Transcript magirus diner

MAGIRUS DINER
- SPONSORDINER Ten voordele van het Jan Roegiersfonds KU Leuven
Dinsdag 22 november 2016 – 19u30
Faculty Club Leuven – Infirmeriezaal
De Leuvense Universiteitsbibliotheek is verheugd om u een unieke culinaire avond te mogen
aanbieden in het prachtige historische kader van de Faculty Club, helemaal in het teken van het unieke
Magirus Koocboeck.
Lieven Demeestere, chef-kok van restaurant Arenberg, heeft voor deze
gelegenheid een origineel menu samengesteld, gebaseerd op gerechten uit het 17de
eeuwse kookboek van Antonius Magirus, waarvan de Universiteitsbibliotheek
onlangs een eerste druk heeft aangekocht. Hij wordt geassisteerd door chef-kok
Koen Tossyn, lid van de familie Roegiers.
Omdat hij het belangrijk vindt dat ons culinair erfgoed bewaard en in ere
gehouden wordt, ondersteunt Jeroen Meus graag ons initiatief.
De opbrengst van dit Magirus diner gaat integraal naar het Jan Roegiersfonds KU Leuven en naar de
restauratie van het Magirus Koocboek.
Het Magirus Koocboeck, dagelijkse kost uit de 17de eeuw
De Leuvense Universiteitsbibliotheek kocht in 2015 een zeldzaam Nederlandstalig kookboekje uit 1612,
geschreven door de kok Antonius Magirus. Wie die Magirus precies is, valt moeilijk te achterhalen.
Vermits Magirus het Griekse woord is voor ‘kok’, kan de auteur in werkelijkheid misschien Cock of De
Cock hebben geheten, maar zeker is dat niet. Het kookboek werd gedrukt te Leuven bij Joannes Flavius,
een drukker die voornamelijk academische werken uitgaf. Dit kan erop wijzen dat Magirus misschien een
hoogleraar was, die anoniem wenste te blijven. Het boekje van amper 15 cm is beduimeld en versleten,
een bewijs dat het erg veel gebruikt is geweest.
Magirus hoopte dat zijn werk gebruikt werd om goed en lekker te koken ‘opdat iedereen met minder moeite,
kosten en tijdverlies, een paar potagies, sauzen, saucijsjes en andere te bereiden spijzen kan vinden die passen bij zijn
verwende zintuigen, verlangen of smaak.’
Het oude Koocboeck telt 170 recepten voor de dagelijkse kost.
De meeste recepten zijn evenwel niet van de hand van Magirus
zelf maar werden door hem geselecteerd uit oudere werken,
zoals de Opera dell’arte del cucinare van Bartolomeo Scappi
(Venetië, 1570). Dankzij de recepten van deze privékok van
paus Pius V is een mediterrane invloed merkbaar in dit Vlaamse
Koocboeck. Maar wat ook zijn inspiratiebron was, Magirus houdt
het erg praktisch. Hij legt elke bereiding uitvoerig uit, geeft
hoeveelheden en extra tips, vaak doorspekt met de nodige
humor en kwinkslagen als was hij een doorgewinterde
televisiekok. Een handig werk dus, met recepten die ook
vandaag nog mits enkele aanpassingen vlot bereid kunnen
worden. Zo publiceerden Hilde Sels en Jozef Schildermans een
eigentijdse versie van deze recepten in hun boek Lieve schat, wat
vind je lekker? (Davidsfonds, 2007). Meer informatie op de blog
www.magirus.net.
Jan Roegiersfonds en Bibliotheekfonds KU Leuven
Professor Jan Roegiers stond van 1981 tot 1996 aan het hoofd van de Universiteitsbibliotheek. Als geen
ander heeft hij zijn stempel gedrukt op de ontwikkeling van het bibliotheekwezen aan de KU Leuven. Eén
van zijn verwezenlijkingen was de oprichting van de Vrienden van de Universiteitsbibliotheek. Jan
Roegiers vond dat erfgoed zonder vrienden niet
kon. Vrienden van de Universiteitsbibliotheek
deelden in zijn ogen hun liefde voor het boek en
de vriendschap voor de bibliotheek. In die zin
hebben de Vrienden uitstekende ondersteuning
geboden bij het herstel van de collecties na de
catastrofen van de twee oorlogen en de splitsing
van de Leuvense Universiteit.
De vereniging heeft rechtstreekse financiële
steun verleend en tegelijkertijd schenkingen en
legaten gestimuleerd.
