Transcript Torriglia (Ge), il sapore e la tradizione al gusto della tipica Torta alle

Torriglia (Ge), il sapore e
la tradizione al gusto della
tipica Torta alle mandorle
amare
Impressionidiviaggio.com
Torriglia, una suggestiva località dell’entroterra ligure,
situata in zona collinare ai piedi del monte Prelà in uno
spartiacque comprendente le valli dei fiumi Trebbia e Scrivia
ed il bacino del lago del Brugneto, nonché posta a breve
distanza dal passo della Scoffera, è immersa tra le bellezze
del Parco Naturale Regionale dell’Antola,
in provincia
di Genova. Questo tipico, intatto ed ameno borgo ligure è
pervaso dall’aroma delizioso delle mandorle amare che
accompagna ogni assaggio della torta tipica detta Torta di
Torriglia, la cui ricetta è un trionfo di sapore e di
tradizione ed il cui nome affonda le radici in un antico detto
popolare della zona.
Infatti, la Torta
di
Torriglia
che
prende
le
origini
nell’omonimo borgo ligure, è una specialità locale che viene
chiamata anche Bella de Turigia (Bella di Torriglia), proprio
come la protagonista di un detto popolare genovese, “A bella
de Turigia che tutti voean e nesciun piggia” (“La Bella
Torriglia che tutti vogliono e nessuno piglia”). Ma, a
differenza della sfortunata ragazza torrigliese, la torta
omonima oltre ad essere bella e gustosa è anche molto gradita
e richiesta, tanto che la sua ricetta, tramandata nel
tempo, ha trasformato il tipico dolce in una delle
specialità più rappresentative della tradizione gastronomica
ligure.
Per questo, la Torta di Torriglia, a dimostrazione di quanto
sia profondamente legata alla cultura e alla tradizione
gastronomica del ridente borgo, è stata inserita nell’elenco
nazionale dei Prodotti Agroalimentari Tradizionali (PAT).
Ma la vera Bella di Torriglia può essere assaggiata facendo
una sosta golosa nelle pasticcerie del centro cittadino in
cui, oltre ai più deliziosi prodotti della pasticceria locale,
come i famosi Canestrelli, pure essi riconosciuti a livello
nazionale come Prodotto Agroalimentare Tradizionale italiano,
si prepara la squisita torta alle mandorle, la cui ricetta è
stata anche brevettata.
Il sapore della Torta di Torriglia è tanto gustoso ed
inconfondibile che è sufficiente procurarsi le mandorle amare
e lavorare con cura gli ingredienti della frolla e della
farcitura, per ottenere comunque un risultato davvero
squisito.
Torriglia è un suggestivo borgo dell’entroterra genovese le
sue origini risalgono probabilmente all’epoca preromana.
Mentre le prime notizie documentate della sua esistenza
risalgono all’anno 972, quando papa Ottone I concesse
all’abbazia di Bobbio, il possesso della corte di Torriglia.
La località è conosciuta soprattutto per la bellezza della
natura circostante, protetta dal Parco Naturale Regionale
dell’Antola del quale ospita, presso l’edificio della
Torriglietta, la sede scientifica ed il centro visitatori e
CST Alta Via dei Monti Liguri, nonché il centro di turismo
equestre, di cui il borgo fa parte. Numerosi ed affascinanti
gli edifici religiosi che punteggiano il centro storico, tra
cui la Chiesa parrocchiale di Sant’Onorato, fondata secondo
alcune fonti dai monaci colombaniani del monasteri di Lerino
ed il prospiciente Oratorio di San Vincenzo, così come le
vestigia dell’antico castello risalente probabilmente all’X
secolo che, dopo numerose vicissitudini, venne distrutto alla
fine del XVIII secolo ma che attualmente, a seguito di un
articolato intervento di riqualificazione, è comunque
visitabile.
www.prolocotorriglia.it
www.comune.torriglia.ge.it
(i.c.)