Transcript Wijnbrochure - Pierre Ache Wijnen

WIJNAANBOD
NAJAAR 2016
Beste lezer,
FEESTELIJKE TWINTIGSTE EDITIE!
De zomer heeft zich van zijn beste kant laten zien met een fraaie nazomer.
Twee keer per jaar, in april en oktober, presenteren we u onze vondsten met een scherpe
aanbieding. Dit is de twintigste editie.
In april 2007 verscheen de eerste brochure. Die begon met ‘je bent aan het begin van een reis
langs de wijnen en wijndomeinen van mijn keuze’. Inmiddels zijn we bijna tien jaar verder en dat
vieren we met een uitbundige wijnselectie. Wat opvalt is dat het aantal biodynamische
wijnmakers in het Dreamteam in die tien jaar de overhand heeft gekregen. Verderop staat
info waarom we vooral daar voor kiezen.
NIEUWE DOMEINEN EN JAARGANGEN
Nieuw zijn liefst drie domeinen: fraaie biodynamische Rhônes
van Domaine Roche-Audran, het biodynamisch top-domein
Clau de Nell met rode Loire en weergaloze Bourgognes van
Domaine Nicolas Morin. Een ongelooflijk goede wijnmaker van
midden dertig maakt geweldig lekkere flessen Bourgogne.
Champagne L&S is bij introductie direct een vaste waarde van
het DREAMTEAM van wijnmakers geworden: top voor een
aantrekkelijke prijs, horen we van anderen…
Luretta’s Lucio Salamini komt weer naar Maastricht voor de
proeverij op 22 oktober. Proef de nieuwe jaargangen.
Er zijn nog ‘herrliche Rieslings’ van Frank Faust uit Rheingau, en verrassend wit van Weingut
PIX van de Kaiserstuhl. Terug in stijl met een sappige blanc is Chateau Ferran.
Daarnaast nieuwe jaren van onder andere Clos de l’Anhel en Domaine de Malavieille klasse
wijnen van Elisabetta Foradori in Dolomieten en Toscane en toegankelijke Spaanse Rosas.
Onlangs gaf het wijntijdschrift Perswijn de Chardonnay ‘Les Côtes’ 2015 van Yves Duport de
maximale 5 sterren. Snappen we. Gewoon kopen net als zijn andere wijnen en dan genieten!
We wensen u veel leesplezier!
Pierre Ache
Contact : [email protected]
PS de wijnen en prijzen vind u in de bestellijst op www.pierreachewijnen.nl
W IJ N AANB OD
NAJ AAR 2016
N IE UW S
Dit is de 20e editie van de Wijnbrochure. In april 2007 verscheen de eerste brochure met het
eerste wijnaanbod van Pierre Ache.
I NH O U DSO P G A VE
3
4
5
13
18
26
27
Inhoudsopgave & proeverij 22 oktober voor vijfde keer in Boekhandel Dominicanen
Nieuws
De wijnmakers en hun wijnen
Het DREAMTEAM van wijnmakers in beeld
Wat onze wijnmakers uniek maakt
Waarom biologisch en biologisch-dynamisch wijnen boeien
De rubriek ‘Wijnvrienden over Pierre Ache’ en praktische info
VIJ FD E J AA R IN B O E K H AN D E L D O M IN IC AN EN - K O M T U P RO EV E N ?
Op zaterdag 22 oktober zijn we voor de vijfde keer te gast bij directeur Ton Harmes en zijn
team. In de prachtige ambiance van zijn zaak en eveneens cultureel instituut laten we u graag
de wijnen uit deze selectie te proeven. De ervaring leert dat het een bijzondere belevenis is.
Bijzonder is ook wederom de deelname van twee
wijnmakers:
Lucio Salamini van het Italiaanse top-domein LURETTA zal
zijn wijnen toelichten, als u wilt in het Engels.
Frank Faust is er om zijn fijne Rieslings te laten proeven.
Ons dreamteam van medewerkers staat klaar om u bij
het proeven te assisteren en te informeren.
Van 18.30 tot 20.30 in Boekhandel Dominicanen,
Dominicanerkerkstraat 1, 6211 CZ Maastricht.
U bent van harte welkom.
U kunt zich aanmelden via [email protected]
Na aanmelding kunt u gratis aan de proeverij deelnemen.
W IJ N AANB OD
NAJ AAR 2016
K WA L I T E I T V AN PI E RR E ACH E W IJ N S E L EC T I E
De maximale waardering van 5 ***** in het
wijnblad Perswijn ging naar twee van onze
ingezonden wijnen:
Clair 2013 Blanc van Domaine Promesses de la
Terre van Bruno Weiller
Chardonnay ‘Les Côtes’ 2015 van Yves Duport
PI ER R E ACH E I N B O RD SP E L R O N DJ E - LI M B URG
Op 30 september is een nieuw Zuid-Limburgs bordspel geïntroduceerd. Leuk om te spelen en
te koop bij onder andere L1.
WIJ NJ A A R 2 0 1 6
De zomer heeft zich van zijn beste kant laten zien. Als ik dit schrijf, begin september, hebben
we de warmste dag sinds de temperatuurregistratie.
Niettemin is het wijnjaar voor een aantal wijnmakers een achtbaan. Zo zal in de Bourgogne
waaronder Chablis in 2016 stukken minder kwaliteit en volume worden geoogst. Uit andere
delen van Frankrijk en Spanje komen zeer positieve signalen. Een verdeeld beeld dus van
2016 als wijnjaar.
U weet, uitstekende wijnmakers die natuurlijk werken kunnen ook in mindere jaren prachtige
wijnen maken. Het duurt echter nog even voor we dat kunnen proeven.
W IJ N AANB OD
NAJ AAR 2016
CL AU D E N E L L
AN N E- C L AU D E L EF L AI V E
A N J O U - LO IR E
In Bourgogne leefde eens een dame, die nagenoeg in haar eentje de wijnwereld heeft veranderd. Het lijkt een
sprookje! Het is echter realiteit en ze heet Anne-Claude Leflaive.
Na een sportieve carrière neemt ze als midden dertiger in 1990,
zonder al te veel
ervaring in de wijn, het familiedomein over. Het domein heeft
bezittingen in de beste
witte wijngaarden van de wereld in de Côte de Beaune, Bourgogne.
Mede door kritiek op de kwaliteit van de domeinwijnen vóór haar
komst gaat ze op zoek
naar wat beter kan. Bij toeval –dat bestaat…- kwam ze in aanraking
met biodynamie. Ze
past het toe en ziet dat t werkt. Net als haar omgeving: de
waardering van de
wijnen van Domaine Leflaive worden in enkele jaren legendarisch
hoog en de flessen
ongelooflijk kostbaar. In 2008 start ze het wijneducatiecentrum
Ecole du Vin et des
Terroirs in haar Puligny-Montrachet. Daar werkt ze samen met
onder andere ‘onze’
Bruno Weiller van Promesses de la Terre.
Met haar man ondersteunt ze een tiental jonge wijnmakers die
biodynamisch willen
werken. In april 2015 is Anne-Claude Leflaive op 59-jarige leeftijd overleden.
En waar zit de link met de Loire?
CH R I S TI AN J A C QU E S & S Y LV A IN PO TI N
Anne-Claude en haar man Christian Jacques hebben in 2008 het
domein Clau de Nell overgenomen van de jonge eigenaren die ze
wilden gaan ondersteunen. Het vervolg is dat ze het zelf zijn gaan
exploiteren. In 2009 nemen ze Sylvain Potin als wijnmaker aan. Als
ervaring met biodynamische wijnen. Hij volgt zijn hart en gaat een
wijnmaker volgen. Tijdens stages komt hij ook op biodynamische
blijkt hij een enorme gedrevenheid en vasthoudendheid te hebben
terroir te halen. Kortom, de ideale man om naast Anne-Claude de
zich te nemen. Totdat die definitief werd na het overlijden van
jaar geleden.
Over de ontmoeting met Christian Jacques, bij toeval, later. Ik
alles over zijn vrouw Anne-Claude te weten. Hij is trots op zijn rode
laat me, bij onze ontmoeting in zijn huis in Bourgogne, de drie
dan nog het idee van eerst proeven en dan beoordelen.

CABERNET FRANC
DOMAINE CLAU DE NELL
sommelier had hij al
opleiding tot
domeinen. Daarbij
om het beste uit het
dagelijkse leiding op
Anne-Claude, anderhalf
spreek hem zonder dit
wijnen uit de Loire en
wijnen proeven. Ik heb
ANJOU ROUGE
De kleur is intens en tegelijk helder. De geur is duidelijk, subtiel en complex met fruit (kers), kruiden, vuursteen.
De smaak start sappig en geeft komt in laagjes los, met weer fruit, rondheid, een heel lichte houtimpressie en
daarna een stevige ruggengraad van tannines. De lange afdronk in alle smaakaspecten maakt t een complete wijn.
Grote kwaliteit, nu om voor en bij een gerecht te drinken, over vele jaren als vin de méditation.
IN D E P E RS
Wijnkenner/journalist Maarten van Laarhoven schrijft er het volgende over in Op Dronk! In Chapeau-magazine
W IJ N AANB OD
NAJ AAR 2016
SA UV I G NO N V AN J F R
SA UM UR - LO I RE
De Loire staat voor een serie aan indrukwekkende wijnen, veelal gebaseerd op één druivensoort. Denk aan Chenin
Blanc en Sauvignon voor wit en Cabernet Franc en Gamay voor rood. Bij Jean-françois vinden we het archetype
Sauvignon, een referentie voor alle wijnen van deze druif van waar ook ter wereld.
J EA N - F RA NÇ O I S R E G NI E R ( J F R)
DOMAINE REGNIER-DAVID
Ten zuiden van Saumur liggen de wijngaarden van Jean-françois Regnier. Zijn wijnen vallen op door
hun pure, zuivere karakter. Het is sauvignon zoals sauvignon kan zijn.
Jean-françois met Ellen Kinkartz (Restaurant l’Atelier) en Pierre Ache
In 1962 is de vader van Jean-françois het
familiedomein gestart. Met 2 hectaren
wijngaarden in de appellation Saumur. Zijn
wijngaarden beslaan nu 14 hectaren,
verdeeld over 22 percelen. De wijngaarden
liggen in en rondom het dorp Meigné, ten
zuiden van het stadje Saumur. De bodem
varieert hier van kalkrijk naar meer klei en
ook zand. Daar staan chenin blanc en
cabernet franc (rood) prominent
aangeplant. Ideale omstandigheden ook
voor de sauvignon-druif.
Jean-François werkt sinds 2007 biologisch-dynamisch. De familie startte in 1993 met de biologische werkwijze. De
wijnen zijn puur en verteerbaar. Een rustige jongeman die weet waar hij mee bezig is. Hij maakt wijn naar mijn
hart: authentiek en zuiver.
DE SAUVIGNON-WIJNGAARD
Op 1,5 hectare heeft Jean-françois sauvignon-blanc aangeplant. Twee percelen prachtig terroir van één en een
halve hectare vlak buiten de appellation Saumur. In handen van deze uitstekende wijnmaker ontstaat iets moois.
De jaargang 2014 van deze wijngaard was niet eenvoudig. Jean-françois wil graag rijpe druiven oogsten die
volkomen gezond zijn. Helaas is dat niet altijd te realiseren: hagel, regen, ongelijke vruchtzetting, schimmels,
vogels en wilde zwijnen: de natuur heeft zo zijn invloed op de druiventrossen. In 2014 besloot Jean-françois de
duiven uit deze wijngaard enkele dagen eerder te oogsten dan gebruikelijk. Daardoor is de zuurgraad hoger en
maakt het de wijn in eerste instantie wat in zichzelf gekeerd. Bij het proeven hadden we indruk van grote
potentie, en inmiddels toont hij zijn veelzijdigheid in het glas .
We kennen het vakmanschap van Jean-françois en hebben de wijn onlangs weer aangevuld.

