Transcript 1차 도면(급식실)

’08. 급식실 현대화 사업 보고
사직초등학교
영양교사 김이선
사직초등 현대화의 특징
1. 실구분(전처리실, 조리실, 검수실,세척실) : 오염 차단
2. 인적, 식자재 동선 구분 : 위생 강화
3. 오븐기 구비 : 요리다양화
4. 냉난방 시설 완비
5. 양문형 냉장고 및 양문형 소독고, 슬라이딩 도어 구비
급식실 현대화 추진일정
구분
1.도면작성 및 검토
2.기구현황 파악
4월
5월
6월
7월
8월
9월
10월
비고
5회
실습생
3.회의실시
4.설문조사 및 가정통신문 발송
5회
5.기구선정위원회 구성 및 활동
6.오븐기종 및 구매방법 확정
7.덤웨이터 사용 중단신청
60일/오븐
구분
8.공사실시
4월
5월
6월
7월
8월
9월 10월
비고
7월1일~9월말
9.이설,설치,보관 업체 선정
10.급식계획 수립
11.덤웨이터 검사 및 재사용신청
12.시운전 및 대청소(7일)
수시검사
가스변경검사
13.책상, 옥장 및 표찰 반입
14.급식기구 대장 작성
교육청보고
도면검토
5차 도면(급식실)
식재
동선
인적
동선
배선
차용
동선
최종 확정 도면
식재
동선
휴게실
인적
동선
영양사실
영양사실
배선
차용
동선
공사진행 모습
1. 첫날(7월 1일) 현장사진
가스배관, 트랜치 뚜껑까지 모두 매각(고철업체)
2. 2주, 3주경과 현장사진
7월14일(2주후)
시설공사업체: 벽,바닥,배관 제거
7월21일(3주후)
설비업체 확정 : 바닥공사 실시
3. 10주 경과 현장사진
건축 : 일부 완공, 설비 및 배관 : 미설치
현대화후 달라진
급식실 현황
1. 실구분 실시
공사전...
공사후...
7% 5%
11%
77%
16%
식품창고
급식관리실
휴게실
조리장
9%
7%
11%
40%
17%
검수&식품창고
급식관리실
휴게실
전처리실
조리실
세척실
전처리실
조리실
영양사실
전실(복도)
3. 오븐기 구비
<확인사항> 설비도면
배수라인(50A) 확보!
4. 냉난방 시설 완비
<문제점>세척실 응축
수 발생(급배기시설 및
환기라인 확보 시급)
5. 양문형 냉장고 및 소독고, 슬라이딩 도어 구비
<특 징>
오염방지
동선절감
5. 글라이팅 시설 구비
6. 기타 시설
제언
1. 급식시설 도면의 표준화 시급
2. 현대화 관련 전문자문(컨설팅) 시스템
구비
3. 적절한 예산확보를 통한 완벽한 시설
확충(급배기 시설, 글라이팅) 필요
감사합니다~