Vandaag zijn de Vrienden van de
Prof. Jan Roegiers met prof. Mel Collier,
Universiteitsbibliotheek
opgenomen
in
het
Bibliotheekfonds, één van de talrijke mecenaatsfondsen voorzitter van het beheerscomité van het Bibliotheekfonds.
binnen het Leuvense Universiteitsfonds. Toen Jan Roegiers in 2013 overleed, schonk hij een belangrijk
deel van zijn nalatenschap aan de bibliotheek en legde hiermee de basis van een deelfonds binnen het
Bibliotheekfonds, namelijk het Jan Roegiersfonds. Mede dankzij de steun van dit fonds kan de
Universiteitsbibliotheek de erfgoedcollecties verder aanvullen.
Naast het verwerven van nieuwe titels wordt in de Universiteitsbibliotheek veel aandacht
besteed aan conservering en restauratie en aan een betere zichtbaarheid van de collecties
door digitalisering en valorisatie via tentoonstellingen. Op initiatief van Jan Roegiers
worden de schenkers regelmatig uitgenodigd op allerlei evenementen waardoor ze nauw
betrokken blijven bij het wel en wee van onze Universiteitsbibliotheek.
Recente aanwinsten met steun van het Bibliotheekfonds
Album amicorum (1570-1572) van de adellijke Utrechtse student Fredericus
van Reede
Een album amicorum is een vroege vorm van poëziealbum. Het is een
verzameling van teksten en illustraties geschreven door vrienden en
collega’s van de eigenaar. De bijdragen werden vaak voorzien van een
familiewapen.
Dit album amicorum was het bezit van de Utrechtse Fredericus van Reede,
rechtenstudent te Leuven vanaf 1568. Het boekje illustreert niet enkel
het studentenleven, met name aan het Leuvense Drietalencollege, maar
ook de adellijke levenswijze en familiegeschiedenis van van Reede.
Daarnaast geeft het een unieke inkijk in de internationale mobiliteit en in
het Leuvense intellectuele netwerk van de 2de helft van de 16de eeuw.
Het album amicorum van Fredericus van Reede, een artistiek en bibliofiel
topstuk, kon in 2014 aangekocht worden bij het Brugse veilinghuis Marc
van de Wiele.
Preparationes ante missam dicendae a sacerdotibus seu laicis […], geschreven en verlucht
door Petrus Angeli in het Celestijnenklooster te Heverlee (1582)
Dankzij de giften van het Bibliotheekfonds en met de financiële steun van de
Breslauer Foundation, kon de Universiteitsbibliotheek recent een boekje
verwerven dat voor de universiteit heel bijzonder is. Volgens het colofon
vooraan in het boek is het geschreven en verlucht door Petrus Angeli in 1582,
in de Celestijnenpriorij in Heverlee, de locatie waar nu de Campusbibliotheek
Arenberg is gehuisvest.
Petrus Angeli was vanaf 1558 broeder in het klooster en prior tussen 1594 en
1607. Over zijn mogelijke carrière als verluchter en scriptor is niets geweten.
Ondanks het piepkleine formaat slaagde Angeli erin om met vaste hand een
sierlijke en leesbare tekst te schrijven. Het manuscript is voorzien van
weelderige randversieringen en wapenschilden, vastgehouden door vrouwen,
soldaten, engelen en wildemannen. Opmerkelijk zijn de zestien minaturen, die
telkens een volledige bladzijde innemen. Het manuscript getuigt van een groot vakmanschap, in een tijd
dat de boekdrukkunst al meer dan een eeuw zijn intrede had gedaan en miniaturisten en kopiisten een
uitstervend ras waren.
Conservering, digitalisering en ontsluiting
De zorg en de ontsluiting van de bibliothecaire erfgoedcollecties staan hoog op de agenda van de
Universiteitsbibliotheek. Hiervoor worden dan ook belangrijke
kwaliteitstrajecten opgezet. De experten van het Book Heritage Lab staan in
voor de papierconservering en restauratie van delicate stukken uit de eigen
erfgoedcollectie en in het Digitaal Labo worden de werken gedigitaliseerd
met een state-of-the-art infrastructuur.
Mede dankzij de steun van het Bibliotheekfonds werd bijvoorbeeld rond één
van onze kerncollecties, de collegedictaten (dit zijn studentennota’s van de
Oude Universiteit Leuven,1425-1797), het project Ex Cathedra opgezet dat in 2015 een vervolg kreeg in
het Magister Dixit project. Op initiatief van Lectio, interdisciplinair onderzoekscentrum van de
KU Leuven, werd de collectie collegedictaten van de KU Leuven, de Université Catholique de Louvain
en de Koninklijke Bibliotheek van België integraal gedigitaliseerd (160.000 opnames) en virtueel opnieuw
samengebracht op een digitaal platform. Binnen het domein van de Digital Humanities kan het Magister
Dixit project als een ‘best practice’ worden beschouwd, omdat het expliciet toekomstgericht is en nieuwe
actielijnen faciliteert rond wetenschappelijk onderzoek en valorisatie in een ruimer Europees kader.
