Transcript Print - Villa Machiavelli

H O S T E R I A
A L B E R G A C C I O
D A L
1 4 5 0
U N PO STO CO N
5 S E CO L I D I STO R IA .
È STO RI A : S P ES SI MU R I I N P I E TR A, CAN TIN E, PA ES AG G IO, VIG NE FURONO D I M O R A
DI N I CCO LÒ M AC H I AV E LL I D U R A NTE IL S UO TORMENTATO E CREATI VO ESI L I O
DAL L A VI C I NA F IR E NZ E . A L L ' H O ST ER IA ALB ER G ACCI O M A N G I AVA E G I OCAVA A
CA RT E O G N I G I O R N O ; L A N OT T E , I N B I B L I OT E CA , L A L E T T U R A D E I C L A S S I C I
G L’I S P I RÒ L A R A P IDA ST E SU R A D I “ I L PR IN CI PE”.
O GG I S PL E N DI DA M EN T E RE STAU R ATO, CON TIN UA LA RUSTI CA E RAFFINATA CUCINA
DEL RI N AS C I M E NTO TO S CA N O CON UN PATR IMO NI O VI NI COLO DI A LTO SPESSORE.
Logo Terenzi
Declinazioni
L A N OST RA PRO POSTA D I CUCI N A
GUSTARE T RADIZ ION E E PA SS IO NE .
B O T T E G A
R I S T O R A Z I O N E
una storia di
LA CARTA DELL’HOSTERIA ALBERGACCIO
RISTORANTE DAL 1450
G LI
ANTIPASTI
L A SELEZIONE DELL ’A LBERGACCIO
crostini di fegatino al Vin Santo, cavolo nero e salsiccia, ribollita,
crudo 12 Mesi di Scarpaccia, finocchiona, salame, soprassata, salamino del
cacciatore, cipolla e salvia fritta
€
12
Insalatina di finocchi, arancia, nocciole e crema di aceto balsamico
9
Polpette di zucchini in fiore e grana padano 24 mesi con crema di
pomodorino ciliegia e basilico
9
Sformatino di zucca gialla con fonduta al gorgonzola e amaretti
9
Millefoglie di melanzana viola, bufala, pomodoro cuore di bue con pesto di
basilico
9
Tocchi di polenta fritta in abbinamento con salsa di formaggi e salvia,
fegatino, cavolo nero e salsiccia
9
L A P ASTA
€
Risotto alle castagne mantecato al gorgonzola
12
Fagottino ripieno di pere con fonduta di formaggi e crumble di noci
12
Crespella gratinata ripiena ai funghi Porcini
12
Tortellone di patate con “ragù alla vecchia maniera”
10
Ribollita
10
Picio all’agliona e briciole di pane croccante
10
Rigatone di pasta fresca con cubettata di melanzane, pomodorini ciliegia,
scaglie di ricotta salata e pinoli
10
LA NOSTRA SPECIALITÀ: LA BISTECCA ALLA FIORENTINA COTTA SULLA BRACE
“BRACIOLA COL SUO OSSO, GROSSA UN DITO E MEZZO, TAGLIATA DALLA LOMBATA DI MUCCA "
RICORDANDO CHE QUESTO PIATTO É PER FIRENZE UN NOME, UNA TRADIZIONE DI CUI SI FREGIANO
CON ORGOGLIO I SUOI ABITANTI, DOBBIAMO SPECIFICARE CHE PER I FIORENTINI LA VITELLA É UNA
BESTIA DI
700 CHILI CIRCA DA CUI RICAVANO LE BISTECCHE NEL FILETTO CON UN'ALTEZZA DI UNA
COSTOLA
E MEZZO FINO AD ARRIVARE AD UN PESO DI
2
CHILI CIASCUNA.
