Transcript carta dei vini

Vini al Calice
BOLLICINE
Astoria Lounge "Fashion Victim" Brut
Calice
€ 4,00
ASTORIA
Spumante molto fine e persistente. Di un colore giallo paglierino con riflessi verdognoli. Etereo,
delicato, con decisa nota aromatica. Il Sapore è pieno, armonioso, asciutto.
BIANCHI
Blu Vermentino di Sardegna
Calice
€ 3,00
SANTA MARIA LA PALMA
Secco, fresco ma morbido con un caratteristico retrogusto di mandorla. Gradazione: 12,5 %
Urra di Mare
Calice
€ 4,00
MANDRAROSSA
Intensi aromi di agrumi e frutti come pesca, albicocca e pompelmo. Ottimo equilibrio tra aromi di
frutta e piacevole mineralità. Fresco e persistente. Gradazione: 12,5%
ROSSI
“I Muri” Negramaro Puglia IGP
Calice
€ 3,00
VIGNETI DEL SALENTO - GRUPPO FARNESE
Rosso rubino con riflessi di porpora. Ottimo con primi piatti ricchi, carni in genere e formaggi a
media stagionatura. Gradazione: 13,5 %
Pipoli Aglianico del Vulture DOC
Calice
€ 4,00
VIGNETI DEL VULTURE - GRUPPO FARNESE
Di colore rosso carico con riflessi violacei. Si abbina bene a tutti i piatti a base di carne e formaggi
stagionati.. Gradazione: 13,5%
Bollicine
Astoria Lounge "Fashion Victim" Brut
€ 15,00
ASTORIA
Spumante molto fine e persistente. Di un colore giallo paglierino con riflessi verdognoli. Etereo,
delicato, molto personale per sinergia fra aromi varietali e profumi del lievito; con decisa nota
aromatica. Il Sapore è pieno, armonioso, asciutto.
Cuvée Sergio 1887 luxury Spumante Extra Dry
CANTINE MIONETTO
€ 18,00
Colore giallo paglierino delicato, profumo caratteristico che si mescola a quello del miele e delle
mele selvatiche. Al palato è asciutto e gradevolmente amarognolo. Snello grazie al giusto grado
di acidità, presenta una corposità moderata ed un perlage sottile e intenso.
Fantini Gran Cuvée Rosé
FARNESE
€ 19,00
Pressatura delle uve intere a bassa pressione in modo da estrarre solo il mosto fiore.
Decantazione statica, fermentazione del mosto pulito per 20 giorni a temperatura di 12°C. Al vino
base ottenuto segue una lenta presa di spuma in piccoli autoclavi da 4000 lt. per 60 giorni. Vino
fresco di intensa aromaticità da bere anche fuori pasto. Di color melograno,
profumo intenso, persistente e fruttato con sentori di ciliegia matura, ribes, fragoline di bosco e
lamponi. In bocca si ritrova tutta la componente aromatica ed il corpo è bilanciato da una buona
freschezza. Perlage elegante e persistente.
Bollicine
Berlucchi - Cellarius Brut
€ 30,00
Chardonnay (70%) e Pinot Nero (30%), provenienti esclusivamente da vigneti di proprietà, molti dei
quali ad alta densità d’impianto. Spremitura soffice e progressiva dei grappoli con frazionamento
dei mosti; fermetazione alcolica in vasca d’acciaio. Una piccola parte fermenta in barrique di
rovere, dove svolge anche la fermentazione malolattica e si affina 6 mesi a contatto con i lieviti.
Preparazione della cuvée nella primavera successiva alla vendemmia, esclusivamente con il 100%
di vini dell’annata. Messo in bottiglia con sciroppo di tiraggio a 24 g/l di zuccheri e lieviti selezionati.
Affinamento a contatto con i lieviti per almeno 30 mesi, seguito da altri 3 mesi dopo la
sbocciatura.
Ferrari Maximum Brut
€ 30,00
FERRARI
Accurata selezione di sole uve Chardonnay, raccolte con vendemmia manuale nella prima metà
di settembre. Almeno 36 mesi sui lieviti selezionati in proprie colture. Di colore giallo paglierino
intenso. Gentile ed intenso, persistente, con una nota di frutta matura nella quale si riconoscono
sentori di crosta di pane, nocciola e un variegato bouquet floreale. Secco, elegante ed armonioso.
Ha notevole personalità, intense note fruttate tipiche dello Chardonnay cui si accostano
piacevoli fragranze di vaniglia e lievito che persistono lungamente in bocca. Caratteritica
particolare: minore pressione di anidride carbonica rispetto agli altri spumanti di Casa Ferrari.
Bollicine
Ferrari Brut Rosé
€ 35,00
Ottimo come aperitivo o a tutto pasto, per un consumo ricercato ed esclusivo.
Pinot Nero 70% e Chardonnay 30%, raccolte con vendemmia manuale nella prima metà di
settembre. Almeno 36 mesi sui lieviti selezionati in proprie colture. Dal colore rosa antico
elegante. Delicatamente fragrante, con sentori di piccoli frutti, lieviti e un fondo appena
balsamico avvolgente di notevole complessità. Di grande eleganza con perfetta corrispondenza
gustativa, arricchito da piccoli frutti di bosco, fresche note balsamiche, dal finale di notevole
persistenza segnata da un ricordo tenue di tannino a cui si affiancano delicati sentori di lievito.
Franciacorta - Bellavista Cuvée Brut
€ 40,00
La Cuvée Brut Bellavista è sicuramente il Franciacorta al quale chiediamo, attraverso il massimo
della cura e delle attenzioni, di rappresentare, in qualità e tipologia, il valore della nostra terra. Le
uve utilizzate sono circa 80% Chardonnay e 20% Pinot Nero e Pinot Bianco. Profumo ampio,
invitante, ricco di fiori bianchi e frutta matura (pere decana), sottile di clorofilla e di vaniglia.
Sapore corrispondente al naso, sapido e completo nel retrogusto. Spessore e grande armonia si
identificano nell’eccellente eleganza ed equilibrio.
