Transcript Klik hier voor de menukaart

Restaurant Greetje
Greetje's Deluxe Menu
€ 53,= p.p. minimaal 2 personen
Greetje's Grote Begin
Een proeverij van alle voorgerechten
Lieve Gasten, Welkom bij Restaurant Greetje. Bij dit herfstmenu ligt de
nadruk op het goede dat het najaar ons brengt. Iedere keer opnieuw is het
een uitdaging om samen met mijn chefkok Tom Hienkens en zijn
enthousiaste team een nieuwe kaart samen te stellen. Wij hebben daarbij
het grote voordeel dat ons kikkerlandje zo onwaarschijnlijk rijk is aan
prachtige ingrediënten voor smakelijke gerechten. Met haar verrassende
smaakcombinaties en creatieve creaties wilt Restaurant Greetje de Hollandse
keuken naar een hoger niveau tillen. Al onze gerechten worden daarom met
liefde voor het vak en respect voor natuur en milieu bereid.
Zo gebruiken we geen kleur-, smaak-, of conserveringsmiddelen. Samen met
het keuken- en bedieningsteam doen we er alles aan om ieder bezoek aan
Restaurant Greetje voor u een culinaire en gastvrije belevenis te laten zijn.
Geniet met volle teugen van de gerechten die u gaat kiezen van dit menu. Op
onze wijnkaart staan verrukkelijke wijnen die een mooie combinatie vormen
met het gerecht van uw keuze. Indien gewenst geven wij u graag een advies
voor een mooie combinatie van wijn en spijs. René T Loven Patron
-*-*-*Maak één keuze uit alle hoofdspijzen
-*-*-*Greetje's Grote Finale
Een proeverij van alle zoete desserts
Hoofdspijzen
Voorspijzen
Greetje's Grote Begin
Een proeverij van alle voorgerechten (7)
Een échte aanrader! (min. 2 pers.)
In tijmolie gebakken snoekbaarsfilet met witte wijnsaus, geglaceerde
bospeen, gekarameliseerde witlof en pastinaakpuree
18 p.p.
Rolmops
Rolmops van Hollandse Nieuwe met schuim van zure bom en salade van
veldsla, Hollandse tomaat en geroosterde amandel
Terrine Wildzwijn
Terrine van wildzwijnham met eendenlever, kweeperenjam, vijgenbrood en
kruidensalade
Greetje's Tartaar
Tartaar van runderbavette met gepocheerde kwarteleitjes, gemarineerde
sjalotten, radijsjes, warme toast met tijmolie en huisgemaakte
truffelmayonaise
* Salade van Spelt met Seizoensgroenten
Salade van spelt gegaard met zwarte peen, met snijbiet, pastinaak en
gemarineerde gele biet, bavarois van oerbiet en luchtige hangop met kruiden
en geroosterde walnoten
Bloedworst
Krokant gebakken biologische bloedworst van Veenlanders met lauwwarme
appelcompôte en kalfsjus
* Bospaddestoelenbouillon
Bouillon van bospaddestoelen met gehakte Hollandse kruiden, gesauteerde
kastanjechampignons, gerookte hazelnoten en winterpeen
* Pompoen-Knolselderijsoep
Romige soep van pompoen en knolselderij met geroosterde pompoenpitten,
kervelcrème en croutons met gegratineerde Hollandse geitenkaas
14
19
16
Greetje's kropsla met Hollandse dressing (als bijgerecht)
Greetje's kropsla met Hollandse dressing (als voorgerecht)
Gestoofde kalfsukade met gewelde krenten en rozijnen en z'n eigen jus met
gegrilde winterpeen en riftkoeken met tamme kastanje
Hazelnootkoeken
15 p.p
Bavaroise taart van Giese Wildeman peer met bodem van Fries suikerbrood
en huisgemaakte kaneelparfait
Luchtige hazelnootkoeken met romige bosbessenhangop en boerenmeiden
Wentelteefjes
Wentelteefjes van duivenkater met appel, ambachtelijk bereid vanille ijs,
krokante speculaas stengel en geklopte room
Chocolade
Chocolade ganache, vla van Zeeuwse babbelaars, krokante chocolade
schotsen en zwarte bessensaus
Crème Brûlée
Crème brûlée met extract van zoethout en een huisgemaakte parfait van
trekdrop
9
9
10
10
11
+ MET EEN GLAS MUSCAT BEAUMES DE VENISE BLANC 6 EURO EXTRA
Greetje's Kaasplankje
Verschillende soorten Hollandse kazen met gewelde pruimen en Fries
roggebrood en huisgemaakte appelstroop
5
6
9
27
Een proeverij van alle zoete desserts (5) Aanbevolen!
(min. 2 pers.)
9
9
26
Naspijzen
Perenbavarois
18
28
23
* Groenten Gratin
Gratin van oergroenten met tartelette van bospaddestoelen en Friese
nagelkaas, schuim van biologische rode biet en gefrituurde uienringen
9
Extraatjes
Huisgemaakte appelmoes met kaneel
Kalfsucade
16
Tussendoortje...
Huisgemaakte cassis-sorbet met Champagne en een vleugje Vodka
Gebraden varkenslende gevuld met bospaddenstoelen met truffelroomsaus,
gesauteerde venkel en romige puree met gehakte kruiden
Greetje's Grote Finale
+ MET EEN GLAS BANYULS BLANC 6 EURO EXTRA
Greetje's Spoom
Varkensgebraad
14
Greetje's Klassieker
Tosti van Fries suikerbrood, royaal belegd
met terrine van eendenlever en huisgemaakte appelstroop
Wilde Eendenborst
Gerookte wilde eendenborst met gekonfijt pootje en eigen jus met rode port
en jeneverbessen, geglaceerde schorseneren, bleekselderij en aardappelen
uit de oven met peterseliezout (pas op voor de eventuele 'hagel')
+ VOEG GREETJE'S KLASSIEKER TOE VOOR 4 EURO P.P.
Tosti van Fries Suikerbrood
29
Gebakken Snoekbaarsfilet
+ MET EEN GLAS RODE PORT, RUBY OF TAWNY 7 EURO EXTRA
* DEZE GERECHTEN ZIJN VEGETARISCH OF KUNNEN VEGETARSICH WORDEN GESERVEERD
14