SAUVIGNON
De wijn is helder, doorzichtig, fonkelend. De stuivende geur met de tonen van sauvignon springen naar voren,
bloemen en daarnaast fruit zoals peer. De smaak is intens fris, opwekkend met citrus en inmiddels ietwat zacht.
Mineraal, fris met een lange afdronk. Volledig op roestvrij staal gegist en opgevoed. Lichte filtering met aarde
voor de botteling. Verwacht frisheid en zuiverheid in plaats van kracht.
Onder ander te proeven bij Restaurant l’Atelier in Gulpen en Hotel Restaurant Klein Zwitserland in Slenaken.
W IJ N AANB OD
NAJ AAR 2016
DO M AIN E RO CH E - A U DR AN
N I EU W U I T D E RH O N E
De Rhône is een bijna onmetelijk groot wijngebied. Het strekt zich uit van Lyon tot aan de Middellandse Zee en
waaiert soms breed uit naar oost en west, de dalen van zijrivieren in. Deze zomer hebben we een stukje verkend,
zonder echt op zoek te zijn naar een nieuw domein en zonder onze kwaliteitsstandaard te vinden.
Echter… toeval bestaat. Op de terugweg vanuit Vaison-la-Romaine zagen we op een rotonde in Buisson een
bekend panneau. Ons oog was tijdens de reis al eens op het etiket van Domaine Roche-Audran gevallen en nu
reden we er langs! Onze nieuwsgierigheid won van het geplande tijdschema…
VI NC E N T R O CH E T T E
Een uiterst vriendelijke en kwieke man laat zijn werk uit de
DOMAINE ROCHE-AUDRAN
handen vallen als we door de bomen naar wat blijkt de
ontvangstruimte lopen. Of we willen proeven? Uiteraard.
We doen de Pierre Ache-test: fruitvol, zuiverheid en lengte. Tot onze verassing stijgt onze verbazing,
elke volgende wijn is uitstekend! We worden er stil van
en vol ontzag: deze man weet ongelooflijk goed hoe
fijne wijnen te maken! Die passen bij ons…
In 1998 heeft Vincent op het familiedomein een
wijnkelder gebouwd zodat hij vanaf dan zelf wijn kan
gaan maken. Van ruim 30 hectare in drie appellations
maakt hij wit, rosé en rood, van basis tot top-cuvée’s
(o.a. Châteauneuf-du-Pape).
Van meet af aan werkt hij natuurlijk, uit respect voor de
mens, gezondheid, het natuurlijk karakter van de wijngaarden en om het terroir zo goed mogelijk in de wijn uit te
laten drukken. Klinkt logisch, vraagt veel lef om het ook feitelijk te doen. Zijn ambitie is om via biodynamie –
gestart in 2006- het perfecte evenwicht in de wijnen te benaderen: fruitvol, finesse, elegantie en doordrinkbaar,
met lengte in de afdronk. Dàt hadden we al vastgesteld… Sinds 2009 zijn de wijnen biodynamisch gecertificeerd.
Deze wijnen zijn een aanwinst voor onze collectie en, hoezee, Vincent wil met ons in Zuid-Limburg werken !
(naast twee gewaardeerde collega’s in het westen en het oosten van Nederland).

MERLOT
IGP MEDITERRANEE
Een ongelooflijke smaakvolle, gulle wijn voor dit prijsniveau. Compleet, rijp, kruidig, zwoel, een echte Rhône,
ondanks de wat bijzondere druivensoort. In doos van 12 flessen.
Onder ander te proeven bij restaurant Sjuuteeänjd in Schinnen.

VISAN
COTES DU RHONE VILLAGES
Grenache 60% en syrah 40% staan inmiddels zo’n 60 jaar op 7,5 hectaren stenige rood-bruine bodem. Van
verschillende percelen worden aparte cuvée’s gemaakt. Na zes maanden rijping op betonnen cuves maakt Vincent
met zijn team een assemblage: zwarte kersenrode kleur, fruit en kruidig in de neus, met intense, rijpe smaak met
veel fruit en frisheid en een enorme lengte. Gave wijn Vol Smaak die heerlijk gemakkelijk drinkt (verteerbaar is)!

CESAR
COTES DU RHONE VILLAGES
De druiven van dit perceel van 5 hectare oude grenache-stokken (80 tot 100 jaar) worden een jaar op groot
houten vat van frans eiken gelagerd (5000 liter). Zie hier de proefnotitie van het domein: César rouge
Wat een geweldige wijn is dit: die van kleur, compact en intens van geur. Complex, ook in de mond breed en
weelderig van rijp fruit, smaakvol en zacht, ondanks de kracht die de wijn heeft. Voor nu tot voor over wel 8 jaar.
W IJ N AANB OD
NAJ AAR 2016
FRA A IE RO D E B O UR GO G N E
M AISO N N I CO LA S M O RI N
Intuïtie, jing/jang, après ski, etc. Het ontbrak me er een beetje aan na een veelheid van witte Bourgognes –en
vooral Meursault, want daar waren we naar op zoek. Gelukkig bleek de vrouwelijke feel van Lisanne zeer
doeltreffend: een wat gespannen jonge man heeft flessen met heel strakke etiketten. En die blijken goddelijk spul
te bevatten! Als introductie presenteren we u alvast één wijn.
NI CO LA S M O R IN
MAISON NICOLAS MORIN
Nicolas heeft als midden dertiger een indrukwekkende staat van
dienst. Ruim 30 wijnoogsten (op noordelijk en zuidelijk halfrond in diverse landen) en enkele jaren
verantwoordelijkheid als keldermeester bij een biodynamisch wijngoed in Bourgogne.
Dan gaat het vervolg van zijn plan in werking. Met de oogst 2014 start hij zijn
handelshuis in uitstekende wijnen. Weet precies waar hij de beste druiven kan
krijgen, wat hij in de kelder moet doen en wat niet. Hij restaureert een kelder
naast de kerk in het centrum van Nuits-Saint-Georges, investeert in modern
topmateriaal voor zijn kelder, en koopt mooie houten vaten. Nicolas heeft alle
details –zoals deze waterslang- tot het uiterste geperfectioneerd. Het resultaat?

SANTENAY 2014
Stevig gekleurd voor een pinot noir. Zacht geurend, na de van Bourgogne kenmerkende aardse geur volgt rijp
zwart fruit. De aandronk lijkt rond, machtig bijna, vol van smaak en daarna frisheid met tannines. Lengte maakt de
wijn af. Complex en spannend. Bijzonder Bourgogne. Voor nu (lucht geven) en voor over een aantal jaren.
H E L G A U ND H A NN E S PI X
WEINGUT PIX
De Kaiserstuhl is een beroemd stukje Duitsland. Ter hoogte van de Franse Elzas, aan de oostkant van
de Rijn ligt een ‘gebergte’ met zeer afwisselend terroir, waaronder vulkanisch. Daarop is de
temperatuur het hoogst van Duitsland: een ideale combinatie voor wijnbouw.
Helga Pix maakt sinds jaar en dag biologische wijn. Haar zoon
Hannes brengt de biodynamie in. Veelbelovend domein.
Wij zijn zeer enthousiast over:

