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La tua scuola di pasticceria a Genova
PASTICCERIA, CIOCCOLATO, CONFETTERIA, PANIFICAZIONE, CAKE DESIGN, CUCINA, FINGER FOOD
SCUOLA DI PASTICCERIA
I MINI CORSI DA 4 ORE € 70,00
OTTOBRE 2016
GIO 6
Decorazione con uso della Sac a Poche
14,30/18,30 in ghiaccia reale e crema al burro
SAB 8
9,30/13,30
I SEMIFREDDI MONOPORZIONE con salsine di accompagnamento, decorazioni in
zucchero, gelatine di copertura e gelatine a specchio
mar 11
IL CIOCCOLATO
SAB 15
TORRONI & NOCCIOLATI
MAR 18
14,30/18,30
le bavaresi
MER 19
I CROISSANTS SALATI
gio 20
RECCO & farinata
VEN 21
IL CIOCCOLATO
SAB 22
RECCO & farinata
sab 29
I DOLCI AUSTRO-TEDESCHI
LUN 31
9,30/13,30
TORTE, FARCITURE E DECORAZIONI
ven 25
NOVEMBRE 2016
SAB 5
9,30/13,30
IL FINGER FOOD SALATO PER BUFFET
cucchiai canellini al lime e salmone, bicchierini al pesto, crostini caserecci con
branzino mantecato, involtini di asparagi al curcuma e speck, listerelle di zucchine al
curry con aceto balsamico e pesce e altri colorati finger!
lun 7
LA PICCOLA PASTICCERIA
14,30/18,30
bignoline farcite, profiteroles, cannolini alla crema, tartellette assortite, ostriche, cardinali,
farfalle
mar 8
GIRO DI TORTE
SAB 12
DECORAZIONI IN CIOCCOLATO
9,30/13,30
decorazioni su marmo, nastri, fiori, decorazioni per torte, soggetti da vetrina, tecniche di disegno
MAR 15
bavaresi & PANNE COTTE
sab 19
la pasta sfoglia
mar 22
la pasticceria salata
mar 22
torte & farciture
14,30/18,30
preparazione torte e farciture comprendente varie tipologie di basi torta, di farciture
e decorazione finale
SAB 22
RECCO & farinata
le torte di natale
sab 10
I DOLCI NAPOLETANI
sab 26
MORBIDE DOLCEZZE
lun 12
9,30/13,30
PRALINERIA
corso croissant, brioches, torta delle rose, olandesin, veneziane, pesche
lun 28
GIRO DI TORTE
LUN 12
14,30/18,30 salatini farciti, fagottini salati, panettone gastronomico, vol au vent, salatini semplici
LE DELIZIE SALATE
mar 29
LA BISCOTTERIA MONTATA
MAR 13
IL CIOCCOLATO DI NATALE
MER 30
LE CREME SPALMABILI DA VASETTO
MER 14
le torte di natale
MER 14
14,30/18,30
LE BAVARESI
GIO 15
GIRO DI TORTE
14,30/18,30 tempera, formazione gusci, ripieni, chiusura, smodellamento
9,30/13,30
9,30/13,30
alla rucola, al basilico, al nero di seppia, ai semi di papavero…
18,30/22,30 focaccia tipo Recco, pizzata, farinata assortita
18,30/22,30 tempera, formazione gusci, ripieni, chiusura, smodellamento
9,30/13,30
9,30/13,30
focaccia tipo Recco, pizzata, farinata assortita
sacher, torta Linzer, krapfen
18,30/22,30 montebianco, sacchetto di marron glaces, tronchetto natalizio
9,30/13,30
9,30/13,30
torta Panarello, frangipane, ricotta e limone, plum cake
14,30/18,30 assabesi, viennesi, frollini, esse, linzer
14,30/18,30 cioccolato, gianduia, zabaglione, arancio, limoncello, nocciola, pistacchio
DICEMBRE 2016
GIO 1
14,30/18,30
TORRONI MORBIDI & NOCCIOLATI
VEN 2
I DOLCI DI NATALE
VEN 2
CREAZIONI IN CIOCCOLATO
sab 3
PICCOLE DOLCEZZE
9,30/13,30
caramellati con frutta secca e fresca, fondants, marzapane (mandorle, castagne, funghetti,
caldarroste
lun 5
la piccola pasticceria fresca
14,30/18,30 torta frangipane, torta tipo Panarellina, torta ricotta e limone
9,30/13,30
9,30/13,30
9,30/13,30
9,30/13,30
9,30/13,30
9,30/13,30
9,30/13,30
9,30/13,30
bavaresi, panne cotte, creazione salsine di accompagnamento, marmorizzazioni
burri esterni, con uovo, al cacao, alla nocciola, classica
salatini farciti, salatini semplici, pan brioches, vol au vent, fagottini
focaccia tipo Recco, pizzata, farinata assortita
pastiera napoletana, babà, sfogliatelle, frolle
cuneesi, cremini, boeri, arancini, ripieni assortiti
elaborati in cioccolato con tema Natale, differenti tecniche di lavorazionee e decorazione
montebianco, sacchetto di marron glaces, tronchetto natalizio
saint honoret, torta diplomatica, torta millefoglie
14,30/18,30 brutti e buoni, cantucci, pandolce genovese basso, baci di dama
9,30/13,30
9,30/13,30
creazione soggetti da regalo, scatole in cioccolato effetto velluto ed effetto vimini, creazione
di decalcomanie per poter disegnare senza saperlo fare
bignoline, funghetti, cavolini, ostriche, cardinali, farfalle, tartellette
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