Transcript Stoofpot met Konijn uit Dagelijkse Kost van Jeroen Meus

Stoofpot
met
Konijn
uit
Dagelijkse Kost van Jeroen
Meus
Toen ik het nieuwe kookboek van Jeroen Meus, Dagelijkse kost,
opende viel mijn oog op heel veel recepten. Alleen één er van
wilde ik direct maken. Misschien niet voor iedereen direct een
recept wat je moet maken, alleen ik zelf heb er warme
familieherinneringen aan met een Belgisch sfeertje en dat
maakt het zo heerlijk. In dit blog deel ik het recept met je
uit het nieuwste kookboek van Jeroen Meus, Dagelijkse Kost,
wat naar mijn mening echt een musthave is! Vol met dagelijkse
recepten voor een heerlijke keuken. Van bourgondisch tot
gezond en van culinair tot koken voor het heel gezin. Het hele
jaar kom je wel door en dat met een Vlaams tintje. Ik ben fan!
Maar dat had je misschien ook al een beetje door in mijn blog
over Leuven en waar ik enthousiast over Würst schreef en alle
lof over het hot dogs restaurant. Ja hot dogs in de Haute
Causine. Wat een plek! Ik begin met het recept voor de
stoofpot met konijn en dan vertel ik je nog meer over het
kookboek Dagelijkse Kost.
Herinnering aan de stoofpot met
konijn
Mijn opa is al weer een aantal jaar terug overleden, maar hij
woonde met zijn Belgische vrouw net over de Limburgse grens.
Wij gingen daar regelmatig naartoe. Zoals het naar mijn mening
gaat draait het daar volledig om het bourgondische leven en
gingen wij altijd met een hele volle buik terug naar huis. De
dag begon met kannen koffie en Limburgse vlaai echt zalig! Als
snel begon de lunch met frieten, veelal met stoofvlees,
natuurlijk gemaakt door oma zelf. Alleen af en toe werd er
afgewisseld. Dan kwam er kip op tafel of de verrassing konijn.
Een Vlaamse klassieker niet alleen volgens Jeroen Meus, maar
ook volgens mijn opa en oma. Wij Nederlanders vinden dit iets
minder gewoon, maar in België niks dan normaal. Even wennen,
wanneer je een lief konijntje in de tuin had, zoals ik en dan
opeens op je bord. Alleen mals dat was het wel en mijn oma kon
het goed bereiden. Deze keer ging ik zelf aan het werk met een
goede handleiding uit Dagelijkse Kost van Jeroen Meus.
Recept voor stoofpot met konijn
voor 4 personen
Benodigdheden voor de stoofpot met konijn
4 konijnenpoten
3 uien
klontje boter
2 teentjes knoflook
250 gram champignons
200 gram spekblokjes
2 eetlepels bloem
3 flesjes bruin bier
2 eetlepels mosterd
1 eetlepel appelstroop
4 blaadjes laurier
4 takjes tijm
2 kruidnagels
nootmuskaat
snufje peper en zout
Tips voor de bereiding voor de stoofpot met konijn
Moeilijkheid 1-5: 2
Tijdsduur: 90 minuten (maar ik stoof een dag vooraf, dan vind
ik stoofschotels veel lekkerder)
Benodigdheden: stoofpan, snijplank, mes, spatel, schaal
Voor erbij: witlof en aardappelkroketjes (uit de oven of
frituur)
Bereiding van de stoofpot met konijn
Smelt de boter in de stoofpan. Kruid de konijn rondom met de
peper en zout en braad de konijn rondom.
Terwijl de konijn braadt; snipper de ui en de knoflook, maak
de champignons schoon en snijd in partjes.
Haal het konijn uit de pan en bewaar in de schaal.
Braad de spek in het hetzelfde vet, doe er de champignons, ui,
knoflook bij en laat het stoven. De bloem kan er bij en blijf
roeren. De bloem gaat later de saus binden. De konijn kan
terug in de pan.
De konijn kan terug in de pan en blus af met het bier. Zorg
met de spatel dat het eerder gemaakte mengsel niet aanbaakt en
schraap het van de bodem.
Meng ook de stroop, mosterd, laurier, tijm, kruidnagels en
extra peper en zout toe. Laat de konijn 60 minuten sudderen.
Serveer je de konijn ook met witlof en aardappelkroketjes?
Bereid dan de aardappelkroketjes, zoals op de verpakking. De
witlof als volgt: Snijd de harde kern uit de witlof, verhit
een klontje boter in de pan, leg de witlof er in met een
snufje zout en een scheutje water, een eetlepel, en laat deze
zacht stomen, draai de witlof af en toe om. Deze mag een
beetje bruin worden.
Serveer
de
stoofpot
van
de
konijn
met
witlof,
aardappelkroketjes, picalilly en mayonaise.
Meer over Dagelijkse
Jeroen Meus
kost
van
De stoofpot van konijn is één van de 100 nieuwe recepten in
het nieuwste kookboek Dagelijkse kost. Een zalig kookboek vol
met dagelijkse recepten voor de genieter. Ik moet toegeven het
ene recept is gezonder dan het andere, maar eigenlijk staat er
geen recept in, waarvan ik zelf denk, goh ik zou het niet
willen maken. De recepten zijn erg uiteenlopend en ik denk
dat, dat ook erg leuk is aan Dagelijkse kost en juist typerend
is. Variatie brengen aan je voedingspatroon, variatie op tafel
brengen en iedereen tevreden stellen. Zo kun je ook met de
seizoenen mee gaan. Denk aan het recept voor de Belgische
garnaalkroketten, waarvan wij in Nederland zeggen snacken,
maar het voor de Belgen een delicatesse is als voorgerecht en
hoofdgerecht. Een panpizza voor het hele gezin, naar
tarwerisotto met groene asperges. Wellicht gebruik je het
kookboek niet alleen als een recepten kookboek, maar is het
ook een mooi boek om te bekijken, te lezen en als inspiratie
voor je dagelijkse maaltijd. Simpele recepten, zoals gebakken
zalm met wokgroenten staan er ook in, maar dan wel mooi op
smaak gebracht, wat niet nog niet altijd even simpel. En een
extra touch neem ook een kijkje in het privéleven van de tvchef van 24-kitchen en de Belgische tv. Een persoonlijk
kookboek om dagen of eigenlijk maanden mee vooruit te kunnen.
Kookboek: Dagelijkse kost
Auteur: Jeroen Meus
Pagina’s: 285
Recepten: 100
Meer kookboeken bekijken? Kijk dan verder bij de musthaves op
de blog. Ook de Italiaanse stoofschotel en het recept voor
mijn zuurvlees al gezien?
Meer blogs ontvangen van Foodinista? Volg Foodinista op
Twitter, Facebook en Pinterest of schrijf je in voor de
Nieuwsbrief.