Transcript 약입국소주의 제조

옥선주의 제조
목 차
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
유래
밑술 만들기
덧술 만들기
옥선주 제조
주질 및 약효
기타 참고사항
찾아 오시는 길
유 래
1. 최초로 빚은 시기
조선 고종 때부터 빚은 것으로 알려져 있다.
2. 술을 빚은 유래
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조선 제26대 고종 때 이용필이 괴질에 걸린 부모에게 자신의
손가락을 잘라서 나오는 피와 허벅지 살을 떼어내 먹여 병을 낫
게 하자 왕은 그에게 정3품 통정대부 벼슬을 내렸다. 그래서
그는 집에서 빚어오던 ‘옥촉서 약소주’를 고종에게 진상하는데
서 유래되었다.
밑술 만들기
1.
멥쌀은 깨끗하게 씻어 10시간 정도 불린
뒤 지에밥을 쪄서 차게 식혀 두고 옥수수
는 갈아서 물에 넣어 끓이고 엿기름을 첨
가하여 옥수수엿물을 만든다
2.
식힌 지에밥과 옥수수엿물, 누룩, 엿기름
을 골고루 섞어 항아리에 담아 천으로 덮
고 발효시켜서 밑술을 만들어 둔다
덧술 만들기
1.
옥수수를 깨끗이 씻고 깨끗한 물에 담가
두었다가 간다.
2.
갈은 옥수수와 엿기름, 옥수수 엿물을 섞
어 넣고 끓인 다음 식혀서 즙을 내고 가열
해 만든 물엿을 차게 식혀 밑술과 합한다
옥선주 제조
1.
술의 향기를 좋게 하려고 덧술에 말린 당
귀를 넣고, 열흘 정도 발효시킨다.
2.
발효된 술덧을 증류하여 갈근과 당귀를
넣고 1~3개월 동안 숙성시키면 연한 황
갈색의 옥선주가 만들어진다.
주질 및 약효
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옥선주의 주질
옥선주는 우리나라 고유의 전통주로 곡류를 주정발효 시켜 숙
성된 원액을 증류하여 이슬처럼 빚어 낸 맑고 청명한 주류로서
곡향이 감도는 부드러운 맛이 일품이다 , 연한 황갈색의 아름다
운 술빛깔을 간직하고 시원하고 화한 맛이 나며 화사한 뒷맛의
향기를 지니고 있다 .

옥선주의 약효
옥선주는 멥쌀, 옥수수, 엿기름, 당귀 및 누룩을 원료로 하여 발
효시켜 증류한 다음 갈근을 침출시켜 여과한 알코올분 40도의
주류로서 , 술을 마신 후 숙취가 없고 급체, 숙취, 피로회복과 혈액
순환에 효능이 있어 약용으로 쓰여졌다고 전해지고 있다.
기타 참고사항
1.
옥선주의 명칭
고종 때 이용필이 집에서 빚어오던 ‘옥촉서 약소주’를 고
종에게 진상하였는데, 그 술을 빚은 그의 부인의 이름을
따서 ‘옥선주’라는 이름이 유래하였다.
2.
옥선주의 약사
이 술은 후손인 이한영 씨가 1996년 전통식품 명인으로
지정되었으며 현재는 이치규씨가 옥선주조에서 가양주의
맥을 이어가고 있다.
찾아 오시는 길
전화번호 : (033) 433 - 5910