Transcript 이탈리아의 전통음식

이탈리아의 전통음식
6-1 5번 신현탁
(출처:네이버 지식인)
이탈리아 소개
남북으로 길게 뻗은 장화 모양의 이탈리아.
이탈리아는 1861년 국가 통일을 이루어
질 때까지 국토가 여러 왕국, 왕령으로 나
뉘어 있었던 까닭에 지방색이 강하여 음식
도 "이태리 요리는 없고 향토 요리뿐이다."
라는 말이 생길 만큼 각기 그 지방마다 특
색이 뚜렷하다.
북쪽은 버터와 쌀로 만든 요리가 발달되
었고, 남쪽 지방은 올리브유와 파스타를 이
용한 요리가 많다.
또한 국경이 각각 프랑스, 스위스, 오스
트리아, 유고슬라비아와 접해 있기에 각국
요리의 영향 또한 무시할 수 없다.
지역별 특징과 음식(북부)
1. 북부 - 알프스 산맥과 바다가 면해 있어 자연적인 혜택이 풍부한
지방. 버터, 치즈, 햄 등으로 만든 다양한 메뉴가 있고 리조뜨 등쌀
로 하는 요리가 발달되어 있다. 버터를 이용한 크림 소스가 많이 사
용된다.
▶ 피에몬테지방 : 토리노를 중심으로 하는 프랑스 국경의 산
간 지방. 버섯 요리가 유명하다.
▶ 리그리아 지방 : 항구도시 제노비아가 있는 지방. 바질과 올
리브유 의 산지이고 해산물이 풍부한 지방이다.
▶ 롬바르디아 지방 : 밀라노를 중심으로하는 지방. 밀라노는
리조토와 비프 커틀릿이 유명하다.
▶ 베네토주 : 베네치아를 중심으로하는 포강 유역. 바다와 육
지의 산물이 조화를 이루고 있고 와인 산지로 유명하다. 어패류 요
리가 많다.
지역별 특징과 음식(중부)
2. 중부 - 맛이 진하고 감칠맛이 강한 소스
를 사용하는 요리가 유명하다.
▶ 토스카나 지방 : 프랑스 요리의 원
조가 된 메디치가로 유명한 지방. 티본 스
테이크가 유명한 피렌체 중심 지역. 올리브
와 포도 재배가 왕성하고 와인 생산에 있어
서도 이탈리아 제일이다.
▶ 라쯔이오 지방 : 까르보나라 파스타
가 대표적인 로마 중심의 지방. 아티쵸크,
브로콜리가 특산물이고 새끼양, 내장등을
이용한 육류요리가 유명하다.
지역별 특징과 음식(남부)
3. 남부 - 경제적으로는 낙후되어 있지만 풍요로운 자연조건
으로 음식문화가 가장 발달된 지역이다.
올리브 오일과 토마토, 파스타를 이용한 요리가
풍부하다.
▶ 시실리아 지방 : 이탈리아 최남부의 시실리아섬.
가지, 참치, 레몬, 잣 등을 이용한 요리가 많고 어업
도 성행한다. 이 섬을 통해 파스타와 와인, 설탕이 전해져 이
탈리아 요리의 고향 이라고 불리우기도 한다.
▶ 캄파니아 지방 : 피자의 본고장인 나폴리와 카프리
섬으로 알려진 남부 이탈리아의 대표적인 지방. 토마토가
풍부하여 토마토를 이용한 소스가 들어간 파스타, 피자가
발달한 곳이다. 건조파스타의 본고장이기도 하며 모짜렐라
치즈의 산지이다.
이탈리아인들의 식생활
이탈리아에는 전통적으로는 다섯 번의 식사가 있다.
1. 아침식사 - 콜라지오네 (colazione)
대부분 진한 에스프레소 커피 한 잔 정도로 때운다.
먹는다고 해도 곁들임으로 크로와상이나 브리오슈 같은 빵 한 조각을 먹는 정도이다.
2. 스푼티노 (spuntino)
오전 11시를 전후해서 아이들은 학교에서 간식으로 가져간 빵을 먹고 직장인들도 바
에 나가 간단하게 빵과 커피를 마신다.
3. 점심식사 - 프란조 (pranzo)
시에스타가 있어서 대부분의 상점은 오후 1시 무렵부터 4시 경까지 문을 닫는다.
이 때문에 집에 가서 느긋하게 정찬으로 점심을 즐기는 경우가 많은데 요즘 직장인
들은 회사 근처에서 간단히 때우기도 한다.
4. 메렌다 (merenda)
오후 4시경에 다시 오후 업무가 시작되고 나서 5시 무렵 거리 피자집에서 피자를 먹
거나 집에서 구운 케잌과 커피를 마신다.
5. 저녁식사 - 체나 (cena)
오후 일과는 대개 7시 반경 끝나게 되므로 저녁 식사는 보통 8시 반 전후 해서 갖게
된다.
이탈리아인들은 온 가족이 다 함께 식사하는 것을 매우 중요하게 생각한다.
주로 저녁 식사 때 온 가족이 모여 정찬을 즐기는 경우가 많다.