GRUNER SILVANER
Een minder bekende druif voor een belangrijke wijn van dit
domein. Deze soort is hier hoger in aanzien dan de riesling…
Een helder lichte kleur, de geur is rijp en fris, uitnodigend. De
smaak begint verrassend ietwat rond, terwijl daarna het
frisse zuur . Het resultaat is een complete wijn. Valt minder
op tussen allerlei stuivende en krachtpatsend wit, echter zo
geeft ie zuiver plezier als aperitief of bij forel, quiche, kip etc.
W IJ N AANB OD
NAJ AAR 2016
E L E GA N T WI T , M O USS E R EN D EN RO O D
Y V E S D UPO R T
Het kleine wijngebiedje Bugey –spreek uit als boezjee ligt ver van de wijnsnelweg. Aan de westkant van de Alpen,
met zicht op de Rhône beneden en bergen op de achtergrond liggen de wijngaarden in een prachtig heuvelachtig
landschap. De biodiversiteit is groot door de afwisseling met bossen, weiland en akkers.
YV E S D UPO R T
MAISON YVES DUPORT
We werken al weer een aantal jaren met Yves en Céline Duport en hun wijnen. Constanten in hun
wijnen zijn het pure fruit, de zuiverheid en de doordrinkbaarheid. Yves weet wat hij doet. Hij is de 4e
generatie wijnbouwers op het familiale domein. Het beslaat ruim 10 hectare. Die liggen op een
tiental plekken rond het dorpje Groslée. Daar is de kelder gesitueerd.
In 2007 ‘ontwaakt’ Yves. Tot die tijd werkte hij voornamelijk in de kelder.
Vanaf dat moment gaat hij ook zelf de wijngaarden in. Hij huivert als hij
het maanpak aan moet om zich te beschermen tegen de middelen die hij
moet gaan spuiten. Hij vraagt zich af waarom hij het spul gebruikt, als het
onvoldoende werkt om ziektes uit de wijngaard te houden.
Hij gooit het roer radicaal om: hij volgt een opleiding biologisch werken
en doet er meteen een biologisch-dynamische cursus bij. Hij is mentaal
klaar voor de stap en gaat over op biodynamie. Hij vraagt certificering
aan: met de oogst 2012 zijn de wijnen biologisch gecertificeerd.
Yves met Céline en pa in de kelder waar de vaten liggen
We laten u graag met vier fantastische wijnen kennis maken

CHARDONNAY ‘LES COTES’ BUGEY
Vanaf de oogst 2014 maakt Yves een witte wijn van één uitstekend
perceel beplant met chardonnay. De wijn krijgt een klassieke
bourgondische behandeling: langzame persing, waarbij zuurstof alle kans
krijgt op het jonge sap in te werken. Daardoor heeft de wijn een enorme
levenskracht. Open een fles en na een week heeft ie zich uitstekend
ontwikkeld. Op cuve gerijpt, dus zonder hout. De kleur is helder wit, de
geur bij openen is subtiel, met bloemen en fruit (peer). Het fruit
(mandarijn) komt in de smaak terug, rijp naast een frisse opwekkende
zuurgraad. De afdronk is lang en zacht. Een zuivere, frisse wijn die veel
(vis-) gerechten kan begeleiden. De nieuwe 2015 scoort 5 sterren in Perswijn, is er lovend over.
Te proeven o.a. bij restaurant De Eetgelegenheid in Zaltbommel

ALTESSE ‘EN CHINVRE’ BLANC
CRU MONTAGNIEU
De Cru Montagnieu is het top-terroir in Bugey. Een steile berghelling met stenen à la Châteauneuf-du-Pape, een
kalkachtige witte klei met fossielen en pal op het zuiden gericht. Yves heeft hier de minder bekende druif altesse
aangeplant, ook wel roussette genaamd.
In handen van een goede wijnmaker ontstaat een bijzondere wijn.
De geur is direct en complex. Geconcentreerd, zacht met bloemen en rijp fruit (abrikoos). Geeft bij het walsen
steeds nieuwe impressies. Spannend en aantrekkelijk. Mondvullend, sappig, fris, elegant. Sluit af met een lange
afdronk. Op cuve gerijpt, dus zonder hout, al zou je daar als je hem proeft wel eens aan kunnen twijfelen.
W IJ N AANB OD
NAJ AAR 2016
B RU IS S E ND E O R I G IN ’ L M I L L ES IM E
MAISON YVES DUPORT

L’ORIGIN’L RESERVE
Van zijn bio-druiven maakt Yves een mousserende wijn
die anders is dan andere. Dat komt met name door het volgende.
De beroemde belletjes in deze mousserende wijn ontstaan net als bij
Champagne door gisting op de fles. De wijnmaker voegt hiervoor gist toe. Waar
anderen die gist van buiten hun domein kopen, heeft Yves eigen (bio-) gisten.
Het lukt Yves namelijk om gisten uit zijn eigen wijngaarden gedurende het jaar in
leven te houden. Dat helpt om een zo ‘origineel’ mogelijk resultaat te behalen.
Het is een vieve en ook zachte wijn van de druivensoorten chardonnay, aligoté,
mondeuse en pinot noir.
Vanaf deze nieuwe oogst is er een nieuw etiket.
In Lyon, ‘de buik van Frankrijk’, waar ze weten wat lekker is en drinken ze de
nagenoeg alle mousserende wijnen uit Bugey op in hun Brasserieën… Ideaal als
aperitief en bij eigenlijk alle gerechten.
Zeer succesvol als aperitief in Restaurant Podium van de sympathieke top-chef
Leon Mazairac in Utrecht


PINOT NOIR
TRADITION
Eén van onze favorieten, tussen al die wijnen die we al zo goed vinden.
Dit is bij uitstek pinot noir: de fonkelende rode kleur, relatief licht; de typische geur, aards met vervolgens klein
rood fruit, waaronder kersjes; het fruit komt terug in de smaak, met frisheid en gelaagdheid. Gewoon smaakvol.
Sappig fruit van de oogst 2015: fonkelend paars/rood, helder. Stuivend primair fruit, kers, framboos. Maakt een
nog jong indruk, gaat aan rondheid winnen! Door de opvoeding op cuve (geen hout) heeft de wijn een sappige
frisse smaak met fruit en tannines, bijna licht en toch smaak. Een lange afdronk met een uitwaaierende smaak.
Dat dit een typische Bourgogne is herkennen meer mensen. Hij vliegt bij Yves de deur uit, zeker nu de oogst 2016
in de Bourgogne door het weer geminimaliseerd is. Hier vind je een alternatief, ook nog prettig geprijsd.
W IJ N AANB OD
NAJ AAR 2016
LU C IO S A L AM I N I
A Z IE N D A A G R IC O L A L U RETT A
In de heuvels ten zuiden van Piacenza werkt Lucio gestaag aan de kwaliteit en reputatie van zijn domein LURETTA.
In 1993 start de familie Salamini het wijndomein. Pa en ma en hun zoon Lucio hebben dan de ambitie de beste
wijnen van Italië te gaan maken. Zonder ervaring in de wijnbouw koopt de familie grond rond hun geboortedorp
Gazzola en plant druivenstokken aan. Dat is de start van een geweldig wijnavontuur !
LURETTA
LURETTA
Ze noemen het domein naar de Val Luretta, het dal van de rivier Luretta. Daar ligt de
Azienda, in de gebouwen naast het Castello di Momeliano. De wijngaarden liggen in plukjes verspreid
op de heuvels, ook in andere rivierdalen. Grote biodiversiteit door de afwisselende omgeving.
Lucio Salamini geeft ontspannen aan dat hij lange tijd de ambitie heeft gehad de beste wijnen van Italië te
maken. Ze willen dat bereiken door de typiciteit van de gronden en druivensoorten uit te drukken in de wijn. ‘Er is
een enorm potentieel aanwezig’
geeft Lucio aan. ‘Het begint met de
juiste druif op de juiste plaats. En
het
best
mogelijke
druivenmateriaal dat er is, pure
druif dus. Daarom werken we
biologisch.
In 2002 krijgen ze tre bicchieri in
de Gambero Rosso, een bekende
wijngids in Italië. Dat is een
enorme opsteker na tien jaar
vallen en opstaan. Met de oogst
2011 zet Lucio een vervolgstap. Hij zoekt een nieuwe kwaliteitsimpuls en kan zijn vriend en top-wijnmaker Alberto
Faggiani aantrekken. Vanaf nu gebruikt hij druifeigen gisten, om te beginnen voor de witte wijnen. Lucio heeft er
slapeloze nachten van of dat goed gaat. Het effect is te merken. Prachtige wijnen van de oogsten 2011, 2012 en
2013.
LUCIO’S WITTE WIJNEN

BOCCADIROSA
LURETTA
MALVASIA DI CANDIA
Vanaf jaargang 2013 is de stijl van de wijn veranderd, van primair fruit naar ronder en ‘dikker’.
Expressief, verleidelijk en doordrinkbaar. De geur is intens en complex. Rijp fruit stijgt je vanuit het
glas tegemoet: lychee, peer, ananas, bloemig. In de smaak komt het fruit terug, puur en zacht. In de mond is de
wijn rond en fris. Een lange afdronk maakt de wijn compleet. Verrassend bij bv schaal- en schelpdieren.
 SELIN DL’ARMARI CHARDONNAY
Vergist en opgevoed op klassieke wijze: in 100% nieuwe barriques. Deze wijn maakt overal goede vrienden: de
klassieke smaken van de chardonnay-druif gaan gepaard met viefheid en complexiteit. Duidelijk in de geur,
elegant, verfijnd, stijlvol èn lekker drinkbaar. Citrustonen en nog stevige houtimpressie in de geur en smaak. Het
geconcentreerde druivensap gaat goed samen met het hout. Uitstekende begeleider van stevige visgerechten.
Wordt zeer hoog gewaardeerd bij de jaarlijkse Internationale proeverij van Chardonnay du Monde.
W IJ N AANB OD
NAJ AAR 2016
LU C IO ’ S RO DE W I J NE N :
IT AL I A A N S & FR A N S
De ondergrond in de wijngaarden is verschillend: op de klei rond Gazzole doen de autochtone druivensoorten het
meer dan uitstekend: de malvasia di candia voor wit en de onder meer uit Piemonte bekende barbera en
bonarda geven schitterende wijnen. De liefde van Lucio voor de topwijnen uit Frankrijk zie je terug in de andere
druivensoorten. Cabernet sauvignon, pinot noir, sauvignon blanc en niet te vergeten chardonnay staan
aangeplant op de voor hen meest geschikte wijngaarden. Chardonnay en sauvignon blanc staan in de pure kalk
op de zogenaamde Cardass-heuvel: 2 hectare pure klasse.
De rood-zwarte etiketten op de flessen van LURETTA vallen op. Een statement, opvallend, herkenbaar. Het sap
dat er in zit mag er ook zijn ! Pure witte wijnen, ultieme expressie van malvasia, sauvignon en chardonnay. En rijp
rood, de verleidelijke mix van barbera en de spectaculaire bonarda. Nog mooier zijn ze ieder op zichzelf.
STIJLVOL ROOD
LURETTA
De druivensoorten barbera en bonarda combineren met de stevige gerechten uit de
streek. Met hun volheid en frisse zuurgraad maken ze je smaakpallet tijdens het eten weer ‘schoon’.
 GUTTURNIO SUPERIORE BARBERA & BONARDA
Barbera en bonarda maken deze wijn tot een geweldig feest. De druiven gaan samen in de ‘Gutturnio’: tegelijk
geoogst en samen vergist. Diep van kleur, aantrekkelijke geur met klein rood fruit en aardse tonen. Vol en rijp van
smaak en tegelijk fris en sappig. Intens, romig, vol. Uitstekende lange afdronk.
 PANTERA
CABERNET SAUVIGNON BARBERA BONARDA
De familie Salamini heeft een warme belangstelling voor de goede Franse wijnen. De cabernet sauvignon is in
deze wijn een aanvulling op de authentieke druivensoorten. De 100% opvoeding op barriques en enkele jaren
flesrijping geven een soepele en verleidelijke wijn.
De kleur is diep, de geur rond en stevig, met onder andere rijp fruit en vanille-tonen, fraai! De smaak is vol, soepel
met ook rul fruit en tannines. Een wijn die je heel sterk aan Italië doet denken…

