Transcript 微课件

乙 酸
授课人：周卫坚
龙南中学
不行我喝醉了！
补钙!
干嘛熬排骨
要加醋呀？
醋的来历？
传说古代山西省有个酿酒高手叫杜康。他儿
子黑塔跟父亲也学会了酿酒技术。后来，从山西
迁到镇江。黑塔觉得酿酒后把酒糟扔掉可惜，把
酒糟浸泡在水缸里。到了第二十一日的酉时，当
他打开水缸，一股浓郁的香气扑鼻而来。黑塔忍
不住尝了一口，酸酸的。烧菜时放了一些，味道
特别鲜美,于是便贮藏着作为“调味剂”。
廿
一
日
乙酸分子模型
球棍模型
比例模型
一、分子组成与结构 H O
分子式： C2H4O2 结构式：
H C C O H
H
结构简式：CH3COOH
二、物理性质
请同学们观察乙酸试剂归纳乙
酸的物理性质。
乙酸俗称醋酸。有强烈刺激性气
味的无色液体，熔点16.6℃，低于
16.6℃就凝结成冰状晶体，所以无水
乙酸又称冰醋酸。乙酸易溶于水和酒
精。
请问：当温度在低于16.6摄氏度的时候
如何从试剂瓶中取出无水乙酸？
答：采用水浴加热或者热毛巾包裹的
方法将固态无水乙酸液化。
*有机物的性质是由它的官能团决
定，那么乙酸的官能团是什么？
决定它有哪些化学性质呢？
官能团： —COOH
羧基
或 —C—OH
O
羰基
羟基
三、乙酸的化学性质
1、乙酸的酸性
电离方程式： CH3COOH
CH3COO— + H+
a.使紫色石蕊酸碱指示剂变红色
b.与活泼金属比如镁反应
Mg + 2CH3COOH → (CH3COO)2Mg + H2↑
c.与金属氧化物如氧化钙反应
CaO + 2CH3COOH → (CH3COO)2Ca + H2O
d.与碱如氢氧化钠反应
NaOH+ CH3COOH → CH3COONa + H2O
e.与盐如碳酸钙反应(家庭中除水垢）
CaCO3 + 2CH3COOH → (CH3COO)2Ca + CO2↑＋ H2O
酸性比较： CH3COOH > H2CO3
*为什么酒越陈越香?
酒越陈越香。 因为白酒在存贮
的过程中，可使酒中的杂醇逐渐的
氧化，生成芳香酯，并使酒中的乙
醛挥发。 同时，酒分子和水分子
产生聚合作用，使酒醇香，辛辣感
减少或消失，所以酒是越陈越香。
烧鱼的时候为什么要加酒和醋？
在酒（乙醇）和醋（乙酸）
存在的条件下，会生成少量的
乙酸乙酯。 烧鱼放酒是为了除
去腥味， 放醋既可以中和碱性
胆汁的苦味，也可以溶解鱼骨
中的钙质，便于人体消化吸收。
乙酸乙酯的酯化
乙醇
浓硫酸
乙酸
饱和
碳酸钠
2、酯化反应
CH3COOH + HOC2H5
CH3COOC2H5+H2O
乙酸乙酯
定义：
酸和醇起作用，生成酯和水的反
应叫做酯化反应。（酯化反应是
可逆反应）
=
O
CH3 C OH + H
18O
C2H5
浓H2SO4
=
O
CH3 C
18O
C2H5 + H2O
酯化反应实质：
酸脱羟基醇脱羟基上的氢原子。
有机羧酸和无机含氧酸
（如 H2SO4、HNO3等）
*在乙酸乙酯，乙醇，乙酸水溶液共存的化学
平衡体系中加入含重氢的水，除水外下列哪
些化合物还含有重氢？(中华第一考p115)
A乙醇
√
B乙酸
√
CH3COOD+ DOC2H5
C乙酸乙酯
×
CH3COOC2H5+D-OD
浓硫酸在酯化反应中起什么作用？
1、
*
催化，吸水
为什么用饱和碳酸钠溶液吸收乙
酸乙酯？
2、
溶解乙醇，中和乙酸，
减低乙酸乙酯的溶解度，便于析出乙酸乙酯
*
酯化反应属于哪一类型有机反应
类型？
3、
取代反应
*
长导管的位置和作用？
4、
*位于碳酸钠的液面上方，防止溶液倒吸,导气，冷凝。
课堂延伸：酸和醇的酯化反应
CH3COOH + HOCH3
浓H2SO4
CH3COOCH3+H2O
乙酸甲酯
C2H5OH + HO—NO2
浓H2SO4
C2H5O—NO2+H2O
硝酸乙酯
谢谢观赏！