Macarons met pistachesmaak

Nog   niet   bij   iedere   consument   bekend,   maar   snel   in   populariteit   toenemend   en   al   op   heel   veel   plaatsen   te   koop,   de   macaron.

Van   ambachtelijke   bakker   tot   supermarkt,   in   vele   smaken   en   kleuren.

  In   wereldsteden   als   New   York,   London,   Tokio   en   ons   eigen   Amsterdam   zijn   er   exclusieve   macaron speciaalzaken,   waar   de   klant   zelf   zijn   smaakmix   samen   kan   stellen.

De   van   origine   Franse   macaron is   niet   het   makkelijkste   product   om   te   maken   en   lang   niet   iedere   bakker   waagt   zich   eraan.

  Het   beslag   bestaat   uit   amandelen,   poedersuiker,   suiker   en   eiwit.

  De   kleine   koekjes   worden   aan   elkaar   geplakt   met   een   zachte   crème.

Voor   onze   aromaTip van   oktober   hebben   we   gekozen   voor   een   smakelijke   pistache   macaron.

  H t   aroma   dat   we   i l hi   t ikk ld h bb   h ft d k kt i ti k   k   van   de   gebrande   pistachenoot.

Dit   authentiek   smakende   aroma   is   zowel   in   het   beslag   als   in   de   vulling   te   gebruiken.

We   laten   u   graag   kennis   maken   met   onze   pistache   macaron.

Receptuur:

Schuim:

50   150   55 100 gram   gram gram Gram gebroken   ongezouten   gebrande   pistache   nootjes poedersuiker melissuiker eiwit pistache   aroma groene   kleur

Vulling:

250 180 20 gram gram gram gram roomboter ll   lk   d poedersuiker dextrose Pistache   aroma   Groene   kleur Dosering Dosering     aroma kleur     op op     schuim schuim:     9 en   :     op   vulling: 1000   /     2,4   dosering :     1000 op     gram.

vulling   6     Dosering kleur op schuim: 9 : 1000 / dosering op vulling 6 : 1000

Bereidingswijze:

Verwarm   de   oven   voor   op   150 ˚ C.

Bedek   de   bakplaat   met   bakpapier.

Klop   het   eiwit   stijf   met   de   melissuiker.

V   het   aroma   en   d   groene   kl t f t toe   wanneer   h t i it   ld d   tijf i is.

Spatel   de   poedersuiker   en   de    gebroken   pistache   nootjes   erdoor   heen.

Spuit   mooie   ronde   doppen   op   de   bakplaat   met   een   spuitzak   met   een   gladde   spuit.

Laat   de   doppen   30   minuten   drogen   buiten   de   oven.

Droog   de   doppen   in   de   oven   in   ca.

  20   minuten.

De   doppen   zijn   klaar   als   ze   van   het   bakpapier   los   laten.

Maak   de   roomboter   zacht   en   draai   de   rest   van   droge   grondstoffen   er   doorheen.

Plak   twee   macarons aan   elkaar   met   de   vulling.