Transcript Teglia di melanzane al forno

Teglia di melanzane al forno
Chiedo perdono, si è vero siamo in autunno…ancora avevo questa
ricettina super buona, realizzata qualche settimana fa, che
giaceva nell’archivio e mi dispiaceva non postarla….è una
ricetta che ricorda l’estate e sinceramente, se riuscite a
trovare ancora delle buone melanzane…beh, fatela: vi metterà
allegria portare in tavola una teglia così!
In effetti, devo dire che al mercato ho trovato ancora delle
melanzane in questi giorni, quindi mi son detta…io la posto, e
poi…chi vivrà vedrà.
Trovo questa teglia di melanzane al forno, semplice e
sfiziosa: in casa mia mette tutti d’accordo (anche la figlia
che con le verdure ha un po’ un rapporto di odio e amore…) e
poi si prepara velocemente; basta solo avere in casa dei buoni
ingredienti di base, quali una ottima mozzarella, una passata
di pomodoro gustosa e saporita, delle erbe aromatiche fresche
e profumate, oltre che ad una bella melanzana ben soda e
polposa.
Voilà, il gioco è fatto.
Un gioco da ragazzi direi, visto che anche mia figlia sotto la
mia supervisione, qualche volta l’ha preparata tutta da sola!
Basterà semplicemente lavare ed affettare una grossa melanzana
tonda viola oppure due se sono piccole; disporre le fette
leggermente sovrapposte in una bella teglia unta alla base
leggermente con dell’olio extravergine d’oliva, spolverizzarle
con un pizzico di sale e distribuirci sopra una bottiglietta
di passata di pomodoro fresco o di conserva a pezzettoni
(l’importante è che non sia troppo compatto ma piuttosto
liquido, in modo da ammorbidire le melanzane in fase di
cottura).
Molto importante: non fate fette spesse, altrimenti cuoceranno
con difficoltà! Più sottili sono, meglio è….
Tagliuzzare due belle mozzarelle fiordilatte dopo averle ben
asciugate dal liquido di governo, e farle a pezzetti piuttosto
regolari; distribuirle sopra le melanzane e finire il tutto
con un filo d’olio extravergine , maggiorana e foglie di
basilico fresco.
Ancora un pizzico di sale e pepe, un filo d’olio extravergine
e via in forno, per circa una ventina di minuti a 180°
Il formaggio si fonderà e diventerà un tutt’uno con il
pomodoro, creando in superficie una deliziosa crosticina
croccante e dorata…mmmm..
Un bel ciuffo di basilico fresco prima di servire e…è pronto
in tavola!
Io ho utilizzato una teglia rettangolare di Pentalux,
antiaderente, che mi ha permesso di ottenere un risultato
perfetto.
Che ne dite, non vi viene l’acquolina?!
Buon venerdì a tutti quindi e a presto…io come sempre scappo
al mercato!