Transcript leggi - Istituto Comprensivo Alberto Sordi – Roma

COMMISSIONE MENSA – VERBALE INFANZIA DEL 28 OTTOBRE 2016
ISTITUTO COMPRENSIVO “ALBERTO SORDI” VIA ZANARDINI
DITTA: “SOLIDARIETA’ E LAVORO”
Il giorno 28 ottobre 2016 la Commissione Mensa dell’Istituto Comprensivo “Alberto Sordi” in P.zza
Gola a Roma, costituita da Carla Barracchini e Elisabetta De Mattia, è intervenuta presso la mensa
della scuola dell’infanzia in via Zanardini.
Inizio visita ore 11:15.
La Commissione è stata accolta dalla cuoca, la Sig.ra Lucia e della sua unica assistente, che ha fornito
il Kit completo per poter accedere ai locali della cucina, del refettorio e delle stanze attigue.
Il locale/stanzino delle signore e dei detersivi era pulito e in ordine.
Da un controllo del menù, la commissione ha potuto verificare che il prosciutto crudo sarebbe stato
sostituito con il prosciutto cotto; erano confermate le altre pietanze: come primo, pasta al burro e
parmigiano, come contorno, carote alla julienne, frutta e pane. La cuoca Lucia ci dice che il gelato è
stato distribuito il giorno precedente ai bimbi.
Il Refettorio era già apparecchiato per accogliere l’unico turno dei bambini previsto alle 12:10, tutto
era in ordine e pulito.
Abbiamo notato che, come rilevato durante un controllo in aprile 2016, in fondo alla sala del
refettorio il muro all’angolo a destra, all’altezza dei bambini presentava intonaco e vernice caduti,
quindi pericoloso e risultava in evidenza una crepa al muro. Abbiamo notato che anche nella
parete in alto a sinistra del refettorio, difronte alla cucina è in evidenza una crepa orizzontale al
muro.
Nella dispensa, le scadenze degli alimenti erano tutte nella norma, i cibi per celiaci opportunamente
isolati e racchiusi in una scatola con coperchio. Riposti in cassette di plastica tutte le merende
singolarmente confezionati e tenuti in ordine. I frigoriferi erano puliti e con le giuste temperature.
In cucina, la cappa almeno nella parte interna avrebbe bisogno di una pulizia più accurata e, come
notato nel verbale di aprile 2016, la porta della cucina era a tratti sverniciata e presentava ruggine,
l’arco della porta della cucina presentava intonaci staccati. La cuoca ci ha detto che era stata
ripristinata dopo il rilevo dell’anno scorso ma il problema si era presentato di nuovo.
L’assaggio del menu: risultato gradito non solo a noi ma anche alla quasi totalità dei piccoli, sia per
il primo che per il secondo mentre le carote sono state solo in minima parte accettate dai bimbi.
Le porzioni fornite ai piccoli sono adeguate per la loro età.
La Commissione conclude la visita alle ore 13:15
Carla Barracchini
Elisabetta De Mattia
Procedura aperta per l'affidamento del Servizio di Ristorazione Scolastica
Periodo 01.09.2012 - 30.06.2017
RO M A CA PI TALE
Modello L
Check list ad uso della Commissione Mensa
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CONTROLLO EFFETTUATO IN DA TA .......
Modalità di affidamento del servizio di ristorazione scolastica:
O APPALTO specificare ditta( .... ..... ...... .......................................................... .............................. )
:gi AUTOGESTIONE specificare ditta ( ....$..?..~.LP..~ . f?::.\ . ~.f..!'.l .~ .... .f. .l.f.\.~ .~. 2.......................)
Tipologia di centro di ~istorazione scolastica:
~CENTRO COTTURA
O TERMINALE trasportato dalla scuola ...................................................................................... ..
via ............ ..... ................................................. ................................................... ..
1. UTENZA DEI LOCALI
Turno Orario
I
II
III
IV
V
Infanzia
n. alunni
n. adulti
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Go
t-
Totale
(;<J
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Primaria
n. alunni
n. adulti
Secondaria
n. alunni
n. adulti
N. B. Per Adulti si intende il personale docente o altro personale avente diritto al pasto
Totale generale utenti
(Alunni + Adulti)
6+
2. CONTROLLO MODALITÀ DI SOMMINISTRAZIONE MENU
Menu previsto
Menu erogato
*Percentuale di
j;!radimento
Primo
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Y A<:I\ !}- (} L ~0 ~ 1!(~ f.f.A- '{1 ~ lh.. 6 u4o '2-1MSecondo
\>O.-O~C\vVo Cfl-.;Jb.o
f(loSCl'M'° CcitJo
~cr ~.A/IV'!'°
Contorno
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C.A tL6T~ C ~\J1> ~
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Frutta I Dessert
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Pane
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*Percentuali di gradimento
- Accettato: piatto gradito da oltre il 50% degli utenti
- Accettato in parte: piatto gradito tra il 30% e il 50% degli utenti
- Rifiutato: piatto gradito da meno del 30% degli utenti
. . RO M A CAP ITA LE
Procedura aperta per l'affidamento del Servizio di Ristorazione Scolastica
Periodo O1.09.2012 - 30.06.2017
3. CONTROLLO SCADENZA DEI PRODOTTI
~
non scaduti
Se scaduti :
D scaduti
Tipologia ................................................................................................. ..
Quantità ........ ................................ ........................................................... .
4. CONTROLLO IGIENE DEI LOCALI
CUCINA
DISPENSA
REFETTORIO
O insuff.
O suff.
.:t:J buono
O insuff.
O suff.
O suff.
E buono
18' buono
O insuff.
O ottimo
O ottimo
O ottimo
OSSERVAZIONI
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