CARABAS
BARBERA
Een fles barbera kan een gelukzalige belevenis zijn. Lucio maakt het met zijn CARABAS helemaal waar. De kleur is
intens, diep, met een paarse rand. Krachtig, rond en fris stuift de geur uit het glas. Daarachter zit geconcentreerd
rood en zwart fruit. De wijn is nog piepjong. Dat belooft nog veel. De smaak is compleet: mondvullend, intens,
geconcentreerd. Steeds nieuwe sensaties en de afdronk is lang. Voor nu en met een prachtige toekomst.
De enorme vatenkelder in het hoofdgebouw. Daarnaast is er nog de kelder in het Castello di Momeliano
W IJ N AANB OD
NAJ AAR 2016
W IJ N AANB OD
NAJ AAR 2016
FRA NK F AU S T ’ S F IJ N E F L E S SE N
RH E IN G AU
De Rheingau is zonder twijfel de beroemdste plek op aarde voor het verbouwen van Riesling. Daar maakt de jonge
en ambitieuze Frank Faust fijne wijnen, die ook nog eens zeer betaalbaar zijn.
FRA NK F AU S T
WEINGUT FAUST
Na de Weinbauschule heeft Frank Faust ervaring opgedaan bij twee topdomeinen in de regio. Als
stagiair bij Weingut Robert Weil (geen bio, wel top van Rheingau). Bij Weingut Peter Jakob Kühn
(biodynamie) heeft hij in de keuken gekeken via zijn toenmalige vriendin, dochter des huizes.
Toen Frank het familiedomein over nam had hij de ingrediënten helder: als je uitstekende wijn wilt maken moet
je biologische druiven hebben. In 2008 is het domein op bio overgegaan. Per wijngaard maakt hij verschillende
cuvées. In het voorjaar na de oogst assembleert hij deze en kan zo verschillende wijnen realiseren (droog-mild).
De wijnen van het voorjaarsaanbod hebben we wegens succes opnieuw aangevuld:

RIELING ‘GRAVEL’ UIT MARTINSTHAL
KABINETT TROCKEN - DROOG
Fijne frisse wijn met de pure karakteristieken van een droge riesling.
Zachte, frisse en fruitvolle geur. De smaak is in eerste instantie
mineraal, dan komt de volheid van het rijpe fruit naar voren. Een heel
fijne combinatie: mineraal zonder al te krachtig te zijn. Voor wie van
de strakke stijl riesling houdt.
Bij Café De Zwaan in hartje Maastricht op de wijnkaart

RIELING ‘ALPHA’ UIT MARTINSTHAL ASPERGEWIJN
SPATLESE TROCKEN - NAGENOEG DROOG
Deze wijn heeft iets meer intensiteit: de druiven zijn rijper geoogst spätlese. Fonkelend in het glas, de geur heeft iets ontwikkeling, met
het kenmerkende riesling-geurtje. In de mond zacht en rond met rijp
fruit. Een heel klein beetje restzoet geeft de rondeur. Dat maakt de
wijn heerlijk als aperitief en ook prima bij nagenoeg alles wat je aan
salades, visjes en gevogelte eet . Onder ander te proeven bij
Restaurant Wolfslaar in Breda

RIELING ‘FLAGRANTIA’ UIT MARTINSTHAL – SPATLESE FEINHERB
De wijn draagt een echt Duitse wijnterm: Spätlese Feinherb. Dat betekent latere oogst niet droog en niet zoet.
De wijn maakt een frisse en zachte indruk. Rijpe druiven, ja, maar zoet? Niet geschikt voor zoete desserts, wel
voor fruit, pannacotta et cetera. Frank heeft de stevige zuurgraad weten te behouden en die 26 gram suiker per
liter die in de fles rest is subtiel gecamoufleerd. Het rood fruit ruik en proef je. Boterachtige tonen in de geur en
rondheid in de smaak. Prima als aperitief, bij een salade, romige paté met geroosterd brood, quiche, pizza et
cetera.
W IJ N AANB OD
NAJ AAR 2016
STEE DS FR A A IE RE W I J NE N
L EO N H E IT ZM A N N EL Z A S
In de Elzas voelen we ons (ook) thuis. Prachtige heuvels, schilderachtige dorpjes, heerlijk eten, gemoedelijkheid.
Daarbij worden er ook nog eens prachtige wijnen gemaakt. Als ik naar de vraag naar de wijnen van Leon kijk dan
krijg ik de indruk dat we in Nederland weer toe zijn aan lekker flessen Elzassers. Goed gemaakt, smaakvol en
spannend. Variërend van mousserend via droog tot weelderig zoet. Stuk voor stuk fijne glazen, als aperitief en ook
uitstekend bij het eten.
K AR AK T ER I S TI EK E WIJ N EN
LEON HEITZMANN
Bijna tien jaar brengen we de wijnen van Leon naar u in Nederland. In
die tijd heeft hij zich sterk ontwikkeld. Hij heeft meer zingeving in zijn werk gebracht, overgaand van
gangbaar naar natuurlijk werken. Van biologisch naar biologisch-dynamisch in de wijngaard en sinds
2016 ook in de kelder. En hij maakt steeds betere wijnen!
De Elzas is in 2016 anders dan andere gebieden in Frankrijk gespaard gebleven van vorst en hagel. Leon is nu,
begin oktober halverwege de oogst en erg tevreden met kwaliteit en volume.
CONTINUE LEREN EN ONTWIKKELEN
Léon is de zesde generatie wijnmakers op het familiale domein. Het omvat
zo´n 50 percelen en in totaal 11 hectaren. Met overtuiging heeft hij de
spannende overgang naar natuurlijk werken gemaakt. Vanaf 2004 volledig
biologisch. Met ingang van de oogst 2009 zijn de wijnen biologisch (AB)
gecertificeerd, vanaf de oogst 2012 is de wijngaard biologisch-dynamisch en
vanaf 2016 ook het wijnmaakproces, inclusief de lage hoeveelheid sulfiet die
Demeter voor schrijft – lager dan voor biologische wijn is toegestaan.
Leon meet het suikergehalte/potentieel alcoholgehalte in de druiven in een refractometer
We presenteren graag de volgende wijnen:

PINOT BLANC
Léon maakt pure, sappige wijn met in ruime mate intensiteit in de smaak. De nieuwe oogst is sprankelend en rijp
tegelijk. Het fraaie jaar doet de volheid toenemen. Bloemen en fruit in de geur, breed en rond in de smaak.
Aperitief en bij salades, quiche, pizza, kip en andere gevleugeld vlees.

MUSCAT VIEILLES VIGNES
Jaar in jaar uit maakt Leon een archetype van deze druif: de typiciteit van geur en smaak, de elegantie,
complexiteit, de intensiteit bij het doorproeven, de rijpheid zonder zoet, het is allemaal zoals de muscat optimaal
kan zijn. Proeven!

GEWURZTRAMINER
Een KRACHTIGE EN VOLLE WIJN.
W IJ N AANB OD
NAJ AAR 2016
CR EM AN T D’ A L SA C E
LEON HEITZMANN
Van chardonnay met pinot blanc en een beetje pinot gris, pinot noir en auxerrois maakt Leon een
mousserende wijn. Zijn ervaring in Champagne en door de jaren ervaring proef je.
De wijn heeft een tintelende mousse, frisheid en verfijning. De afdronk is lang.
De flessen rijpen zo’n 24 maanden op fles –sur lattes- waardoor de wijn een fijne mousse heeft (hoe langer gerijpt
des te subtieler de bubbels).

CREMANT GRANDE CUVEE
Champagne en ook Crémant- gemaakt wordt van druiven van verschillende jaren. Zo krijg je de meest constante
kwaliteit en middel je de smaak. Bij een top-oogst wordt wel gekozen om de wijn van de druiven uit één jaar te
maken: zonde om de wijn van die druiven te mengen met wijn uit een ander jaar. Zo’n wijn noemt men in het
frans een millésimé. Omdat Léon altijd druiven van één jaargang gebruikt is het feitelijk een millésimé-wijn…
Onder ander te proeven bij Hier & Daar espresso & wijnbar in Zwolle

PINOT NOIR
Leon verstaat het vak van rode wijn maken en is daarmee –zoals ik het zie- een uitzondering in de Elzas. Het jaar
2013 heeft uitstekende rijpe druiven gebracht. We
hebben de pinot noir even de tijd gegeven om te
ontwikkelen. We denken dat hij dit najaar een feestje in
uw glas zal zijn: voor pinot noir een stevige kleur, stevige
neus met aardse tonen en rijp fruit (zwarte pruimen). De
smaak is zowel zacht vol fruit als fris met een
opwekkende nasmaak. De tannines zijn op een
plezierige manier aanwezig. U kunt uw glas gerust naast
een gerecht zetten.

