Transcript Catalogo - Esawine

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Catalogo 2016/05
Vittorio Vezzola Distribuzione
Via Ludovico Ariosto 60
25088 Toscolano Maderno (BS)
Italia
Tel. 0365.1896031
Fax 0365.1891015
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Italia – Lombardia
Azienda Agricola La Basia
L'Azienda Agricola La Basia nasce nel 1975 dalla passione di Elena Parona, agronomo:
venticinque ettari di proprietà sulle colline moreniche della Valtènesi, terre tradizionalmente
vocate alla viticoltura, che è stata dall'inizio la principale attività. Negli anni La Basia è cresciuta
su vari fronti per offrire attività diverse e, oltre ai vini, nuovi prodotti buoni e sani, coltivati con la
stessa cura e con tecniche di agricoltura sostenibile: il miele, l'olio, le farine integrali da sementi
antiche.
Garda Classico Groppello – “La Botte
Piena”
Colore rosso rubino
Gradazione alcolica 12,5%
Acidità tot. 5,00g/l
Zuccheri residui secco
Abbinamenti salumi, e formaggi, carni alla
brace, pesci saporiti e grassi di lago e di
mare.
Garda Clasico Rosso Superiore
Uve di Groppello, Barbera, Sangiovese e Marzemino
Affinamento di 10 mesi in legno. Grado alcolico 13,0%
Gradazione alcolica 13,0%
Acidità tot. 5,00g/l
Zuccheri residui secco
Abbinamenti carni rosse, arrosti, stufati, piatti elaborati e formaggi stagionati
Temperatura consigliata servirlo a 19°-20°C; si consiglia di stapparlo qualche ora prima di servirlo
Benaco Bresciano Rosso IGT Predefitte
Tipologia: rosso
Uvaggio Rebo 70%, Barbera 30%
Tecnica di vinificazione tradizionale in rosso: in assenza di raspi,
permanenza sulle bucce di 21 giorni; maturazione di 12 mesi in vasche
di acciaio inox, 10 mesi in botti di legno di secondo/terzo passaggio;
affinamento in bottiglia per almeno 12 mesi
Colore rosso rubino con sfumature violacee
Profumo intenso con eleganti sentori fruttati, dalla ciliegia alla prugna matura
Gusto pieno e armonico, ricco di tannini dolci con piacevoli tonalità tostate (caffè), lascia in
bocca fragranza e note fruttate molto gradevoli. Buona ricchezza di tannini dolci e ottima
persistenza
Gradazione alcolica 13,50%
Acidità tot. 5,50g/l
Abbinamenti: carni rosse
Temperatura consigliata servirlo a 19°-20°C; consigliamo di stapparlo qualche ora prima di
servirlo
Garda Classico Chiaretto - “La moglie ubriaca”
Vino rosato di ottima struttura, ottenuto unicamente da mosto fiore di uve Groppello, Barbera,
Marzemino e Sangiovese, secondo la tipica tradizione territoriale.
Grado alcolico 13%
Uvaggio Groppello 60%, Barbera 20%, Sangiovese 15%, Marzemino 5%
Tecnica di vinificazione prodotto unicamente da mosto fiore di uve selezionate. Dopo breve
macerazione sulle bucce (6-12 ore), il mosto fermenta a temperatura controllata di 18-20°C.
Maturazione in acciaio inox per 5 mesi
Colore rosato cerasuolo con tenui riflessi rubino
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Profumo intenso, fruttato e fresco, con predominanza di piccoli frutti rossi e note floreali
Gusto fresco, ben strutturato, con intense note di fragola e lampone; ricco della tipica salinità, di
notevole finezza e grande persistenza
Gradazione alcolica 13,0%
Acidità tot. 6,30 g/l
Zuccheri residui 3 g/l
Abbinamenti si accompagna ad antipasti e primi delicati anche a base di pesce, pesci di lago e di
mare, carni bianche, salumi delicati e formaggi freschi o poco stagionati. Temperatura consigliata
13°
Azienda Agricola Monte Cicogna
La Famiglia Materossi, proprietaria e fondatrice della Azienda Agricola Monte Cicogna a Moniga
del Garda sulla sponda bresciana del Lago di Garda incomincia l’attività vitivinicola con il suo
fondatore Pietro Materossi fin dal
lontano 1908. Oggi dopo più di un
secolo di storia i fratelli Materossi,
alla quarta generazione: Maria
Grazia, Alessandro, Luigi, Chiara e
Cesare continuano l’eredità lasciata
dal Padre Piero con la stessa
filosofia e impegno del passato.
Alessandro segue il cuore della
azienda nelle vigne e nella cantina di
vinificazione mentre Cesare cura la
parte amministrativa e commerciale
nel segno della continuità aziendale.
Gli insegnamenti, la passione e i
segreti passati di padre in figlio sono custoditi e traghettano l’azienda nel XXI secolo con la stessa
eccellenza di un tempo. La storia è per noi molto importante tanto che abbiamo dedicato un
vino in onore di Alessandro, soprannominato “Don Lisander”, il figlio del fondatore che ha dato
maggior impulso alla coltivazione della vite ed alla diffusione del vino prodotto a Moniga del
Garda.
Lugana Imperiale
UVA : Trebbiano di Lugana 100%.
ORIGINE : Vigneto a Desenzano del Garda esposto a sud con terreno argilloso cretaceo.
VINIFICAZIONE : La vendemmia è manuale in cassette. Le uve vengono pressate
delicatamente in pressa automatica. Segue la fermentazione termo condizionata.
COLORE : Giallo paglierino con riflessi verdognoli.
PROFUMO : Fruttato e complesso floreale.
GUSTO : Sapido, fresco, vellutato con leggero retrogusto di mandorla amara.
GASTRONOMIA : Si accompagna agli antipasti ed al pesce di mare e di acqua dolce.
Ottimo come aperitivo. Servirlo a 10°
Lugana S. Caterina
UVE : Trebbiano di Lugana 100%
ORIGINE : Il vigneto è coltivato in un terreno costituito da argilla stratificata situato
nel territorio di Desenzano del Garda. Pressatura soffice e Vinificazione a
temperatura controllata senza eccessi per garantire l’autenticità del vino.
COLORE : Giallo paglierino con riflessi verdognoli.
PROFUMO : Fruttato e complesso con spiccata mineralità .
GUSTO : Sapido, fresco, piacevolmente salino e vellutato con leggero retrogusto di mandorla
amara.
GASTRONOMIA : Si accompagna agli antipasti ed al pesce di mare e di acqua dolce. Ottimo come
aperitivo. Servirlo a 10° C.
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Siclì Chiaretto di Moniga
UVE : Groppello Gentile 60%, Sangiovese 15%, Barbera 20%, Marzemino 5%.
ORIGINE : Vigneto SICLI’ nel territorio di Moniga del Garda .Altitudine 180 m.s.l.m.
Terreno calcareo argilloso con andamento pedecollinare. In letteratura viene
chiamato il vino di una notte poiché il mosto fermenta solo poche ore a contatto
con le bucce delle uve .
PROFUMO : Delicato, floreale con sentore di agrumi.
GUSTO : Fresco ed ampio con vena salina e sfumature di mandorla amara.
GASTRONOMIA : Si accompagna alla pizza e agli antipasti, salumi, minestre, risotti,
carni bianche, pesce ed ineguagliabile con i crostacei. Da bere giovane nei primi
anni. Servirlo a 12° C.
Beana – Garda Classico Groppello di Moniga
UVE : Groppello Gentile 90%, Barbera 10%.
ORIGINE : vigneto BEANA nel territorio di Moniga del Garda altitudine 180 m.s.l.m. Terreno
calcareo argilloso con andamento pedecollinare.
PROFUMO : Vinoso, fragrante con aromi che ricordano rose, ribes e lamponi
GUSTO : Asciutto, sapido di buona stoffa, con fondo salino ed un leggero finale di mandorla
amara tipico dell’uva groppello.
AFFINAMENTO : Matura in botti di rovere per un anno esi affina tre mesi in bottiglia. Conservato
in modo idoneo si mantiene fino a 4/5 anni.
GASTRONOMIA : Si abbina ai primi piatti asciutti e minestre, carni rosse, grigliate, salumi e
formaggi a pasta dura. Servirlo a 19° C.
Cardinale – Garda Classico Rosso
UVE : Groppello Gentile 60%, Barbera 15%, Sangiovese 15%, Marzemino 10%.
ORIGINE : Vigneto nel territorio di Moniga del Garda altitudine 220 m.s.l.m. terreno calcareo
argilloso con andamento pedecollinare.
PROFUMO : Netto di viola e frutti del sottobosco
GUSTO : Morbido, rotondo e scorrevole con buona sapidità ed un accento di mandorla amara
che proviene dall’uva Groppello gentile.
AFFINAMENTO : Conservato in modo idoneo si mantiene fino a 4 anni.
GASTRONOMIA : Si abbina ai primi piatti asciutti, ai secondi di carne, umidi, brasati e spiedo con
polenta. servirlo a 19° C.
Rubinere – Garda Classico Rosso Superiore
UVE : Groppello Gentile 60%, Barbera 15%, Sangiovese 15%, Marzemino 10%.
PROFUMO : Netto di viola e frutti del sottobosco
GUSTO : Pieno, rotondo e scorrevole con buona sapidità ed un accento di mandorla
amara che proviene dall’uva Groppello gentile.
AFFINAMENTO : Matura in botti di rovere per un anno e tre mesi in bottiglia.
Conservato in modo idoneo si mantiene fino a 4 anni.
GASTRONOMIA : Si abbina ai primi piatti asciutti, ai secondi di carne, umidi, brasati
e spiedo con polenta. Servirlo a 19° C.
Don Lisander – Garda Classico Rosso Superiore
UVE : Groppello Gentile 60%, Barbera 15%, Sangiovese 15%, Marzemino 10%.
ORIGINE : Vino rosso importante. Il nome deriva dal fondatore della azienda, alessandro
Materossi, soprannominato “Don Lisander”, Le uve scelte, per un 50% vengono prima lasciate
appassire per almeno due mesi in ambiente aperto e aerato e poi sono pigiate in modo
tradizionale . Successivamente il vino si affina per un periodo di almeno15 mesi in carati di
rovere da 225 litri ed almeno 9 mesi in bottiglia prima di essere posto in vendita .
COLORE : rosso rubino intenso e brillante.
PROFUMO : Ampio e continuo di sana vinosita’ ricco di sentori di viola e frutti del sottobosco.
GUSTO : Asciutto senza severità con gradevole nota amarognola, rotondo e vellutato, caldo
appena in bocca si fa poi carezzevole al palato.
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GASTRONOMIA : Si abbina ai primi piatti saporiti ed a tutti i piatti di carne e selvaggina di piuma,
si gusta anche dopo il pasto sorseggiandolo. Stappare la bottiglia un ora prima; si
consiglia di versarlo in una caraffa di decantazione Servirlo a 19° C
Brut 60 mesi
UVE : Chardonnay 100%
ORIGINE : Vigneto “Fontane” nel territorio di Moniga del Garda. Altitudine 180
m.s.l.m. Terreno calcareo argilloso con andamento pedecollinare.
DESCRIZIONE : Vino spumante metodo classico fermentato in bottiglia con
affinamento sui lieviti per almeno 36 mesi. Nelle annate migliore viene prodotto
anche il “millesimato”.
DEGUSTAZIONE : Spuma fine e persistente. Profumo fresco e fruttato con sentore di
lieviti: tipica “crosta di pane” , Gusto sapido e pieno con buon corpo, elegante .
GASTRONOMIA : Ottimo come aperitivo e a tutto pasto. Servirlo a 6 °C.
Rosé
UVE : Barbera 50%, Sangiovese 50%
ORIGINE : Vigneto nel territorio di Moniga del Garda. Altitudine 140 m.s.l.m. Terreno calcareo
argilloso con andamento pedecollinare.
DESCRIZIONE : Vino spumante extra dry semi secco a lenta fermentazione in autoclave con
affinamento sui lieviti di almeno 6 mesi.
DEGUSTAZIONE : Bouquet fruttato e floreale. Sapore morbido e fresco con gradevoli sentori di
piccoli frutti e pasticceria fine.
GASTRONOMIA : Ottimo come aperitivo , nei cocktail di frutta e nei pasti leggeri.
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Italia – Lombardia – Franciacorta
Cantine Biondelli – Bornato di Franciacorta
La proprietà della famiglia Biondelli, detta Breda, fu acquisita nel periodo immediatamente
successivo alla fine del secondo conflitto mondiale dal nonno di Joska, Giuseppe Biondelli, futuro
ambasciatore d'Italia e allora console generale a Innsbruck in Austria. Sarà più tardi il figlio
Carlottavio, da sempre impegnato in prima
persona nel settore agricolo, ad estendere
ulteriormente la cultura della vite e a
sviluppare l'attuale cantina, ristrutturando e
ampliando la storica cascina cinquecentesca
cuore della proprietà agricola. Oggi l'antica
tenuta è una moderna azienda dotata delle
tecnologie enologiche più avanzate, in grado
di garantire una produzione di vini di alta
qualità da uve Chardonnay, in un perfetto
connubio tra tradizione e innovazione.
Franciacorta Brut
Il Franciacorta Brut Biondelli è ottenuto esclusivamente da uve Chardonnay provenienti solo da
vigneti di proprietà. La pressatura avviene a non più di due ore dalla raccolta e solo la parte
migliore del mosto (pressatura 0,7 atm) va a comporre la cuvée. Segue poi per 12 ore la
decantazione naturale e la successiva fermentazione con lieviti autoctoni in vasche di acciaio. La
conseguente fermentazione viene controllata termicamente per non superare i 17° e si protrae
per circa 15 giorni. Al termine si effettua un primo travaso, dando la piena alle
vasche e lasciando per circa 4 mesi la base spumante sui propri lieviti nobili.
In primavera si compone la cuvée attingendo a parte delle basi stoccate in
azienda e appartenenti ad annate precedenti; quindi si opera
l'imbottigliamento per la presa di spuma. Le bottiglie vengono tenute coricate
per un periodo minimo di 24 mesi nella cantina sotterranea a temperatura
strettamente costante (17°), per il processo di lisi dei lieviti. Trascorso tale
periodo si programma la sboccatura che permetta di mantenere un residuo
zuccherino di circa 8 gr/lt. Segue poi un ulteriore affinamento in bottiglia
prima del confezionamento e della presentazioneal pubblico.
