Transcript 이탈리아의 음식 10306 박하영

파니니
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빵 사이에 속재료를 간단하게 넣고 재료 본연의 맛
을 살려 만든 이탈리아식 샌드위치이다.
파니니는 오늘날 이탈리아에서는 물론 세계 여러 나
라에서 즐겨 먹는 트렌디한 음식 중 하나가 되었다.
파니니란 이탈리아어로 빵을 뜻하는 파네에 작은 것
을 나타내는 이니가 붙은 것으로, 말 그대로 작은 빵
을 뜻한다.
티라미수
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티라미수는 이탈리아를 대표하는 디저트이다. 커피,
카카오, 마스카르포네 치즈, 계란 노른자, 설탕 등의
재료로 만든다.
티라미수가 잡지나 요리책 등에 등장하기 시작한 것
은 1980년대로, 역사가 길지 않음에도 불구하고 세
계적으로 잘 알려져 있다.
티라미수는 이탈리아어로 기분이 좋아지게 하다 라
는 뜻을 가지고 있다.
칼조네
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칼조네는 밀가루 반죽 사이에 고기, 채소, 치즈 등
의 재료를 넣고 반으로 접어 오븐에 구운 요리이다.
피자에서 변형된 요리로 알려져 있는 칼조네는 피
자와 유사한 반죽과 재료를 사용하지만 토핑을 올
리고 굽기 전 반달 모양으로 반죽을 접는 것이 피
자와의 차이점이다.
잘 구워진 칼조네의 표면에 올리브 오일을 살짝
바르고 치즈 가루를 뿌린 후 따뜻한 마리나라소스
를 곁들여 먹는다. 노릇노릇 잘 구워진 바삭한 크
러스트를 가를 때 모락모락 솟는 김 사이로 속재료
가 녹아 내리는 것이 특징이다.
칼조네 관련 동영상
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https://www.youtube.com/watch?v=_V
3D-Cw3Q9U
브루스케타
 브루스케타는 이탈리아의 대표적인 전채요리 안티
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파스티 중 하나이다. 정확히 알려지지는 않았지만 사
람들이 올리브 오일을 식용으로 먹기 시작한 고대 로
마 이후 브루스케타를 먹기 시작한 것으로 추정된다.
전통적으로 브루스케타는 간단하게 만들 수 있어 가
난한 농부들이 들에서 일하며 틈틈이 허기를 달래기
위해서 먹는 간식이었다. 오늘날에는 지역이나 취향
에 따라 각양각색의 토핑을 올리는 수많은 레시피들
이 개발되면서 이탈리아를 대표하는 요리 중 하나가
되었다.
라자냐
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오소부코는 송아지의 뒷다리 정강이 부위에 화이트
와인을 붓고 푹 고아낸 일종의 찜 요리이다. 정강이 뼈
와 골수를 제거하지 않은 채 장시간 서서히 조리하기
때문에 재료에서 진한 육수가 우러나며 육질은 부드럽
다.
오소부코는 저렴하면서 맛이 좋고 요리하기 간편해
가난한 서민들이 자주 먹었던 요리였다고 한다. 스튜
로 먹기도 하지만 리소토나 감자 등 탄수화물을 보충
할 수 있는 요리와 곁들이면 포만감을 느낄 수 있다.
오소부코는 주로 겨울철에 먹는 음식으로, 오랜 시간
서서히 가열해 먹어야 하기 때문에 예전에는 집 안의
난로 위에 냄비를 올려놓고 오소부코를 끓이는 광경이
흔했다.
오소부코
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오소부코는 송아지의 뒷다리 정강이 부위에 화이트
와인을 붓고 푹 고아낸 일종의 찜 요리이다. 정강이 뼈
와 골수를 제거하지 않은 채 장시간 서서히 조리하기
때문에 재료에서 진한 육수가 우러나며 육질은 부드럽
다.
오소부코는 저렴하면서 맛이 좋고 요리하기 간편해
가난한 서민들이 자주 먹었던 요리였다고 한다. 스튜
로 먹기도 하지만 리소토나 감자 등 탄수화물을 보충
할 수 있는 요리와 곁들이면 포만감을 느낄 수 있다.
오소부코는 주로 겨울철에 먹는 음식으로, 오랜 시간
서서히 가열해 먹어야 하기 때문에 예전에는 집 안의
난로 위에 냄비를 올려놓고 오소부코를 끓이는 광경이
흔했다.
카포나타
 카포나타는 이탈리아 시칠리아 섬의 대표 요리 중
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하나로, 튀긴 가지에 셀러리, 그린올리브, 토마토, 양
파, 새콤달콤한 소스를 곁들이는 채소 요리이다.
카포나타는 연중 언제나 먹지만 여름철에 더욱 많이
먹는다. 또한 가톨릭에서 정한 금육을 실천하는 날이
나 크리스마스 이브에도 즐겨 먹는다.
카포나타는 과거 약 300년(827~1091년) 가까이
이 지방을 통치했던 아랍인들의 영향을 받아 생겨났
다. 카포나타의 새콤달콤한 소스, 그리고 주재료인
가지에서 아랍인들의 흔적을 알 수 있다.
폴로 알라 카치아토
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폴로 알라 카치아토라는 '사냥꾼 스타일로 조리한 일종의
닭고기 스튜'이다. 폴로 알라 카치아토라는 사냥을 많이
했던 이탈리아 토스카나 지방의 전통요리로, 양파, 당근,
셀러리 등 풍미를 더하는 채소와 토마토로 만든 스튜에
닭고기를 넣어 푹 끓여 단백질이 풍부하다.
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15~16세기에 사냥감으로 요리를 해먹은 데서 이 요
리가 처음 생겨난 것이라는 설이 있으며 지금과 같은
레시피로 정착된 것은 18세기 이후로 추정된다. 오
늘날에는 토스카나뿐만 아니라 이탈리아 전역에서
만들어 먹으며, 이 레시피의 변형도 다양하게 이루어
지고 있다.