienst vanaf 8u00
Opgelet
bestellen voor kerst, ten laatste op 21 december
bestellen voor nieuwjaar, ten laatste op 28 december
Op 24, 25 en 31/12 en 1/1 aanvaarden wij geen online bestellingen!
Bij het afhalen van de bestellingen op 24 en 31/12 krijgt niemand voorrang,
daar iedereen een bestelling komt afhalen.
Gelieve de bijgeleverde bestelbon reeds ingevuld mee te brengen naar de
winkel, wanner je de bestelling komt plaatsen