Bollicine - Champagne
Champagne Brut
JOSEPH PERRIER
€ 45,00
Assemblaggio tradizionale di uve a bacca bianca (Chardonnay 35%) e bacca rossa (Pinot Nero 35% e
Pinot Meunier 30%) provenienti da un’attenta selezione di ben 20 differenti Crus, nel cuore storico
dello Champagne. Alla fermentazione alcolica segue quella malolattica in tini d’acciaio a
temperatura controllata. Degustazione “cru par cru” seguita da analisi di laboratorio.
Successivamente i 20 differenti Crus (provenienti dai vigneti di Cumiéres, Damery, Hautvillers e
Verneuil) vengono assemblati assieme a parte dei vini provenienti dalla riserva (circa il 20% per
ciascun Cuvée). Una seconda fermentazione alcolica in bottiglia, presa di spuma ed invecchiamento
orizzontale di 3 anni. Stoccato su pupitres e dégorgement. Al profumo di scorza d’agrumi, seguono
fragranze di mela renetta e pesca, con un finale dolce di vaniglia e cannella. In bocca l’attacco è
goloso e potente con corpo rotondo. Finale lungo, fresco ed elegante.
Champagne Grand Prestige
BEAUMONT DES CRAYÈRES
€ 45,00
Di colore giallo tenue con riflessi dorati. Bollicine molto vivaci e fini. Al naso si presenta Elegante,
con un fruttato complesso di ciliegia, pesca, miele, biscotti e spezie. Uno Champagne fresco e ben
equilibrato, con note di pompelmo e ciliegia. Finale lungo ed elegante. Gradazione: 12%
Premi: Medaglia di Bronzo, Decanter World Wine Awards 2014
Medaglia di Bronzo, International Wine Challange 2014 13.5/20 Gault&Millau 2014
Medaglia d’Oro, Concours Mondial de Bruxelles 2013
Medaglia d’Oro, Vinalies Internationales 2013
Medaglia d’Argento, International Wine Challange 2013
Medaglia di Bronzo, Decanter World Wine Awards 2013.
Bollicine - Champagne
Fleur de Rosé 2006
BEAUMONT DES CRAYÈRE
€ 68,00
Colore Elegante, con riflessi rosa salmone; bollicine fini e vivaci. Molto fruttato e fine con note
di pesca, pompelmo, uva spina, ribes e cacao. Dopo la miscelazione, il fruttato evolve
elegantemente su mentolo, ananas, ciliegia ed eucalipto. Al palato risulta morbido e fresco, con
note dominanti di ciliegia e pompelmo. Finale bello e fresco con un fruttato piccante di ciliegia e
vaniglia. Gradazione 12%.
Premi: Medaglia di Bronzo, Japan Wine Challange 2013 16/20, Guide Bettane & Desseauve des Vins
2013 Medaglia d’Oro, Decanter Awards 2012 91/100, Wine Spectator 2012
Champagne Millesimato Cuvée Royal Vintage
JOSEPH PERRIER
€75,00
Ottenuto da una prevalenza di Pinot Nero (45%) e Chardonnay (50%) e da piccole percentuali di
Pinot Meunier (5%) provenienti da ben 15 grandi Crus (Choully, Mesnil, Bergéres les Vertus,
Cumiéres, Mailly, Verzy, Verneuil). Proveniente da un’unica grande annata. La fermentazione
alcolica è seguita dalla malolattica in tini d’acciaio a temperatura controllata. Successivo
invecchiamento per almeno 5 anni. Il vino è ancora molto giovane ed in continua evoluzione, con
una marcata presenza di Chardonnay. Di colore oro ambrato, sviluppa sentori di bacche nere e
sottobosco cui seguono note di ananas, agrumi e vaniglia fresa. In bocca evidenzia note di tabacco,
cuoio e miele.
Bollicine - Champagne
Nostalgie 2002
BEAUMONT DES CRAYÈRES
€ 110,00
Di colore giallo dorato con perlage molto fine. Potente ed ampio, con note di frutta secca,
spezie e cioccolato. Al palato si presenta rotondo e fresco in bocca, ricorda la frutta cotta,
mandorle tostate e moka. Finale persistente. Gradazione: 12%.
Premi: Medaglia d’Oro, Concours Mondial de Bruxelles 2014
Medaglia d’Argento, International Wine Challenge 2014
Medaglia di Bronzo, Decanter World Wine Awards 2014
89/100, Guide Gilbert & Gaillard des Vins 2014
2 stelle, Guide Hachette des Vins 2014
Le Grandi selezioni dal Mondo
VINI BIANCHI
AUSTRIA
Horizont – Gruener Veltliner 2013
ZILLINGER
€ 42,00
Di colore giallo paglierino con note fruttate (frutta matura gialla con nocciolo) e speziate (tocco
di pepe). Al Palato risulta classico, rotondo, equilibrato con note speziate. Vinificazione:
Fermentazione spontanea in tini di acciaio inox senza controllo di temperatura. Ossidazione del
mosto seguita dal riposo sui lieviti per 4 mesi. Gradazione 12%.
Premi: L’azienda Zillinger è stata premiata con 4 corone in VINARIA Guide 2014: miglior risultato
raggiunto nella regione Weinviertel, tra i 50 top produttori dell’Austria.