Franciacorta Satèn
Il Franciacorta Satèn nasce dall'idea tutta franciacortina di ottenere un vino
morbido e avvolgente che rievochi la piacevolezza della seta.
Nell'interpretazione di questa idea il Satèn Biondelli prevede l'utilizzo
esclusivo di uve Chardonnay, un perlage più gentile rispetto al Brut, un
affinamento sui lieviti di 30 mesi e un tenore zuccherino di 11gr/lt. Il risultato
è un vino la cui delicatezza è particolarmente affine all'universo femminile e
che si presta ad accompagnare in modo perfetto buona parte della tradizione culinaria Italiana.
La singolarità del Satèn Biondelli sta nel saper coniugare gli elementi di linearità dei vini fermi
con la complessità dei Brut di Franciacorta. Al naso si presenta con note garbatissime di frutta
secca e di miele mentre le finissime bollicine al palato conferiscono immenso piacere alla
bevuta.
È nel Satèn Biondelli che possiamo trovare la massima espressione dell'eleganza in bottiglia.
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Barboglio de Gaioncelli
Fra le cantine in Franciacorta, la cantina Barboglio De Gaioncelli rappresenta una realtà di
assoluto interesse e per qualità e per filosofia. La raccolta dell’uva è un momento delicato, e alla
Cantina Barboglio de Gaioncelli questa avviene con cassette che non superano i sedici chili: nel
cuore dell’azienda, in cantina, le uve sono sottoposte a una pigiatura soffice, perché questa non
comprometta le caratteristiche distintive dei frutti.
Brut Franciacorta
Resa ad ettaro (Quintali): 100 - Uve: Chardonnay, Pinot
Bianco
Vinificazione: In acciaio
Maturazione: 6/8 Mesi
Affinamento: 24 Mesi
Remuage: Manuale
Abbinamenti: Crostacei, carni bianche, primi piatti
Satén
Resa ad ettaro (Quintali): 90 - Uve: Chardonnay 100%
Vinificazione: In acciaio
Maturazione: 6/8 Mesi
Affinamento: 36 Mesi
Remuage: Manuale
Abbinamenti: A tutto pasto; ottimo con il
pesce al forno
Extra-Brut
Resa ad ettaro (Quintali): 90 - Uve:
Chardonnay, Pinot Nero
Vinificazione: Barriques
Maturazione: 6/8 Mesi
Affinamento: 36 Mesi
Rosé
Uve: Chardonnay (40%), Pinot nero (60%)
Vinificazione: In acciaio
Maturazione: 6/8 Mesi
Affinamento: 40 Mesi
Remuage: Manuale
Bottiglie prodotte: 3.300
Abbinamenti: Salumi e formaggi stagionati, primi piatti, foie gras d’oie
Extra-Dry
Resa ad ettaro (Quintali): 95 - Uve: Chardonnay, Pinot Bianco
Vinificazione: In acciaio
Maturazione: 6/8 Mesi
Affinamento: 24 Mesi
Remuage: Manuale
Abbinamenti: ottimo con gli antipasti, perfetto con il Grana Padano. Da provare con torte secche
come la “Sbrisolona”
Claro Millesimato Dosaggio Zero
Resa ad ettaro (Quintali): 80 - Uve: Chardonnay, Pinot Bianco
Vinificazione: In acciaio
Maturazione: 6/8 Mesi
Affinamento: 50 Mesi
Bottiglie prodotte: 2.700
Abbinamenti: Crostacei, carne al sangue, formaggi duri
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Italia – Friuli
Azienda Agricola Picech
Famiglia di fieri viticoltori, i Picéch abitano dal
1920 la collina di Pradis e nel 1963 con orgoglio,
fatica e coraggio hanno acquisito la proprietà
delle vigne sulle quali già lavoravano. Dal 1989
Roberto ha preso in mano la conduzione
dell’Azienda, precedentemente impostata dal
padre Egidio, detto “il Ribel” e dalla madre Jelka,
trasformandola nel gioiello che oggi possiamo
ammirare.
Friulano
La dicitura “Le vigne del Ribel” che trovate in tutte le etichette ricorda il padre di Roberto, uomo
che non scendeva a compromessi. Una persona che ha sofferto e lavorato molto
per arrivare a quello che aveva, ma che al tempo stesso non si è lasciato
sopraffare dai sacrifici ed ha saputo cogliere anche i lati buoni della vita. Una
figura che è ben raffigurata dal riccio, divenuto il simbolo dell’azienda.
Il nostro Friulano esprime l’animo del passato, vino che il Ribel amava
particolarmente.
Vinificazione:
80% delle e uve vengono diraspate e macerate per alcune ore.
Affinamento per 6 mesi in vasca di acciaio con permanenza sui propri lieviti.
20% delle uve vengono diraspate e macerate per 12 giorni.
Affinamento in botte grande di legno con permanenza di 6 mesi sui propri lieviti.
Malvasia
È nel fantastico clima del Collio Goriziano che la Malvasia Istriana ha trovato la
sua massima espressione. Uva nobile e decisa, ci permette di ottenere un vino
nel quale crediamo molto, un frutto variegato capace di passare da profumi
freschi di fiori di campo per arrivare a complessi di spezie e pepe nero. È un vino
che racconta la filosofia aziendale, l’essenza di questa terra, strutturato e preciso.
La vinificazione delle uve viene eseguita diraspando i grappoli e con una macerazione di 12 ore:
si prosegue con un travaso e la fermentazione controllata. L’affinamento del vino avviene in
vasca di acciaio con 6 mesi di permanenza sui propri lieviti.
Pinot Bianco
Le colline di Pradis, con l’esposizione dei vigneti a mezzogiorno, sanno dare a queste eleganti uve
una complessità e persistenza ottimale. La sensibilità che dimostriamo nel gestire le uve, la
misura, l’equilibrio, ci danno la possibilità di ottenere un vino solare, compatto e risplendente,
profumatissimo di fiori gialli, miele, tiglio e cioccolato bianco.
Viene vinificato iniziando con una lieve macerazione di 6 ore, una pressatura ed una
decantazione statica del mosto ad una temperatura di circa 14°. Dopo il travaso e la
fermentazione controllata, il vino viene affinato in vasca di acciaio con 6 mesi di permanenza sui
propri lieviti.
Rosso
Rosso dalla beva stuzzicante, fresca, dai tannini docili e ben schierati.
Le uve di Cabernet Franc, Merlot e Cabernet Sauvignon, si esprimono senza sovrapporsi e
trovano il giusto equilibrio, sprigionando profumi di ribes nero, sottobosco, spezie e cacao.
La vinificazione inizia con una macerazione di 25 giorni. In seguito al travaso in vasca di
acciaio, il vino ci permane fino al momento dell’imbottigliamento.
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Vosca Vini – Cormòns (Gorizia)
L’ Azienda agricola a conduzione familiare sorge, produce e raccoglie i suoi frutti nella zona
orientale del Friuli, tra le colline del Collio e le pianure dell’Isonzo.
La stessa vanta una superficie di circa 10 ettari, quasi per intero coltivata a vigneto, di cui ca. 2.5
ettari sono situati in terreni di marna in zona collinare, dei quali 7.000 m2 sono volti alla coltura
della Malvasia.
È dislocata in Brazzano, piccola frazione del Comune di Cormòns, cittadina molto apprezzata e
rinomata per la varietà dei suoi prodotti vitivinicoli.
La posizione dei vigneti, in parte situati in collina ed in parte in pianura, certo non facilitano il
lavoro meccanizzato, perciò molti interventi devono essere svolti con metodi che ricordano il
lavorare dei nostri padri, dai quali ancora oggi si traggono utili insegnamenti.
CHARDONNAY D.O.C. ISONZO
Vino dal colore giallo paglierino, con riflessi ramati, si contraddistingue per il suo profumo
equilibrato, che ricorda i fiori d’acacia. Con la maturazione assume le sfumature della crosta di
pane. Vino molto gradevole al palato, si presta ad un’ampia gamma di abbinamenti; risotti con
gamberetti e fiori di zucca. Dicembre/gennaio. Fermentazione a temperatura controllata e
macerazione per 30 giorni.
FRIULANO D.O.C. COLLIO
Vino dal colore giallo paglierino intenso, avente un tipico aroma che ricorda i fiori d’acacia e un
leggero profumo di mandorla. Al palato presenta un sapore particolarmente rotondo, con un
delicato retrogusto di mandorle amare. Il sapore è molto persistente, con un aumento
progressivo di aromi fruttati. Questo vino è ottimo da gustarsi come aperitivo. Si abbina
gradevolmente ad affettati e formaggi, pur non disdegnando minestroni, risotti ed pesci pregiati.
RIBOLLA GIALLA
Vino dal colore giallo oro intenso e dal profumo gradevole che ricorda la frutta matura, al palato
presenta una sfumatura mielata di fiori d’acacia. La caratteristica del suo gusto è quella di
risultare particolarmente pieno in bocca e molto rotondo. Si presta ad accompagnare formaggi
stagionati (quale, ad esempio, il grana) e primi piatti come arrosti e zuppe saporite.
MALVASIA D.O.C. COLLIO
Vino dal colore giallo paglierino, avente un tipico aroma che ricorda la frutta esotica e le spezie
(chiodi di garofano e cannella), misto a un caratteristico sapore di castagne bollite con una
leggera sfumatura di alloro. È ottimo da gustarsi come aperitivo. Si abbina piacevolmente a
minestre e risotti, pur non disdegnando il pesce e i salumi (salame, lardo, prosciutto, …).
PINOT GRIGIO FRIULI ISONZO
Vino dal colore giallo paglierino, con riflessi ramati, si contraddistingue per il suo profumo
equilibrato, che ricorda i fiori d’acacia. Con la maturazione assume le sfumature della crosta di
pane. Vino molto gradevole al palato, si presta ad un’ampia gamma di abbinamenti; risotti con
gamberetti e fiori di zucca.
SAUVIGNON D.O.C. ISONZO
Vino dai riflessi verdognoli, particolarmente aromatico, ricorda il profumo del peperone verde,
della foglia di pomodoro, di quella di menta e dei fiori di sambuco. Si abbina molto bene al pesce
ed è ottimo anche come aperitivo
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Italia – Marche Italia – Marche
Accadia Vini – Serra San Quirico (Ancona)
Piccola realtà a conduzione familiare, la nostra cantina sorge nel comune di Serra San Quirico, ad
un'altitudine di circa 350 mt sul livello del mare, all'interno dell'area di coltivazione classica del
Verdicchio. I nostri vini sono il frutto di una particolare attenzione verso il territorio, la natura e
tutte le fasi della produzione.
Consono - VERDICCHIO DEI CASTELLI DI JESI DOC CLASSICO
Vitigno: 100% Verdicchio
Resa uva per ettaro: circa 120 quintali
Vendemmia: interamente a mano
Vinificazione: uve pigiate con spremitura soffice
Fermentazione: si sviluppa in vasche di acciaio inox alla temperatura controllata di
18/20°C
Affinamento: acciaio inox 6 mesi e 2 mesi in bottiglia
Conscio - VERDICCHIO DEI CASTELLI DI JESI DOC CLASSICO SUPERIORE
Vitigno: 100% Verdicchio
Resa uva per ettaro: 90-100 quintali
Vendemmia: interamente a mano
Vinificazione: uve parzialmente pigiate con spremitura soffice
Fermentazione: si sviluppa in vasche di acciaio inox alla temperatura controllata
di 18/20°C
Affinamento: acciaio inox 6 mesi e minimo 2 mesi in bottiglia
Cantorì - VERDICCHIO DEI CASTELLI DI JESI DOC CLASSICO SUPERIORE
Vitigno: 100% Verdicchio
Resa uva per ettaro: 50-60 quintali
Vendemmia: interamente a mano in più passaggi con selezione delle uve in campo
Vinificazione: l'uva integra subisce una pressatura soffice per estrarre solo il mosto migliore
Affinamento: acciaio inox 6 mesi e minimo 2 mesi in bottiglia
Innocenza - VERDICCHIO DEI CASTELLI DI JESI DOC PASSITO
Vino ottenuto ottenuto dall’appassimento delle uve Verdicchio, parte in pianta e parte in
cassetta.
Di colore giallo paglierino con riflessi dorati, al naso sprigiona sentori di confettura, miele e
spezie. Al palato è abboccato, morbido, caldo, con retrogusto di nocciola e noce.
Vitigno: 100% Verdicchio
Sistema di allevamento: spalliera
Densità d’impianto: 2.200 piante/ha
Vendemmia: interamente a mano
Vinificazione: uve appassite
Affinamento: acciaio inox 6 mesi, 12/18 mesi in tonneaux, minimo 6 mesi in bottiglia
Riverbero - ROSSO PICENO DOC
Vino ottenuto dalla selezione in campo di uve Montepulciano e Sangiovese.
Di colore rosso rubino intenso con riflessi violacei, al naso sprigiona profumi di frutta a bacca
rossa che variano secondo l’annata, sentori di fiori e note speziate.
Vitigno: 70% Montepulciano, 30% Sangiovese
Sistema di allevamento: spalliera
Densità d’impianto: 4.400 piante/ha
Resa uva per ettaro: circa 80-90 quintali
Vendemmia: interamente a mano in più passaggi con selezione delle uve in campo
Fermentazione: si sviluppa in vasche di acciaio inox ad una temperatura controllata di 22/24°C
Affinamento: acciaio inox 8 mesi, 12 mesi in barrique e tonneaux, 4 mesi in bottiglia
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Vini La Montata – Sant’Angelo di Vado (PU)
Già dal ‘400 Sant’Angelo in Vado forniva allo Stato Pontificio il Vino Santo, straordinario prodotto
dei colli Vadesi. Il Vino Santo di Sant’Angelo in Vado si caratterizza, come da secolare tradizione,
dall’appassimento delle uve nelle grandi cucine dove regna sovrano il focolare.
Vino dolce, di colore dorato, talvolta tendente all’ambrato, delicato ed elegante, Vino da
meditazione per eccellenza capace di risvegliare sensazioni uniche e piacevoli con aromi che
vanno dal miele alla frutta matura, dal floreale al gradevole affumicato.
