Transcript 생화학 2장 물-handout

생화학
2장 물
1. 물의 분자 구조
1) 극성 공유결합
 서로 다른 원자간의 공유결합
 전기 음성도 차에 따른 전자 밀도의 이동으로 부분적으로 전하를 띰
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2) 수소결합
 수소와 N, O, F와의 결합은 극성 공유 결합으로 분극을 나타내고, 수소는
부분적을 (+)를 다른 원자는 부분적으로 (-)를 띠고
 다른 분자 혹은 분자내의 수소를 중심으로 반대 전하간의 정 전기적 인력
에 의한 분자간 혹은 분자내 회합(association)
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2. 물의 특성
 물 한 분자에 네 개의 다른 물 분자가 수소결합을 이룸
 끓는점, 녹는점, 증발열(기화열), 열용량이 높음
 고체인 얼음의 밀도가 액체인 물보다 작아서 얼음이 물에 가라앉지 않음
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1) 친수성
 물은 극성이므로 금속 이온들, 이온 화합물, 당, 아미노산, 핵산 등을 용해 시킴
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2) 소수성
 비극성 물질(벤젠, 헥세인, 탄화수소 등)은 물과 수소 결합을 못함
(용해되지 않음)
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3) 양쪽성(amphiphilic)
 한 분자내 극성 그룹과 비극성 그룹을 갖고 있는 것
예) 지방산의 금속 염(RCOONa)
* 물은 미셀(micelle)구조를 형성
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3. 물의 생물학적 역할
 세포 내의 대사반응의 매체로 작용
 영양분을 운반하거나 노페물 제거
 생체 내 온도를 조절하는 역할
 탄수화물, 지방 등의 가수분해 과정에 관여
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4. pH
 pH = -log [H+]
 pOH = -log[OH-]
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5. 완충용액
 정의 : 약산과 그 약산의 염, 혹은 약염기와 그 약염기의 염의 혼합물
 역할 : 산 혹은 염기가 가해졌을 때 pH의 변화가 적게 나타남
예) 사람 : 정상 혈액의 pH = 7.4
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<세포내액>
 주요 완충 역할 – 인산과 인산 염
<혈액>
 주요 완충 역할 – 탄산과 탄산 염
* pH가 떨어지면 : CO2 방출
* pH가 올라가면 : CO2 용해
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