Transcript Amaro Zitta
AMARO ZITTA L'amaro Zitta deve il suo nome al suo inventore, il dottor Edmondo Zitta, farmacista (anzi come si diceva un tempo Chimico Farmacista ed anche "Speziale"), il quale nel 1873 nel suo laboratorio, unitamente a numerose altre ricette, prepara le prime formulazioni dell'Elisir tonico-digestivo o Amaro digestivo alle erbe. Circa venti anni fa il nipote(mio padre) mi regalo' il libro-ricettario (circa cento pagine) in cui è contenuta la ricetta dell'amaro. Iniziai a preparare diverse formulazioni rivedute e corrette della ricetta originale che gia' allora conteneva una discreta quantita' di Succo di Aloe Vera (un tempo chiamato Aloe succotrino) nel mio laboratorio di Farmacia (dimenticavo che il pronipote di zio Zitta è anch'egli farmacista appassionato di Fitoterapia, utilizzatore di Succo di Aloe Vera). Per poter utilizzare il filone salutistico dell'Aloe Vera, ne parlo con un esperto preparatore di prodotti artigianali, il quale entusiasticamente mi effettua delle prove di laboratorio con numerosi assaggi in base alle mie indicazioni; si raggiunge così la formulazione definitiva dell'Amaro, un vero Elisir tonico con marcate proprieta' digestive ottenute grazie alla precisa formulazione e dosamento dei suoi componenti; infatti per tale azione sono sufficienti due cucchiai a fine pasto, grazie ai quali viene favorita la digestione anche di pasti "importanti ". Si puo’ anche diluire con poca acqua, bitter e scorza d’arancia come aperitivo o shakerato con ghiaccio a meta’ pomeriggio come dissetante. Contiene Rabarbaro, Aloe succo, Ananas, Angelica, Assenzio, China, Finocchio, Olio essenziale di Menta, Marsala, con gradazione alcoolica finale di 25 gradi. Viene preparato artigianalmente in Italia utilizzando estratti fluidi, i quali rispetto alle piante fresche macerate danno una migliore e piu’ morbida resa al palato. Dopo la assunzione rimane persistente una nota di freschezza dovuta alla Menta, oltre al sentore dell’Assenzio e dell’Angelica. Concorre all’azione digestiva anche la presenza di Ananas, che in caso di pasti non proprio leggeri, grazie alla presenza di Bromelina aiuta a stimolare i normali processi digestivi.