Edition Z – Radikal, Gruener Veltliner 2012
ZILLINGER
€ 75,00
Vino imbottigliato senza filtrazione né chiarificazione e rilasciato sul mercato in Dicembre
dell’anno successivo alla vendemmia. Di colore Giallo paglierino intenso con note di frutta gialla
candita e mele cotogne. Al palato risulta denso, fine, ben strutturato e persistente con sentore
speziato di pan di zenzero. Vinificazione: Macerazione molto intensa. Fermentazione spontanea in
tini di acciaio inox senza controllo di temperatura. Ossidazione del mosto seguita dal riposo sui
lieviti per 1 anno. Gradazione: 13,5%
Premi: L’azienda Zillinger è stata premiata con 4 corone in VINARIA Guide 2014: miglior risultato
raggiunto nella regione Weinviertel, tra i 50 top produttori dell’Austria
Le Grandi selezioni dal Mondo
VINI BIANCHI
GERMANIA
Win Win Riesling – VDP Gutswein-Riesling 2013
VON WINNING
€ 34,00
Di colore giallo brillante chiaro con note floreali, con sentori di frutta esotica e albicocca. Al
palato risulta un vino incredibilmente complesso, potente ma elegante. Vinificazione:
Fermentazione spontanea in grandi botti di legno di rovere francese (botti vecchie da 2400 ) e
parte in acciaio. Affinamento: 6 mesi. Gradazione: 12%
Kalkofen Riesling 2013
VON WINNING
€ 75,00
Di colore giallo brillante con riflessi dorati con note fruttate (frutto della passione, frutta gialla)
con un sottofondo minerale (pietra bagnata). Al palato presenta una serie incredibilmente
equilibrata di aromi, delicati ed eleganti con un lungo retrogusto. I terreni calcarei danno luogo ad
un sapore minerale quasi salato e una pienezza che incanta tutto il palato (migliore se decantato!)
Vinificazione Fermentato per la maggior parte in botti di legno di rovere francese da 500 l.
Vengonousati solo lieviti indigeni. Il vino resta a contatto con i lieviti fino all’imbottigliamento.
Affinamento 10 mesi nelle botti di fermentazione. Gradazione: 12,5%
Premi: 94 punti, Wine Advocate 2014
Le Grandi selezioni dal Mondo
VINI BIANCHI
SUD AFRICA
Aaldering Chardonnay 2012
AALDERING Vineyards & Wines
€ 39,00
Di colore brillante e dorato. Al naso presenta toni classici di Chardonnay. Note di frutta con
nocciolo, pere, agrumi e tocco di caramello. Fresco al palato con buona mineralità e struttura.
Vinificazione: Dopo la raccolta manuale, le uve vengono diraspate, pigiate e pressate
sofficemente alla temperatura di 13°C. Vengono aggiunti lieviti selezionati (Lalvin CY3079 e Lalvin
DV10). La fermentazione ha inizio in vasche d’acciaio da dove il 35% del vino viene travasato in
botti di 300l di 3° e 4° passaggio. Finita la fermentazione il vino viene assemblato e filtrato prima
di essere imbottigliato. Affinamento 7 mesi totali. Gradazione: 14,5%
Premi: 90 punti Robert Parker
Medaglia d’Oro, Monde Selection Bruxelles 2013
Medaglia d’Argento, IWSC Competition 2013
lIBANO
Altitudes White 2014
€ 36,00
IXSIR
Di colore giallo con riflessi dorati. Al naso si presenta con un bouquet di aromi floreali con note
di Moscato e di pompelmo. Palato equilibrato con sfumature speziate. Un tocco di acidità
conferisce al vino una piacevole freschezza. Vinificazione Pigiatura soffice e decantazione del
mosto. Fermentazione di circa 20 giorni a temperatura controllata in vasche di acciaio inossidabile.
Gradazione: 13,5%
Premi: 89 points Wine Enthusiast, Vintage 2013
Silver medal International Wine and Spirit Competition 2012
Commended medal Decanter Wine Challenge 2012
Commended medal Wine Challenge 2012
Le Grandi selezioni dal Mondo
VINI BIANCHI
NUOVA ZELANDA
Little Beauty Black Edition – Sauvignon Blanc 2010
VINULTRA
€ 85,00
Colore Giallo paglierino intenso con riflessi gialloverdolini. Naso Molto profumato e dolce con
note di citronella, guava, gelsomino e legno di sandalo. Sorprendentemente erbaceo (spicca il
finocchio) e un soffio di crème caramel che svela che questo vino ha avuto una ben diversa
maturazione. Al palato è leggermente mielato, ricco ditexture grazie al lievito ‘selvaggio’ con un
rinfrescante tocco di oliva verde. A seguire, note di agrumi caramellati e caramelle a base di
zucchero e burro. Vinificazione La diraspatura è seguita dalla pressatura con pressa pneumatica.
Segue la crio macerazione del solo mosto fiore per 48h. Il mosto è poi travasato in vecchie botti
(di 8-15 anni) per una naturale fermentazione. A fermentazione svolta il vino riposa sulle fecce di
lievito per 15 mesi. Una parziale fermentazione malolattica è stata svolta l’estate successiva con
vino ancora dentro le botti. Gradazione: 13%
Premi: Medaglia d’Oro, Mundus Vini International Wine Awards Germania 2010
Le Grandi selezioni dal Mondo
VINI ROSSI
lIBANO
Altitudes Red 2010
IXSIR
€ 38,00
Di colore amarena con riflessi granata. Al naso presenta un profumo delicato e complesso varia
tra leggeri aromi tostati e frutti rossi e neri. Note di mora e ribes nero al palato conferiscono al
vino un carattere complesso. Il suo gusto setoso lo rende un vino piacevole e di facile bevibilità.
Vinificazione Macerazione a freddo per 4/8 giorni. Fermentazione di 20 giorni in tank di acciaio.
Affinamento 6 mesi in botti grandi (400 l.) di rovere inossidabile francese di 2° passaggio.
Gradazione: 13,5%
Premi: 90 points Wine Enthusiast Vintage 2010
91 points Wine Enthusiast Vintage 2009
Grand Gold Medal Selection Mondiale Vins Canada 2012
Silver medal International Wine and Spirit Competition 2012
Bronze medal International Wine Challenge 2012
SUD AFRICA
Aaldering Pinotage Rosso 2011
AALDERING Vineyards & Wines
€ 42,00
Di colore rosso acceso. Al Naso presenta sentori fruttati con note di lampone e fragola arricchiti
dal tocco di banana e note di sottobosco. Elegante al palato con tannini puliti e morbidi.
