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朝陽科技大學學生餐廳之
經營現況與服務品質滿意度調查
企管專題 午間新聞
主播 劉姵君
台中市
25-28
12:00:12
大學校園微革命報導
台中市
最 新 消 息 ： 朝陽科技大學企管系專題發表，會場進行非常順利。
緒論
研究動機
15%
價格
衛生
台中市
25-28
髒餐台.地板黏 餐廳最髒
12:00:12
最 新 消 息 ： 朝陽科技大學企管系專題發表，會場進行非常順利。
台中市
緒論
補影片
台中市
25-28
研究動機
朝陽科技大學學校餐廳
： 12:00:12
朝陽科技大學企管系專題發表，會場進行非常順利。
台中市
緒論
學生餐廳
研究目的
• 市場區隔：經營策略
• 市場規模：權利金
選擇餐廳
• 考慮因素
• 阻礙因素
服務品質
• 缺口
• 滿意度
緒論
文獻回顧
第一餐廳
餐廳介紹
第二餐廳
第三餐廳
地點
學生第一宿舍東方
坪數/空調
230坪/3台
桌子/椅子
38張/152張
廁所/電視
1間/3台
清潔人員
1位
店家
朝陽早餐
大呷鵝
滷味
懶人蔬菜麵食風
味館
阿甘綠茶
林記
地點
學生第一宿舍大廳北方
坪數/空調
177.5坪/3台
桌子/椅子
42張/168張
廁所/電視
1間/2台
清潔人員
1位
店家
金盃美而美
滷味
牛排世家
尚品
迪迪鬆餅
天慈素食
北海道
茶香園
地點
管理大樓地下一樓
坪數/空調
165坪/2台
桌子/椅子
57張/220張
廁所/電視
1間/4台
清潔人員
1位
店家
美而美早餐
風味茶飲
元氣屋
黃師傅飯庄
古早味
天津蔥抓餅
饌食坊
左撇子滷味
寶萊齋素食
香園廣式燒臘
緒論
文獻回顧
研究方法
研究章節
問卷設計
研究架構
與
流程
研究假設
問卷發放
抽樣設計
資料分析
方法
緒論
文獻回顧
學生屬性
● 性別
● 學院別
● 年級別
學生屬性
性 別
 學院別
 年級別
研究方法
研究架構(一)
消費餐廳別
● 第一餐廳
● 第二餐廳
● 第三餐廳
緒論
文獻回顧
服務品質
五大構面
1.有形性
2.反應性
3.確實性
4.保證性
5.關懷性
研究方法
研究架構(二)
期望
差距
(缺口五)
知覺
緒論
文獻回顧
研
究
動
機
與
目
的
研究方法
文
獻
回
顧
建
立
研
究
方
法
研究流程
設
計
發
放
問
卷
資
料
彙
整
與
分
析
結
論
與
建
議
緒論
文獻回顧
研究方法
問卷設計
第一部份
第二部份
消費者基本資料、消費模式
Stevens,Knudsen
& Patton(1995)
DINESERV
消費經驗、個人偏好、服務品
質屬性重視程度、整體滿意度
24題問項
五個構面
第25題為
整體滿意度
每一個項目分別以五個等項：
「非常重要」、「重要」、「普通」、「不重要」、「非常不重要」及
「非常滿意」、「滿意」、「普通」、「不滿意」、「非常不滿意」。
緒論
文獻回顧
研究方法
問卷設計
第二部分：
問卷內容
第一部分：
基本資料
第二部分：
用餐期望與滿意程度
緒論
文獻回顧
研究方法
抽樣設計
第一階段：分群抽樣學院別
第二階段：分層抽樣年級別
大學部的各學院樣本數＝大學部各學院母體班級數 * 2
研究所的各學院樣本數＝研究所的母體班級數 * 2
隨機抽樣各學院各年級的班級
隨機抽樣，請同學分別填寫三間餐廳的問卷
緒論
文獻回顧
研究方法
問卷發放地點與對象
本校學生餐廳所有的消費者，包含全校教職員、日間部、進修部同學，由於
日間部
主要的消費群集中在日間部的學生，因此本研究發放對象為
的學生。
其中，日間部學生共有12,331人，為方便計算採估計值12,000人，實際發放
500份問卷進行調查，抽樣比例約為4 %。
透過抽樣設計並配合該學期各學院班級課表的上課時間於該教室進行問
卷的發放。
緒論
文獻回顧
研究方法
• 描述性統計
• 變異數分析
• 卡方獨立性檢定
• 因素分析
• 信度分析
• 迴歸分析
資料分析法