QUESTE
DEVONO
ESSERE BESTIE CHE NON HANNO MAI LAVORATO PER POTER OFFRIRE LA CARNE MIGLIORE
L A “C ICCIA ”
€
La Bistecca alla Fiorentina (4,50 € al hg) Taglio minimo 1,2kg
Costata di Manzo (4,00 € al hg) taglio minimo 1kg
Filetto di manzo spadellato al pepe verde
25
Filetto di manzo cotto sulla brace servito con porcini trifolati e tartufo
25
Tagliata nel controfiletto di manzo cotta sulla brace con fonduta di
gorgonzola e radicchio
22
Tagliata di cinta senese con rucola e aceto balsamico
22
Gran Braciere misto Toscano
Rosticciana, salsiccia, pollo, manzo, pancetta croccante
18
Braciola di maiale cotta nel Chianti e saltata con cavolo nero
16
Pollo al mattone cotto sulla brace con rosmarino, aglio e peperoncino
16
Contorni
€
€
Spinaci saltati
5
Patate arrostite alle erbette
5
Cannellini al fiasco
5
Caponata di verdure
5
Carciofi fritti
5
Insalata dell’orto
5
Bevande
€
Acqua minerale
2.5
Coperto
2,5
Cocktails
10
Grappe & Amari
3
Espresso
2
Vin Santo di Chianti Classico
5
€
TOSCANA, CULLA DI CULTURA E DI UOMINI ILLUSTRI, MA ANCHE TERRA DI NOBILI VINI. NEL COMUNE
DI
S. CASCIANO,
IL FIORENTINO
NICCOLÒ MACHIAVELLI
SCRISSE
“IL PRINCIPE”,
E SEMPRE QUI
CONTINUÒ L’OPERA PATERNA, COLTIVANDO ULIVI E VIGNE.
COSÌ
LA GRANDEZZA DI
NICCOLÒ
SI FONDE CON LA NATURA, CON LA GENUINITÀ, CON LE
TRADIZIONI.
VINI ROSSI - TOSCANA
ANNATA
TOSCANA IGT
“L’Albergaccio”, Toscana igt, Conti Serristori
2015
10
3
“I Coltri”, Toscana igt, Fattorie Melini
2015
12
3
2015
20
6
“Conti Serristori”, Chianti, Fattorie Serristori
2015
15
5
“San Lorenzo”, Chianti, Fattorie Melini
2015
15
5
“Governo all’uso toscano”, Chianti, Fattorie Melini
2013
18
5
Chianti Classico, Conti Serristori
2013
16
6
“Il Granaio”, Chianti Classico, Fattorie Melini
2013
16
6
Chianti Classico Riserva, Conti Serristori
2008
35
10
“La Selvanella”, Chianti Classico Riserva, Fattorie Melini
2010
30
10
“La Selvanella”, Chianti Classico Riserva, Fattorie Melini
2012
25
10
2012
25
8
2011
60
MAREMMA
Morellino di Scansano, Fattorie Melini
CHIANTI
CHIANTI CLASSICO
CHIANTI CLASSICO RISERVA
CHIANTI GRAN SELEZIONE
“TerraRossa”, Chianti Gran Selezione, Fattorie Melini
MONTALCINO
Brunello di Montalcino, Fattorie Melini
ATTORNO
AL MINUSCOLO BORGO SI ESTENDONO I VIGNETI E GLI ULIVETI DELL’ANTICO PODERE
FONTALLE, 27
ETTARI DI VIGNE DI COLTURA SPECIALIZZATA PRODUCONO IL CELEBRE
CHIANTI
CLASSICO DOCG E LA SUA RISERVA, OLTRE AD ALTRE SELEZIONI PARTICOLARI DI VINI ESCLUSIVI. ED
ANCORA SPLENDIDI BOSCHI DI CIPRESSO E QUERCIA FANNO DA CORNICE AL BORGO DOVE IL
TEMPO SEMBRA ESSERSI FERMATO.
LA
CANTINA, COSTRUITA
SOTTERRANEI DI QUELLA CHE FU LA CASA DEL
MACHIAVELLI,
500
ANNI FA, SI SVILUPPA NEI
NEI LUNGHI ANNI DI ESILIO DA
FIRENZE, QUI I VINI VENGONO AFFINATI ANCORA OGGI VINI IN BOTTI DI ROVERE FRANCESE.
