Transcript PEULKORN

Nieuw van AB Mauri:
PEULKORN
Het eerste merkbrood van België dat
is bereid met peulvruchten: trendy,
actueel en vooral heel lekker.
logo
PEULKORN
GEMAAKT VAN DE 4 LEKKERSTE PEULVRUCHTEN
Waarom PEULKORN?
Bonen zijn hip. Ze staan
volop in de schijwerpers
in de toonaangevende culinaire tijdschriften. Ook
bezetten peulvruchten een
prominente plaats in de
voedingsdriehoek, omdat
ze zowel gelden als groente, als vleesvervanger en
als bron van koolhydraten.
Best vreemd daarom dat
ze zo weinig op ons dagelijks menu staan.
Werkwijze PEULKORN
Basisrecept
Peulkorn Mix
50%
20 kg
Tarwebloem
25%
10 kg
Volkorenmeel
25%
10 kg
Koningsgist®
Water
2% 0,8 kg
Ca. 64%
25,6 l
Werkwijze
Kneden
Meng voor een goede vochtopname de grondstoffen
circa 12 minuten in de eerste versnelling. Vervolgens
afkneden tot een soepel deeg.
Deegtemperatuur
Ca. 27˚C
Afwegen
Ca. 680 gram
Bolrijs
Ca. 35 minuten
Vormen
Opmaken in de gewenste broodvorm
Narijs
Ca. 60 minuten bij 32˚C (80% RV)
Decoreren
Naar wens
Bakken
Ca. 35 minuten bij 230˚C, met een weinig stoom
logo
PEULKORN
GEMAAKT VAN DE 4 LEKKERSTE PEULVRUCHTEN
Waarom PEULKORN?
• Peulvruchten zijn hip. In de media is volop
aandacht voor peulvruchten. De culinaire bladen
staan vol met recepten.
• PEULKORN betekent voorop lopen in de trend.
• PEULKORN is een 50%-mix waarmee de
bakker eenvoudig een brood bakt van deze tijd.
I
CHT
LVRU EN OR
OOD
VA
U
PE
GEMAAKT
4V
E
END
E
GEMAAKT VAN DE 4 LEKKERSTE PEULVRUCHTEN
BR
PEULKORN
EERPEU
EL M gevarieerd
LEN
• PEULKORN draagt bij aanINEeen
G
voedingspatroon.
N
logo
• PEULKORN heeft een heel toegankelijke
smaak, die iedereen lekker vindt. Dit komt omdat een aantal ingrediënten zijn getoast.
kwaliteitstempel/zegel
Het brood combineert
uitstekend met zowel
zoet als hartig broodbeleg.