Transcript Salotto Gourmet - Locanda Margon

La Famiglia Lunelli
vi dà il benvenuto a
Locanda Margon
Villa Margon
dettaglio del Ciclo dei Mesi, “La potatura”
Siete in un santuario della cucina trentina
interpretata nel rispetto della sua affascinante tradizione e in un tempio delle migliori bollicine.
Ma la Locanda Margon non è solo questo. È anche, e soprattutto, così come l’ha voluta la famiglia Lunelli,
quella, per intenderci, dello Spumante Ferrari, il brano di un viaggio nel bello e nel buono, tra i piaceri
della tavola, della natura e dell’arte, che si svela in un angolo tra i più puri del Trentino e nel quale ci
piacerebbe accompagnarvi. A pochi passi, dal verde fastoso di uno bosco millenario, si stacca, come in una
visione, Villa Margon, consacrata tra le più belle residenze alpine, un gioiello rinascimentale
che racconta la civiltà trentina in uno splendido ciclo di affreschi.
Qui attorno, in un perfetto ricamo, spiccano vigneti che regalano bollicine entrate nel mito.
E sotto vi attendono le cantine Ferrari, le più grandi d’Italia per il metodo classico, un fascinoso, misterioso
labirinto che protegge quasi venti milioni di bottiglie e nel quale potrete
gioiosamente insinuarvi.
la suggestione “Bollicine”
FERRARI PERLÉ 2009 TRENTODOC
Salmerino alpino, ...relitto glaciale
Spaghetti al Ferrari Perlé
FERRARI RISERVA LUNELLI 2007 TRENTODOC
Riso mantecato al Trentingrana, mele e timo
Altimetria di un’ insalata
GIULIO FERRARI RISERVA DEL FONDATORE 2005 TRENTODOC
Blanc de Blancs
FERRARI PERLÉ ROSÉ 2009 TRENTODOC
Vitello da latte panato nei grissini, sedano rapa ai capperi e rapanelli
Orecchie di suinetto, pinoli, uvetta e prezzemolo
FERRARI MAXIMUM DEMI-SEC TRENTODOC
Zucca e castagne
140 euro
Per la sua complessità la Suggestione Bollicine è consigliata per l’intero tavolo
L’abbinamento è da intendere un calice per ogni vino.
la suggestione “Terroir”
SALMERINO DI PREORE IN CARPIONE
salsa agra delle sue uova
STRANGOLAPRETI
la nostra versione del classico gnocco trentino
COSCIO DI CONIGLIO
polenta, cipolle al forno e salsa con i suoi fegatelli
MELA
pensando allo Strudel
70 euro
Chef di cucina Alfio Ghezzi
“i classici di locanda margon”
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RISO E BOLLICINE
mantecato con erborinato di capra e Ferrari Perlé Rosé
24 euro
ZITI E CAPELONGHE
origano di Pantelleria
22 euro
BLANC DE BLANCS
baccalà, crema di porri e patate, zuppetta allo Chardonnay
28 euro
POLLO RUSPANTE “LOCANDA MARGON“
consigliato per almeno 2 persone
(trenta minuti di attesa )
85 euro
Chef di cucina Alfio Ghezzi
A n t i pas t i
GAMBERI, ARACHIDI E ZENZERO
emulsione di crostacei al coriandolo
35 euro
UOVO DI MONTAGNA CREMOSO
anguilla affumicata, menta e cipolla marinata
24 euro
CARCIOFO
i gambi fritti, il cuore stufato in casseruola
24 euro
IL CRUDO E IL “COTTO” DI FASSONE
melanzana arrostita e patate croccanti
24 euro
FEGATO GRASSO DI ANATRA
carote al forno, olive e lamponi
26 euro
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P r i m i P i at t i
INSOLITO TRENTINO
spaghetti monograno Felicetti, Trentingrana, extravergine Uliva e Ferrari Perlé
22 euro
PATATE PATATE PATATE
gnocchi di patate, soffice di patate e salmerino, polvere di patate viola e pancetta
22 euro
TAJARIN ALL’ACCIUGA
crema di burrata e limone candito
22 euro
RISO MANTECATO AL TRENTINGRANA
mele e timo
24 euro
RAVIOLI DI PATATE E MIDOLLO AFFUMICATO
barbabietola e semi di chia
22 euro
Gentile ospite, Le chiediamo di informarci in presenza di intolleranze alimentari.
Il nostro staff Le saprà fornire in modo dettagliato e preciso tutte le informazioni relativamente agli allergeni
presenti nelle nostre creazioni e nei vini in carta.
Carni
SUINETTO CINTURELLO ORVIETANO
sedano rapa ai capperi, dolce forte di peperoni
35 euro
FRACOSTA DI MANZO ALLA BRACE
dragoncello e patate soffiate
“Selezione Ballardini almeno 60 giorni di frollatura”
40 euro
ANIMELLE DI VITELLO
lenticchie beluga, rapanelli e crescione di torrente
35 euro
AGNELLO
camomilla, polenta di patate e Vezzena
35 euro
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Pesci
TEMOLO
in graticola, frutta e verdura in agrodolce, crema di pastinaca e mandorle
30 euro
TRIGLIA
gratinata, insalata di prezzemolo e rabarbaro, salsa ai crostacei
32 euro
TROTA MARMORATA
vellutata di patate, erbe di sorgente, caviale Calvisius e noci
38 euro
Chef di cucina Alfio Ghezzi
Realizziamo le nostre creazioni preferendo l’impiego di prodotti freschi di stagione.
Solo in caso di assoluta irreperibilità del prodotto fresco possono essere impiegati prodotti surgelati.