Transcript 초저온가공기술소개서(2012.07)

“ - 196℃의 초저온 가공 기술이 새로운 컨셉트를 만든다”
초저온 가공 기술 소개
2013.3.
“ - 196℃의 초저온 가공 기술이 새로운 컨셉트를 만든다”
Whole Grain, Fresh, Pure ……
-196℃의 초저온 가공 기술이 새로운 컨셉트와 기회를 제공합니다.
커피믹스!
오랜 시간 이어온 커피믹스 시장에
“원두” 커피믹스란 새로운 컨셉트로 시장에 도전합니다.
음료,베이커리 … 어떤 시장이든 항상 새로운 기회는 존재합니다.
새로운 기술,새로운 발상으로 새로운 도전을 해보십시오.
초저온 분쇄 기술이란?
액체질소를 활용한 -196℃의 초저온 환경에서 가공하여 소재의 맛과 향, 색상을 천연 그대로
유지하고, 難 분쇄성 물질을 초미립화 하는 가공 기술로, 기존에 없던 소재의 개발이나
컨셉트를 발굴을 통해 only one 제품을 개발함
자사초저온분쇄기
• 열의 의한 변성이 거의 없다 (맛,향,색상)
• 평균 5~15㎛ 수준 초미립자화가 가능
• 難 분쇄성 물질의 분쇄가 용이
- 강도가 높은 소재
- 지질이 다량으로 함유되어있는 소재
- 식이섬유 다량 함유
• 반 건조, 수분 함유한 원물 그대로 분쇄
Application
 원두커피 미세 분말
• 원두는 지질이 많고 가벼워서 분쇄가 어렵고, 분쇄 과정 중에 열로 인한 향과 맛의 변성을
제어해야 함
[ Point  기존에 커피 엑기스나 인스턴트 커피를 활용하는 제품을
“원두커피 초미세 분말”를 활용하여 제품 컨셉트를 프리미엄화 ]
• 원두 커피 믹스용 원료
• 베이커리용 원료
• 아이스크림이나 빙과 원료
• 평균 입도 : 10~20㎛ (D50)
• 분쇄 조건 : - 80~130℃
• 생산량
:
10~20kg/ Hr
Application
 홍차,녹차 분말
• 열 변성을 최소화하여 소재의 맛과 향을 그대로 유지해야 하는 소재 가공
[ Point  기존 제품은 분쇄시 열 변성으로 인해 맛과 향이 손실됨.
녹차나 홍차의 향을 극대화 할 수 있어 품질 향상 및 원가 절감
• 녹차 라테, 홍차 라테 용
• 가루 녹차용 분말
• 베이커리용 원료
• 평균 입도 : 10~20㎛ (D50)
• 분쇄 조건 : - 80~130℃
• 생산량
:
20~30kg/ Hr
Application
 견과류 및 가공 유지
• 지질 성분으로 인해 분쇄가 불가능한 제품을 초미립화 가공
[ Point  대두 및 호두, 땅콩, 잣, 헤이즐넛 등 견과류를 미립화(페이스트) 가공
가공유지 등 난분쇄성 물질을 원하는 입도로 가공
• 대두 미세분말 …. 전두부,전두유
• 견과류 미세분말 …. 음료, 라테(페이스트)
• 가공 유지 미세 분말
• 평균 입도 : 10~30 ㎛ (D50)
• 분쇄 조건 : - 80~130℃
• 생산량
:
20~40kg/ Hr
Application
 다양한 어플리케이션
• 식이섬유가 많은 곡류 : 보리,현미, 콩 등
• 과일, 야채 원물
:
파프리카, 석류, 오렌지, 레몬 등 (페이스트 상태로 초미립화)
• 해산물 : 다시마등 해조류, 수산물 등
[ Point  Whole 의 컨셉트 , Fresh의 컨셉트를 극대화할수 있음 ]
• 껍질째 통재로 갈아 만든 석류(~~) 음료
• -196℃에서 가공하여 레몬의 신선한 맛이 살아있는 ~~~.
Contact us
 소재 개발 및 상품 개발과 관련된 사항에 대해 언제든지 문의 바랍니다.
• 기술 상담 : 신옥기 전무
•전
화 : 031) 356-5681
• 이 메 일 : [email protected]
• 사 업 장 : 경기도 화성시 비봉면 양노리 723-1 비동 1호
감사합니다.
Our Company
■ 회 사 명 : ㈜ 제이크리에이션
■ 대표이사 : 김 동 준
■ 매 출 액 : 12년 110억 예상
■ Biz concept : “새로운 기술과 발상으로 고객의 Value 창출 ”
■ 핵심 기술 : 초미세 가공 / 초저온 가공 / 식음료 Application(상품화) 및 마케팅
■ 주요 사업 : 홍삼,인삼,녹차,원두커피,해삼 등 천연물을 활용한 식품,음료 소재
건강 식품 / 가공 식품 개발, 유통
■ 사업장 소재 : 본사/ 공장 1) 경기도 화성시 비봉면 양노리 732-1 (초미세가공)
공장 2) 경기도 화성시 팔탄면 율암리 474-4 (초저온 가공)
서울 Office) 서울 강서구 등촌동682-2 웅진플라자 503호
제주연구소) 제주시 아라 1동 4-8번지 제주TP 바이오융합센터 302호
주요 기술
바이오 및 분체, 초고압 기술을 접목하는 새로운 영역의
Fusion Technology
초미세 기술
초저온기술
초고압 기술
<초미세 가공 기술>
• 초고압 기류를 활용하여 Ave 3~10㎛ (3,000 nano)로 가공
• 홍삼/인삼/더덕/마 한뿌리,통곡물 음료 등
< 초저온 분쇄 기술>
• 액체질소를 이용하여 영하 -197도의 초저온으로 천연물이나 소재를 급속 냉동, 분쇄
• 본연의 물성,맛, 향,영양의 변화를 최소화 : 분말 녹차, 원두 커피, 견과류 등
< 초고압 가공기술>
• 최대 7,000기압의 초고압을 활용 살균, 물성의 변화, 유통기간 연장 등 신개념 제품 개발
• 생과일 쥬스, 쨈, 천연물 보존기간 연장 등 .
Our Product
■ 홍삼,인삼,더덕 등 천연물 초미세 분말
■ 원두커피 초미세 분말
 기타 다양한 형태의 소재 개발 및 가공 가능
- 50여종의 다양한 제품
■ 해삼 가공품 및 건강식품