KAEFFERKOPF GRAND CRU
Kaefferkopf heeft als eerste terroir in Frankrijk een appellation gekregen. Bijzonder is dat deze Grand Cru altijd
een assemblage is van drie druivensoorten: gewürztraminer, pinot gris en riesling. De kleur is helder geel en
fonkelend. De geur is duidelijk, complex, intens met gekonfijt fruit en honing. Een sappige smaak met zowel
frisheid als rond mondcontact. Intensiteit. Een lange afdronk maakt de wijn compleet.
Te proeven bij onder andere restaurant l’Atelier in Gulpen
W IJ N AANB OD
NAJ AAR 2016
SPA NN E ND I N H E T G LA S !
H E T A ND E R E C O R B I ER E S
Bruno Weiller is een bijzonder en aimabel mens. De wijnen van zijn Domaine Les Promesses de la Terre zijn speciaal
en zachtaardig. Soms heb je dat, je ontmoet iemand een eerste keer en het voelt alsof je elkaar al sinds
mensenheugenis kent. Ken je dat ? Die ervaring heb ik met Bruno.
Komt het even mooi uit dat hij expert is in biodynamie en geweldige wijnen maakt! De wijnen komen uit ZuidFrankrijk. Niettemin en ondanks alle kruidigheid is zijn stijl voor mij Bourgondisch. Proef de rijpe, elegante, volle
smaak van wit en de frisse, elegante rode wijnen met sappig klein rood fruit…
Als landbouwkundig ingenieur liep Bruno tegen de grenzen aan van wat moderne
wetenschap begrijpt van de natuur. Hij kon een aantal problemen niet meer
oplossen zonder verder te graven, en daardoor het overzicht te verliezen. Het
gedachtengoed van Rudolf Steiner gaf hem de mogelijkheden het geheel te begrijpen
en balans in wijngaard en wijn te bereiken. Hij adviseert in biodynamie, bij onder
andere het beroemde Domaine Romanée Conti in Bourgogne, Zind Humbrecht in de Elzas en Grand Cru Pontet
Canet in Bordeaux. Hij doceert bij de opleiding van Anne-Claude Leflaive in Puligny-Montrachet (zie Clau de Nell).
DO M AIN E L E S PRO M E SS E S D E LA T E RR E
PROMETERRE
Omdat het adviseren over wijn naar meer smaakt heeft hij in
2011 met zijn vrouw een domein gekocht in Corbières. Hun
doel is om het om te vormen tot een biodynamisch landgoed.
Een gemengd bedrijf dat self-supporting is. Ook komt er een informatiecentrum. Bruno
en zijn vrouw (gespecialiseerd in medicinale planten) kunnen dan hun kennis op hun
eigen domein met anderen delen.
Van de 20 hectaren wijngaarden heeft Bruno de 7 beste terroirs behouden. De rest is
gerooid om plaats te maken voor granen, groenten, bloemen en planten en land voor
de dieren, zoals zijn schapen. Alles is direct biologisch-dynamisch (conversie) en met
ingang van de jaargang 2014 zijn de wijnen Demeter gecertificeerd.

RENAISSANCE
Hij is er nog: op louter staal opgevoed. Heldere, dieprode kleur, duidelijk geurend naar rijp rood en zwart fruit,
o.a. bramen, kruidig. De smaak is zacht en vol, het rijpe fruit komt terug. Tegelijk lichtvoetig, verteerbaar.
Deze wijn is uitermate geschikt als begeleider van lamsvlees op mediterrane wijze - tomaat, courgette, aubergine
knoflook en kruiden zoals salie, tijm, rozemarijn, en dragon – Paul Keijdener restaurant Chez Paul in Valkenburg

PARTAGE
We hebben de flessen al even in huis. Ook hier hebben de we tijd zijn werk laten doen (net als bij de pinot noir
van Leon Heitzmann). Nu is hij klaar om met u te delen. Een stevige kleur. Een open, volle en kruidige geur,
gelaagd, complex, spannend. Komt los bij walsen. De smaak is vol en fris. De krachtkomt vrij met iets tijd in het
glas. Karafferen helpt zeker. Dan blijft hij lang en smaakvol in de mond. Voor bij een mooi stuk vlees, of wild of…

DANDY
Van een wijngaard met veel stenen in de bodum. Een klassieke opvoeding op houten barriques uit Bourgogne
(van enige jaren oud, dus gelukkig weinig smaakimpact). Zacht geurend, stalgeur, hout, chocolade, complex. In de
smaak rijp en fris tegelijk, complexiteit en lengte. Soepel drinken terwijl de intensiteit groot is. Complex, verfijnd
en verteerbaar.
W IJ N AANB OD
NAJ AAR 2016
SO PH I E’ S ZA CH T E T AN NI N ES
CO RB I E R ES
Sophie Guiraudon is op het domein de nulde generatie wijnmakers: in 2000 start ze samen met haar toenmalige
man haar eigen wijndomein. Ze noemen het Clos de l’Anhel, naar de Franse naam voor ‘schuilplaats’ voor de
schapen. In volkomen rust, ver van het rumoer van de bewoonde wereld liggen de wijngaarden.
SO PH I E G U IR AU DO N
CLOS DE L’ANHEL
Uit overtuiging –‘je ne peux que faire comme ça’- werkt Sophie biologisch en biologisch-dynamisch als
ze daar tijd voor heeft. Ze gebruikt in beginsel geen zwavel, slechts minimaal bij botteling, om de wijn
wat bescherming geven. Sinds 2010 zijn de wijngaarden gecertificeerd biologisch.
RIJPHEID, ELEGANTIE EN FRUIT
Sophie beoogt wijnen te maken die excelleren in fruit en elegantie. Ze wil fijne tannines. Dat is bij de
druivensoorten in deze regio niet direct voor de hand liggend: ze geven doorgaans stevige tannines af. Alleen als
je de druiven
optimaal rijp
oogst en
vervolgens licht
perst komen de
fijne tannines in
het druivensap.
De pitjes blijven
dan heel zodat
hun bittere
tannines buiten de wijn blijven. Met een gewone pers is dit niet te realiseren. Daarom gaat het persen hier op een
heel bijzondere manier, met een ‘pressoir de dépression’. De te persen druiven gaan in een platte pers die van
boven met een deksel wordt afgesloten. De pomp gaat aan en die zuigt als het ware de wijn weg uit de druiven.
De druiven -die dan nog in de pers liggen- hebben nog uitstekend sap in zich. Daarom perst Sophie licht en
gebruikt dat sap in LE LOLO.

LES AUTRES
Deze cuvée is ter ere van alle vrijwillige medewerkers van het eerste uur, alle anderen. Alles begint bij een diepe
intense kleur. De wijn vervolgt met een ‘stinkneus’ als een natte hond, gevolgd door bergen rijp rood fruit. Vol
fruit geurend, met kruidigheid. Zachte en toch volle aandronk met aantrekkelijk fruit, laurier en rijpe tannines. Een
smaakvolle wijn die licht genoeg is om met gezwinde spoed het glas nog eens te vullen .

LE LOLO
Samengesteld uit grenache, syrah, carignan, mourvèdre en een vleugje cinsault. De wijn heeft een diepe kleur. De
geur is compact, stijlvol, geconcentreerd. Zwart fruit en kruidig. In de smaak rijp, vol en krachtig en tegelijk zacht
en soepel. Dat is te danken aan de rijpheid van de druiven bij de oogst, omdat Sophie heel laat heeft geoogst.
Bij MeaL est 2012 van Mieke Lens in Vught is dit een vaste waarde.
In Dagblad de Limburger schreef journalist Ray Simoen deze zomer een fraai verhaal over deze wijn. En over wat
de naam Le Lolo met een vrouw te maken heeft.
Aan te bevelen, als u een email stuurt krijgt u de pdf van het artikel retour.
Er zijn nog flessen Les Terrassettes in 0,5 liter en de topwijn Envie
W IJ N AANB OD
NAJ AAR 2016
WA T O N ZE WIJ NM AK E RS UN I EK M AAK T
Het begint in de wijngaard
Ons dreamteam van wijnmakers bestaat uit uitstekende vakmensen. Zij hebben zich in de loop van hun carrière
gespecialiseerd in het samenwerken met de natuur. Zij geven aan dat controle over het resultaat bestaat uit
enerzijds kennis en anderzijds ervaring. De natuur geeft aan wat nodig is. De kunst is dat in de wijngaard waar te
nemen, vervolgens te begrijpen wat er aan de hand is en dan te weten wat je te doen staat om het geheel weer in
balans te brengen.
Dat is anders dan gangbaar. Daar zoekt men een oplossing voor een probleem: bestrijden van ziektes, doden van
onkruid en schadelijke insecten en toevoegen wat ontbreekt (bv kunstmest). De aandacht gaat in eerste instantie
naar voeding voor de plant en bestrijding van ziekten.
Een gezonde bodem – ‘Groen Goud’
De basis voor al onze wijnmakers is een gezonde bodem. Zij zijn bezig
het leven daarin te optimaliseren. Wat ik van hen leer is dat de bodem
als geheel een levend ‘wezen’ (een organisme) is. Als je die gezond
houdt is er een duurzame toekomst voor de planten die er groeien. Als
je de bodem niet gezond houdt neemt de kwaliteit af.
We hebben in Nederland voorbeelden van landbouwbodems die
uitgeput raken. Ondanks enorme inspanningen en kosten lukt het niet
om de terugloop van opbrengst tegen te gaan.
Ontwikkelingen rondom de bodem
Er is een rapport van de Wetenschappelijke Raad voor Regeringsbeleid
(WRR) over de toekomst van onze voedselvoorziening. De bodem en
impact van biologisch werken komt daarin aan de orde.
Biologisch wijnmaker Peter Pelzer uit Eys geeft aan dat biologische
bodems in veelvoud CO2 kunnen binden. Onderzoek lijkt dat te
bevestigen. Dus potentieel natuurlijke opslag! Terwijl we kunstmatige
oplossingen bedenken…
Zie voor meer info: Bionext over het WRR rapport
Biodiversiteit in de wijngaard
Sinds de landbouwwetenschap heeft ontdekt dat je planten kunt reproduceren kun je precies de plant (kloon)
bestellen die bij jouw wensen past: bestand tegen vochtige grond, met hoge productie, etc. Ook in de wijnbouw is
de kennis van het vermeerderen van soorten ingezet. Dat betekent dat je wijnstokken met dezelfde
eigenschappen kunt plaatsen en je weet wat de wijngaard als geheel het beste kan. Je ontneemt echter
flexibiliteit en identiteit en daarmee vergroot de kwetsbaarheid: als er één plant ziek wordt, worden dat er zeker
veel meer. En dat is nou precies wat mijn wijnmakers anders willen.
Zij streven een zo groot mogelijke diversiteit in en om hun wijngaarden na.
W IJ N AANB OD
NAJ AAR 2016
DO M A I NE D E M AL A V IE IL LE
L A N G UED O C
Sinds mensenheugenis zijn de wijngaarden hier onbespoten. Als –één van- de eersten in de Languedoc zijn
madame et monsieur Bertrand met de biologisch-dynamische methode gestart. Ze
presteren het samen met hun wijnmaker Eric Supply om jaar in jaar uit prachtige
wijnen te maken!
M ADAM E & M O NS I E UR B E RT R AN D
Madame et monsieur Bertrand zijn de sympathieke en enthousiaste eigenaren van
Domaine de Malavieille. Voor hun leeftijd zijn ze ongelooflijk jeugdig en ambitieus…
Inmiddels zijn zoon Benoît en schoonzoon Olivier aangetreden. Dat geeft Madame
Mireille Bertrand meer tijd om in haar wijngaarden de oude grenache, portan en
carignan-stokken te snoeien. Zij bepaalt met haar vakmanschap mede de kwaliteit
van de oogst. De 10 jaar ervaring van Eric Supply met wijn maken in de Bourgogne
proef je terug in de uitstekende witte en rode wijnen.
L E S B LA NC S D E M AL AV I EI L L E
MALAVIEILLE
De combinatie van biodynamisch werken in de wijngaarden en het vakmanschap bij de vinificatie
geeft wijnen die je doen genieten van elk glas.