Vinificazione: L’uva viene raccolta manualmente e selezionata. La fermentazione è fatta con lieviti
selezionati, sono previsti rimontaggi a intervalli di 6 ore (all’inizio anche ogni 1,5 ore per
massimizzare l’estrazione). La fermentazione malolattica è svolta in vasche d’acciaio. Affinamento
24 mesi in botti di rovere francesi (40% legno nuovo). Gradazione: 15%
Premi: 90 punti, Robert Parker, Pinotage 2010
95 punti, South African Wine Award, Pinotage 2010
Vincitore, top 100 SA Win 2013, Pinotage 2010
89 punti, Robert Parker, Pinotage 2009
Le Grandi selezioni dal Mondo
VINI ROSSI
OREGON USA
JessieVineyard Pinot Noir 2013
CRISTOM
€ 85,00
Dal vigneto Jessie si produce un Pinot Noir che si riconosce da un profumo intenso di frutta matura
con tocco di note floreali di lavanda e viola. E’ un Pinot Noir molto fresco ed accattivante con una
spiccata mineralità. Al palato si presenta corposo, pieno e di grande struttura. Di colore rosso
rubino intenso. Vinificazione Fermentazione: 33% grappoli interi in tini aperti da 1 a 12 tonnellate
con rimontaggi svolti anche 3 volte al giorno. Vengono utilizzati esclusivamente lieviti indigeni.
Affinamento 17 mesi in botti di rovere francesi (58% botti nuove). Gradazione: 13%
Premi: 93 punti, Robert Parker
93 punti, Wine Spectator Insider
92 punti, Wine & Spirits
LouiseVineyard Pinot Noir 2012
CRISTOM
€ 110,00
Louise Vineyard Pinot Noir è in genere l'ultimo Pinot Noir ad essere prodotto e rilasciato sul
mercato e si riconosce da una texture vellutata e un finale pieno e persistente. E’ fatto con l’uva
proveniente dall’omonimo vigneto. E’ più strutturato, complesso e concentrato nei sentori di
frutta a bacca nera rispetto ad altri Pinot Noir prodotti dall’azienda. Spesso nel bouquet si trovano
note cremose di moka su un fondo di frutti rossi scuri che ricordano more molto mature, prugne e
ciliegie nere con una notadi cioccolato. Colore: Rosso rubino intenso. Vinificazione Fermentazione:
41% grappoli interi in tini aperti da 1 a 5 tonnellate con rimontaggi svolti anche 3 volte al giorno.
Vengono utilizzati esclusivamente lieviti indigeni. Il vino è imbottigliato senza essere filtrato.
Affinamento 20 mesi in botti di rovere francesi (54% botti nuove). Gradazione: 13,5%
Premi: 94 punti, Robert Parker
93 punti Wine & Spirits
Le Grandi selezioni dal Mondo
VINI ROSSI
AUSTRIA
Blaufrankisch 2010
PANTA RHEI
€ 85,00
Di colore rosso rubino intenso con riflessi violacei. Presenta aromi varietali tipici con note di ciliegia
e susine. Al palato risulta strutturato ed elegante con un finale lungo. Vinificazione: Macerazione
a freddo con una durata di circa 12 giorni. Fermentazione svolta ad opera di lieviti naturali: quella
alcolica è svolta in tini di acciaio inox alla temperatura di 30°C (durata: circa 3 settimane); quella
malolattica è svolta nelle botti di legno. Affinamento Circa 24 mesi, parte in botti piccole (225 e
500 litri) e parte in grandi botti di legno di rovere (1000-2000 litri). Gradazione: 13,5%
Premi: 92/100 per l’annata 2010, Falstaff Wine Guide
95/100 per l’annata 2009, Falstaff Wine Guide
Medaglia d’oro e trofeo per l’annata 2008, IWC London
SPAGNA
Quinola Garagewine 2009
QUINOLA SUAREZ - 100% TINTA DE TORO
€ 110,00
Di colore rosso ciliegia intenso con riflessi violacei. Molto complesso ed espressivo. Su un
sottofondo fruttato spiccano le doti minerali e speziate con una leggera nota di legno molto
elegante e fine. Al palato risulta vellutato, di corpo con un tannino maturo ben integrato.
Gradazione: 15%. Vinificazione: Dopo la selezione (fatta in base alla grandezza e peso degli acini) e
la diraspatura, i chicchi d’uva vengono trasferiti in botti di rovere francesi da 225 l (100% legno
nuovo) dove avviene la fermentazione alcolica. Durante questa fase le botti vengono
costantemente girate fino a 8 volte al giorno per circa 20 gg. La macerazione dura 15 gg finché
si arriva alla fase più impegnativa: la svinatura. Dopo la fuoriuscita del liquido per gravità, l’uva
viene pressata (pressatura verticale e soffice per estrarre solo la parte liquida). Riempite le botti,
viene svolta la fermentazione malolattica. Il vino riposa 6 mesi sulle fecce dei lieviti prima di
proseguire l’affinamento in legno.
Premi: 90 punti, Wine Advocate 2013
93 punti, Guía Peñin (la più importante Guida di Vini spagnola)
Bianchi
TRENTINO ALTO ADIGE
ST. PAULS
Gewurztraminer Justina
€ 20,00
Fermentazione a temperatura controllata in INOX, affinamento per 5 - 7 mesi sui lieviti finiti, senza
fermentazione malolattica.
Gewurztraminer Passion
ST. PAULS
€ 28,00
Si tratta di un vino di colore giallo dorato, con aromi tipici che ricordano i petali di rosa, noce
moscata e chiodi di garofano. Al palato è un vino di lunga persistenza aromatica e dal
finale vellutato.
Muller Thurgau
ST. PAULS
€ 18,00
Intenso e tipico nel profumo con leggere note di moscato, fresco e aromatico al gusto.