IL DUCA - Bevanda Aromatizzata a base di Vino e Visciole Bottiglia ml 375
Vinificazione e affinamento: E’ un lungo processo di lavorazioni che dura 20 mesi basato su una
procedura creata dalla Ns. azienda. Il Vino Rosso utilizzato, ha fatto legno per 12 mesi, per essere
aggiunto al nettare di visciole ottenuto dopo 3 mesi di preparazioni e iniziare una lunga e lenta
fermentazione a bassa temperatura per altri 12 mesi fatta su barrique.
Uve: Vernaccia Negra di Urbino, Lacrima di Morro
Profumo: Intenso, di visciola matura, complesso.
Sapore: Dolce, equilibrato, persistente.
Servizio: Su calici di media ampiezza a 14° meglio aperto in anticipo.
Abbinamenti: Da solo, con cioccolato, dolci al cioccolato o secchi, gelati.
VISCIOLA (Aguisc) - Bevanda Aromatizzata a base di Vino e Visciole Bottiglia ml 500
Vinificazione e affinamento: E’ un processo di lavorazioni che dura 6 mesi basato su una
procedura creata dalla Ns. azienda. Il Vino Rosso utilizzato, ha fatto legno per 12 mesi in piccola
parte e prodotto della vendemmia in fermentazione per il resto. Le visciole non sono mai
pressate o macinate, ma fanno un doppio passaggio sul vino per mantenere gli aromi freschi e
ottenere due prodotti, uno dolce e uno secco, che vengono assemblati al momento di andare in
bottiglia non chiarificati e non filtrati , in piccola parte viene utilizzato il nettare di visciole per
completare l’armonia.
Uve: Vernaccia Negra di Urbino, Lacrima di Morro.
Colore: Rosso Rubino carico.
Sapore: Dolce, piacevole ma equilibrato.
Servizio: Su calici di media ampiezza a 14° max.
Abbinamenti: Da solo, dolci al cioccolato o secchi, gelati, crostate, ciambellone.
ESTASI - IGT MARCHE Uve Appassite Bottiglia ml 500
Vinificazione e affinamento: Viene raccolto in leggera surmaturazione e deposto in cassette da 2
chili ad un solo strato per proseguire la fase di appassimento naturale in sala apposita per circa 2
mesi. La pressatura intera dopo selezione dei grappoli è fatta in due fasi per circa 10 ore. Un
doppio passaggio su freddo per la decantazione delle sostanze più pesanti e la messa in
fermentazione a bassa temperatura con lieviti selezionati, il travaso e la maturazione per 6 mesi
su serbatoio. Segue la decantazione a freddo e la messa in bottiglia. Libero da allergeni.
Le uve: Muscat Petit Grain, Sauvignon.
Profumo: Fruttato, floreale, intenso e gradevole.
Sapore: Dolce, gradevole, persistente.
Colore: Giallo dorato intenso.
Abbinamenti: Come aperitivo a bassa temperatura, con formaggi, crostini di Paté d’Oca, ottimo
con i dolci, instancabile da solo.
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Servizio: Calici a tulipano o simili
TADDEO - Passito affumicato riserva IGT MARCHE BIANCO Bottiglia ml 500
Vinificazione e affinamento: L’uva viene appesa a singolo grappolo per 4/5 mesi in locali dove di
tanto in tanto si accende il camino per affumicare. Segue la selezione manuale degli acini e una
pressatura in tre fasi per un totale di 15 ore dalla quale otteniamo tre scelte, il mosto viene
raffreddato per 5 giorni per far decantare le fecce grossolane, poi, quasi limpido, viene mandato
in fermentazione. Al termine di questa fase viene trasferito su demi-barrique da 115 litri scolme
dove matura per minimo 48 mesi. Poi non filtrato viene preparato e messo in bottiglia.
Uve: Antico Trebbiano.
Colore: Ambrato carico.
Profumo: Intenso, complesso, di fichi secchi, confettura matura, note tostate.
Sapore: Dolce, gradevolmente torbato, equilibrato, persistente.
Servizio: Su calici di media ampiezza a 14° meglio aperto in anticipo.
Abbinamenti: Eccezionale da solo, dolci al cioccolato o secchi, crostate di frutta.
SANTO - Passito affumicato IGT MARCHE BIANCO Bottiglia ml 500
Vinificazione e affinamento: L’uva viene appesa a singolo grappolo per 4/5 mesi in locali dove di
tanto in tanto si accende il camino per affumicare. Segue una pressatura in tre fasi per un totale
di 15 ore dalla quale otteniamo tre scelte, il mosto viene raffreddato per 5 giorni per far
decantare le fecce grossolane, poi, quasi limpido, viene mandato in fermentazione. Al termine di
questa fase viene trasferito su demi-barrique da 112 litri scolme per consentire ossidazione dove
matura per 36 mesi. Poi non filtrato viene preparato e messo in bottiglia.
Uve: Antico Trebbiano, Sauvignon.
Sapore: Dolce, equilibrato, persistente.
Profumo: Dal miele alla frutta matura, dal floreale al gradevole affumicato.
Colore: Giallo dorato carico.
Abbinamenti: Tutta la pasticceria, torte,crostate, formaggi erborinati.
Servizio: Su calici di media ampiezza a 14°c.
GIUAN - Passito Muffato IGT MARCHE BIANCO Bottiglia ml 500
Vinificazione e affinamento: L’uva appesa a singolo grappolo subisce delle evoluzioni per 4/5
mesi in locali dove di tanto in tanto si accende il camino per affumicare. Alcuni di questi o singoli
acini dei grappoli vengono, in alcune annate e in condizioni particolari attaccati da Muffa Grigia
che nella selezione manuale degli acini vengono separati e vinificati a parte con una resa max del
10% di uva fresca. Se ne ricava un nettare unico che lavora i demi-barrique da 110 litri per 60
mesi prima di arrivare al suo culmine. Poi non filtrato viene messo in bottiglia.
Uve: Antico Trebbiano.
Colore: Ambrato carico.
Profumo: Intenso, complesso, di frutta gialla, confettura matura, note di spezie.
Sapore: Dolce, gradevolmente, equilibrato, persistente.
Servizio: Su calici di media ampiezza a 14°.
Abbinamenti: Eccezionale da solo, dolci secchi, crostate di frutta, formaggi.
ANGELICUS - Passito affumicato IGT MARCHE BIANCO Bottiglia ml 500
Vinificazione e affinamento: Le uve di Antico Trebbiano dall’acino spargolo viene appesa a
singolo grappolo per 4/5 mesi in locali dove di tanto in tanto si accende il camino per affumicare.
Segue la selezione manuale degli acini e una pressatura in tre fasi per un totale di 15 ore dalla
quale otteniamo tre scelte, il mosto viene raffreddato per 5 giorni per far decantare le fecce
grossolane, poi, quasi limpido, viene mandato in fermentazione.
Uve: Antico Trebbiano.
Colore: Giallo dorato carico.
Profumo: Dal miele alla frutta matura, dal floreale al gradevole affumicato.
Sapore: Dolce, equilibrato, persistente.
Servizio: Su calici di media ampiezza a 14°c.
Abbinamenti: Tutta la pasticceria, torte di frutta,crostate, formaggi erborinati
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Italia – Piemonte
Cascina I Carpini – Colli Tortonesi
Incastonata nel profondo silenzio di una natura vergine ed incontaminata la Cascina I Carpini si
distingue per aver fatto della migliore tradizione vitivinicola di Qualità il cardine per ottenere una
inedita e moderna interpretazione del Vino ottenuto
naturalmente dalle varietè autoctone locali coltivate
nel pieno rispetto dell'ecosistema.
Collocati al centro di quattro regioni diverse:
Piemonte, Lombardia, Emilia Romagna e Liguria, i
Colli Tortonesi sono storicamente un incrocio di
grande traffico commerciale e di reciproca influenza tra regioni e culture diverse.
Il clima è caratterizzato da inverni freddi, precipitazioni distribuite durante tutto l’anno ed
escursioni termiche fra il giorno e la notte nel periodo di maturazione delle uve che
contribuiscono a conferire ai vini aromi fruttati, eleganti e delicati.
Le vigne della cascina "I Carpini" si estendono contigue nella frazione di San Lorenzo nel Comune
di Pozzol Groppo, presentano la particolarità di essere esposte a sud est ed affondare le radici in
un terreno di medio impasto, fresco e ben drenato con,a pochi metri sotto il suolo, il passaggio
di falde acquifere che mantengono l’apporto idrico e creano un microclima unico.
Chiaror Sul Masso – Vino Bianco Spumante Brut
Vino ottenuto dalla fermentazione a temperatura controllata di sole uve
selezionate della rara varietà autoctona "timorasso" provenienti dal cru
Maddalena. Viene ottenuto attraverso un procedimento messo a punto negli anni
che consente di sfruttare a pieno la dote minerale e acida del vitigno per la sua
rifermentazione.
E' un raro esempio di vino spumante ottenuto da uve mature e dalla
rifermentazione di vino non filtrato. Si caratterizza per struttura, complessità,
persistenza e invidiabili capacità evolutive dovute alla straordinaria capacità di
invecchiamento.
E' un vino spumante che seduce ed affascina, complesso ma non diffile, completo,
piacevole adatto a tutto senza mai essere banale. Ogni annata è caratterizzata da
sfumature diverse che con il tempo mutano evolvendo in infinite combinazioni di
sensazioni organolettiche.
I Carpini Timorasso
Assemblaggio dei migliori cru aziendali di solo vino Timorasso di pari annata. Macerazione sulle
bucce a freddo, estrazione a freddo ma non criomacerazione. Fermentazioni spontanee o con
piede di cuve senza inoculo di lieviti. Nessuna filtrazione, chiarifica e stabilizzazione indotte dal
tempo e dalle temperature. Massima attenzione agli aspetti ambientali quali l'impiego di fonti
rinnovabili di energia, riciclo dell'acqua di lavaggio, utilizzo di impianti a basso
impatto ambientale, packaging leggero riciclato e/o riciclabile interamente.
Aspetto Visivo: Giallo Paglierino intenso con riflessi verdognoli che con il tempo
virano al dorato, brillante
Aspetto Olfattivo: Leggero floreale al primo impatto lascia spazio a sentori di
frutto quali la mela, le susine, frutti gialli con una progressiva importante nota
minerale
Aspetto Gustativo: Minerale, fresco e sapido, al contempo caldo, con buona
corrispondenza al naso e buona persistenza.
Vino pronto, ha nella sua indole naturale la tendenza a migliorare con
l'invecchiamento
Rugiada del Mattino
Vino ottenuto dalla fermentazione a temperatura controllata con lieviti indigeni
di sole uve selezionate provenienti dal cru aziendale ELEONORA.
La Vigna Eleonora è composta da vitgni autoctoni quali il CORTESE, la FAVORITA, il TIMORASSO, e
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pochi ceppi di MOSCATO e MALVASIA.
Le uve vengono portate tutte a leggera surmaturazione sulla vigna e poi raccolte e vinificate
tutte assieme.
Il vino che si ottiene eredita la sua struttura da cortese e favorita e la mineralità dal timorasso, il
fruttato dalla favorita e i profumi dalle due varità aromatiche.
Ogni annata è caratterizzata da sfumature diverse che con il tempo mutano evolvendo in
infinite combinazioni di sensazioni organolettiche.
Brezza d'Estate - Colli Tortonesi Timorasso DOC
Vino ottenuto dalla fermentazione a temperatura controllata con lieviti indigeni di sole uve
selezionate della rara varietà autoctona "timorasso".
Si caratterizza per struttura, complessità, persistenza e invidiabili capacità evolutive dovute alla
straordinaria capacità di invecchiamento.
E' un vino bianco inconfondibile, dai profumi suadenti, dalla'aromaticità calda e persistente, con
un corpo importante.
Ogni annata è caratterizzata da sfumature diverse che con il tempo mutano evolvendo in infinite
combinazioni di sensazioni organolettiche.
Consigliamo di servire a temperatura fra 14 e 16 C° e conservare le bottiglie coricate in ambiente
fresco e asciutto avendo cura di riportarle in posizione verticale almeno un ora prima di servire.
I Carpini Barbera
Assemblaggio dei migliori cru aziendali di solo vino Barbera di pari annata. Macerazione sulle
bucce sino alla svinatura, leggera pressatura delle vinacce.
Fermentazioni spontanee o con piede di cuvée senza inoculo di lieviti. Nessuna filtrazione,
chiarifica e stabilizzazione indotte solo dal tempo e dalle temperature
Aspetto Visivo: Rosso Rubino carico con riflessi violacei che con il tempo virano all'aranciato,
brillante.
Aspetto Olfattivo: Leggero floreale , frutti rossi, confettura, leggero speziato
Aspetto Gustativo: Caldo ed equilibrato, leggermente sapido, di grande
freschezza e buona persistenza.
Vino pronto, ha nella sua indole naturale la tendenza a migliorare con
l'invecchiamento
Sette Zolle – Colli Tortonesi Barbera DOC
Vino ottenuto dalla fermentazione a temperatura controllata delle uve
provenienti dalla vigna Carlo Alberto.
La vigna si caratterizza per la presenza di uve Barbera, Croatina e Cabernet
Sauvignon che vengono raccolte e vinificate tutte assieme.
E' un vino rosso di grande bevibilità, franco, onesto, fresco e fruttato.
Per gli amanti della Barbera come vino da godere a tavola, con gli amici, con piatti
semplici ma non banali.
Ogni annata è caratterizzata da sfumature diverse che con il tempo mutano
evolvendo in infinite combinazioni di sensazioni organolettiche.
Bruma d'Autunno – Colli Tortonesi Barbera DOC
Vino ottenuto dalla fermentazione a temperatura controllata con lieviti indigeni di sole uve
selezionate della varietà autoctona BARBERA" provenienti da vigne che sono state impiantate
nei primi anni del 1900.
Si caratterizza per struttura, complessità, persistenza e invidiabili capacità evolutive dovute alla
straordinaria capacità di invecchiamento.
E' un vino rosso inconfondibile, unisce la complessità dei grandi vini alla godibilità tipica del
vitigno.
Ogni annata è caratterizzata da sfumature diverse che con il tempo mutano evolvendo in infinite
combinazioni di sensazioni organolettiche.
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Silvano Bolmida – Monforte d'Alba
Un piccolo viticultore di Bussia di Monforte d'Alba, luogo storico della zona del Barolo. Lavora
direttamente 6 ettari di vigneto che sperimentano ogni anno qualche cosa di nuovo per
mantenere e migliorare il sapore originale che viene da queste colline speciali.
