Transcript Le ricette di QVC

Le ricette di QVC
CREMA INGLESE MORBIDA
ALLO ZENZERO
con TANCREDI ALEMAGNA
Ingredienti per un Panettone artigianale T’a Milano da 1 kg
•500 gr Panna (circa)
•380 gr Latte
•150 gr Zenzero fresco a cubetti
•160 gr Tuorlo
•80 gr Zucchero semolato
Procedimento
24 ore prima di procedere con la preparazione della crema, mettere 380 g di panna e 380
g di latte in infusione con lo zenzero.
Procedere quindi con la crema: portare ad ebollizione l’infusione nel microonde, filtrare la
panna e il latte dallo zenzero, pesare ed integrare con altra panna fino a raggiungere il peso
complessivo iniziale dei liquidi (760 g); portare di nuovo ad ebollizione nel microonde,
aggiungere i tuorli e lo zucchero preventivamente mescolati, ed infine cuocere il tutto
in un pentolino mescolando con una frusta fino all’addensamento a 84 / 86°, passare
nuovamente al colino e far raffreddare rapidamente.
(Quest’ultimo passaggio di cottura si può effettuare anche nel microonde, con l’accortezza
di verificare ogni circa 30” la temperatura della crema).
Conservare in frigo.
Per una resa ottimale ed una maggiore cremosità è consigliabile preparare la crema il
giorno precedente e scaldarla leggermente al momento di servirla.