Fermentazione a temperatura controllata in Inox, affinamento per 5 - 7 mesi sui lieviti fini, senza
fermentazione malolattica
Riesling DOC
ST. PAULS
€ 18,00
Vino fruttato con delicati sentori di pesca e albicocca, al palato caratterizzato da una fresca
acidità ben amalgamato dalla mineralità nel retrogusto. Fermentazione a temperatura controllata
in Inox, affinamento per 5 - 7 mesi sui lieviti fini, senza fermentazione malolattica.
ST. PAULS
Alto Adige Pinot Bianco Plötzner DOC
€ 18,00
Deve la sua complessità aromatica alle forti escursioni termiche tra giorno e notte e ai profondi
terreni calcarei di alta collina. Si distingue per i suoi sentori di mela, pesca, albicocca e pera. Molto
convincente in bocca con la sua acidità e mineralità si colloca tra i più apprezzati vini dell’Alto
Adige. Fermentazione a temperatura controllata in botte di legno, affinamento per 5 - 7 mesi sui
lieviti fini, parziale fermentazione malolattica.
Bianchi
Sauvignon GFILL DOC
ST. PAULS
€ 18,00
Questa nobile varietà esprime un carattere particolare grazie al microclima dei nostri vigneti. Cosi
nasce un Sauvignon espressivo e sapido, caratterizzato da note di fiori di sambuco e vari frutti
esotici.
VENETO
Soave DOC
ALLEGRINI
€ 18,00
Garganega 100%, Chardonnay 20%. Come il suo stesso nome ricorda è un vino morbido e
aggraziato, capace di donare sensazioni di freschezza unite a persistenti note aromatiche. La
purezza della vinificazione in acciaio ne mette in evidenza l’equilibrata mineralità.
PIEMONTE
Blangé
€ 22,00
CERETTO
Paglierino splendente. Richiama profumi di mela limoncella, scorza di cedro, mandorla e lieviti.
Sapore intriso di viva freschezza, agrumata, con bel ritmo gustativo. Si abbina a piatti a base di
pesce o verdure, sogliola al vino bianco, carni bianche, vitello tonnato, petto di pollo alla griglia,
formaggi freschi (robiola, caprino).
Bianchi
ABBRUZZO
Pecorino DOC
FANTINI - GRUPPO FARNESE
€ 18,00
Di colore giallo paglierino con riflessi verdognoli. Gli aromi di questo vino comprendono tutti i
frutti a polpa bianca ed in particolare la pera. Si rivelano delle note balsamiche che ben
individuano la bontà del legno utilizzato. Si rivela immediatamente una grande struttura,
avvolgente, fresco e di buona acidità. Il retrogusto è intenso e persistente. Ottimo come
aperitivo ed eccellente in abbinamento ai piatti di pesce.
TOSCANA
La Pettegola
VERMENTINO
€ 16,00
Ultimo bianco nato in casa Banfi, La Pettegola si caratterizza per la sua espressione
aromatica, ricca e delicata, così come per la sua spiccata acidità. Si abbina idealmente con gli
antipasti di mare e piatti a base di pesce e crostacei.
SARDEGNA
Capichera Classico IGT
ISOLA DEI NURAGHI
€ 45,00
Capichera Classico è un vino bianco a Indicazione Geografica Tipica - Isola dei Nuraghi, ottenuto
da uve Vermentino in purezza. Vino di colore giallo paglierino con riflessi dorati. Profumo: si apre
ricco e complesso con fiori di campo, biancospino, glicine, rosmarino, timo, lavanda, ananas e
pietra focaia. Al palato si presenta secco, vivo, pieno ed avvolgente, con polpa fruttata ed
aromatica, il finale è lungo e persistente con ricca sapidità minerale ed elegante pienezza.
Bianchi
FRIULI VENEZIA GIULIA
Ribolla Gialla DOC
PUIATTI
€ 19,00
Ribolla Gialla 100%. Nuova creazione di casa Puiatti. Non vede il legno. È oggi l’unica Ribolla Gialla
Metodo classico ottenuta esclusivamente da uve prodotte nella zona dell’Isonzo del Friuli.
Corposo, ricco, di un profumo giovane e fresco. Sapore pieno ma elegante. Colore giallo paglierino
dai vaghi riflessi verdognoli, perlage fine e persistente.
Ribolla Archetipi
€ 25,00
PUIATTI
Questo vino viene prodotto con la tecnica dell'infusione modo innovativo, del tutto naturale,
che consiste nell'introduzione all'interno del vino Ribolla dell'anno precedente di acini
attentamente diraspati a mano acino per acino. L'alcool con tenuto nel vino esercita un'azione di
estrazione naturale delle bucce e consente quindi in assenza di ossidazioni
tipiche di estrarre le preziose ed uniche componenti aromatiche contenute nelle bucce di questo
unico vitigno.
Friulano Vuy
€ 18,00
PUIATTI
Friulano 100%. Profondamente diverso dall’omonimo ungherese era il vino bianco più diffuso.
Colore paglierino dai riflessi verdognoli, il profumo richiama una gamma di fini erbe aromatiche.
Gusto pieno, morbido, emerge la noce.
Sauvignon
PUIATTI
€ 19,00
Sauvignon 100%. E’ sicuramente una delle varietà di maggior prestigio. Ha un colore paglierino con
riflessi verdognoli, il profumo è intenso e aromatico, di sambuco, di salvia, di pesca. Gusto virile e
fruttato che ricorda il peperone verde.
Bianchi
SICILIA
Santannella
MANDRAROSSA
€ 18,00
Di colore giallo carico con intensi riflessi dorati. Il profumo è si presenta con intensi aromi di
frutta matura e di frutta secca come mandorla e nocciola. Il sapore è intenso e pieno, con una
mineralità che lo rende fresco e piacevole. Grado alcolico: 13,5% vol.
