Transcript Gourmet Arena, qualità fuori dagli schemi

Gourmet Arena, qualità fuori dagli schemi
Gourmet Arena un viaggio esplorativo tra le migliori espressività della
grande tradizione gastronomica italiana ed internazionale che anno dopo
anno conquista un numero crescente di visitatori.
di Antonella Iozzo
Merano (BZ) – Gourmet Arena –
Merano Wine Festival 2016. Qualità
fuori dagli schemi anche per Gourmet
Arena che ha ospitato oltre 100 aziende,
tra artigiani del gusto Culinaria.
Birrifici, distillati, liquori e vini dei
terroir rappresentati dai Consorzi di
Tutela e poi “Ginissimo”, piccole rarità
dello storico distillato al ginepro tutte da
degustare.
Inizio in pole position con GourmetArena
for professionale only”, iniziativa rivolta
a professionisti e stampa del settore
food. Si è data così la possibilità di scoprire piccole rarità entrando in contatto con il
produttore in una situazione più soft, più calma e idonea.
Molte le prelibatezze che hanno raccontato il territorio, le tradizioni, le passioni dal dolce
al salto, ognuna unica e irripetibile. Ma ci piace soffermarci su una scoperta deliziosa i
pomodori di Ciro Flagella, Castel di Sangro (AQ). Diversi per natura, supremi per
passione. Pomodorini, pomodori pelati, passata di pomodoro, tutte le declinazioni del
pomodoro san Marzano lavorato con metodo tradizionale ed insieme innovativo.
Il risultato è un pomodoro vivo, fresco, dolce con una punta di acidità che esalta la sua
voluttà. Un pomodoro d’amare che ha fatto innamorare molto chef stellati e molti
consumatori appassionati di questo elemento tipico della cucina mediterranea.
Una degustazione di pomodoro a crudo che diventa delizia in cucchiaio, nuvola sui
crostini, emozione nella versione dolce della marmellata di pomodoro. Una nota preziosa
e mai stucchevole che esalta le caratteristiche organolettiche del pomodoro.
Acidità e dolcezza si equilibrano, corposità e freschezza si integrano e una sensazione
saten si libra al palato toccando tutti i sensi.
Molto affollate anche la postazione Merano Wine Chef’s Challenge – Cooking Farm”, con
espressioni di unicità sorprendente come il Wagyu, considerata la migliore carne del
mondo, grazie alla collaborazione del festival con il Ristorante Hidalgo di Merano.
Tenera e succosa, cucinata con estrema perizia dal Grill master Andrea Santagiuliana, ha
affascinato i palati degli ospiti. Tecnica e materia prima un binomio vincente per sapori
che non accettano le mezze misure.
Sono molti gli chefs che si sono esibiti, entusiasmando il pubblico con interessanti focus
sulla materia prima, la relazione con il territorio, la tradizione e l’innovazione per risultati
sempre di altissima qualità che soddisfano i palati più esigenti.
Gourmet Arena un viaggio esplorativo tra le migliori espressività della grande tradizione
gastronomica italiana ed internazionale che anno dopo anno conquista un numero
crescente di visitatori sempre più conscio del valore qualitativo del cibo e di tutto ciò che
ruota intorno all’affascinante mondo enogastronomico.
di Antonella Iozzo ©Riproduzione riservata
(16/11/2016)
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