Dopo la fermentazione, i vini (Barolo e Barbera) vanno direttamente all'interno piccola botte
(non nuovo, ma barile rigenerato) per un anno; Poi, per quanto
riguarda il Barolo, il secondo anno di maturazione è fatta in botte
grande.
Una frase che spiega la filosofia di Silvano: Il Barolo deve essere
un "vino maturato nel legno" Voglio mettere "il vino nel legno e
non il legno nel vino"!
Langhe Doc Nebbiolo
Vendemmiato durante la prima settimana di ottobre, fermenta
sulle bucce per un periodo di 6-7 giorni, cercando di esaltare la
componente floreale ed elegante di questo vitigno
caratterialmente strutturato. La successiva maturazione in
barrique avviene in presenza delle fecce fino al mese di agosto.
Questo gli permetterà di ingentilirsi e di essere pronto per
l’imbottigliamento in assenza di filtrazione. La scelta di produrre
questo vino permette tutti gli anni a destinare solamente i
grappoli più selezionati alla produzione del suo naturale fratello maggiore: IL BAROLO.
Barolo Docg BUSSIA
In questi vigneti che arrivano anche fino a 50 anni di età , nella seconda settimana di ottobre,
seguendo attentamente l’evolversi della maturazione polifenolica, vengono raccolti i
grappoli più preziosi. Questi Nebbioli avranno una fermentazione che si prolungherà sulle
bucce anche oltre le 4 settimane: La maturazione si svolgerà per il primo anno in barrique a
contatto delle fecce ed il secondo anno in piccole botti di rovere e tonneaux da 500 lt.
Imbottigliato senza filtrazione all’inizio del terzo anno, si affinerà in bottiglia per ulteriori
14 mesi prima di prendere le vie del mercato.
Da una superficie di 13.700 mq. Si ottengono mediamente 6000 bottiglie.
Barolo Docg Vigne dei Fantini
In questa scoscesa collina ricca di sabbie e fossili miocenici si vendemmia solitamente nella
prima settimana di ottobre. I grappoli di Nebbiolo sono posti a fermentare in botti di acciaio
prolungando la macerazione sulle bucce per un periodo di 3-4 settimane. Alla svinatura verrà
immediatamente posto in barrique dove maturerà sulle fecce fino al settembre successivo per
poi continuare la sua naturale evoluzione in tonneaux da 500 lt. All’inizio del terzo anno avviene
l'imbottigliamento senza nessuna filtrazione e si affinerà quindi in vetro per più di 14 mesi prima
di essere messo in commercio.
Da una superficie di 10.200 mq. Si ricavano mediamente 4.000 bottiglie.
Barbera d'Alba doc “Conca del Grillo”
Durante la prima settimana di ottobre, seguendo l'ordine di maturazione dei 4 vigneti con
età dai 9 ai 50 anni, si procede alla raccolta e pigiatura dei grappoli di questa Barbera. Dopo
una fermentazione che può durare da i 14 ai 21 giorni, il vino viene messo immediatamente
a maturare in barrique e tonneaux, e vi rimarrà a contatto delle fecce nobili fino al
settembre successivo. Verrà a questo punto vinificato e imbottigliato in assenza i qualsiasi
filtrazione per poi affinarsi 6 mesi in bottiglia prima della vendita.
Da 8.600 mq. Di vigneti si ottengono mediamente 5.000 bottiglie di questa “CONCA DEL
GRILLO” dove la ricchezza alcolica si fonde alla vinosità olfattiva ed alla pienezza di gusto
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Italia – Sardegna
Jankara
Jankara e’ stata fondata nel 2006 quando Renato ed Angela Spanu hanno acquistato 8 ettari di
terreno “vergine” nella prestigiosa “Vena di San Leonardo” situata nelle colline dell’Alta Gallura e
nel 2008 hanno piantato I primi 4 ettari interamente con uva Vermentino. Nel 2013 Renato ed
Angela sono stati affiancati da due vecchi amici Chef e Ristoratore Angelo e Denise Elia,
proprietari dei prestigiosi ristoranti “Casa D’Angelo” in Florida negli USA, con I quali si ha
l’intenzione di portare Jankara a nuovi livelli ancora non raggiunti! Jankara e’ situata nell’Alta
Gallura a circa 300 metri sul livello del mare, vicino al lago Liscia tra I paesi di Sant’Antonio di
Gallura e Luras, piu’ o meno a 25 minuti dalle prestigiose spiagge della Costa Smeralda. Una
profonda passione per la Sardegna ed in particolare per la sua Gallura ha portato Renato e sua
moglie Angela a realizzare il loro sogno di produrre un vino ad alto livello e promuovere la
bellezza e ricchezza delle montagne e terreni granitici della Gallura al mondo. Dopo tanto
sacrificio la coppia con l’aiuto dei loro nuovi soci Angelo e Denise hanno creato “Jankara” una
vera espressione del loro amore per il vino e l’antica terra della Gallura.
Vermentino di Gallura Superiore Jankara
Il Vermentino di Gallura Superiore “Jankara” e’
prodotto interamente da una selezione di 100%
Vermentino coltivate nella tenuta Jankara. Questo
vino rappresenta interamente la passione da cui
esso e’ nato, presentando un bel raggio di sapori e
di aroma che sono tipici delle zone montagnose
della Gallura. Qui troverete grande equilibrio tra
gradazione alcolica, acidità e frutto, come aroma
di fiori bianchi, mandorle, e delle leggere noti
tropicali che sono persistenti ed affascinanti ai
vostri sensi. Le Uve sono raccolte a mano verso la
fine di settembre ed i raccolti sono 6 tonnellate
per ettaro e meno. Dopo la raccolta le uve sono
delicatamente pressate e fermentate in vasche di
acciaio inossidabile, mentre costantemente controllando e regolando le temperature di
fermentazione per favorire di più la formazione di intensi profumi e complessità nel vino. Dopo
un periodo di 6 mesi di invecchiamento nel il vino viene poi imbottigliato e mantenuto 2 mesi
addizionali prima di immetterlo a consumo.
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Italia – Sicilia
AL-Cantàra
L’azienda prende il nome dal fiume che lambisce la
Contrada Feudo Santa Anastasia a Randazzo (Ct),
presso la quale si trovano i nostri terreni. Abbiamo
voluto denominarla Al-Cantàra non solo per
sottolineare il legame con la terra siciliana, ma
soprattutto perché “al-cantàra” in arabo significa
“ponte”: e proprio come con un ponte, tradizionale
simbolo di unione, l’azienda vuole collegare arte,
vino e poesia. Il ponte, che collega un volto femminile con l’acqua fiumana, è peraltro diventato
il logo aziendale.
Occhi di Ciumi – Bianco IGT Sicilia
Vino bianco frutto di un taglio di carricante e grecanico. Le nostre uve sono prodotte da vitigni
coltivati nelle contrade etnee. La densità d’impianto è di 6000 ceppi per Ettaro.
La terra è prevalentemente vulcanica, ricca di minerali e di scheletro. La raccolta
avviene in epoche diverse: l’uva raccolta in cassette, grappolo per grappolo, viene
subito diraspata e posta in pressa.
Il mosto si lascia decantare per 24 ore; poi purificato dalle sostanze più grossolane
viene fatto fermentare in serbatoi di acciaio con temperature di 16-17° C per circa
una settimana ed in seguito svolge la fermentazione malolattica.
Prima dell’arrivo dell’inverno viene fatto il taglio finale che affina per circa sei mesi
sul faccino nobile.
Il vino si presenta cristallino giallo paglierino e al naso colpisce la complessità
aromatica che lo contraddistingue inizialmente, con sentori floreali intensi e di
frutta tropicale. In bocca si presenta fresco, ampio, dotato di una buona sapidità.
Suggerimenti: abbinare a formaggi freschi, carni bianche, crostacei.
LUCI LUCI – Etna Bianco DOC
Vino bianco DOC Etna ottenuto con uve di carricante in purezza. Le uve sono
coltivate in una valle tra il vulcano e i monti Nebrodi, ad una altitudine di 650 metri
slm.
In seguito il mosto si lascia decantare per 48 ore e il mosto purificato dalle sostanze
più grossolane viene fatto fermentare in serbatoi di acciaio a 12º -14° C per circa 15
giorni, quindi il nostro vino viene travasato almeno due volte per eliminare le fecce
più grossolane e di seguito inizia e completa la fermentazione malolattica in vasche
di acciaio dove rimane sul feccino per almeno 6 mesi. Il vino si presenta giallo
paglierino abbastanza consistente.
Al naso si presenta con note di fiori bianchi e di frutta fresca di mela gialla e frutta
tropicale accompagnate da note minerali tipiche del carricante.In bocca si presenta
fresco, ampio, dotato di una buona sapidità.
Lo possiamo abbinare a formaggi stagionati, carni bianche e crostacei.
Lu veru piaciri - Etna Rosso DOC
Poche cose nella vita ci rinfrancano dalle fatiche del tran-tran quotidiano.
Sicuramente sono cose semplici come la vista di un prato fiorito, la chioma
rigogliosa di un albero secolare e un buon bicchiere di vino condiviso con gli amici.
Ed è proprio questa ricerca della semplicità che ci ha spinto a pensare ad un buon
bicchiere di rosso .
Un ETNA che si possa bere da solo o possa accompagnare un buon piatto a base di carne.
Il Nerello Mascalese e il Nerello Cappuccio, sono i vitigni che danno vita alla Denominazione di
Origine Controllata ETNA Rosso. Il vigneto è situato nella parte nord del vulcano ad una
altitudine di 650 metri slm. Il terreno è vulcanico ricco di minerali e con molta struttura. Il
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vigneto da cui proviene è allevato a controspalliera con una densità d’impianto di 6000 ceppi per
Ha.
L’uva viene raccolta manualmente in piccole ceste, e giunta in cantina, va pigiata e separata dai
raspi. Il pigiato viene raccolto in recipienti di acciaio inox dove avviene la fermentazione in
presenza delle vinacce, alla temperatura di 25°C. Dopo 5 giorni si effettua la pressatura delle
vinacce e si fa terminare la fermentazione alcolica; segue poi la fermentazione malolattica,
affinando sul feccino nobile per tre mesi in botti di rovere. Il vino si presenta rosso rubino
intenso e abbastanza consistente.
Al naso, percepiamo inizialmente un sentore floreale con sentori di frutti rossi, mandorla,
cannella e cacao. In bocca, è morbido e fresco; il tannino tipico del vitigno elegante ed asciutto
gli una discreta persistenza.
Lo possiamo abbinare con arrosti di carni rosse, timballi di pasta e salumi.
La fata galanti
Il nerello cappuccio è il vitigno che dà vita a questo vino. Tradizionalmente in uvaggio al nerello
mascalese per arricchirlo di colore, in questa verisone monovitigno esprime tutte le sue
potenzialità. Il vigneto è situato nella parte nord del vulcano ad un altitudine di 650
metri slm. Il terreno è vulcanico ricco di minerali e di scheletro.
Le viti, di circa 10 anni, vengono allevati a controspalliera in impianti con una
densità d’impianto di 6.000 ceppi per Ha.
L’uva raccolta manualmente in cassette pigiata e diraspata viene raccolta in
recipienti di acciaio inox (vinificatori) dove dopo una breve macerazione a freddo
avviene la fermentazione alcolica in presenza delle vinacce, alla temperatura di 2426ºC, avendo cura che queste siano mantenute sempre ben umide ed effettuando
ripetute follature. Al termine della fermentazione alcolica, circa 9 giorni, il vino
ottenuto viene travasato in serbatoi di acciaio inox dove svolge la fermentazione
malolattiva affinando sulle fecce per almeno 9 mesi.
Il vino si presenta rosso rubino intenso con riflessi tendenti al violaceo; al naso
parcepiamo inizialmente un netto sentore di marasca e frutti di bosco, seguiti da
sentori speziati. In bocca si presenta caldo, morbido con una buona freschezza, una
discreta tannicità e abbastanza persistente.
Lo possiamo abbinare a carni bianche o berlo da solo come aperitivo.
O’ scuru o’ scuru (Etna Rosso DOC)
Questo vino nasce all’ombra dell‘Etna, in una valle tra la catena montuosa dei Nebrodi e il
vulcano. Una valle che da sempre ha visto il connubio fra l’uomo e la vite .
Il vigneto è situato nella parte nord del vulcano ad una altitudine di 650 metri slm. Il terreno è
vulcanico, ricco di minerali e di scheletro. Il vigneto, di circa 40/50 anni, è allevato ad alberello
per mantenere le vecchie tradizioni nel pieno rispetto della qualità e del territorio.
Finita la fermentazione alcolica il vino rimane in presenza delle vinacce ancora per
una settimana prima della svinatura.
Questo permette di trarre dalla buccia e dai vinaccioli una notevole struttura. Il vino
ottenuto viene introdotto in botti di rovere di 225 litri dove avviene la fermentazione
malolattica.
Nelle barrique, il vino rimane per otto mesi affinando sul feccino nobile.
Dopo uno o più anni di affinamento in recipienti di acciaio il vino va imbottigliato.
Il vino si presenta rosso rubino intenso con una buona consistenza. Al naso si
percepiscono sentori di frutta di bosco matura, di spezie e vaniglia. In bocca si
presenta caldo, morbido e fresco con tannini morbidi e una discreta sapidità e
abbastanza persistente.
Lo possiamo abbinare con eleganti bolliti, arrosti di carni rosse, selvaggina,formaggi
freschi (primo sale e provola dei Nebrodi).
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Italia – Toscana
Soc. Agricola LOSI – Castelnuovo Berardenga (Siena)
Qualità e tipicità: un binomio indissolubile diventato la filosofia di vita dell’azienda Agricola Losi.
Fin dal 1870, la famiglia Losi, propone prodotti rispettosi della tradizione ed attenti
all’evoluzione tecnologica, capaci di stupire esperti e curiosi e di affermarsi come un punto
fermo della tradizione chiantigiana.
Chianti Classico Querciavalle
Uve: 90% Sangiovese 10% Canaiolo.
Invecchiamento: 12-18 mesi in botti di rovere da
50hl e breve affinamento in bottiglia.
Chianti Classico Querciavalle Riserva
Uve: 95% Sangiovese 5% Canaiolo.
Invecchiamento: 24-32 mesi in botti di rovere da
20-30hl e breve affinamento in bottiglia.