Urra di Mare
MANDRAROSSA
€ 16,00
Colore: Giallo paglierino dai riflessi dorati brillanti. Profumo: Intensi aromi di agrumi e frutti
come pesca, albicocca e pompelmo, in equilibrio con sentori di menta e basilico
Sapore: Ottimo equilibrio tra aromi di frutta e piacevole mineralità. Fresco e persistente
Sicilia DOC Viognier Le Sénie
MANDRAROSSA
€ 15,00
Colore giallo paglierino intenso; al naso delicati sentori di frutta gialla matura; bocca snella e
beverina. Fermentazione in serbatoi di acciaio a 16 - 18 °C; maturazione 3 mesi a temperatura
controllata (10 °C) e affinamento 3 mesi in bottiglia. Ottimo come aperitivo, antipasti poco
elaborati, formaggi freschi, carni bianche, pietanze di pesce.
Sur Sur - Grillo in Purezza
DONNAFUGATA
€ 16,00
Di colore giallo paglierino brillante, offre un naso fresco e fruttato con note di pesca bianca e
pompelmo, unite a sentori di erbe aromatiche. Bocca ampia e pulita, con una sapidità
perfettamente integrata ad una delicata morbidezza. Da abbinare con antipasti di mare, si
accompagna perfettamente con primi piatti vegetariani e pesci arrosto. Servirlo in calici a tulipano
di media ampiezza e media altezza, può essere stappato al momento, ottimo a 9–11°C.
Bianchi
PUGLIA
Fiano Minutolo
PAOLO LEO
€ 14,00
Fiano minutolo 100% Valle d’Itria. Colore Giallo paglierino delicato con riflessi verdolini. Profumo
rivela note fresche che rimandano al limone ed al gelsomino e che si evolvono verso l’ananas e la
rosa in bouquet intenso e complesso. Gusto finemente acidulo, si caratterizza con una buona
mineralità e grande persistenza.
Chardonnay IGT - Battigia
PAOLO LEO
€ 16,00
Colore giallo paglierino con riflessi verdognoli, profumo intensamente fruttato, ampio ed intenso,
gusto fresco, morbido e delicato, piacevolmente armonico. Grado alcolico 13%. Affinato 4 mesi in
contenitori acciaio inox e 2 mesi in bottiglia. Suggerito su piatti di pesce in genere, soprattutto
grigliate.
CAMPANIA
Falanghina del Sannio DOC
FEUDI DI SAN GREGORIO
€ 16,00
Uve: Falanghina Fermentazione: in serbatoi di acciaio a 16/18 °C. Maturazione: Circa 5 mesi in
serbatoi di acciaio con permanenza sui propri lieviti. Il colore è giallo paglierino tenue con lucenti
riflessi verdolini. Il profumo è intenso e persistente con sensazioni di piccoli fiori bianchi e frutta.
Al gusto si presenta fresco ed equilibrato, con un finale pulito. Ideale come aperitivo, accompagna
qualsiasi tipo di antipasto, piatti a base di pesce e verdure, formaggi freschi.
Bianchi
Fiano di Avellino
FEUDI DI SAN GREGORIO
€ 18,00
Fermentazione: in serbatoi di acciaio a 16/18 °C. Maturazione: Circa 4 mesi in serbatoi di acciaio con
permanenza sui propri lieviti. Il colore è giallo paglierino deciso con riflessi verdolini. Nette sono
le sensazioni mediterranee: fiori freschi come la camomilla, pesca gialla e arancia candita. Al
palato le tipiche note di morbidezza del vitigno vengono completate da viva freschezza e
mineralità. Vino bianco ideale per accompagnare crostacei, pesci con salse e grigliate marinare.
Greco di Tufo
FEUDI DI SAN GREGORIO
€ 18,00
Fermentazione: in serbatoi di acciaio a 16/18 °C. Maturazione: Circa 4 mesi in serbatoi di acciaio con
permanenza sui propri lieviti. Il profumo è intenso e persistente. Si riconoscono al naso nette
sensazioni di frutta. Al gusto si percepisce immediatamente la spalla acida e la spiccata mineralità,
tipica del vitigno coltivato a Tufo. Seguono morbide note balsamiche. Da gustare con crudi di mare,
mozzarella di bufala e primi di carni bianche.
Rosati
Pipoli Aglianico del Vulture DOC
VIGNETI DEL VULTURE - GRUPPO FARNESE
€ 16,00
Di color lampone vivo, al naso prevalgono note di ciliegia, amarena e viole. Vino molto elegante
confinale floreale persistente. le uve vengono versate direttamente in pressa dove si ottiene un
mosto fiore a bassa pressione che segue una fermentazione a temperatura di 10 °C. Affinamento
in acciaio sulle proprie “fecce nobili”. Si abbina bene a carni bianche e formaggi poco stagionati,
piatti a base di pesce. Temperatura: 12-14 °C. Gradazione alcolica: 12%
Rossi
TRENTINO ALTO ADIGE
Pinot Nero DOC
ST. PAULS
€ 18,00
Pinot Nero 100%. Il Pinot Nero si colloca tra i più importanti vini al livello mondiale e trova nelle
zone di San Paolo un terreno ideale per esprimere tutta la sua grandezza. Scrupolosamente curato
e dopo un’attenta selezione, questo vino elegante e vellutato ricorda sentori di bacche rosse e
ciliegie selvatiche.
Lagrein DOC
ST. PAULS
€ 18,00
Varietà autoctona, da cui si ricava un vino di grande carattere. Si distingue per il colore rosso
intenso, i suoi aromi di frutti di bosco e ciliegia. Al palato esprime una pienezza vellutata,
impreziosita da una morbida acidità.
PIEMONTE
Ruché D.O.C.G. di Castagnole Monferrato
€ 22,00
Ruché di Castagnole Monferrato 100%. Vigne vecchie di oltre 25 anni. Colore rosso rubino intenso
con importanti riflessi violacei in gioventù, tendenti al granato dopo alcuni anni di affinamento in
bottiglia. Profumo intenso, persistente, cenno di aromaticità in petali di rosa e frutti di bosco in
confettura. Sapore caldo, piacevole di rara setosità.
Barolo D.O.C.G.
ENRICO SERAFINO
€ 34,00
Nebbiolo 100%. Affinamento minimo di 3 anni, di cui 2 in botti di rovere e 1 in bottiglia.