CUVÉE CÉCILE BLANC
NIEUWE JAARGANG
Een culinaire wijn voor een vriendelijke prijs. Veel geur en smaak met elegantie en lengte. Van sauvignon en
viognier met ook chardonnay. Bloemen, citrusfruit en vuursteen in de geur. De smaak is sappig en vol met een
lange afdronk. Uitstekend aperitief en prima bij uiteenlopende gerechten.
Proeven -en drinken- kan bv bij restaurant Au Coin des Bons Enfants in Maastricht

LA BOUTINE
De druiven van de chenin blanc-stokken krijgen een klassieke opvoeding: gisting en opvoeding van het druivensap
op eiken vaten gedurende 10 tot 12 maanden, waarvan 10% nieuw. De kleur is vol (richting geel) en fonkelend. De
geur is stuivend, geconcentreerd en breed. Naast de volle smaak en houtimpressie is er ook honing en frisse
geuren als ananas en abrikoos van enerzijds 10% chardonnay en anderzijds 5% viognier. Laag rendement (onder
2000 liter (20 hectoliter per hectare). Grote bewaarmogelijkheden.

LES PETITS DRAGONS
Sinds het ontstaan van deze wijn is het telkens een kanjer. Kenmerk van
de ‘Draakjeswijn’ is de hoge concentratie en dik fruit daarnaast de grote
frisheid, met name citrusfruit.
De wijn is genoemd naar de tweeling kleinkinderen en met een knipoog
naar de twee druivensoorten, chenin blanc en petit manseng en de twee
terroirs waarop de druiven staan, Saint Saturnin en Montpeyroux.
Een krachtige, volle wijn voor stevige en complexe gerechten.
De jaargang 2014 is intens met wat –gebruikelijk- restzoet en stevig zuur.
Stuivend in de geur, geconcentreerd, rijp wit fruit en citrusfruit. Krachtig
en elegant tegelijk. Verfijning en complexiteit. Breed in smaak en
afdronk. Subtiel houtgebruik. Laatste doosjes…
Op de kaart en in het glas o.a. bij Hotel Restaurant Oud London in Zeist
W IJ N AANB OD
NAJ AAR 2016
TERR O I R I N VLO ED
M A L A VI EI LL E
De wijngaarden van Domaine de Malavieille liggen in twee wijngebieden: in het vulkanische en heuvelachtige
gebied rondom Mérifons en in de appellations Montpeyroux en Saint Saturnin, een stukje noordelijker.
Het vulkanisch terroir is zo’n 250 miljoen jaar geleden ontstaan door
lavastromingen bij de vorming van het Centraal Massief, dat noordelijker
gelegen is. De ondergrond bestaat uit de vulkanische rode grondsoort
basalt. Deze bevat veel mineralen. Dat zijn belangrijke bouwstenen voor
complexiteit van wijn. Kenmerk van basalt is ook dat het warmte vast houdt
en ’s nachts af geeft. Dit komt de rijping van de autochtone druivensoorten
zoals carignan en mourvèdre ten goede. De kwaliteit van het terroir uit dit
deel van de Languedoc wordt erkend: ‘Les Terrasses du Larzac’ hebben
sinds 2004 de appellation Côteaux du Languedoc.
Madame Bertrand en haar man geven de drie wijnen met deze appellation –Alliance wit en rood en de rode
Permien- de naam ‘Chateau Malavieille’. De overige wijnen uit dit gebied heten ‘Domaine de Malavieille’, zoals
La Boutine, Les Petits Dragons en Cuvée Cécile.
De wijngaarden in de andere regio zijn appellations Montpeyroux en Saint Saturnin, bekend van de syrah en er
staat carignan aangeplant. Je herkent de wijnen van het domein uit deze regio aan de naam ‘Le Mas de Bertrand’.
L E S RO U G E S D E M A LA V I EI L L E

CUVÉE CÉCILE ROUGE
MALAVIEILLE
De wijn bestaat in hoofdzaak uit oude merlot-stokken (60 plus) aangevuld met o.a. een flinke portie
van de lokale druivensoort portan. Die zorgt voor kleur en karakter.
Diepe fonkelende kleur. Romige geur met aardse tonen en zwarte kers, bramen en cassis. De smaak is sappig en
vol, kruidig en fris met aardse tonen. Het zwarte fruit komt terug. Rijpe tannines, sappig en breed. De lange
afdronk maakt de wijn compleet.

LE 5 MONTPEYROUX
Uit Montpeyroux komt de vijfde rode wijn van het domein. Een gave, volle intense wijn van het hier uitstekende
jaar 2013. De houtgerijpte syrah-druiven zijn rijp en rond. Optimale opvoeding op barriques. De wijn proeft romig
rijp en krachtig tegelijk, geconcentreerd en intens. Gelaagd, noblesse oblige. De smakelijke tannines bieden stijlvol
tegenspel bij gerechten. Nu al smeuïg lekker en met grote potentie.

CUVEE LOUISE APRIL - RAM
Dit is een speciale wijn! De kleindochter van zoon Benoît is de naamgeefster. Die is uitverkoren voor de sulfietvrije
wijn van het domein. Samen met de Chileense stagiair/wijnmaker Francisco Bosco is in 2013 het eerste
experiment met sulfietvrije wijn gedaan. De witte ‘Louise’ uit dat jaar is een plaatje. Er zijn 60 flessen
geëxporteerd – naar Pierre Ache- en die is gaaf (er zijn nog enkele flessen). De 2015 is rood en heeft een bizar
verhaal: na de botteling bleek er ineens een kleine hoeveelheid sulfiet in te zitten (ongeveer op vin nature-niveau,
maar toch meer dan niks). Verbazing en verbijstering: de ingehuurde bottelaar heeft eigenstandig bedacht iets
sulfiet toe te voegen om de wijn te beschermen! Enfin, het is een prachtige rijpe wijn met knapperig fruit.
Geniet van een glas bij Restaurant l’Atelier in Gulpen
W IJ N AANB OD
NAJ AAR 2016
E L IS AB E TT A F O R AD O RI
D O L O M IE T EN & T O SC AN E
De naam van Elisabetta en haar wijnen kent weinig grenzen. In Italië en Frankrijk is zij ‘une grande dame’.
Topwijnmakers vragen haar om advies. Ook in de VS en Engeland is ze beroemd. In Nederland neemt haar
reputatie toe bij professionals en wijnliefhebbers. Daar is goede reden voor.
Met haar domeinen FORADORI & AMPELEIA doet zij van zich spreken: klassieke kwaliteit en spannende innovatie.
AZIENDA AGRICOLA FORADORI
FORADORI
Alweer sinds 2009 brengen we met passie de wijnen van Elisabetta naar hier. In
1997 was ik naar haar op zoek in Noord Italië. Tevergeefs, in de zomer is haar domein verlaten.
In 2009 heb ik haar ‘per ongeluk’ live ontmoet op een proeverij in Italië. Dat was voor ons allebei
aanleiding te gaan samenwerken. In 2010 heeft ze haar wijnen in Roermond gepresenteerd. Hoe ze de
biodynamie heeft ontdekt kun je horen en zien op de youtube-site van Pierre Ache.
De wijngaarden liggen in de Campo Rotaliano. De rivier Noce heeft met
zijn afzettingen gezorgd voor een zeer gevarieerde bodemgesteldheid. Je
ziet het op het eerste gezicht niet, maar het terroir verschilt sterk per
locatie.
Haar wijnen maken indruk, evenals de stijlvolle eenvoud en
vastberadenheid waarmee ze haar werk doet. Met focus en liefde voor
het leven op haar land en de mensen om haar heen. In 2013 is haar zoon
Emilio na zijn studie op het domein neergestreken en draait hij volop
mee.
TOPKWALITEIT VAN DE TEROLDEGO-DRUIF
Elisabetta maakt al 25 jaar wijnen van topkwaliteit. Om authenticiteit te bereiken werkt ze met rendementen die
tot wel drie keer zo laag zijn dan wettelijk is toegestaan. Haar wijnen zijn daardoor onvergelijkbaar met anderen
in haar regio, vindt ze. Daarom houdt ze haar wijnen uit de wettelijk benaming en gebruikt ze de term Vigneti
delle Dolomiti.
Ze werkt gecertificeerd biologisch-dynamisch omdat ze zo ervaart hoe het is om volledig op deze manier te
werken. Inmiddels lopen er koeien door de wijngaarden om de biodiversiteit en het natuurlijk evenwicht te
vergroten. Ze legt haar lat hoog en dat levert spannende wijnen op!
UNIEKE WITTE WIJN
FORADORI
Sinds de jaargang 2011 heeft Elisabetta een nieuwe wijn met de prachtige naam Fontanasanta. Daar
staat op kalkhoudende klei een speciale druif, de Manzoni Bianco. Meneer Manzoni heeft deze druif
rond 1930 gecreëerd: een kruising tussen Riesling en Pinot Blanc. Beide karakters vullen elkaar uitstekend aan.
In handen van deze topwijnmakers ontstaat iets bijzonders, volgens sommigen een briljante wijn.

