Transcript RUSSIAN -- Service

Подача еды
Температура хранения
• Неправильная температура
хранения продуктов может
послужить причиной пищевых
заболеваний
• Храните продукты при
правильной температуре
– Холодная – 41 oF и ниже
– Горячая – 135 oF и выше
Сервис
146
Практика
Правильная или
неправильная подача еды?
Правильная или
неправильная подача еды?
Сервис
148
Правильная или
неправильная подача еды?
Сервис
149
Правильная или
неправильная подача еды?
Сервис
150
Холодные продукты
• Охлажденная в холодильнике, подверженная
потенциальному риску пища может храниться
без температурного контроля до 6 часов, если:
– изначально хранилась при 41 oF или ниже;
– обозначена дата, температура хранения и срок
годности;
– в течение 6 часов температура не повышалась до 70
oF.
Сервис
151
Повторная подача еды
• Продукты, потенциально не подверженные
влиянию вредных веществ, такие как пакеты
кетчупа или крекеры, можно подавать
повторно, но только если упаковка целая и
чистая.
• Никогда не подавайте повторно:
– Еду, возвращенную клиентом, другому клиенту
– Продукты, используемые для украшения блюд
(травы и т.п.)
– Открытые специи
– Хлеб, кексы, булочки
Сервис
152