Colore rosso granato con riflessi aranciati. Profumo intenso, elegante con note eteree e
speziate di liquirizia, tabacco e vaniglia. Vino austero, robusto con ottima struttura tannica,
vellutato e aristocratico.
Rossi
Barbaresco D.O.C.G.
ENRICO SERAFINO
€ 32,00
Nebbiolo 100%. Invecchiato per almeno due anni, di cui uno in botti di rovere. Colore rosso granato
intenso. Bouquet piacevole e intenso con toni di violetta e spezie. Vino ricco e ben strutturato
che evolve nel tempo verso un sapore complesso, austero e vellutato.
Dolcetto D’Alba DOC
ENRICO SERAFINO
€ 13,00
Dolcetto 100%. Fermentazione alcolica a temperatura controllata, con macerazione breve per
esaltare i profumi fruttati. Affinato in vasche di acciaio inox. Colore rosso rubino intenso, con
vivaci riflessi di porpora. Bouquet vinoso e fruttato, con note di ciliegia, prugna e mora. Vino pieno
e morbido, dal sapore asciutto, caratterizzato da un finale gradevolmente mandorlato.
Barbera D’Alba DOC
ENRICO SERAFINO
€ 15,00
Barbera 100%. Parte del vino è affinata in acciaio, un’altra parte in grandi botti e barriques di rovere.
Profumo vinoso, intenso ma delicato, con note di ciliegia, ribes e spezie. Sapore asciutto e di buon
corpo, caratterizzato da una piacevole acidità, ingentilita dall’affinamento in legno.
Rossi
VENETO
Amarone Classico DOC
ALLEGRINI
€ 68,00
Corvina Veronese 80%, Rondinella 15%, Oseleta 5%. Dopo un lungo affinamento ne esce il rosso
diventato emblema dell’enologia nazionale assieme a Barolo e Brunello di Montalcino. Il profilo è
di grande spessore e profondità, tanto negli aromi di frutto maturo e spezie, quanto al palato,
dove l’alcool trova nell’acidità e nei raffinati tannnti i giusti compagni di viaggio.
Palazzo della Torre Veronese IGT
€ 27,00
ALLEGRINI
Corvina Veronese 80%, Rondinella 25%, Sangiovese 5%. E’ uno dei vini che ha reso celebre la
produzione Allegrini in tutto il mondo. La vigna circonda Villa Della Torre, splendida dimora
rinascimentale di proprietà della famiglia, e da vita ad un rosso di buon corpo capace di invecchiare
per almeno un decennio. Una parte selezionata del raccolto viene appassito fino al mese di
dicembre, per poi fondersi con la base vinificata da uve fresche. Il risultato è un rosso vellutato e
armonioso dove il frutto si manifesta maturo e polposo.
Valpolicella Ripasso DOC
LA COLLINA DEI CILIEGI
€ 26,00
Corvina Veronese 70%, corvinone 20%, Rondinella 10%. Affinato 9 mesi in botti di rovere al naso
si presenta ricco e complesso con note di prugna cannella e ricordi tipici dell’amarone. Il gusto è
secco e molto morbido ed elegante.
Rossi
TOSCANA
Brunello di Montalcino DOCG
BANFI
€ 47,00
Sangiovese 100% proveniente da selezione interna. Colore rosso rubino intenso con riflessi granati.
Profumo etereo, con ampio bouquet, leggermente vanigliato. Sapore pieno, morbido, vellutato e
intenso, con sensazioni di liquirizia, spezie e leggero sentore di goudron
Rosso di Montalcino DOCG
POGGIO ALLE MURA
€ 21,00
Sangiovese 100%, combinazione di cloni interna. Colore: rosso rubino intenso. Profumo: fresco e
fruttato, con le caratteristiche note varietali di ciliegia e mora, arricchite da sentori più complessi
di liquirizia, tabacco e nocciola. Struttura ampia e morbida, di lunghezza sorprendente.
Chianti Classico Riserva DOCG
BANFI
€ 19,00
Varietà tradizionali del Chianti Classico con forte predominanza di Sangiovese. Colore: rosso
malva. Profumo: intenso con bouquet di vaniglia, liquirizia e cioccolata. Sapore: rotondo, speziato,
elegante e ben strutturato.
Rossi
CAMPANIA
Taurasi
FEUDI DI SAN GREGORIO
€ 32,00
Colore rosso rubino brillante con riflessi granati, profumi fragranti di visciola e marasca, cannella
e noce moscata, vaniglia e anice. Al gusto è pieno ed equilibrato con tannini dolci e morbidi che
gli conferiscono una buona persistenza aromatica. Primi piatti al sugo di carne, selvaggina da piuma
in casseruola, carni rosse arrosto, formaggi a pasta dura stagionati. Servire ad una temperatura
di 16/18°C. Gradazione: 13,5% vol. Uve: aglianico
Aglianico Del Vulture
FEUDI DI SAN GREGORIO
€ 22,00
Uve: Aglianico. Fermentazione: fermentazione e macerazione in tini di legno. Maturazione: Circa 18
mesi in barriques di rovere francese. Affinamento: minimo 8 mesi in bottiglia. Il colore è rosso
rubino con riflessi porpora. Al naso l’impatto iniziale è di frutta, confettura di visciola, mora matura
e prugna, seguito da sfumature speziate e tostate. Tannini fitti e morbidi. Note balsamiche e di
vaniglia si fondono in un finale persistente. Vino rosso ideale con selvaggina, peperone crusco e
baccalà.
PUGLIA
Orfeo Negramaro
PAOLO LEO
€ 22,00
Colore rosso rubino con tendenza al granato. Bouquet ampio e speziato, con sentori di frutti
di bosco. Gusto rotondo, pieno, morbido ed equilibrato. Ossigenare prima di servire. Suggerito su
primi piatti, carni rosse, cacciagione e salumi.
Rossi
Primitivo di Manduria DOP Passo Del Cardinale
PAOLO LEO
€ 16,00
Colore rosso intenso. Profumo intenso, piacevolmente speziato. Centro bocca importante e
bilanciato, finale persistente. Ossigenare prima di servire. Suggerito su primi piatti a base di sughi,
carni rosse e cacciagione.