Chianti Classico Gran Selezione LOSI
Uve: 90% Sangiovese 5 % Canaiolo 5% Malvasia Nera (Prodotto solo con le uve selezionate delle
migliori annate).
Invecchiamento: minimo 36 mesi in botti di rovere da 10hl e breve affinamento in bottiglia.
Armonia Super Tuscan
Uve: 100% Sangiovese grosso.
Invecchiamento: 10/12 mesi in barriques francesi e breve affinamento in bottiglia.
San Brunone Super Tuscan
Uve: 90% Sangiovese 10 % Merlot.
Invecchiamento: 10/12 mesi in barriques francesi e breve affinamento in bottiglia.
Rosso del Cavalier Tranquillo
Uve: 80% Sangiovese 15% Canaiolo 5% Malvasia e Trebbiano. Invecchiamento: 12 mesi in vasche
in acciaio inox ed affinamento in bottiglia per un mese. Caratteristiche organolettiche: All’esame
visivo si presenta limpido, rosso tendente al porpora; vino intenso e complesso all’olfatto:
fruttato e con note di fiori freschi. Vino di buona struttura, con tannini rotondi ed equilibrati con
le parti morbide del gusto ed un’acidità in perfetta armonia con un slancio finale lungo e molto
gradevole.
Bianco di Toscana IGT
Uve: 50% Trebbiano Toscano 50% Malvasia del Chianti
Caratteristiche organolettiche: All’aspetto si presenta cristallino e dal colore giallo paglierino; dal
profumo intenso con note floreali e frutta fresca. In bocca è fresco, delicato, di deliziosa
morbidezza.
Vin Santo del Chianti Classico
Uve: 50% Trebbiano Toscano 50% Malvasia del Chianti
Vinificazione ed Invecchiamento: Le uve sono attentamente selezionate, prediligendo i grappoli
integri in modo da equilibrare sia l’acidità che il contenuto zuccherino in essi contenuto. Le uve
raccolte sono appesi a dei fili di ferro per l’appassimento naturale all’aria e al sole, prolungato
fino a Dicembre. Dopo la delicata operazione di pressatura, il mosto ottenuto viene messo a
fermentare in tipiche botti di legno, detti “caratelli”, di piccole dimensioni. La fermentazione
alcolica è lunga e lenta. L’invecchiamento nei caratelli avviene per una durata di circa 10 anni.
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Canalicchio Franco Piacenti
La famiglia Pacenti si stabilì nel Comune di
Montalcino agli inizi del secolo scorso, conducendo i
terreni a mezzadria e spostandosi così da un podere
all'altro. Negli anni Sessanta Rosildo Pacenti e la
moglie Quinta decisero di acquistare il podere
Canalicchio; prese così vita la prima bottiglia di
Brunello di Montalcino Canalicchio annata 1968,
immessa sul mercato nel 1973. Nato nel 1958,
Franco affianca il padre nel lavoro della terra fin dall'adolescenza, contribuendo allo sviluppo
dell'azienda sin dai primi passi.
Fondata come tipica azienda polivalente del tempo, si è specializzata con gli anni nella
produzione di vino, arrivando oggi ad ottenere un prodotto di eccellente qualità famoso in tutto
il mondo.
Brunello di Montalcino
Uvaggio: 100% Sangiovese grosso detto a Montalcino “Brunello”
Vinificazione: medio-lunga macerazione sulle vinacce con frequenti rimontaggi
scalari; temperatura massima fatta liberamente salire fino a 32 C°
Invecchiamento in legno: oltre 24 mesi in botti di rovere di Slavonia medio-grandi
Affinamento in bottiglia: superiore al minimo di 4 mesi come da disciplinare di produzione
Colore: rosso rubino intenso tendente al granato
Profumo: floreale, fruttato, intenso, con sentori di sottobosco
Sapore: di grande struttura, elegante ed armonico, molto persistente
Abbinamenti: carni rosse in umido e selvaggina, formaggi stagionati.
Stappare la bottiglia almeno due ore prima al fine di arieggiare il vino. Servire ad una
temperatura di 18°-19° C in ampi bicchieri di cristallo
Brunello di Montalcino Riserva
Uvaggio: 100% Sangiovese grosso detto a Montalcino “Brunello” con accurata selezione
Vinificazione: lunga macerazione sulle vinacce con frequenti rimontaggi scalari;
temperatura massima fatta salire liberamente fino a 33° C
Invecchiamento in legno: oltre 30 mesi in botti di rovere di Slavonia
Affinamento in bottiglia: superiore al minimo di 6 mesi come da
disciplinare di produzione
Colore: rosso rubino intenso tendente al granato
Profumo: elegante e fruttato, molto intenso e complesso con note balsamiche
Sapore: di grande struttura ed eleganza, armonico, austero, molto persistente e profondo
Abbinamenti: piatti saporiti, come arrosti di carni rosse e selvaggina, formaggi stagionati. Da
provare con il cioccolato fondente. Stappare la bottiglia almeno due ore prima al fine di
arieggiare il vino. Servire ad una temperatura di 18°-19° C in ampi bicchieri di cristallo
Rosso di Montalcino
Uvaggio: 100% Sangiovese grosso detto a Montalcino “Brunello” con denominazione “a cascata”
Vinificazione: media macerazione sulle vinacce con frequenti
rimontaggi scalari; temperatura massima fatta liberamente salire fino
a 28 C° e lasciata liberamente scendere fino alla svinatura
Affinamento in legno: 8/12 mesi in botti di rovere di Slavonia
Affinamento in bottiglia: minimo 4 mesi in locale condizionato
Colore: rosso rubino intenso
Profumo: elegante, floreale con note speziate
Sapore: di buona struttura, bevibilità e piacevolezza, corpo armonico ed equilibrato
Abbinamenti: primi piatti a base di sughi di carne, zuppe, arrosti, formaggi
stagionati. Da provare con il “Cacciucco”.
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Contucci – Montepulciano
La famiglia Contucci già fin dal
Rinascimento coltivava la vite ed è noto
come nel 1700 fosse già molto
apprezzata questa sua attività.
I Contucci, infatti, sono stati tra i "padri
putativi" del Vino Nobile di
Montepulciano (documento del 1773)
contribuendo in maniera determinante a
renderlo famoso nel mondo: "un vino ottenuto con le uve nobili destinato alle mense dei nobili";
nel 1800 la loro fama è dimostrata da numerose medaglie ed attestati.
La costruzione delle Cantine Contucci risale ad epoca anteriore a quella dell'omonimo palazzo
(dimora anche di Papa Giulio III e del Granduca Ferdinando I) costruito nel XVI sec, da Antonio da
Sangallo il Vecchio ed affrescato internamente da Andrea Pozzo; si
può quindi affermare che risalgono al XIII sec. e che facevano parte
della più stretta cinta muraria di Montepulciano.
L'azienda agricola si estende su 170 ettari, di cui 21 coltivati a
vigneto e di questi 15 sono iscritti all'Albo del Nobile, mentre gli altri
vengono utilizzati per la produzione di Rosso di Montepulciano,
Bianco della Contessa, Il Sansovino e Vin Santo. I vigneti dell'Azienda
Contucci sono ubicati in una delle migliori zone di produzione,
l'altitudine varia tra i 280 e 450 metri.
Vino Nobile di Montepulciano
Proveniente da miscela di uve dei vitigni: Prugnolo Gentile, Canaiolo
nero, Mammolo e Colorino. Colore rubino tendente al granato con
l'invecchiamento, profumo delicato di mammola, gusto di prugna,
sapore asciutto. Gradazione alcolica minima 13° Commercializzato dopo il secondo anno di
affinamento in botti di legno.
"La Riserva" viene commercializzata dopo tre anni.
Da degustare a temperatura ambiente con primi piatti strutturati, arrosti, cacciagione, selvaggina
e formaggi stagionati.
Esistono anche le selezioni "Pietra Rossa" e "Mulinvecchio".
Rosso di Montepulciano
Proveniente da uve dei vitigni: Prugnolo Gentile, Canaiolo nero, Mammolo e Colorino.
Colore rubino vivace, un odore vinoso ed intenso, gusto floreale, sapore asciutto. Vino la cui
commercializzazione può iniziare dalla primavera successiva alla vendemmia.Si abbina
perfettamente a primi piatti, carni bianche, salumi e formaggi. Gradazione alcolica minima 12°.
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Italia – Trentino
Abate Nero Spumante
Nel nome evoca la figura dell’abate francese ritenuto il “papà” dello Champagne Ma nella
sostanza è uno spumante classico marcatamente trentino. Anzi, rappresenta l’indole stessa dei
cantinieri trentini. Quella di fare vino con e per passione, quasi per una sfida con se stessi, per
poi garantire piacevolezze a consumatori sempre più esigenti
Abate Nero Brut
Uve: 100% Chardonnay
Vinificazione tradizionale in bianco
Maturazione: La Cuvée è messa in bottiglia
(tirage) nella primavera successiva e
permanenza sui lieviti per almeno 15 mesi.
Alcool: 12.50 % Vol. - Zuccheri 7,0 g/l.
Abate Nero Extra Brut
Uve: 100% Chardonnay.
Vinificazione in bianco con spremitura soffice e prima fermentazione in recipienti inox a
temperatura controllata con l'uso di lieviti selezionati
Maturazione: La presa di spuma in bottiglia è seguita da una permanenza sui lieviti per almeno
15 mesi come previsto dal disciplinare.
Alcool 12.40 % vol. - Zuccheri 2.8 g/l.
Abate Nero Extra Dry
Uve: 100% Chardonnay.
Vinificazione: Vendemmia manuale nella seconda decade di settembre e vinificazione
tradizionale in bianco a temperatura controllata con affinamento in recipienti inox per 6 mesi.
Maturazione: La Cuvée è messa in bottiglia (tirage) per la presa di spuma nella primavera
successiva e permanenza sui lieviti per almeno 15 mesi
Alcool 12.50 % - Acidità totale 6,7 g/l - Zuccheri 16 g/l
Abate Nero Brut Rosé
Uve: Chardonnay – Pinot Nero
Vinificazione: Vendemmia manuale nella seconda settimana di settembre e vinificazione
tradizionale in rosato con controllo temperatura.
Maturazione: La Couvèe è messa in bottiglia nella primavera successiva.
Alcool 12.40 % vol. - Acidità totale 6.5 g/l - Zuccheri 6.0 g/l
Durata della maturazione: Permanenza sui lieviti per almeno 15 mesi
Abate Nero Riserva
Uve: Cardonnay, Pinot Bianco e Nero.
Vinificazione delle uve: Vendemmia rigorosamente manuale nella terza decade di settembre.
Vinificazione tradizionale in bianco, fermentazione ed affinamento in recipienti inox e barriques.
Maturazione: Presa di spuma (prise de mousse) e permanenza sui lieviti per almeno 48 mesi.
Remuage e sboccatura manuale. Liqueur d'expédition a base di vino d'annata e zucchero di
canna.
Alcool: 12,50 % Vol. - Zuccheri 10 g/l
Millesimato Brut Domini
Uve: 100% Chardonnay.Sistema di allevamento: Classica pergola semplice trentina.
Vinificazione delle uve: Tradizionale vinificazione in bianco con spremitura soffice.
Alcool: 12.46 % Vol - Acidità totale 6.5 g/l - Zuccheri 9 g/l.
Durata della maturazione: Presa di spuma e permanenza sui lieviti selezionati per oltre 40 mesi.
Remuage e sboccatura manuale. Liquer d'expedition a base di vino d'annata e zucchero di canna.
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VIVALLIS Società Agricoltori Villagarina S.C.A.
Le radici risalgono infatti al 1908 grazie alla
lungimiranza del suo fondatore don Giovanni
Battista Panizza., che seppe riconoscere nella
cooperazione “quel mezzo potentissimo per
quale riunendosi in un sol fascio le piccole forze
di molti ne viene a risultare una grande forza per
tutti”. Ogni socio da semplice agricoltore ha
potuto divenire piccolo imprenditore sicuro e
convinto di far parte di una realtà efficiente e
dinamica con la capacità di leggere e di interpretare i segni dei tempi.
Trentino Doc Pinot Grigio
Colore giallo paglierino con
riflessi dorati. Evidenzia un
bouquet ricco, con sentori
floreali di glicine e fruttati di
pera e di mela verde.
All’assaggio è armonico,
equilibrato, di buona
persistenza.
Trentino Doc Chardonnay
Colore giallo paglierino con
riflessi dorati. Vino di stile e di straordinaria fragranza, con sensazioni olfattive di frutta tropicale,
che in bocca sfumano in una piacevole persistenza aromatica.
Trentino DOC Müller Thurgau
Colore giallo paglierino con riflessi verdolini. Vino aromatico dai profumi fragranti di glicine,
salvia, fieno, e mela golden. Il sapore è gradevolmente fresco, equilibrato, morbido e sapido.
Trentino DOC Gewürztraminer
Colore giallo paglierino carico. Aromatico, dai profumi speziati di chiodi di garofano e ricordi di
rose e di fiori d’arancio. Morbido, equilibrato, di buona persistenza.
Trentino DOC Marzemino
Colore rosso violaceo con intensi richiami olfattivi di viola, di ciliegia e di mandorla. Armonico,
equilibrato, dal sapore pieno e morbido, di buona persistenza.
Trentino DOC Cabernet Sauvignon
Colore rosso rubino carico. Fruttato di more e di ribes integrati da sentori speziati. Gusto pieno,
elegante, di buona struttura ed equilibrio.
Trentino DOC Merlot
Colore rosso rubino, con riflessi violacei. Ha un forte equilibrio gustativo, abbinato alla piacevole
sensazione olfattiva dell’uva e della ciliegia matura. Rotondo, vellutato, di buona persistenza.
Teroldego Rotaliano DOC
Colore rosso rubino carico. I profumi sono intensi e fini, con accenni che vanno dalla confettura
di mirtillo alla prugna, con note floreali di viola. Morbido e avvolgente, ben strutturato ed
equilibrato.
Trentino DOC Müller Thurgau Vigna Servís
È ottenuto dall’accurata vinificazione in bianco di uve Müller Thurgau, selezionate nella zona
altamente vocata di Servís, situata nel comune catastale di Savignano (Pomarolo). Colori ed
aromi si intersecano con netta fragranza: profumi puliti, integri, che richiamano il fiore della vite,
leggermente speziati, con note di salvia, fieno e gelsomino, ma anche di pesca e mela golden.
Giustamente fresco, ha nerbo e struttura sottile, è secco e sapido.