“ S O L AT I O D E L T A N I ” - C H I A N T I C L A S S I C O - A N T I C A F AT TO R I A M A C H I AV E L L I
V E N D E M M I A 2 0 1 3 - 8 5 % S A N G I O V E S E 1 0 % M E R LOT 5 % C O LO R I N O
C O LO R E R U B I N O V I V I D O ; P R O F U M O B E N P R O N U N C I ATO D I C O N F E T T U R A D I L A M P O N E E D I
V I O L A M A M M O L A , C O N D I S T I N T I R I C O R D I S P E Z I AT I ; S A P O R E P I E N O , F R A N C O E D A R M O N I C O ,
CON ELEGANTE FONDO DI MORA E DI MANDORLA CHE SI SOFFERMA A LUNGO IN BOCCA
C U R I O S I TÀ : T A N I E R A I L N O M E D E L V I G N A I O LO C H E S I P R E N D E VA C U R A D E L
PODERE
S O L AT I O , M O LTO B E N E S P O S TO A L S O L E N E L L ’ A N T I C A T E N U TA D I
N I C C O LÒ M A C H I AV E L L I
19€
6€
“ I L P R I N C I P E ” - S U P E R T U S C A N I . G.T. - A N T I C A FAT TO R I A M A C H I AV E L L I
V E N D E M M I A - 2 01 3 - 8 2 ,5 % C A B E R N E T & 1 7 , 5 % S A N G I O V E S E
C O LO R E R O S S O R U B I N O S C U R O E P R O F O N D O , C O N L U C I D I R I F L E S S I P O R P O R A ; P R O F U M O
AMPIO
E
BENE
ESPRESSO,
DI
NOTEVOLE
ELEGANZA,
CON
NOTE
DOMINANTI
DI
CONFETTURA DI FRUTTI DI BOSCO
C U R I O S I TÀ : Q U E S TO B L E N D P R E N D E I L N O M E D A L L ’ O P E R A P I Ù I M P O R TA N T E
D I M A C H I AV E L L I , A N T I C O P R O P R I E TA R I O D E L L A F AT TO R I A D I S . A N D R E A I N
PERCUSSINA.
8€
25€
“ F O N TA L L E ” - C H I A N T I C L A S S I C O R I S E R VA - A N T I C A FAT TO R I A M A C H I AV E L L I
VENDEMMIA 2010 - 100% SANGIOVESE GROSSO
L A V I G N A D I F O N TA L L E D A L 1 9 8 2 D À I L N O M E A L L A R I N O M ATA R I S E R VA D I C H I A N T I
C L A S S I C O . E ’ U N A V I G N A PA R T I C O L A R M E N T E V O C ATA C O S Ì C H I A M ATA A C A U S A D I U N A
F O N T E D I A C Q U A P U R I S S I M A C H E S G O R G AVA S OT TO U N U L I V O S E C O L A R E .
L ’ U L I V O FA N N O A N C O R A PA R T E D E L L ’ A N T I C A FAT TO R I A D I
LA SORGENTE E
S A N T ’A N D R E A .
C U R I O S I TÀ : Q U E S TA R I S E R VA P R E N D E I L N O M E D A U N A V I G N A C H E E S I S T E VA
GIÀ ALL’EPOCA IN CUI
F AT TO R I A .
N I C C O LÒ M A C H I AV E L L I E R A P R O P R I E TA R I O D E L L A
30€
10€
LA SELEZIONE DEI ROSSI NAZIONALI
ANNATA
“ANTÈ”, BARBERA D’ASTI, TENIMENTI CA’BIANCA
2013
20
“INFERNO”, VALTELLINA, NINO NEGRI
2011
20
“NUHAR”, SICILIA, TENUTA RAPITALÀ
2013
20
“5 STELLE SFURSAT”, VALTELLINA, NINO NEGRI
2013
65
“AMARONE DELLA VALPOLICELLA”, SANTI
2011
65
“LE ORIGINI” AMARONE DELLA VALPOLICELLA RISERVA, SANTI
2009
90
VINI BIANCHI E ROSÉ
“LA VELA”, TREBBIANO TOSCANO, CONTI SERRISTORI
10
3
VERNACCIA DI S. GIMIGNANO, CONTI SERRISTORI
15
4
“LE GRILLAIE”, VERNACCIA DI S. GIMIGNANO, FATTORIE MELINI
15
5
“COLLIO”, PINOT GRIGIO, CONTI FORMENTINI
15
5
“COLLIO”, CHARDONAY, CONTI FORMENTINI
15
5
GEWURZTRAMINER, CONTI D’ARCO
15
5
“POGGIO A ROSI”, IGT TOSCANA, FATTORIE MELINI
15
5
PROSECCO DOC TREVISO EXTRA DRY, LAMBERTI
20
4
“SATEN”, MONOGRAM, FRANCIACORTA
35
8
“BLANC DE BLANC”, MONOGRAM, FRANCIACORTA
35
8
SANT’ELMO, VINO LIQUOROSO, CONTI SERRISTORI
12
2
OCCHIO DI PERNICE, VIN SANTO NATURALE DI CHIANTI, FATTORIE
M
ELINI
SELVANELLA
, GRAPPA DI CHIANTI CLASSICO, FATTORIE MELINI
27
5
30
5
LE BOLLICINE
VINI DA DESSERT E GRAPPE