Magirus diner – Programma
19u30
Welkom en aperitief
20u30
Rector Rik Torfs stelt het Magirus Koocboeck voor.
Mevrouw Hilde Van Kiel, directeur Universiteitsbibliotheek, licht het Bibliotheekfonds toe.
Luitist Floris De Rycker zorgt voor een passende muzikale omlijsting van het feestelijke diner.
Hapjes
Oester met sinaasappelsap - Gebakken kikkerbilletje met verjus - Bouillon van gekookte forel
Voorgerecht
Gebraiseerde kalfstong met saffraansaus
Hoofdgerecht
Hoevekip op het karkas gemarineerd en gebakken met citroen, lichtzure saus en zandwortelen
Nagerecht
‘Spaanse pap’ met kleine rhumcake en chocoladezalf
Magirus sponsorformules
“PIPPELING” *: sponsorbedrag 1.500 euro + BTW
Wij reserveren voor u een tafel voor 8 personen, uw bedrijfslogo wordt vermeld op het menu en uw
eigen banner wordt opgesteld in de zaal. Daarnaast ontvangt u 8 tickets voor de tentoonstelling Utopia
& More, Leuven, Universiteitsbibliotheek, 20.10.16 – 17.01.17. U ontvangt een factuur.
* oud appelras
“HIPPOCRAS” **: sponsorbedrag 2.500 euro + BTW
Wij reserveren voor u een tafel voor 8 personen, uw bedrijfslogo wordt vermeld op het menu en uw
eigen banner wordt opgesteld in de zaal. Daarnaast kunt u met 8 personen deelnemen aan een nocturne
in de Universiteitsbibliotheek met een receptie, een rondleiding door de bibliotheek, inclusief een
bezoek aan de beiaardtoren en aan de tentoonstelling Utopia & More, onder begeleiding van een van de
curatoren. U krijgt een exclusieve rondleiding door het Book Heritage Lab en het Imaging Lab van KU
Leuven met toelichting over de conservatie en restauratie van het Magirus Koocboek. U ontvangt een
factuur.
** zoete gekruide wijn, benaming afkomstig van de Griekse arts Hippocrates
Magirus giften
PETER/METER: gift vanaf 2.500 euro
Uit erkentelijkheid voor uw schenking nodigen wij u uit op het Magirus Diner en wordt u peter of
meter van een historisch kookboek uit onze collectie, met naamsvermelding in de catalogus en op
tentoonstellingen. U wordt in 2017 uitgenodigd tot de Raad van de hoofdbibliothecaris.
De schenker met het hoogste bedrag wordt peter of meter van het Magirus Koocboek. Wij contacteren
de peters/meters persoonlijk.
VRIJE GIFT
Misschien kan u niet aanwezig zijn op het diner, maar wil u het Jan Roegiersfonds wel steunen?
U kan steeds een vrije gift doen aan het fonds op de giftenrekening van de KU Leuven BE45 7340 1941
7789 en vermelding van +++400/0013/65113+++.
Voor giften vanaf 40 euro per jaar ontvangt u een belastingvoordeel.
Inschrijvingsformulier Magirus diner 22 november 2016 – Faculty Club
Bedrijf
Contactpersoon
Functie
Adres
Tel
Email
BTWnr
zal het Magirus diner ten voordele van het Jan Roegiersfonds KU Leuven steunen met volgende formule:
0 PIPPELING (1.500 euro + BTW)
0 HIPPOCRAS (2.500 euro + BTW)
Het bedrag zal betaald worden na ontvangst van factuur, opgemaakt door KU Leuven.
0 wil peter/meter worden en wil graag een gift van ……… euro overmaken op de giftenrekening van
KU Leuven BE45 7340 1941 7789 met vermelding van +++400/0013/65113+++.
0
Ja, ik zal aanwezig zijn op het Magirus diner.
0
Nee, ik kan niet aanwezig zijn op het Magirus diner.
0
Ja, ik wil vermeld worden op de schenkerslijst.
Datum en handtekening:
Formulier graag bezorgen aan
Leuvens Universiteitsfonds, Minderbroedersstraat 5, 3000 Leuven
Email: [email protected]
Fax : 016 32 37 38
Tel : 016 32 37 39
Gelieve ten laatste op 15 november uw inschrijving en uw logo te bezorgen voor een vermelding in het
sponsorpakket.