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Trentino DOC Lagrein Vigna Costa
È ottenuto dall’accurata vinificazione in rosso di uve Lagrein selezionate nella zona altamente
vocata di Costa, situata nel comune catastale di Pedersano (Villa Lagarina). Armonico già nel
colore rosso rubino, al naso presenta un complesso intreccio di profumi, che vanno dai frutti di
sottobosco ad un velo di cacao. Al palato colpisce la setosità dei tannini, che si mescola ad una
buona freschezza, su un fondo dolce, in cui si ritrovano i frutti rossi sposati ad un retrogusto
speziato.
Trentino Superiore DOC Marzemino di Isera
Ottenuto da uve Marzemino in purezza nella Superzona di Isera. Rosso rubino intenso, quasi
scuro. L’ingresso degli aromi è possente: mora matura, prugna, lampone, ma anche ricordi di
viola. All’assaggio è elegante, secco, sapido e pieno, morbido e rotondo, con tannini composti e
gentili. Un vino integro, equilibrato e di grande piacevolezza.
Trentino Superiore DOC Marzemino dei Ziresi
Ottenuto da uve Marzemino in purezza nella Superzona dei Ziresi. Rosso rubino profondo,
denso, con aromi che si aprono possenti ed avvolgenti. Di grande equilibrio, integrità e
consistenza, con inconfondibili sensazioni floreali di viole di bosco, su una base fruttata. In bocca
è fortemente equilibrato e la dolcezza della ciliegia e della prugna si sposa con la potenza dei
tannini morbidi e setosi. Naso e bocca offrono sensazioni di freschezza e fruttuosità unici.
Trentino Superiore DOC Müller Thurgau Rio Romini
È ottenuto dall’accurata vinificazione in bianco delle uve Müller Thurgau, provenienti dal vigneto
Rio Romini di Riva di Vallarsa. Il clima fresco e ventilato della quota di 750 m/slm, dove il vigneto
è situato e la particolare esposizione al sole esalta la carica aromatica del vitigno. Colori ed
aromi, in questo vino, tipico frutto delle fatiche di una viticoltura di montagna, si intersecano con
netta fragranza, profumi puliti, integri, leggermente speziati, con note di salvia.
Trentino Superiore DOC Castel Beseno
Le uve Moscato Giallo, selezionate nella zona collinare altamente vocata di Castel Beseno,
vengono lasciate maturare a lungo sulla pianta fino a raggiungere un colore aranciato. La
raccolta si effettua verso fine ottobre, segue un’accurata vinificazione con blocco della stessa ad
equilibrio zuccherino raggiunto. La maturazione sul lievito, fino alla primavera successiva, ne
arricchisce il gusto fino a fondere in un’unica sensazione acidità, dolcezza e lunghezza gustativa.
Il colore è giallo dorato con riflessi verdolini, il bouquet, fine e persistente, inizia con sentori di
fiori d’acacia per poi integrarsi con profumi fruttati di albicocca matura e candita. In bocca è
dolce, mieloso, supportato da una buona acidità che esalta una lunghezza gustativa sapida,
minerale e cristallina.
Trentino DOC bianco Ultreya
È ottenuto dall’accurata vinificazione in bianco di uve Chardonnay e Pinot Bianco provenienti da
vigneti di alta collina. Giallo paglierino con riflessi verdognoli, questo classico blend è equilibrato
e persistente, di straordinaria fragranza e freschezza con note aromatiche, di bella
concentrazione, con un profilo olfattivo ampio e variegato.
Vallagarina IGT rosso Suseya
Ottenuto dall’accurato assemblaggio di vini Marzemino e Lagrein, autoctoni del Trentino, questo
vino affascina già alla vista per il suo colore profondo. Ricco di fragranze e note di piccoli frutti,
con timbri di spezie, dolce e vellutato nella sua trama tannica, convince al palato con una
struttura robusta, piena e setosa.
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Italia – Veneto
Azienda Agricola Balestri Valda (Soave)
La storia di Balestri Valda è la storia di una famiglia. È la storia di Guido Rizzotto, che all’enologia
ha dedicato la propria vita; un uomo innamorato del proprio territorio, che non ha mai smesso di
credere nelle sue potenzialità. Guido ogni giorno ricerca il massimo risultato in vigna e in
cantina, con dedizione infinita.
Soave Classico
È il Soave secondo Balestri Valda; inconfondibile per la sua caratteristica mineralità.
Fresco, fruttato, piacevolissimo. VITIGNI: Garganega 100%
VINIFICAZIONE: Sosta del vino sulle fecce fino a marzo
AFFINAMENTO: In serbatoi di acciaio fino
all’imbottigliamento
Alcool svolto: 12,60 %
GASTRONOMIA: Bene si addice agli antipasti, al pesce, alle
verdure ed ai formaggi freschi.
Soave Vigneto Sengiaglia
Il “sengio” nel nostro dialetto è un sasso nero di origine
vulcanica; questo Soave è infatti piena espressione della
vigna da cui proviene.
Rotondo, con accentuate note minerali al palato, rivela un
naso complesso di frutta tropicale e roccia. Si presta perfettamente all’invecchiamento.
VITIGNI: Garganega 70% - Trebbiano di Soave 30%
ETA’ MEDIA DELLE VITI: 23 anni per il guyot, 70 anni per la pergola veronese
VINIFICAZIONE: fermentazione e sosta del vino sulle fecce fino a marzo in botti da 20 hl.
GASTRONOMIA: Bene si addice agli antipasti, ai primi piatti, al pesce alla griglia, alle carni
bianche ed ai formaggi.
Soave Lunalonga
Un Soave seducente, che nasce da un sapiente e lungo invecchiamento in bottiglia. Garganega e
Trebbiano di Soave si bilanciano armoniosamente regalando un vino dal colore caldo, profumato
e suadente.
VITIGNI: Garganega 70% - Trebbiano di Soave 30%
ETA’ MEDIA DELLE VITI: 25 anni
VINIFICAZIONE: Fermentazione in legno, sosta del vino sulle fecce fino a febbraio.
FERMENTAZIONE MALOLATTICA: In parte svolta
AFFINAMENTO: Trebbiano in barrique, Garganega in acciaio poi minimo 6 mesi in bottiglia.
GASTRONOMIA: Bene si addice agli antipasti, ai primi piatti, al pesce, alle carni bianche ed ai
formaggi.
Recioto di Soave
Il Recioto è il vino della memoria, un nettare prezioso che si offriva agli ospiti di riguardo e
suggellava le grandi occasioni.
La nostra interpretazione nasce da un lungo appassimento naturale che consente ai grappoli di
Garganega di esaltare i propri umori più caratteristici: mandorla e albicocca avvolgono il palato
con misurata dolcezza, bilanciata dal corredo sapido dei minerali.
VITIGNI: Garganega 100%
APPASSIMENTO: In locale con ventilazione naturale fino al mese di marzo
VINIFICAZIONE: Pigiatura con uva intera, fermentazione in barrique a 10° - 12° T, Maturazione
per 18 mesi in legno
AFFINAMENTO: In bottiglia
Alcool svolto: 13,5%
GASTRONOMIA: Bene si addice ai formaggi erborinati e stagionati, sposati con miele e
confetture, ai dolci e al foie-gras.
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Azienda Agricola Crosarola – Fumane di Valpolicella
L'azienda agricola Crosarola si trova a Fumane (VR), uno dei paesi più antichi e più ameni della
Valpolicella, adagiata sulle propagini meridionali dei monti Lessini.
Le uve lavorate nell'azienda provengono da vitigni
autoctoni e sono coltivate in località Creari e Casterna.
E' la zona collinare classica dei vigneti, felicemente
esposta, dove predominano i terreni calcarei cretacei.
L'azienda è di recente formazione, ma inserita in una
tradizione familiare di molte generazioni, produce i vini
classici della Valpolicella.
Valpolicella Classico
Prodotto da vitigni autoctoni (Corvina 65%,
Rondinella 10%, Corvinone 15%, molinara 10%). La
vendemmia e' manuale e le uve vengono pressate a poche ore dalla raccolta.
La fermentazione dura circa otto giorni e avviene a temperatura controllata.
Il prodotto e' conservato in serbatoi di acciaio inox fino all'imbottigliamento, che avviene tra
febbraio e marzo. Il Valpolicella classico è un vino di colore rosso rubino dal sapore asciutto.
Le sue qualità sono particolarmente apprezzate quando viene associato a pasti tipici della
cucina mediterranea. Alcool 12%.
Valpolicella Classico Superiore Ripassato
Dagli stessi vigneti del "classico", ma con diversa lavorazione viene prodotto il "ripassato". E'
un vino di media gradazione alcolica. La tecnica di lavorazione delle uve richiede particolari
accorgimenti.
La vendemmia si realizza in due tempi in modo da consentire una perfetta maturazione
dell'intero prodotto.
L'uva viene pigiata subito dopo la raccolta e diraspata. La fermentazione, in recipienti di
capacità limitate, viene portata avanti fino all'esaurimento degli zuccheri. nella primavera
successiva il prodotto viene rifermentato sulle vinacce del Recioto e dell'Amarone. Ciò
consente al Ripassato di acquisirne altri profumi e un maggiore corpo. La qualità del
"ripassato" vengono particolarmente esaltate quando si abbina a selvaggina, carni crude o
cotte e formaggi stagionati. Alcool 13,5%.
Amarone della Valpolicella DOC
E' un vino otttenuto dalla lavorazione delle migliori uve (Corvina 70%, Rondinella 10%, Corvinone
15%, molinara 5%).
Le uve vengono selezionate a mano, grappolo per grappolo e fatte riposare in casse poco
profonde, in "platò", per circa tre mesi, in ambiente protetto e ventilato naturalmente. a fine
gennaio si procede alla pigiatura.
La fermentazione e' molto lunga e controllata. Il prodotto viene collocato prima in botti poi
riposare in serbatoi di acciaio. Cosi' viene ottenuto un prodotto finale che mantiene le sue
caratteristiche per un periodo di circa dieci anni.
Il colore e' rosso intenso, quasi sempre con orli aranciati. Il profumo è molto deciso, con richiami
ai frutti di bosco, aromi e spezie. L'amarone è particolarmente indicato con arrosti, selvaggina,
carni rosse e formaggi stagionati. Alcool 15,5%.
Recioto Classico DOC
Il nome di questo vino deriva dalla tecnica di selezione delle uve, in quanto viene utilizzata
sopratutto la parte alta dei grappoli, in dialetto chiamata "recia", di uve corvina, rondinella,
corvinone, dindarella, molinara, lasciate appassire su graticci a temperatura ambiente e
ventilazione naturale. La pigiatura delle "recie" avviene a meta' gennaio. Una parte del mosto
viene leggermente riscaldata per favorire la fermentazione che si sviluppa in un ambiente a circa
18°, raggiunta una gradazione di circa 14° si travasa fino al blocco della fermentazione. Il colore
definitivo del prodotto è un rosso granato carico. Il profumo segue da vicino quello
dell'amarone. Il corpo è dolce e delicatissimo. Servire a temperatura 16/18°.Si abbina a dolci
secchi, pandoro, crostate e paste frolle. Alcool 13,5%
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Azienda Agricola Ruggeri (Vigne Savie) – Santo Stefano di Valdobbiadene
L’azienda Agricola VIGNE SAVIE è un’azienda produttrice giovane e si “affaccia” al mercato
vitivinicolo con fresca e dinamica mentalità; ciò non di meno
è profondamente legata ad un’antica tradizione, tramandata
da alcune generazioni di sapienti viticoltori, unitamente a
quegli accorgimenti “non scritti”, che portano ad un prodotto
di qualità. Essa è, per naturale vocazione, spumantistica,
specializzazione nella quale arrivare ad un risultato
sufficiente non è sostanzialmente difficile, mentre è
oltremodo arduo salire a quel famoso “gradino in più” che
afferma il prodotto e lo fa riconoscere.
VIGNE SAVIE ci riesce, conferendo inoltre ai propri vini un ben distinto tocco di personalità,
attenta in ciò alle mutevoli esigenze del mercato in cui opera, che, sommerso da una miriade di
prodotti simili, predilige un punto di riferimento chiaro e preciso.
Prosecco Doc Spumante Extra-Dry
Vino ottenuto da uve prosecco a denominazione di origine controllata, con caratteristiche simili
al prosecco D.O.C.G., si differenzia solo dalla minore pressione in bottiglia (3 Bar). Questa
caratteristica lo presta ad essere bevuto a tutto pasto, inoltre si presta benissimo
all’abbinamento con piatti di pesce. Il profumo è sottile e caratteristico del sentore di mela
acerba, mandorla e fiori. Il colore è giallo paglierino chiaro con sfumature
tendenti al verdognolo e perlage fine. È un vino dal sapore delicato e
aromatico.
Zuccheri residui:
15 g/L
Valdobbiadene DOCG Prosecco Superiore Extra-Dry
Vino prodotto da uve Prosecco, con metodo charmat, colore giallo
paglierino chiaro, vivo e brillante.
Il profumo é sottile e caratteristico, con lieve sentore di mela acerba e fiori
d’acacia appassiti; il sapore è secco con lieve sentore amarognolo, il
perlage si mostra fine e persistente.Ottimo come vino da aperitivo e ideale ad ogni occasione.
Zuccheri residui:
15 g/L
Valdobbiadene DOCG Prosecco Superiore Dry
Vino prodotto da un’accurata selezione di uve prosecco, che gli conferisce un sentore più
amabile, rotondo e una stoffa morbida. Il colore è giallo paglierino chiaro e brillante, con un
perlage fine e persistente; il bouquet sottile, di frutta fresca netta e persistente. Prodotto con
metodo charmat. È la tipologia che più si adatta ai dolci, ma anche come vino da aperitivo.
Zuccheri residui:
25 g/L
Valdobbiadene DOCG Superiore di Cartizze Dry
Vino ottenuto da uve prosecco, con metodo charmat, di produzione ridotta ad eccelsa qualità,
raccolte nell’esclusiva e limitata zona della D.O.C.G. Cartizze, dove la composizione del terreno
unita alla particolare esposizione ai raggi solari, regalano profumi delicati e fruttati, di notevole
armonia. Si presenta con un colore giallo paglierino chiaro e brillante dalla spuma persistente, ed
il perlage minuto. Il suo sapore è deliziosamente fine, pieno ed amabile. Armonia e aroma fanno
di questo vino un grande spumante che si sposa felicemente con frutta e pasticceria.