Salice Salentino Rosso DOP
PAOLO LEO
€ 16,00
Colore rosso rubino. Profumo elegante, gradevolmente fruttato. Gusto pieno e giustamente
tannico. Ossigenare prima di servire. Accompagna primi piatti importanti, arrosti di carne e formaggi.
Salice Salentino DOC Riserva
PAOLO LEO
€ 22,00
Colore rosso rubino con riflessi granati. Profumo elegante, intenso di confettura, speziato e
piacevole il sentore di legno ben integrato. Gusto pieno, armonico, con delicato fondo tannico.
Ossigenare prima di servire. Suggerito su primi piatti importanti, arrosti di carne e formaggi stagionati
Rossi
Zolla Malvasia Nera Salento IGP
I VIGNETI DEL SALENTO - GRUPPO FARNESE
€ 20,00
Colore rosso rubino molto fitto, profumo intenso e suadente, con richiami di ciliegie, arricchito
di note piacevoli di chiodi di garofano. Vino di corpo assai robusto, dall’attacco piacevolmente
morbido, si rivela infine complesso e colpisce per la sua notevole freschezza. Ottimo con carni
rosse, arrosti con salse elaborate e formaggi mediamente stagionati.
BASILICATA
Pipoli Aglianico del Vulture DOC
VIGNETI DEL VULTURE - GRUPPO FARNESE
€ 18,00
Di colore rosso carico con riflessi violacei, al naso esprime una forte integrità aromatica in cui
sono evidenti note di ciliegia e marasca coniugate a note speziate e vanigliate. Il gusto è
caratterizzato da una buona struttura, finale lungo e balsamico, tannini maturi e retrogusto
persistente. Si abbina bene a tutti i piatti a base di carne e formaggi stagionati.
ABBRUZZO
Edizione 14 - 5 Autoctoni
FANTINI - GRUPPO FARNESE
€ 38,00
Il calice si colora di un cupo ma luminoso rubino, i profumi sono di ottimo impatto, con un'intensa
carica fruttata di mora e ciliegia, arricchita da note di erbe aromatiche, cannella, chiodi di garofano,
cacao, liquirizia e un intrigante tocco minerale. All'assaggio mostra struttura rilevante, ben
equilibrata tra il caldo abbraccio dettato dalla dotazione alcolica e adeguata freschezza;
il tannino è morbido e la persistenza assai tenace. Passa un anno in barrique. Perfetto su formaggi
stagionati. Pronto per essere bevuto subito, ma sopporta anche un invecchiamento 7/8 anni.
Rossi
SICILIA
Sirah Vigna Cinquanta
MANDRAROSSA
€ 22,00
Di colore viola scuro intenso presenta intensi profumi di more e gelsi, note floreali di violetta e
spiccati sentori di liquirizia e pepe nero. Vino di struttura piena e consistente con fresche note di
frutta rossa e spezie fini. Buon equilibrio tra morbidezza e un finale lungo e persistente. Si abbina
con selvaggina tipica del territorio quali conigli e cinghiali, carni con sugo di pomodoro fresco,
macco di fave. Grado alcolico: 13,5% vol.
Timperosse
MANDRAROSSA
€ 18,00
Vino dal colore rosso cupo con riflessi molto violacei, dai profumi ricchi, intensi ed eleganti di
frutta rossa come la ciliegia, la mela delizia a la prugna fresca; Al palato mostra un perfetto
equilibrio tra freschezza, acidità e sapidità con tannini smussati e molto rotondi.
Viene fatto maturare per 3 mesi in serbatoi di acciaio, subendo un successivo affinamento in
bottiglia di 4 mesi. Ottimo con il formaggio pecorino stagionato e marmellate di frutti di bosco.
Sherazade - Nero d'Avola Sicilia DOC
DONNAFUGATA
€ 16,00
Al colore è rosso rubino con riflessi violacei. Al naso è frutta rossa, ciliegia, amarena e prugna.
L’assaggio regala un frutto integro ed un gradevolissimo finale speziato. Adatto a chi non ama i
rossi “muscolosi”, ha una struttura carezzevole e suadente. Vino fruttato da bere leggermente
freddo. Ideale per accompagnare piatti di pasta al sugo di pomodoro, pesce alla brace, salumi e
formaggi poco stagionati, è anche da provare abbinato alla pizza.
Vini da Dessert
Moscato d’Asti DOCG - Black Edition
Bottiglia
Zabù Ni’ Mia Passito Sicilia IGT
Bottiglia
Calice
€ 40,00
€ 6,00
Calice
€ 16,00
€ 3,00
ENRICO SERAFINO
Moscato bianco. Vigneti situati nella zona di Langa tipica del Moscato d’Asti. Alla raccolta
manuale dell’uva segue la spremitura soffice delle uve e la conservazione del mosto dolce a
bassa temperatura. La successiva fermentazione con presa di spuma è effettuata in autoclave. Non
richiede affinamento, viene imbottigliato subito dopo la fermentazione. Intenso, con riflessi
verdolini. Le note di frutta bianca, salvia ed erbe officinali si alternano al naso con i sentori
agrumati e di rosa. Al palato è fresco, con spuma vivace, il finale è lungo e gradevolmente dolce
ed aromatico.
VIGNETI ZABU’ - GRUPPO FARNESE
Le uve vengono appassite in modo naturale: in parte su pianta ed in parte su graticci, selezionando
ogni giorno i migliori acini. Leggera pigiatura e lenta fermentazione. L’affinamento avviene in acciaio
inox a temperatura controllata. Di colore oro con rifessi ambra, molto luminoso, profumi intensi
e complessi, con sentori di frutta sciroppata, miele, fichi secchi, uva passa e sentori agrumati. Al
gusto è piacevolmente dolce, pienoe avvolgente. Con ritorni di note tostate con finale
piacevolmente lungo.