MANZONI BIANCO
VIGNETI DELLE DOLOMITI IGT
Fonkelend helder. De geur is zacht met bloemen, thee, citroen, kruiden: zeer spannend en complex. De smaak
start smeuïg en soepel, rond, fris met ook bloemen. De frisheid en bloemigheid van de riesling combineert
weergaloos met de brede en aardse tonen van pinot blanc. Perfect ensemble met complexiteit, concentratie en
lange afdronk. Bijzonder is het gebruik van vaten van acaciahout waar de wijn 12 maanden op rijpt.
In de fraaie wijnklimaatkast bij Hotel Restaurant Klein Zwitserland
W IJ N AANB OD
NAJ AAR 2016
AM PEL E I A
BI J ZO N DER FL E S S EN U IT T O SC A NE
U kent het verhaal? In 2002 gaat Elisabetta Foradori uit Trento twee uitdagingen aan: op haar domein in de
Dolomieten begint ze met biodynamische bewerken van de wijngaarden. Honderden kilometers van huis, in de
heuvels ten westen van Siena vindt ze de ideale plek voor een ‘nieuw’ wijndomein. Ze ziet de potentie in de
bodemafwisseling op de verschillende wijngaardjes, drie verschillende hoogtes, biodiversiteit door afwisseling van
bos, weiland, rotsen, olijfgaarden, struikgewas. U kent Elisabetta? Tien jaar verder staat er een topdomein.
AM PE L EI A
AMPELEIA
Na tien jaar onderzoek en hard werken is Elisabetta openlijk enthousiast over de kwaliteit van de
wijnen. Dat wil wat zeggen voor deze perfectionistische wijnmaakster. Zij heeft medestanders,
waaronder grote internationale wijnschrijvers en zeer gewaardeerde culinaire professionals.
Het belangrijkste is echter dat u ze lekker vindt !
De werkwijze op het domein is biologisch,
met certificering vanaf de jaargang 2014.
Het domein werkt sinds 2009
biodynamisch in de beste (hoogste)
wijngaarden en dat wordt sindsdien
uitgebreid naar het gehele domein. De
dagelijkse leiding ligt bij dertigers Simona
Spinelli en wijnmaker Marco Tait.

UNLITRO
IGT COSTA TOSCANA
De druiven van de laagst gelegen wijngaarden gaan samen in een literfles. Dat zijn vooral grenache, aangevuld
met carignan en alicante bouschet De fles is bijzonder van vormgeving ‘you love it or you hate it’. Ik vind het
prachtig: stoer en origineel. Alle druiven worden op dezelfde dag geoogst en vergisten samen. Opvoeding op
beton, geen hout. Lichtrode kleur. De geur opent met het walsen, fris, klein rood fruit, framboos en kers. De
smaak is sappig en rond. Afwijkend van de meeste wijnen, lichtvoetig en puur. Zeker Zomers Genieten!

CABERNET FRANC
IGT COSTA TOSCANA
Dit is –ook al- een bijzondere wijn. Elisabetta en haat team begrijpen het potentieel van het
steeds beter en gebruiken dit. Zo is deze wijn gemaakt van één druivensoort uit één
van terroir zoals je in Zuid Frankrijk treft. 100% grenache (alicante nero) en geen hout geeft
wijn. Anders dan je wellicht verwacht hier vooral zuiverheid, elegantie, lichtheid en
Klein rood fruit in geur en smaak (aardbei) en sappig. Bijzonder!

KEPOS
terroir
wijngaard,
een gave
subtiliteit.
IGT COSTA TOSCANA
Wat een wijn, we kunnen er geen genoeg van krijgen. De prachtige
jaargang 2012 is een fantastische wijn. Helder rood, zacht geurend,
subtiel met rijp rood fruit. Zachte aandronk en dan sappig met veel
fruit (kers, en ook aardbei) en kruiden, smeuïg en vol. Rozen. Ook rijp en rond. Fruitvolle
complexe afdronk. Zachte tannines. Als je het proeft geloof je het niet: geen hout, wel 11
maanden opvoeding in cementen cuves. Van de mediterrane druiven alicante nero
(grenache) en daarbij carignan en alicante bouschet. Superresultaat, heeft van de Italiaanse
organisatie Slow Food het maximale predicaat SLOW WINE ontvangen.

AMPELEIA
W IJ N AANB OD
TOPWIJN
NAJ AAR 2016
FO RA DO RI
FORADORI
 FORADORI
VIGNETI DELLE DOLOMITI IGT
Diep helder paarsrood, fonkelend, intens. De geur is romig en fris, compact fruit bedwelmt je neus,
met aardse tonen, kruiden, bloemen. Spannend en complex. De smaak start zacht, rijp en fris. Daarna
fruitvol, breed. Opvoeding van 15 maanden in zowel staal als hout. Mondvullend en fris tegelijk, met een prima
balans. Geur, smaak en afdronk lopen in elkaar over. In de mond laagjes. Je proeft als het ware steeds meer.
Evenwichtig, elegant, complex. Gebaat bij lucht, decanteren zeer aanbevolen.
BACK TO THE FUTURE: WIJN UIT STENEN KRUIKEN!
Eén van de ontwikkelingen in de wijnwereld is de zoektocht naar het nog beter uitdrukken van de wijngaard en
druif in de wijn. Wijnmakers onderzoeken onder andere de effecten van het materiaal waarin wijn wordt vergist
en opgevoed. Momenteel is dat veelal hout, cement en staal. Nieuw zijn experimenten met amforen of aardewerk
kruiken.
Vooruitstrevende wijnmakers in de hele wereld zijn hiermee aan het
experimenteren. Verschillende materialen, verschillende maten, in de grond, in
de kelder, buiten. Niet helemaal nieuw, want al in de oudheid werd wijn juist in
aardewerk vergist, opgeslagen en vervoerd. Echter nouveau in onze tijd…
In een recente documentaire is de herkomst van het gebruik van amforen
toegelicht: La source du vin
Net als bij biologisch werken in de wijngaard gaat het werken met aardewerk
in de kelder over innoveren: met de kennis uit het verleden de toekomst in.
Met de oogst 2009 maakt Elisabetta haar experimenten bekend. Wit en rood,
vergist en opgevoed op aardewerk kruiken, tinaja’s. Gedurende ongeveer 8
maanden jaar blijven de druiven met schilletjes op de kruik. Omdat aardewerk
(net als hout) iets poreus is laat het een klein beetje zuurstof door. Dat geeft de
wijn andere sensaties in geur en smaak. Heeft u het al ontdekt?
Kepos zit in het luxe wijnarrangement bij MeaL est.2012 in Vught
W IJ N AANB OD
NAJ AAR 2016
K WA L I T E I TS W IJ N V AN L UC I E
C H AM PA GN E L & S
Weet u hoe moeilijk het is een goede biologische Champagne te vinden? En dan ook nog eens betaalbaar?
Wij hebben het bij Lucie gevonden: uitstekende Champagnes van natuurlijke afkomst en een beloftevolle
toekomst dankzij de jonge ambitieuze wijnmakers. De prijs-kwaliteit verhouding is heel fijn.
CH AM PA G N E LU CI E & S EB A S TI E N
CHAMPAGNE L&S
De dertigers Lucie & Sébastien Cheurlin staan aan de leiding van dit familiedomein. Het is gevestigd in
de Aube, het zuidelijk deel van de Champagnestreek. Dit is de bakermat van de biologische werkwijze
van Champagne. Sinds mensenheugenis gebruiken de merkchampagnes druiven uit deze regio in hun wijnen. Nu
komen zij hier ook om kennis en ervaring op te doen over biologisch werken.
Geïnspireerd door hun vader Richard zijn broer en zus bij hun start op het
domein in 2006 begonnen om de eerste wijngaarden biologisch te
bewerken. Inmiddels is dit oppervlakte vijf hectaren groot, van vier hectare
wordt geoogst. In 2011 is biologische certificering van de wijngaarden
aangevraagd. Het traject tot certificering neemt 3 jaar in beslag: de eerste
gecertificeerde druiven zijn in 2015 geoogst. Omdat Champagne mede is
samengesteld uit oudere jaargangen duurt het nog even voordat al hun
Champagnes bio-gecertificeerd zijn.
Veel lof voor de wijnen van Lucie in Amsterdam en Maastricht
Begin september heeft Lucie haat wijnen in het Amstel Hotel
gepresenteerd. Naast de top huizen als Moet & Chandon, Krug, etc
hoorden we terug dat Lucie’s wijnen zeker overeind bleven en meer…
Een enorme opsteker voor Lucie èn voor ons!
Lucie tijdens een Masterclass in Maastricht.
De pioniersgeest van Lucie maakt dat ze experimenteert met natuurlijke middelen in de wijngaard. Ze volgt een
cursus biodynamie en is overtuigd van het positieve effect dat natuurlijk werken op haar wijnen heeft. Tegelijk
staat ze met twee benen op de grond, open voor wat er om haar heen gebeurt. Dat levert haar in 2013 de titel
Jeune Talent de Champagne op. Klik hier voor een Interview met Lucie Cheurlin. In de internationale pers –
Duitsland. Luxemburg- wordt het domein als opkomend geroemd en staat in de ‘Eichelmann’-Champagnegids.

