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몸에 해로운 3
백식품알기
군포시 보건소
Ⅰ.나트륨과 소금은 어떤 관계??
나트륨은 염소와 화합하여
짠 맛을 내는 NaCl(소금)
이 된다.
* 나트륨은 소금중량의 40%를 차지!!
* 나트륨
* 주요역할 • 체액의 산·알칼리 평형유지
• 소화액의 성분, 해독 살균작용
• 세포내· 외액의 삼투압 유지에 중요
* 그러나, 나트륨의 필요량이 소량
• 결핍의 우려는 거의 없음.
• 오히려 과잉 섭취가 문제!!
과잉의 나트륨을 먹게 되면 고혈압을 포함한
여러 질병이 초래된다.
* 하루 섭취량 · 권장량(성인기준)
15
16
3배
14
12
10
15g
10
8
6
4
5
10g
5g
2
0
권장량
필요량
섭취량
Ⅱ. 소금과 관련된
고혈압
질병들
심혈관질환
뇌혈관 질환
신장질환
골다공증
위암
소금 섭취량은
질병의 무게와 같습니다!!
가공식품 속 나트륨
843배
54배
생감자100g
Na 4mg
포테이토칩100g
Na 216mg
밀가루100g
Na 3mg
433배
토마토100g
Na 3mg
라면1봉지
Na 2530mg
250배
케첩100g
Na 1300mg
완두콩100g
Na 5mg
완두콩통조림100g
Na 1250mg
Ⅲ. 어떤 소금이 좋은 소금??
굵은 소금
- 바닷물을 증발시켜 만든 천일염.
- 무기질과 수분이 풍부
꽃소금
정제염
볶음 소금
구운 소금
- 천일염을 물에 녹여서 끓여 불순물을 제거
- 국물 요리에 자주 사용
- 99% 염화나트륨
- 미네랄의 완전제거
- 천일염을 볶거나 구워서 불순물을 최소화한 소금
- 부드러운 맛이 나며 짠맛이 덜 나기도 한다.
-정제염에 구수하고 감칠맛이 나는
맛소금
화학조미료를 코팅한 것.
Ⅳ. 싱겁게 먹는 식생활법
01
국은 오래 끓이지 않는다.
02
가공식품은 끓는 물에 데친다.
03
많은 양의 국은 덜어서 데운다.
04
절인 생선은 쌀뜨물에 담근다.
05
짠맛을 대용할 다른 양념을 활용한다.
06
외식 할 때는 국물요리를 삼간다.
* 영양성분표를 확인합시다!!
소금 약 1g
* 소금의 양 알기!!
식물성 식품(100g당)
식품명
나트륨량(mg)
당근
29
미역
822
무
13
쇠고기
54
• 10g의 소금
* 이미 섭취한 염분 배출하기!!
1. 칼륨이 염분을 몸 밖으로 내보낸다.
2. 매일매일 적당한 양의 땀을 흘려라.
Ⅰ. 설탕의 영양소
 설탕에는 칼로리만 있고 영양소는
없다!
(설탕은 사탕수수와 사탕무로 만든다.
하지만 이것을 만드는 제조과정에서
미네랄과 영양소는 모두 없애고 당분
만을 추출해서 만든 것이 바로 설탕!!)
설탕 1큰술(15g) = 60kcal
Ⅱ. 설탕의 하루 적정량
WHO는 당섭취를
총열량의 10%이내로 권고
1200kcal - 설탕의 하루
섭취량 30g 이하
(각설탕 10개정도 분량)
* 음식 속 숨은 설탕
VS
* 음식 속 숨은 설탕
Ⅲ. 설탕으로 야기되는 질병
1. 저혈당증
설탕
혈당
급속히
상승
인슐린
분비
혈액내 혈당
을 세포내로
저장
인슐린의 과다분비로 혈당이
급속도로 떨어지게 됨.
• 힘이 빠지는 느낌.
• 불안정.
• 신경이 날카로와짐.
2. 칼슘 결핍
3. 체내 비타민 결핍
설탕의 당이 에너지로 쓰이기 위해서는 몸 속에 있는
비타민과 무기질 을 빼내 써야 한다.
4. 당분의 과잉 축적
설탕
에너지
글리코겐
간에 저장
중성지방
성인병
지방간
Ⅳ. 살찌지 않는 설탕??
아스파탐
- 단맛은 설탕보다 높으면서 칼로리는 1/200정도 밖
에 되지 않아 조금만 사용해도 단맛을 낸다.
- 청량음료, 소주 등에 많이 쓰이고,
- 열과 함께 사용하면 단맛이 없어지므로 요리할 때는
사용할 수 없다.
- 비만이나 당뇨환자들이 설탕 대용으로 많이 사용하
지만 먹고 나면 두통이나 어지러움증이 생긴다는 보고
올리고당
- 젖당이나 전분을 원료로 만든 감미료
- 설탕에 비해 칼로리가 적고
- 장내에 있는 유익한 균인 비피더스균을 증식시켜
장을 튼튼하게 해 준다.
사카린
- 소주에 많이 사용
- 칼로리는 없지만 많이 넣으면 뒷맛이 씁쓸하다.
- 동물실험 : 방광암 발생
Ⅴ. 설탕 소비를 줄이는 식습관
하나) 단음식을 적게 먹는다.
-사탕이나 아이스크림,과자 케이크와 같은 당 음식을
적게 먹는다.
둘) 가공식품보다는 자연식품을 먹는다.
-콜라, 사이다 대신 물을 마신다.
- 과일주스 대신 과일을 먹는다.
- 간식으로 가공식품보다 채소나 과일을 먹는다.
셋) 가공식품을 구입할 때는 영양성분표를 반드시 확
인한다.
패스트푸드,
인스턴트식품,
패스~