Zuccheri residui:
30 g/L
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Francia – Borgogna
Domaine Remoriquet
In Borgogna, i vigneti sono spesso una storia di famiglia: una professione trasmessa di padre in
figlio, a volte andando indietro di molte generazioni.
Questo è il caso in Domaine Remoriquet, dove il rispetto per la
terra, le tradizioni di vinificazione e l'amore per la coltivazione della
vite sono state tramandate attraverso quattro generazioni.
Nel 1979, Gilles Remoriquet ereditò il domaine di famiglia, a NuitsSaint-Georges, dopo aver studiato viticoltura a Beaune ed aver
conseguito una laurea in enologia presso l'Università di Digione.
Dagli antenati "Vigneron" Gilles ha mantenuto i veri valori
"paysanne": il rispetto per la terra, il sapore di autenticità.
Privilegiando metodi e pratiche di "viticoltura ragionata" con
trattamenti limitati rispetto dell'ecosistema delle viti.
Le rese sono fortemente limitati per rinforzare la purezza del frutto
e aromi, e per consentire a tutti di uve di raggiungere la piena
maturazione.
BOURGOGNE ALIGOTE
AOC: Bourgogne Aligoté
Vitigno: Aligoté
Maturazione e Affinamento: Il vino viene conservato in una vasca per
circa 12 mesi dopo che è fatto un affinamento leggero e filtraggio.
produzione media annua: 1.500 bottiglie
Caratteristiche: Al naso fresco vivace. La prima impressione in bocca
provengono da una vivace freschezza, il vino è ben equilibrato tra
frutto e acidità.
Capacità di invecchiamento: 2 a 3 anni a seconda delle annate.
Temperatura di servizio: 10 ° C a 12 ° C
BOURGOGNE HAUTES COTES DE NUITS BLANC
Vitigno: Chardonnay 100%
Maturazione: Il vino rimane sulle fecce in barrique (20% di legno
nuovo) per 12 mesi.
Produzione media annua: 11.300 bottiglie
caratteristiche: Il naso è floreale (fiori bianchi) con un tocco di limone
verde. La bocca è carnosa e morbida con una freschezza che esalta gli
aromi.
Capacità di invecchiamento: da 3 a 5 anni a seconda delle annate
Temperatura di servizio: 15 a 16 ° C
Abbinamento con il cibo: frutti di mare, pesce e pollame, formaggio
blu, ogni tipo di formaggio di capra.
COTEAUX BOURGUIGNONS « l’Passe-tout-bien de Gilles »
Vitigno: Gamay 50%, Pinot nero 50%
Età delle viti: 30 anni
Maturazione e invecchiamento: 6 mesi in botti di rovere contenenti 228 litri e 6 mesi in un tino.
Il vino viene filtrato prima dell'imbottigliamento.
Produzione media annua: bottiglie 6800
Temperatura di servizio: 14-15 + C
Capacità di invecchiamento: da 4 a 8 anni a seconda delle annate
Abbinamento con il cibo: Salumi, carni bianche, carni rosse alla griglia
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BOURGOGNE HAUTES COTES DE NUITS ROUGE
AOC: Bourgogne Hautes Côtes de Nuits
Vitigno: Pinot nero
Affinamento: 5% in legno nuovo e il 10% in botti di rovere di 1 anno e il resto in vasca.
produzione media annua: 13.000 bottiglie
Caratteristiche: Aromi di frutti rossi da giovane che si evolvono in frutta candita. La buona
struttura del tannino gli consente di invecchiare bene.
Capacità di invecchiamento: da 4 a 5 anni.
Abbinamento con il cibo: Servire con carni rosse alla griglia, selvaggina da piuma e formaggi
dolci.
NUITS-SAINT-GEORGES
AOC: Nuits-Saint-Georges
Aree dei vigneti: Les Saints-Jacques, Les Saints-Juliens
Vitigno: Pinot Nero
Affinamento: in botti di rovere di 228 litri, il 10% di qui sono nuovi di
rovere, per 15 a 18 mesi. Una leggera filtrazione prima
dell'imbottigliamento.
Produzione media annua: 12.000 bottiglie
Caratteristiche: Un buon colore brillante, gli aromi fruttato, floreale e
vegetale si sviluppano dopo 2/3 anni. Si può invecchiare 5 o 7 anni o più in
grandi annate.
Capacità di invecchiamento: 5 a 12 anni a seconda delle annate.
Abbinamento con il cibo: Servire con carni rosse alla griglia, arrosti di
selvaggina e non formaggi dolci non troppo forti.
NUITS-SAINT-GEORGES 1ER CRU LES DAMODES
AOC: Nuits-Saint-Georges 1er Cru
Nome della parcella: Les Damodes
Area piantata: 0,52 ettari
Vitigno: Pinot Nero
Età delle viti: 35 anni
Affinamento: Il vino viene conservato in botti di rovere 228 litri con il 28%
dai 15 ai 20 mesi. Il vino non viene filtrato prima dell'imbottigliamento.
Produzione media annua: 3.000 bottiglie
Caratteristiche: La freschezza e la purezza del frutto combinato con una struttura elegante pieno
di finezza ricorda dei vini di Vosne-Romanée.
E’ un vino facile da bere da giovane,: ha una sorprendente capacità per lo sviluppo e conferma la
personalità con l'invecchiamento.
Capacità di invecchiamento: da 5 a 15 anni a seconda delle annate
Abbinamento: Carni rosse alla griglia, cacciagione o marinato e formaggi non troppo forti.
VOSNE ROMANEE 1ER CRU AU DESSUS DES MALCONSORTS
AOC: Vosne Romanée 1er Cru
Nome della parcella: Au dessus des Malconsorts
Vitigno: Pinot Nero
Età delle viti: 30 anni
Maturazione: Il vino matura in botti di rovere 228 litri, il 28% di queste sono nuove, dai 15 ai 20
mesi. Prima dell’imbottigliamento travasato senza filtrazione.
Produzione media annua: 3.000 bottiglie
Caratteristiche: Tutta la freschezza e la purezza del frutto in uno straordinario naso complesso. La
purezza viene confermata in bocca e la sua struttura potente è elegante e senza pesantezza. I
tannini sono fini, rotondo e morbido in qualsiasi annata.
Capacità di invecchiamento: da 5 a 15 anni a seconda delle annate
Abbinamento con il cibo: Servire con qualsiasi carne o selvaggina, arrosti o in salsa e grandi
formaggi.
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Francia - Champagne
Cristophe Lefevre – Bonneil - Champagne Biologico
Viticoltura biologica, Conoscenza e rispetto per la natura. I nostri Champagnes sono da vitigni
coltivati con amore e rispetto per l'ambiente, i metodi di
coltivazione biologica, certificata FR-BIO-01. La potente miscela di
vini di bassa collina e il vino fresco di alta collina dà la nostra
finezza frizzante e sapori ben equilibrati.
Nella Vallée de la Marne e la Strada Turistica dello Champagne, 4
ettari di nostro vigneto è idealmente rivolto a sud.
Le viti sono potate a cordone e chablis per una resa moderata e
qualità delle uve.
Cuvée De Réserve
Miscela di Pinot Meunier (80%) e Pinot Nero (20%) della stessa annata. Prima spremitura e taille
per fornire al vino rotondità e fruttato, nel finale un delizioso finale amaricante.
Dosaggio: 8,5gr. SO2 totale, meno di 30 mg / l.
Cuvée Prestige
Assemblaggio di Pinot Meunier di vecchie vigne (60%), Pinot Nero (30%) e
Chardonnay (10%) con il 20% del vino della vendemmia precedente.
Questa miscela di diverse annate offre un perfetto equilibrio tra
mineralità, sapore e finezza. Buona lunghezza.
Dosaggio: 6,5gr. SO2 totale, meno di 30 mg / l
Rosé de saignée
Pinot Noir in purezza messo a macerazione per circa 36 ore.
mantenendo la succhi di prima speremitura per ottenere la massima
fruttato. Proveniente da un’unica parcella “les vignes à bê tes” a metà
pendio.
Profondo rosa, aromi di frutta rossa. Una leggero dosaggio dona una
bella vinosità .
Dosaggio: 5g. SO2 totale, meno di 35 mg / l.
Cuvée Alexandrine
100% Chardonnay Cuvé e da vecchie vigne (60 anni). Signola parcella
singola "sur les vignes d’Aby" Vendemmia 2007. Medaglia di bronzo
Concorso Fé minalise 2012.
La nota femminile del domain, eleganza, finezza, con aromi sottili. Freschezza e vivacità .
Dosaggio: 6,5gr. SO2 totale, meno di 28mg / l
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J. Dumangin Fils – Chigny Les Roses
Jacky Dumangin ha recuperato la tradizione di famiglia
circa 35 anni fa. Da allora ha creato un proprio marchio
“Champagne J. Dumangin Fils”. I suoi champagne hanno
ricevuto molti premi internazionali per la qualità della
produzione.
Brut 17
Brut 17 ... Questa cuvée fatta all'incirca di un terzo di ogni uva champagne (Meunier, Pinot Noir e
Chardonnay) prende il nome dal serbatoio dove Jacky & Gilles Dumangin avevano
originariamente assemblato il vino. Per questa cuvée vengono privilegiati i vini più giovani,
piuttosto che le riserve per creare uno champagne fruttato, giovane e fresco che renderà le
vostre feste più spumeggianti.
Vigneti: Côteaux Sud Epernay Villers sous Châtillons Ludes
Assemblaggio: 34% Meunier, 33% Chardonnay, 33% Pinot Noir - Non Vintage con 33% di vini di
riserva
Vinificazione: Acciaio
Dosaggio: BRUT (di solito 8.8 g/l)
Grande Réserve Premier Cru
Cinque generazioni di viticoltori Dumangin hanno
perfezionato l'arte di assemblare le uve (50% Pinot Meunier,
25% Chardonnay e 25% Pinot Nero) e vini di riserva per
creare questa cuvée fruttata e perfettamente equilibrata.
La gamma Premier Cru da Dumangin non subisce alcun
processo di stress. Viene gestita molto delicatamente dalla
vendemmia all'imbottigliamento nella loro impianto in
Chigny Les Roses. Attento remuage manuale, disgorgment &
dosaggio fatto in casa garantire la qualità in tutte le fasi. Una gamma di vini di qualità elaborate
con i metodi più tradizionali.
Vigneti: Premier Cru Montagne de Reims: Chigny Les Roses, Ludes, Rilly, Taissy, Cormontreuil
Assemblaggio: 50% Meunier, 25% Chardonnay, 25% Pinot Noir
Non Vintage con 45 fino al 60% di vini di riserva
Vinificazione: Acciaio / 4 anni in legno per il 5 % della cuvée
Dosaggio: BRUT (di solito 8.8 g/l)
Extra Brut Premier Cru
Grazie il suo amore per la cucina ed i viaggi attraverso l'Asia, Gilles Dumangin ha deciso nel 2003
di creare uno Champagne che possa sia affiancare la cucina piccante che bilanciare le diete con
un basso livello di zucchero. Utilizzando il meglio delle sue cuvée non-vintage e un liquore di
dosaggio specificamente invecchiato in botte, ha fatto uno champagne premier cru asciutto e
perfettamente bilanciato con solo 2 grammi di zucchero per litro.
Vigneti: Champagne Premier Cru - Montagne de Reims: Chigny Les Roses, Ludes, Rilly, Taissy,
Cormontreuil
Assemblaggio: 50% Meunier, 25% Chardonnay, 25% Pinot Noir non dell'annata con 45-60% di
vini di riserva
Vinificazione: acciaio inox / 4 anni in legno per il 5 % della cuvée
Disgorgment: EXTRA BRUT (solitamente 2 g / l)
Rosé Premier Cru
Una ricetta per il successo: Jacky & Gilles Dumangin hanno scelto di fondere i loro migliori vini e
diminuire il loro volume di produzione vintage per creare ogni anno questo rosé.
Un assemblaggio per l'85% di vino bianco e vino rosso 15% (dai vigneti di famiglia Dumangin). La
parte bianca (54% Chardonnay e 46% Pinot Nero) garantisce una struttura potente e una finezza
notevole. Il vino rosso al 15% aggiunge il Pinot Meunier per creare un carattere fruttato e
delicato color salmone chiaro.
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Vigneti: Champagne Premier Cru - Montagne de Reims: Chigny Les Roses, Ludes, Rilly, Taissy,
Cormontreuil
Assemblaggio: 49% Chardonnay, 38% Pinot Noir e 13% Meunier (in rosso) – Vini di riserva al 51%
Vinificazione: acciaio inox / 4 anni in legno per il 13% della cuvée
Disgorgment: BRUT (solitamente 8,8 g / l)
Vintage 2004 Premier Cru
Jacky Dumangin, quarta generazione di viticoltori della famiglia Dumangin è estremamente
orgoglioso dei suoi Vintage. L'assemblaggio (54% Chardonnay e 46% Pinot Nero) è stato istituito
con grande successo dell'annata 1988 e ripetuto sin da allora. Femminile per la sua finezza,
potente nella sua struttura grazie al Pinot Noir, questi vini presentano una grande ricchezza di
aromi ed un lungo finale tostato.
Vigneti: Montagne de Reims: Rilly la Montagne (Monthouzons) e Taissy (Cornes de Cerf)
Assemblaggio: 54% Chardonnay, 46% Pinot Noir
Vinificazione: acciaio inox
Disgorgment: EXTRA BRUT (solitamente 4,4 g / l)
Premium Blanc de Blancs 2006 Premier Cru
Blanc de Blancs al suo meglio. Raccolta a tarda maturità, uva accuratamente selezionata da uno
solo vigneti all'uscita di Chigny Les Roses. Lo Chardonnay si esprime pienamente in questo
Champagne complesso e fine. Potenziale di almeno 5-8 anni di invecchiamento.
Vigneti: Chigny Les Roses dal vigneto "Dessus le Mont"
Assemblaggio: 100% Chardonnay
Vinificazione: acciaio inox
Disgorgment: EXTRA BRUT (solitamente 5,3 g / l)
Premium Rosé de Saignée 2008 Premier Cru
Questo champagne delicato e femminile è buono con frutti di mare e ostriche ma si eccellere
propria per un meraviglioso aperitivo.