PLUIE D’ETE ROSE
Hoe aangenaam kan een zomers buitje zijn. Deze rosé-Champagne heeft alles om elk moment op te fleuren. Een
licht rosé, zachte tint. Aangenaam en uitnodigend rond en zacht fruitig geurend. Soepel in de mond en met fijne
mousse. Een feestelijke wijn.

CUVEE SEBASTIEN
Een complete en tegelijk mineraal glas Champagne. Ideaal als aperitief bij amuses.
Proef bij restaurant l’Atelier in Gulpen de Champagne ‘Brut Prestige Sebastien’

COCCINELLE & PAPILLON 2010 – CHAMPAGNE L&S CHEURLIN
Lieveherenbeestjes en vlinders: dit is hun eerste wijn van 100% biologische druiven. Fijne mousse. De geur is
verfijnd en subtiel, spannend, met rijp fruit zoals peer en perzik. De smaak is een samenspel tussen frisheid,
complexiteit, intensiteit en lichtvoetigheid. Van 50% chardonnay en 50 % pinot noir. Feestelijk om te toasten, als
aperitief of bij een subtiel gerecht. Prachtige kartonnen verpakking, ideaal als –duurzaam- cadeau.
Cuvée Lucie Brut is te proeven bij Restaurant Mandolin in Maastricht
W IJ N AANB OD
NAJ AAR 2016
DR I E M AA L SCH R O E VE N …
L A M AN CH A
Voor velen van u niets nieuws: de wijnen van Jesús en zijn zussen verrassen! Ze stuiven het glas uit en smaken
soepel en puur. In het uitgestrekte La Mancha-gebied ten zuidoosten van Madrid naar Valencia ligt het domein.
B O D E GA DO M IN IO D E P UN C TUM
DOMINIO DE PUNCTUM
Ruim tien jaar geleden nemen Jesús en zijn zussen het familiedomein over. Jesús neemt de directie op
zich en Ruth is oenologe en verantwoordelijk voor de wijnen.
Ze starten direct met een biologische werkwijze in de wijngaarden. In een
gedeelte van de wijngaarden werken ze biologisch-dynamisch. Het dynamische
stel weet in mum van tijd hun wijnen in een groot deel van de wereld te
verkopen, van Spanje tot China…
Het domein beslaat ongeveer 200 hectaren. Daarop staan (rode) tempranillo,
merlot, petit verdot, chardonnay, sauvignon en viognier. De wijngaarden liggen in
één van de betere wijngebieden van Spanje: het klimaat, de ondergrond en de
hoge ligging van de wijngaarden (belangrijk om voldoende frisheid te behouden)
is ideaal voor wijnbouw.
De 99 ROSAS WIT EN ROOD wit en rood zijn vertrouwde bekenden, met een
vriendelijke prijs. De witte is al jaren op uitstekend niveau, de rode wordt al maar
beter doordat de jonge wijngaarden volwassener worden. Vanaf de oogst 2015
hebben we de flessen van schroefdoppen laten voorzien.

99 ROSAS CHARDONNAY / VIOGNIER
Frisse en smaakvolle witte wijn. Stuivende geur van de viognier-druif (30%), body van de
chardonnay (70%). Fris en elegant bij de eerste slok, vervolgens breed en mondvullend met
tegenspel van bitters. Lange frisse afdronk met aangename bitters. Als aperitief, op een feestje
of bij het eten.

99 ROSAS ROSADO GRENACHE
Aangenaam stuivende en sappige wijn van grenache-druiven. De kleur is zalmroze, in de geur
framboos en aardbei. De smaak is sappig, fris, fruitvol en mondvullend. Een prima aperitief, op
het terras, op een feest of bij een salade, pizza, quiche etc.

99 ROSAS TEMPRANILLO / MERLOT
Complete wijn: heldere mediumrode tinten. De geur geeft vooral rijp fruit en daarbij kruiden.
De smaak is sappig, mondvullend, rijp, kruidig en met frisse kersen-zuren en zachte tannines.
Een lange afdronk maakt de wijn compleet. Drinkt zo heerlijk en er kan zeker wat te eten bij.
Van tempranillo (70%) en merlot (30%).
Auberge De Rousch in Heerlen werkt met veel plezier en waardering van de gasten met
99 Rosas wit en 99 Rosas Rosado
W IJ N AANB OD
NAJ AAR 2016
WA A RO M B IO LO GI SCH E E N B IO DY N A MI SCH E W IJ N EN B O EI EN
Een goede wijn raakt je, doet iets met je. Je wordt er vrolijk van, of zelfs lyrisch! Hetzelfde effect als soms bij
kunst, een boek of een film. En bij heerlijk eten.
De meest boeiende wijnen geven uitdrukking aan de plek waar ze vandaan komen. Authentiek. Ongekunsteld.
Deze wijnen zijn van gezonde druiven uit een gezonde wijngaard met een grote biodiversiteit aan druivenplanten.
Ze doorlopen een natuurlijke cyclus, niet geforceerd door bijvoorbeeld kunstmest. Daardoor zijn de planten
gezonder en kunnen beter tegen ziektes. Door de natuurlijke bewerking van de bodem wordt deze levendig. Door
concurrentie van andere planten gaan de wortels van de druiven meer de diepte in. Dit bevordert de typiciteit van
de plaats waar de druiven staan. En in de zomer kunnen ze beter tegen droogte.
Dynamiseren van preparaten en biodiversiteit in de wijngaarden
Het helpt mijns inziens ook dat de gisting op een natuurlijke wijze plaats vindt. Deze manier van werken vraagt om
continue aandacht van de boer bij zijn wijngaarden. Hij volgt in plaats van te sturen. Er zijn echter risico’s. Zo zijn
de beschikbare middelen minder sterk om bij ziektes in te grijpen. Dat betekent soms een lagere opbrengst. De
biologische wijnmaker moet er daarom van overtuigd zijn dat zijn manier van werken een beter resultaat geeft.
Sinds de jaren ´80 wordt met biologisch-dynamisch werken in de wijngaarden geëxperimenteerd. Deze methode
houdt rekening met alle elementen die op bodem en plant in werken. Het gaat er om dat een bedrijf zo min
mogelijk invloed van buitenaf ondervindt. Door onder andere geen (kunst)mest van buiten het bedrijf te
gebruiken. Daarnaast gebruikt men de invloed van de maanstand en planeten. Een kalender adviseert wanneer je
werkzaamheden als bemesten, oogsten en bottelen het beste kunt verrichten. Of wanneer juist niet. Bovendien
kun je bodem en plant helpen door kruiden in de compost te mengen. Dankzij Rudolf Steiner en diverse pioniers
in de wijnbouw is deze kennis weer beschikbaar aan het komen.
CLAU DE NELL * CLOS DE L’ANHEL * LEON HEITZMANN * CHATEAU FERRAN * ROCHE-AUDRAN
DOMAINE DE MALAVIEILLE * ERIC TEXIER * ELISABETTA FORADORI * YVES DUPORT
DOMAINE REGNIER-DAVID * LURETTA * LES PROMESSES DE LA TERRE * CHATEAU DE LAVERNETTE
NICOLAS DUBOST * DOMAINE PASTOURET * DOMAINE SIMONE TREMBLAY * L&S CHEURLIN
WEINGUT PIX * WEINGUT FAUST * NICOLAS MORIN * DOMINIO DE PUNCTUM
AMPELEIA * ZALWANDER
W IJ N AANB OD
NAJ AAR 2016
WIJNVRIENDEN OVER PIERRE ACHE WIJNEN
Begin jaren 90 leerde ik Peter tijdens een wijnproeverij kennen en hij maakte meteen indruk.
Het waren mijn eerste voorzichtige stappen in de ontdekkingstocht naar de smaakbeleving van wijn.
Peter was toen nog piepjong maar wist de wijnen op een voor mij ongekende manier te analyseren.
Wat hij zag, rook en proefde werd prachtig verwoord en in zijn kleine zakboekje genoteerd.
In de jaren die volgden leerde ik Peter meer en meer te waarderen als wijnvriend
maar zeker ook als mens. Hij is diep overtuigd van de noodzaak voor een goede zorg voor moeder
aarde en dan is zijn passie en overtuiging voor Bio-dynamische wijnen snel verklaard.
Deze passie vormt de basis voor de selectie van zijn wijnen en wijnboeren.
Voortdurend op zoek naar mooie karaktervolle wijnen, zonder ook maar enige concessies te doen.
Mijn echtgenote Yvonne zegt geen verstand van wijn te hebben,
maar de wijnen die er voor haar uit springen, blijken steeds wijnen van Peter te zijn.
Het is altijd een feest om de wijnen van Peter op de proeverijen te presenteren
en de flessen thuis te openen om er samen met vrienden van te genieten.
Pierre
RELEVANTE INFORMATIE
U kunt wijnen bestellen door het bestelformulier op de website ingevuld naar [email protected] te
mailen. U kunt ook bellen met 06 28 27 99 27.
Nadat u uw keuze hebt doorgegeven ontvangt u de rekening via email.
vanaf 18 flessen ontvangt u de wijn vrij van transportkosten. Tot 18 flessen is de bijdrage in het
transport € 9,50. Voor professionals is verzending kosteloos vanaf 60 flessen, daaronder maatwerk
bijdrage. Kosten van levering op de Waddeneilanden en in het buitenland zijn op aanvraag.
De aanbiedingsprijzen gelden bij bestellingen vóór 6 november 2016 en zolang de voorraad strekt.
KWALITEITSGARANTIE
Alle wijnen in deze brochure bevallen ons persoonlijk uitstekend: we selecteer alleen wijnen die we zelf in de
kelder willen hebben. We willen u graag laten genieten van wijn, daarom: ‘bij geen plezier, gewoon ruilen’.
www.pierreachewijnen.nl
[email protected]
Fotografie: Ampeleia, Chateau de Lavernette, Domaine Clau de Nell, Dominio de Punctum, L&S Cheurlin, MMDL, Navarrsotillo,
Varsha Ubachs, Peter Hekers
KvK nummer: 14094011
W IJ N AANB OD
NAJ AAR 2016
W IJ N AANB OD
NAJ AAR 2016