Transcript 카스테라

마들렌
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작은 카스텔라
프랑스의 아주 오래
된 과자중 하나.
밀가루, 버터, 설탕,
계란을 배합한 스펀
지케이크 일종.
가리비조개껍질 모
양
1. 재료 준비하
기
밀가루 100g,
베이킹파우더 2g,
소금 1g,
설탕 100g,
계란 100g,
버터 100g,
레몬껍질 1ts
2. 반죽-가루류 체치
기
밀가루 100g,
베이킹파우더 2g,
소금 1g,
설탕 100g
체에 올리고 살살
흔들어주기
2번 흔들어주기
3. 반죽-가루류와 계란섞기
밀가루, 설탕, 소금
체에 내리기
계란 넣기
거품기로 골고루
섞기
4. 반죽 - 버터 녹이기
버터 100g을 냄비
에 넣기
약한 불로 버터 녹
이기
녹은 버터 뜨겁지
않게 식히기
5. 반죽- 섞기
가루류와 계란을 섞은
반죽에 녹인 버터를
부어가며 골고루 섞
기
재료가 섞일 정도로만
저어주기
레몬필 1ts넣기
6. 팬닝- 팬 손질
붓으로 버터 칠하기
-반 죽이 들러붙지
않도록!
팬에 체를 이용하여
전분 살살 뿌리기
7. 팬닝-반죽붓
기
짤주머니에 반죽
붓기
마들렌 팬에 반죽을
80%정도 짜기
8. 굽기
오븐에 넣기
온도 : 윗불180
아랫불 150
시간 : 15~20분