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Torta della nonna Bimby
di Marianna Pascarella (30-Sep-2016)
Difficoltá
Media
Porzioni
10 persone
Preparazione
40 minuti
Riposo
60 minuti
Cottura
45 minuti
Vegetariana
Si
Ingredienti (per 10 persone)
Per la Pasta Frolla:
400 gr di farina 00
150 gr di zucchero
150 gr di burro
2 uova
1 limone
sale
Per la Crema Pasticcera:
800 ml di latte
8 uova
200 gr di zucchero
1 vaniglia
80 gr di maizena
Per Decorare:
100 gr di pinoli
q.b. di zucchero a velo
q.b. di latte
Strumenti Utilizzati
Bimby
Stampo da 22cm di diam.
La torta della nonna Bimby è un classico della nostra pasticceria italiana. E' un dolce molto semplice da preparare, con ingredienti
semplici che difficilmente non ci troviamo in casa: otterremo così una pasta frolla che farciremo con la crema pasticcera aromatizzata
alla vaniglia. La torta viene poi decorata con i pinoli tostati ed un' abbondante spolverata di zucchero a velo.
La torta della nonna Bimby si prepara con due dischi di pasta frolla e viene poi farcita con la crema pasticcera, questa possiamo dire
che è la ricetta originale. Però c'è anche chi non la ricopre con un'altro disco di pasta frolla, o che sostituisce la crema pasticcera con
una crema al cioccolato, questo però lo lascio decidere a voi. Per la decorazione si usano i pinoli, che possono essere tostati oppure
messi sulla torta prima che questa venga infornata, dipende dal gusto personale.
La torta della nonna Bimby è una di quelle torte fatte in casa che riuscirà a far esaltare la calda atmosfera del focolare domestico,
riuscirete con la sua bontà a far assaporare il buon sapore del dolce di una volta, e chissà che non stupirete anche la vostra nonna. Non
vi resta che mettervi all'opera e preparare questo dolce, cercando di mettere tutto l'amore che le vostre nonne ci mettevano e che ci
mettono a fare qualsiasi cosa!
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Preparazione
1. Per preparare la torta della nonna Bimby iniziate a preparare la pasta frolla: versare nel boccale la farina, lo zucchero, il burro
tagliato a pezzetti, le uova ed il lievito, impastare : 20 sec. vel. 5. Togliere e mettere l' impasto in frigorifero per una mezz'oretta,
avvolto in pellicola trasparente.
2. Mentre si raffreddare la pasta frolla che vi servirà come base della vostra torta della nonna Bimby preparate la crema pasticcera
: riscaldate il latte: 10 min. 37°. Aggiungete ora il baccello di vaniglia raschiato (unite semini e baccello) e lasciate in infusione
per dieci minuti. Eliminare il baccello (senza filtrare il latte dai semini della vaniglia) ed aggiungere ora il resto degli ingredienti: i
tuorli, lo zucchero, la maizena e cuocete: 12 min. 90° vel. 4. Togliete e mettete a raffreddare, se però dovesse risultare ancora
un po' liquida fate cuocere ancora qualche minuto. Trasferite la crema pasticcera in una terrina e copritela con la pellicola per
alimenti per farla raffreddare evitando la formazione della fastidiosa pellicina in superficie.
3. Ora procedete all'assemblaggio della torta della nonna Bimby. Togliete il panetto di pasta frolla dal frigorifero e dividetelo in due
parti, nella porzione 2/3 ed 1/3. Stendete la parte più grande (potete aiutarvi con due fogli di carta forno) e foderate con questo
una teglia da 22 cm di diametro, unta o rivestita con la carta forno. Versate sul fondo la crema pasticcera, e ricoprire con l'altro
disco di pasta frolla, sigillando bene i bordi e bucherellate la superficie con i rebbi di una forchetta.
4. Infornate la torta della nonna Bimby in forno preriscaldato a 180° per 45 minuti. Sfornate e lasciatela raffreddare. Nel frattempo
tostate i pinoli in una padella, poi spennellate la superficie della torta con un po' di latte e ricoprite con i pinoli. Se nel frattempo
la torta si è raffreddata molto, ripassatela qualche minuto in forno giusto il tempo che si asciughi il latte.
5. Fate raffreddare la torta della nonna Bimby completamente e spolverizzare con lo zucchero a velo prima di servirla.
6. La vostra torta della nonna Bimby è pronta per essere servita!
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Note dell'Autore
La torta della nonna Bimby si conserva per qualche giorno chiusa in una campana di vetro. Se fa caldo è preferibile conservarla in
frigorifero.
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