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Gourmet for you
di Angelo Madonna
www.angelomadonna.it
[email protected]
cell. :3471815494
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Antipasti:
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Variazione di Salumi con formaggi
Gamberoni al Lardo con purè di Patate e chiodini
Carpaccio di Manzo con insalatina di pesche e mosto cotto
Tartare di Manzo con spinacini e stracciatella
Burrata con Gaspaccio di pomodoro
Finger food: Gorgonzola con noci con riduzione al vin santo, Ananas
pecorino e menta, pan brioche croccante con panna acida e succedaneo di
caviale, Prugna al lardo, pecorino miele e mandorle, stracciatella e
pomodoro concassè, Julienne di porchetta con citronette, Ricotta e
tartufo
Uovo Biologico in camicia con salsa pecorino e pancetta croccante
Sformato di Melanzane alla Parmigiana con salsa al Basilico, pomodoro
concassè
Petto di Quaglia Glassato con Carciofi saltati e riduzione al Balsamico
Primi:
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Risotto al parmigiano con salsa alla Carbonara
Risotto cacio, pepe e pancetta
Risotto Gorgonzola, Fragole e mandorle tostate
Risotto con Salsicce sfumata con salsa Caprino
Calamarata con ragù di Maialino con zafferano e pecorino
Gnudi di ricotta con salsa Spinaci e pomodori passiti
Spaghetti alla Carbonara Scomposta
Rigatoni all’Amatriciana scomposta
Gran Gnocco con ragù di Vitella e Vaniglia
Sedanini con melanzane alla menta, pomodorini e ricotta salata
Spaghetti con Vongole e Bottarga
Secondi
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Bocconcino di Tonno con salsa n’duja
Involtini di Orata con verdure all’Isolana e frutti di bosco
Petto d’Anatra con salsa di Verza
Filetto di Maiale al Lardo con riduzione al Vin Santo e patate biscotto
Hamburger di Manzo (artigianale) con Burger Buns Artigianale e salsa
BBQ e Maionese artigianale
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Dessert
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Cheese Cake agli Agrumi
Mousse al Cioccolato e mandorle tostate
Interpretazione di Rum e Pere
Mousse di Ricotta e Fichi disidratati
Tiramisù Espresso
Fondente al Cioccolato con sedano candito alla vaniglia
€. 50,00 IVA Compresa
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Menù prevede: due antipasti, un primo, un secondo,un dessert.
In caso irreperibilità di un ingrediente dovuta alla stagionalità verrà sostituito
rispettandogli abbinamenti.