Vigneti: Chigny Les Roses
Assemblaggio: 50% Meunier; 25% Pinot Nero e 25% Chardonnay
Vinificazione: acciaio inox , macerazione per 72 ore
Tappo Diam cork (0% TCA = no sapore di tappo)
Disgorgment: EXTRA BRUT (solitamente 5,3 g / l)
Vinotheque 1994/1995/1996
Ad oltre 10 anni dalla data di imbottigliamento, Champagne Dumangin rilascia ancora alcune
delle annate di maggior successo. Presentato in casse di legno singole, solo una manciata di
queste rare bottiglie vengono conservate per i palati degli intenditori. L'assemblaggio (54%
Chardonnay e 46% Pinot Nero) è stato impiegato con grande successo dell'annata 1988 e
ripetuto da allora.
Vigneti: Montagne de Reims: Rilly la Montagne (Monthouzons) e Taissy (Cornes de Cerf)
Assemblaggio: 54% Chardonnay (Monthouzons) e 46% di Pinot Noir (Cornes de Cerf)
Vinificazione: acciaio inox
Tappo Diam cork (0% TCA = no sapore di tappo)
Disgorgement: BRUT (solitamente 12 g / l)
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Forget-Brimont – Craon de Ludes
Azienda impegnata nella viticoltura integrata rispettosa
dell'ambiente.
Le Pratiche di viticoltura integrata:
 Nessun trattamento diserbante o insetticidi
 Nessun uso di enzimi o di acidi
 No alla soda o acidi per pulire i serbatoi
 Bisolfato al Minimo
 Utilizzo dei feromoni contro i parassiti dell’uva
 fertilizzanti organici
 eliminazione di trattamenti anti-botrite dal 2000
Forget-Brimont, piccoli extra:
Includiamo uva Grand Cru negli champagne Premier Cru
usiamo solo la cuvée - il primo e il miglior succo che sgorga dalla pressa
La Taille, il succo più grossolano che scaturisce dalla spremitura, viene venduto.
Il nostro processo di invecchiamento supera il minimo richiesto dalla denominazione Champagne
Brut Premier Cru
Miscela: 40% Pinot Nero, il 40% di Pinot Meunier e 20% Chardonnay. La selezione avviene dalle
nostre 100 parcelle in cui sono divisi i 18 ettari del dominio. Tra il 20 e il 40% di vini di riserva
vengono per garantire la coerenza.
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Vinificazione: Raccolta manuale, sacco pressatura,
fermentazione alcolica a 17 ° C e fermentazione malolattica in
vasche di acciaio inox a temperatura controllata. Orizzontale
invecchiamento nelle cantine di gesso tradizionali per almeno
30 mesi. I vini vengono lasciati a riposo altri due mesi dopo la
somministrazione prima di essere spediti. Dosaggio: 10 g/L
Demi-Sec Premier Cru
Simile al Brut Premier Cru, ma con dosaggio a 33 g/L
Millesimato Premier Cru
Miscela: 50% Pinot Nero, il 50% Chardonnay.
Vinificazione: Raccolta manuale, sacco pressatura,
fermentazione alcolica a 17 ° C e fermentazione malolattica in
vasche di acciaio inox a temperatura controllata. Orizzontale
invecchiamento nelle cantine di gesso tradizionali per almeno 8
anni. I vini vengono lasciati a riposo altri due mesi dopo il
dosaggio prima di essere spediti. Dosaggio 6,4 g/L
Blanc de Blancs Premier Cru
Assemblaggio: 100% Chardonnay. I migliori Chardonnay (Chigny
les Roses, Ludes, Sermiers, Mailly)) vengono utilizzati per
questa cuvée. Tra il 20 e il 40% di vini di riserva al fine di
garantire la coerenza.
Vinificazione: Raccolta manuale, sacco pressatura,
fermentazione alcolica a 17 ° C e fermentazione malolattica in
vasche di acciaio inox a temperatura controllata. Orizzontale
invecchiamento nelle cantine di gesso tradizionali per almeno
24 mesi. I vini vengono lasciati a riposo altri due mesi dopo la
somministrazione. Dosaggio: 10 g / l
Rosé Premier Cru
Assemblaggio: 40% Pinot Nero, il 40% di Pinot Meunier e 20%
Chardonnay. Si tratta di un rosato per assemblaggio (rosé
miscelati) che contiene vino rosso da Champagne intorno al
5%. Tra il 20 e il 40% di vini di riserva.
Vinificazione: Raccolta manuale, sacco pressatura, fermentazione alcolica a 17 ° C e
fermentazione malolattica in vasche di acciaio inox a temperatura controllata. Orizzontale
invecchiamento nelle cantine di gesso tradizionali per almeno 24 mesi. I vini vengono lasciati a
riposo altri due mesi prima di essere bianco dopo il dosaggio spedito. Dosaggio: 10 g/L
Extra Brut Premier Cru
Assemblaggio: 40% Pinot Nero, il 40% di Meunier e 20% Chardonnay. Tra il 20 e il 40% di vini di
riserva.
Vinificazione: Raccolta manuale, sacco pressatura, fermentazione alcolica a 17 ° C e
fermentazione malolattica in vasche di acciaio inox a temperatura controllata. Orizzontale
invecchiamento nelle cantine di gesso tradizionali per almeno 24 mesi. I vini vengono lasciati a
riposo altri due mesi dopo il dosaggio prima di essere spediti. Dosaggio: 6 g/L
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Blanc de Blancs Grand Cru
Assemblaggio: 100% Chardonnay. Le più belle Chardonnay
(Avize, Mesnil-sur-Oger, Oger) vengono utilizzati in questa
cuvée. Tra il 20 e il 40% di vini di riserva vengono utilizzati al
fine di garantire la coerenza.
Vinificazione: Raccolta manuale, sacco pressatura,
fermentazione alcolica a 17 ° C e fermentazione malolattica
in vasche di acciaio inox a temperatura controllata.
Orizzontale invecchiamento nelle cantine di gesso
tradizionali per almeno 36 mesi. I vini vengono lasciati a
riposo altri due mesi dopo il dosaggio prima di essere
spediti. Dosaggio: 10 g /L
Rosé Grand Cru
Assemblaggio: 76% Pinot Nero, il 24% Chardonnay. Le
migliori uve Chardonnay e Pinot Nero provenienti da Mailly
e Verzenay sono utilizzati in questa cuvée. Si tratta di un
rosato di assemblaggio (rosé miscelati) che contiene vino
rosso intorno al 5% da Champagne. Tra il 20 e il 40% di vini
di riserva vengono utilizzati al fine di garantire la coerenza.
Vinificazione: Raccolta manuale, sacco pressatura,
fermentazione alcolica a 17 ° C e fermentazione malolattica
in vasche di acciaio inox a temperatura controllata.
Orizzontale invecchiamento nelle cantine di gesso
tradizionali per almeno 24 mesi. I vini vengono lasciati a
riposo altri due mesi dopo la somministrazione prima di
essere spediti. Dosaggio: 10 g / l
Grand Rose
Miscela: Vino rosso del 15% (100% Pinot Nero), il 45% di
Pinot Nero, il 25% di Pinot Meunier, 15% Chardonnay. Tra il
20 e il 40% di vini di riserva vengono utilizzati per garantire
la coerenza.
Vinificazione: Raccolta manuale, sacco pressatura,
fermentazione alcolica a 17 ° C e fermentazione malolattica
in vasche di acciaio inox a temperatura controllata.
Orizzontale invecchiamento nelle cantine di gesso
tradizionali per almeno 30 mesi. I vini vengono lasciati a
riposo altri due mesi prima di essere bianco dopo la
somministrazione spedito.
Dosaggio: 10 g/L
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Guy Charlemagne – Mesnil Sur Oger
La maison Guy Charlemagne si trova nel cuore della Côte des Blancs, nel piccolo villaggio di Le
Mesnil-sur-Oger. Viticoltori di padre in figlio dal 1892, hanno raccolto e vinificate le uve
provenienti da vigneti di proprietà. Attualmente la produzione è di circa 130.000 bottiglie l'anno,
vendute per il 30% in Francia e il 70% all'estero.
Brut Classic
Da Sézanne , territorio con un suolo di argilla e calcare, questo Champagne Brut è un
assemblaggio di 50% Chardonnay e 50% Pinot nero. Il Pinot Nero fornisce la struttura ed il corpo,
mentre lo Chardonnay apporta finezza ed eleganza. Fermentato in tini a temperatura controllata
e affinato in cantina due anni, il Brut Classic, dal dosaggio di circa 8 g /l. è una miscela di diversi
vini di riserva. E' un vino elegante e piacevole che incoraggia divertimento.
Vino da aperitivo per eccellenza.
Brut Reserve
Cuvée Brut viene dal territorio della Côte des Blancs, in particolare
Mesnil-sur-Oger e Oger, terreno calcareo. Questa cuvée Brut è fatta solo
con uve Chardonnay Grand Cru 100%. Uno Champagne con finezza e
leggerezza ottenuto da un ottimo mix di diversi vini di riserva, ed un
dosaggio leggero a circa 8 g / l., che gli donano longevità ed aromi
raffinati.
Brut Nature
Questo champagne è stato creato per gli amanti delle sensazioni pure,
uno Champagne Brut Nature non zuccherato, assemblaggio di 70%
Chardonnay e 30% Pinot nero. Questo vino franco e fresco rivela tutta
l'espressione delle uve e del terroir di Sézanne dove ha avuto origine.
Il vino ha buona struttura, buona persistenza e un finale fresco di agrumi.
Può essere servito come aperitivo e ideale con frutti di mare e pesce.
Brut rosé
Questo Champagne viene dal vigneto di Mancy e Cuis con terreno argillo-calcareo, è fatto solo
con uve Pinot nero. Il colore ottenuto per macerazione delle uve è tipico dei rosé de saignée e il
suo naso è caratterizzato da note di frutti rossi. Fermentazione in vasche di acciaio inox a
temperatura controllata ed invecchiato due anni in cantina, il Brut Rosé ha un dosaggio delicato
a 8-10g / l. ed è il risultato di una attenta vinificazione. Questo è il vino perfetto per celebrare la
più bella emozione. E’ il preferito dalle signore!
Cuvée Charlemagne 2008
Questa Cuvée dal terroir della Côte des Blancs, specificamente di Mesnil-sur-Oger e Oger, dal
suolo calcareo viene elaborata solo nelle migliori annate.
Questo Grand Cru Chardonnay, selezione di un’annata con una purezza, una
freschezza e delicatezza uniche. Raccolta dalle migliori parcelle, la Cuvée
Charlemagne è elaborata a partire dal fiore di cuvée di Chardonnay fermentato in
serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata. Con dosaggio limitato a 6 g / l. e
un invecchiamento di 3-4 anni in cantina, questo Champagne vintage è di grande
finezza. Gli amanti alla ricerca della perfezione apprezzaranno lo spirito di questo
grande champagne.
Mesnillesime 2004
Un grande Champagne di carattere dal suolo della Côte des Blancs, in particolare da
Mesnil sur Oger esclusivamente (appezzamenti di 60 anni con suolo calcareo). Questo
Champagne, fatto dalle migliori annate del Grand Cru Le Mesnil-sur-Oger, rivela il carattere del
suo territorio. Gioiello della Maison Charlemagne, questa cuvée combina l’autenticità e la ricerca
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di una qualità perfetta.
Presentazione elegante per questa Mesnillésime che è abbigliato in un maniera unica, questo
Cuvée è il risultato di un'attenta vinificazione, in parte in botti di rovere senza fermentazione
malolattica, con un basso dosaggio a 4 g / l. Dopo 6 anni nelle cantine, questo vino incarna
l'eccellenza della maison Charlemagne. Uno Champagne raro per momenti indimenticabili!
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Italia - Birre Artigianali
Birrificio Curtense – Cortefranca (BS)
Il birrificio Curtense nasce dalla passione coltivata fin dal 1998 quando arrivò il primo KIT per
fare la birra in casa. E nel 2011 che il sogno di fare la birra diventa realtà. Realizzare birre genuine
e naturali è il nostro primo obiettivo. Le nostre birre sono tutte Crude, quindi non pastorizzate,
non filtrate e rifermentate in bottiglia o in fusto. Dalla scelta accurata delle materie prime alla
maestria della lavorazione la nostra birra garantisce un gusto
ed un aroma fresco tipico di un prodotto artigianale. Non vi
è aggiunta di anidride carbonica, tutte fermentano
naturalmente, senza aggiunta di additivi.
BRIXIA LAGER
Tipo Lager a bassa fermentazione, 12°P, 5,3%alc., colore oro
brillante, ottenuta da malti e luppoli nobili tedeschi, dal
profumo molto intenso, leggermente dolce al palato con un
piacevole retrogusto amaro. Schiuma generosa. Servire a
7°C. Si abbina a qualsiaisi cibo.
BRIXIA AMBRATA
Birra a bassa fermentazione in stile bitter lager dal colore ambrato, 14°P, 6,2% ALC. Birra Calda
ottenuta da malti, tedeschi e belgi, dal gusto ricco e morbido. Carattere maltato con un finale
amaro tipico e avvolgente dato da un'abbondante luppolatura. temperatura di servizio 6°-7°C.
Perfetta con i formaggi, carne di maiale e dessert cremosi.
BRIXIA BLANCHE
Birra ad alta fermentazione in puro stile blanche dal colore oro opaco e torbido. 11° P, 4,5% ALC.
Ottenuta con una miscela di malti e frumento, coriandolo ed arancio. Gusto molto rinfrescante
dal sapore dai toni agrumati, e leggermente acidulo. Si può abbinare a Pesce, pizza e carni
BRIXIA RED LAGER
Birra a bassa fermentazione di colore rosso intenso, 14°P, 6,2%alc, carattere pieno di malto ma
delicata; finale secco di luppolo e floreale. Dal colore limpido e rosso, schiuma beige molto
“pannosa”. Servire a 7°C.
Birra molto beverina, può accompagnare carni rosse e pizze.
BRIXIA NERA
Birra in pieno stile Curtense. A bassa fermentazione, dal colore nero, schiuma molto densa di
colore scuro. 15°P , alc 7% ALC. Birra deicsa e calda, dai sentori di liquirizia ed affumicato.
Sicuramente da provare. Si abbina a stufati e dolci.
SERENDIPITY KM0
Birra prodotta con ingredienti tutti provenienti dalla provincia di Brescia. Utilizzando farro e mais
e miele bresciano al posto dello zucchero.
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